Mantequilla de avellanas con cacao (“Nutella” saludable)

Posted by on Jan 18, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • 2 tazas de avellanas enteras (también se pueden utilizar almendras enteras o cacahuates)
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • Endulzar al gusto con  stevia, miel, jarabe de agave o maple, azúcar mascabado. Yo usé 1 cucharada de stevia y 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de extracto de vanilla
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
  • ¼ de taza de leche de almendras o coco (opcional)

Elaboración 

  1. Hornea las avellanas a 200 ºC por 8 minutos removiendo para que no se quemen.
  2. Coloca las avellanas en un trapo de tela, cúbrelas y múevelas con las manos para que con la fricción se les quite la máscara.  NO se les quita toda al 100%.
  3. Coloca las avellanas peladas en un procesador de alimentos.
  4. Pulsa varios minutos para que se comiencen a trocear y suelten sus aceites.
  5. Aquí tienes que tener paciencia pues al principio se hará como una bola, pero debes continuar procesando, intercalando con descansos para que tu procesador descanse.
  6. Cuando ya se hizo una pasta agrega el cacao, el endulzante, la vainilla, la sal y si quieres que quede más cremosa puedes agregar el aceite de coco o leche de almendras o coco.
  7. Guardar en recipiente de vidrio en el refigerador.
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Camote con nueces y miel

Posted by on Dec 21, 2016 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Este es un postre súper sencillo y saludable, perfecto para la época fría.

 

El camote amarillo (Sweet Potat, boniato o batata), además de delicioso,  aporta varios beneficios para la salud:

  • Rico en vitamina A en forma de betacaroteno, vitamina C, vitamina B6, vitamina D, hierro, magnesio, manganeso, cobre y potasio. 
  • Aporta dos enzimas antioxidantes: catalasa y superóxido dismutasa
  • Alto en fibra
  • Rica fuente de fitoestrógenos, en específico, el camote produce el esterol diosgenina precursor de progesterona, por lo que puede ayudar al balance hormonal.

 

Ingredientes

  • 2 camotes anaranjados o amarillos (Sweet Potatoe, batata, boniato)
  • 2 cucharaditas de  aceite de coco extra virgen
  • 2 cucharaditas de miel
  • canela al gusto 

 

Preparación

1) Cocer los camotes enteros, hay dos opciones:

Al horno

  • Precalentar el horno a 200 ºC
  • Picar los camotes con un tenedor
  • Cubrirlos con aceite de coco o mantequilla orgánica
  • Cubrirlos con papel aluminio y hornear por aproximadamente 45-50 minutos hasta que se sientan suaves

 

Al vapor

  • Coloca los camotes en una vaporera sobre agua hirviendo.
  • Cuécelos durante unos 45 – 50  minutos hasta que estén suaves.

 

2) Ya cocidos, secarlos, y partirlos en trozos.

 

3) Bañarlos con la miel, añadir canela al gusto y las nueces troceadas.

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Panqué libre de gluten

Posted by on Dec 13, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Yo no soy muy postrera, pero ahora que hace frío, se antoja usar el horno y tener un panecito saludable en casa.

Les comparto una opción para hacer panqué libre de gluten, se puede hacer 100% vegano o usar alimentos de origen animal, como prefieran 😉

Ingredientes

  • 2 tazas de harina libre de gluten para todo propósito. Yo uso la de Bob´s Red Mill o Morama que están hechas a base de arroz integral, tapioca y papa.
  • ½ cucharada de sal
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • ½ taza de mantequilla orgánica o aceite de coco y un poco más para engrasar el molde
  • 1/3 taza de jarabe de maple o de maple
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 huevos (se puede sustituir cada huevo por 1 cucharada de lianza remojada en 3 cucharadas de agua o por 3 cucharadas de puré de manzana)
  • 1 taza de leche (de vaca o cabra orgánica, almendras o coco)

Opcional para darle sabor:

  • 1 cucharada de cardamomo
  • Rayadura de limón o naranja

 

 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ºC
  2. Mezclar todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el aceite) con un globlo o una batidora a velocidad media hasta que no haya grumos.
  3. Agregar el aceite y mezclar a velocidad máxima.
  4. Engrasar moldes (pueden usarse refractarios, moldes para rosca, muffins o panqué)
  5. Verter la mezcla en los modles
  6. Hornear a por 30-35 minutos a 180ºC
  7. Para saber si está listo introduce en cuchillo o palillo al centro y debe salir limpio.
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Sauerkraut- fermentado básico de col 

Posted by on Nov 9, 2016 in Digestión, Lo que yo como | 0 comments

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¿Sabías que dos cucharadas de verduras fermentadas contienen el equivalente a 100 cápsulas de probióticos?  Sip, es más barato y más efectivo consumir fermentados hechos en casa que comprar complementos en cápsula.

 

Las verduras fermentadas son una de las fuentes más ricas y económicas de consumir probióticos de alta calidad y sobre todo de alta absorción.  El Sauerkraut o col agria es la forma básica de fermentar, a la cual se le añadir diversas verduras y dar diferentes sazones para crear fermentados sabrosos y variados.    En este post te comparto la receta.

 

Beneficios

Las verduras fermentadas:

  • Son más digeribles
  • Hacen más biodisponibles las vitaminas B y C de las verduras.
  • Contienen niveles altos de probióticos, básicos para el buen funcionamiento  de la flora intestinal, lo cual favorece la absorción de minerales y la producción de nutrientes como las vitaminas B y K2.   Además la salud intestinal es clave para mantener una salud mental óptima.
  • Descomponen y eliminan metales pesados y otras toxinas del cuerpo

 

Ingredientes 

  • 1 col/repollo
  • 1 cdita de Sal de mar o del Himalaya 
  • Frascos de vidrio 

 

Preparación

  1. Reservar dos hojas completas de la col y picar finamente el resto (yo lo hago en mi procesador)
  2. Colocar la col en un bowl y añadir 1 cdita de sal
  3. Masajear la col con las manos hasta que se ablande y suelte agua (5-8 min aprox)
  4. Colocar la col dentro del frasco de vidrio aplanando con las manos para que se compacte. Dejar aproximadamente dos dedos de espacio antes de la boca del frasco 
  5. Tapar con las hojas de la col
  6. Colocar piedras o pesos sobre las hojas para evitar que la col se levante 
  7. Cerrar el frasco 
  8. Dejar reposando una semana a temperatura ambiente sin contacto directo con el sol, abriendo el frasco diariamente para dejar escapar el gas y volviendo a cerrar inmediatamente. 

 

Para añadir otras verduras: 

  1. En un frasco agregar col ya mezclada con sal, y completar con rebanadas de cebolla, pimientos, zanahorias, coliflor, brócoli, etc.
  2. Se pueden agregar especias para añadir sabor como orégano, tomillo, eneldo, etc
  3. Tapar con hojas de col y poner pesos
  4. Tapar el frasco y dejar reposando una semana liberando el gas diariamente.

 

Cómo y cuánto consumir

  1. Para RESTAURAR la flora intestinal yo recomiendo tomar ½ taza al día por 30 días
  2. Para MANTENER salud digestiva 1-2 cucharadas diarias es suficiente 
  3. Puede consumirse sola, con chile piquín, con otras verduras en ensalada, como acompañamiento de carnes, aves y pescados 

 

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Suero facial

Posted by on Nov 1, 2016 in Belleza | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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¿Sabías que tu piel absorbe hasta el  60% de lo que pones en ella? Piensa en las cremas, geles, maquillaje, limpiadores que le colocas día a día.  ¿Sabes qué ingredientes tienen?

Así como lees los ingredientes de los alimentos que consumes, igual debes aprender a leer las etiquetas de los productos de higiene personal y cosméticos.  Y las reglas son las mismas que con los alimentos:

Busca productos con una lista de ingredientes corta y con ingredientes que identifiques claramente qué son.  Si no lo conoces y ni lo puedes pronunciar, ¡evítalo!

Hoy te comparto el  suero que uso por las noches después de limpiar mi cara, que ha reemplazado cualquier crema y ¡es una maravilla!

Beneficios

  • Evitas todos los ingredientes nocivos que se usan en los cosméticos comerciales (incluso en los de marcas muy prestigiosas, exclusivas y caras) como parabenos, colorantes, fragancias, sulfatos, ftalatos, entre otros, que se consideran tóxicos y carcinógenos.
  • Ahorras.  Invirtiendo en unos pocos ingredientes de buena calidad como aceites esenciales (recomiendo marcas como DoTerra, Young Living, Acadia o los elaborados por el Instituto Mexicano de Aromaterapia) y aceites vehiculares, estarás ahorrando una considerable suma de dinero, ya que para hacer el suero necesitas poca cantidad de los ingredientes y dura bastante.
  • Contaminas menos.  En vez de consumir y desechar los envases de plástico o vidrio donde vienen las cremas, puedes re-usar el frasco de tu suero.
  • Práctico.  Fácil de hacer, usar y transportar.
  • Ingredientes de gran calidad que nutren y curan tu piel:
    • Aceite de jojoba. Tiene propiedad antiinflamatorias y es apropiado para todo tipo de piel.
    • Aceite esencial de lavanda. Disminuye la apariencia de las cicatrices y arrugas. Apoya en el tratamiento de dermatitis y eczema.  Relaja.
    • Aceite esencial de incienso. Astringente y humectante. Reduce el enrojecimiento, previene arrugas y fortalece la piel.   Reduce los poros y   empareja el tono de la piel. Reduce y cura las cicatrices y problemas en la piel como psoriasis o eczema.
    • Vitamina E. Antioxidante.  Además, ayuda a que tu suero dure más pues evita que se arrancie.

Ingredientes

  • Gotero de vidrio color ámbar de 10 ml
  • Aceite de jojoba (también pueden usar de almendras, rosa mosqueta o aguacate)
  • Aceite esencial de lavanda
  • Aceite esencial de incienso (frankincense)
  • Vitamina E: saca el aceite de 1-2 cápsulas

Preparación

  1. Llena  ⅔ partes del gotero con aceite de jojoba
  2. Añade la el aceite de 1 o 2 cápsulas de vitamina E
  3. Agrega 2 gotas de aceite esencial de lavanda y 2 gotas de aceite esencial de incienso
  4. Tapa y agita suavemente

Utilización

  • Usa aproximadamente 3-4 gotas sobre el rostro limpio (frente, mejillas, barbilla y nariz)
  • También aplica 2-3 gotas en el cuello
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