Tres descubrimientos saludables en el supermercado

Posted by ana on May 22, 2013 in Consumo responsable, Lo que yo como, Lunes sin carne | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

No saben qué alegría me da cada vez que descubro alimentos saludables en los supermercados.  Me da mucho gusto que cada vez hay más opciones sanas al alcance de los consumidores.  Hoy les comparto tres.

Huevo orgánico

Huevos orgánicos certificados 100% mexicanos libres de agroquímicos sintéticos, hormonas, esteroides, antibióticos y transgénicos.

Como ellos mismos señalan: “Un huevo como el de antaño: sano y libre de sustancias nocivas, pero con los controles sanitarios de nuestros días”.

Marca: E’el

De venta en:  la Ciudad de México en Comercial Mexicana, Superama y a domicilio.

Más información: www.e-el.com.mx

Pan orgánico 100% integral

Este es el pan de venta comercial de mejor calidad que he visto al momento en México.  Es orgánico certificado, por lo que no utiliza semillas transgénicas, ni agroquímicos sintéticos.    Su primer ingrediente es harina integral de trigo entero que como ya les expliqué en este artículo es lo que debemos de buscar para saber que un pan es verdaderamente integral.  Sus otros ingredientes son saludables: agua, miel de abeja orgánica, salvado de avena orgánico, avena orgánica, semillas de girasol orgánicas, semillas de linaza orgánica, vinagre orgánico, levadura orgánica y enzimas.

Otro aspecto que me gusta de este pan es que no contiene jarabe de maíz de alta fructosa, un endulzante muy refinado no recomendable en su consumo cotidiano, ni grasas trans, ni sal, ni exceso de azucares, todos ellos ingredientes presentes en las principales marcas comerciales de pan de caja.

Marca: Alpine Valley

De venta en: Costco          

Más información: http://www.alpinevalleybread.com/ y http://www.costco.com.mx

Aceite de coco orgánico

El aceite de coco es una grasa saturada de cadena mediana, que es recomendable para someter al calor cuando se cocina pues soporta temperaturas más altas que otros aceites vegetales antes de saturarse.  También puede usarse como sustituto de mantequilla en panadería y repostería

Ahora, como toda grasa, es alta en calorías y no es recomendable abusar de su consumo.    Algunas personas son sensibles al coco, así que ojo si detectan algún síntoma.

Específicamente este aceite de coco me gustó porque es 100% aceite de coco prensado en frío, sin refinar y orgánico certificado.

Otros beneficios del aceite de coco son para el cuidado personal, por ejemplo, excelente como mascarilla para el cabello y como sustituto de crema para rasurar.  Deja la piel suavecita y sin irritaciones… ¡y oliendo rico!

Marca:Hain Pure Foods

De venta en: Costco          

Más información:  http://www.costco.com.mx

¿Qué otros alimentos saludables han encontrado en sus supermercados o tiendas locales que les gustaría que compartiéramos?

Hamburguesa de quinoa y otras ricuras en hojas de lechuga

Posted by ana on May 20, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 1 comment

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Estas hamburguesitas son una delicia nutritiva!  Como base se utiliza quinoa pero tiene otras ricuras: verduritas, huevo, avena o linaza y verduras frescas.

Es perfecta para el Lunes Sin Carne, para niños, para grandes, se puede congelar para futuro uso y si se hace sin avena la receta es 100% sin gluten.

Depende del tamaño de la hamburguesa, la receta es para aproximadamente 10-12 porciones.

Ingredientes

• 2 tazas de quinoa cocida
• 2 huevos (pueden sustituirlo por un aglutinante vegano, comúnmente llamada huevo vegano, la receta la encuentran en este post sobre hamburguesas vegetarianas)
• ½ taza de hojuelas de avena (opcional)
• 1 taza de salvado de avena o de linaza molida
• 1 calabacita picada finamente
• 1 zanahoria picada finamente
• ½ pimiento anaranjado picado finamente
• ½ pimiento amarillo picado finamente
• Una pizca de comino
• Una pizca de paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Aceite
• Hojas de lechuga
• Condimentos y verduras para la hamburguesa: aguacate, jitomate, chile, mostaza, cátsup, germeninado, pepino, etc.

Preparación

1. Las instrucciones para cocer quinoa las encuentran en el artículo: QUINOA
2. Mezclar la quinoa, los huevos, ½ taza avena y las verduras  hasta formar una masa.  Yo lo hago en procesador de alimentos, pero se puede hacer a mano en un recipiente.
3. Sazonar con los condimentos al gusto.
4. Con las dos manos, formar bolitas con la mezcla y darles forma de hamburguesa.  Para que no se peguen, remojar las manos en agua.
5. Pasar las hamburguesas ligeramente por el salvado de avena o linaza molida.
6. Asarlas en una parrilla o plancha con poquito aceite hasta que doren por ambos lados.
7. Para armar la hamburguesa colocar una hoja de lechuga, la hamburguesa y condimentar al gusto con salsa cátsup, mostaza, chipotle o rajas de chile, germinado, cebolla, jitomate, aguacate, pepino…
8. Colocar otra hoja de lechuga para formar la tapa.
9. Disfrutar

Extras:

• Las hamburguesas pueden guardarse en el refrigerador o congelarse.   Perfecto para días de corre y corre y para decirles a tus hijos: ¿se les antoja una hamburguesa?
•  Pueden comerse solitas, con tapas de pan o dentro de una pita.  En este último caso pueden darse un toque griego aderezándolas con tzatziki.

Si tuviera el cuerpo como una modelo…

Posted by ana on May 15, 2013 in Emociones | 6 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Todas las mujeres hemos dicho, al menos una vez (y tristemente para muchas lo hemos dicho demasiadas veces):  “Si X parte de mi cuerpo  fuera más/menos X entonces yo sería feliz…”  “Si tuviera X parte de mi cuerpo como X artista/modelo/personaje público, entonces…” 

Los mensajes que recibimos de los medios de comunicación, del cine, de la pornografía, de cuerpos “perfectos”: esos cuerpos flacos, sin arrugas, sin canas, sin cicatrices, sin estrías, sin celulitis,  siempre en plan de conquista, sexys, elegantes…Nos influyen para no sentirnos a gusto en el propio, sentir que nuestro cuerpo está fallido, lleno de defectos y que no es suficiente.

Que si tan solo  fuéramos más o menos_____________ (delgadas, altas, bronceadas, sexys…) entonces podríamos____________(tener pareja, conseguir el trabajo, ir a clases de baile, tener más amigos…).

Con tan solo una imagen, una entrevista en la televisión, un anuncio…idealizamos la vida de esas mujeres que venden un perfume o que protagonizan la película de moda.    Compramos no el perfume ni la película, sino la idea de que si nos viéramos como ellas, entonces tendríamos lo que creemos que tienen ellas: felicidad.

Por esta razón, quiero compartir con ustedes el video “La apariencia no lo es todo.  Créanme, soy modelo”, una conferencia de TED donde la  modelo Cameron Rusell, quien ha aparecido en Victoria’s Secret, Vogue, etc., comparte con valiente honestidad, que ser modelo no es equivalente a ser feliz ni a sentirse bella.

Cameron dice: “Las modelos tienen las pantorrillas más delgadas, el cabello más brilloso y la ropa más maravillosa, y son probablemente las mujeres más inseguras sobre su físico en el planeta.”

¿Por qué las mujeres consideradas las más bellas del planeta no se sienten bellas?  Porque la belleza  no radica en qué tan apegado al canon de belleza actual se encuentra nuestro cuerpo, no radica en el peso, ni en la edad, ni el tipo de cabello.  Tampoco se esconde en la estatura o el color de los ojos.  Nuestra belleza es una percepción.  Es la percepción que nosotros tenemos sobre nosotros mismos, la relación que entablamos con nuestro propio cuerpo, en nuestro propio autoconcepto.

Durante la charla, Cameron comparte con ejemplos muy interesantes de su propia carrera, cómo cada una de las fotos que aparecen en los catálogos y revistas son un producto resultado de varias personas: la modelo, el fotógrafo, el estilista, el maquillista, el diseñador, el bronceado artificial y los retoques en la edición final.

Me encantó cuando compara dos fotos de ella tomadas en un mismo día: una, como parte de una sesión de fotos y otra en la playa con una amiga.   Son dos personas diferentes, las mismas modelos cuando dejan de serlo, cuando salen de su trabajo, no se ven como modelos, sino como mujeres bellamente imperfectas.

Lo que vemos en las imágenes que consumimos son productos, no son fotos de una persona al natural, tal como es, así que no hay punto de comparación. Como alguna vez dijo Cindy Crawford: “me encantaría verme como Cindy Crawford”.

Te invito hoy a que observes tu charla interna: ¿qué tanto te comparas con modelos, artistas, amigas? ¿Qué tanto te sorprendes a ti misma pensando que si tu cuerpo fuera diferente tu vida sería diferente?

Empieza a reconciliarte con tu cuerpo y amarlo por lo que es.  Te sugiero leer:

Carta de amor a tu cuerpo

Una semana sin decirte GORDO(A)

Construyendo una imagen corporal positiva en los niños

10 pasos para hacer las paces con tu cuerpo

Chile relleno Huasteca

Posted by ana on May 13, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 4 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

No me acuerdo si les había platicado, pero ¡me encantan los chiles rellenos!  Así que siempre que hay oportunidad, pruebo alguno nuevo.

Este chile lo probé en el restaurante Fonda del Recuerdo en la Ciudad de México y me encantó.  Me fascinan las combinaciones de sabores y texturas: picante, dulce, suave, firme…

Es una receta mexicana perfecta para el Lunes Sin Carne

*6 porciones

Ingredientes

• 6 chiles poblanos
• 1 plátano macho
• 2 tazas de frijoles negros machacados (yo no los refrío, para evitar el exceso de aceite, simplemente los machaco utilizando un aplastador)
• 2 jitomates
• 1 diente de ajo
• 1/3 de cebolla blanca
• Sal
• Pimienta
• 4 clavos
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Queso panela (opcional)

Preparación

Lo primero es preparar los chiles para rellenarlos:

1. Lavar y secar los chiles.
2. Colocarlos sobre un comal (o directamente al fuego) hasta que la cáscara se ponga negra.  Es importante voltearlos con una pinza para que se quemen de todos lados.
3. Cuando estén totalmente negros, guardarlos dentro de una bolsa de plástico.  Cerrarla y dejarlos que “suden” durante al menos un par de horas.  Yo los dejo toda la noche.
4. Retirar los chiles de la bolsa de plástico y con ayuda de un cuchillo de sierra, retirar la cáscara quemada con mucho cuidado de no rasgar el chile.
5. Una vez pelados, hacer un corte en un costado y con mucho cuidado quietar las vainas y semillas interiores.
6. Los chiles están listos para rellenar.

Tip:

Pueden comprar los chiles poblanos ya pelados y desvainados congelados en los refrigeradores de los supermercados.  ¡Listos para rellenar!

Para el relleno:

1. Pelar el plátano macho y cortarlo en rebanadas diagonales.
2. En un sartén caliente colocar una cucharadita de aceite de coco y freír las rebanadas de plátano.
3. Retirar exceso de aceite de los plátanos en una toalla de papel absorbente y reservar.
4. Si se va a usar queso panela, partir en rebanadas rectangulares y asar ligeramente en un comal o sartén.
5. Rellenar los chiles poblanos con aproximadamente dos cucharadas de frijoles, dos rebanadas de plátano y si se gusta, una o dos rebanadas de queso panela asado.
6. Si es necesario, cerrar con ayuda de un palillo o hilo.

Para el caldillo:

1. Moler en la licuadora jitomates, ajo, cebolla y un poco de agua.
2. En una cacerola o sartén grande caliente, agregar la salsa.
3. Cuando cambie de color, sazonar con sal y pimienta y agregar los clavos y la canela.
4. Permitir que de un hervor y reducir la flama al mínimo.
5. Colocar los chiles.
6. Cubrir con una tapa.
7. Dejar sazonar al menos unos 15 minutos y servir.

¡Provecho!

Hangout sobre Cocina Vegetariana

Posted by ana on May 8, 2013 in Lunes sin carne | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El día de ayer se llevó a cabo el hangout mensual que organizamos Sonia Ortiz de Cocina y Comparte y yo donde les compartimos herramientas para que aprendan a diseñar menús saludables, en este caso de recetas tanto ovolactovegetarianas, como veganas y crudiveganas.  Pueden ver el Menú Saludable Vegetariano en la liga.

El tema del hangout de ayer fue: COCINA VEGETARIANA.  Y tuvimos el gusto de contar con la participación de Claudio Hall, Raw Food Chef, experto en comida crudivegana y uno de los más importantes promotores de este estilo alimenticio en la Ciudad de México.   Lo admiro por la pasión que pone en difundir comida saludable y deliciosa.

Durante el hangout, platicamos sobre:

1. Qué es el vegetarianismo y los principales tipos: ovolactovegetarianismo, veganismo, crudiveganismo o raw food.
2. Resolvimos las preguntas más frecuentes sobre el vegetarianismo:
   • ¿Se puede vivir sanamente sin consumir nada animal?
   • ¿De dónde voy a obtener proteínas si como puros vegetales?
   • ¿Qué pasa con el calcio si dejo de comer lácteos?
3. Claudio Hall nos platicó sobre la propuesta crudivegana: qué es, qué se come y cuáles son sus beneficios.
4. Yo les compartí la técnica del Plato Saludable Vegano, para que aprendan a balancear sus platillos.
5. Los invité a probar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal sumándose al movimiento Lunes Sin carne.

Les dejo la grabación:

Para contactar a Claudio Hall, pueden seguirlo en twitter o sumarse al grupo en Facebook Raw Food en México.

Escucha los hangouts anteriores aquí: http://facildedigerir.com/videos/