Ratatouille a la boloñesa

Posted by on Mar 20, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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*Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacita
  • Pimientos de 3 colores: amarillo, anaranjado y verde
  • 2 zanahorias
  • 300 – 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • 5 clavos
  • Salsa marinara 
  • Albahaca fresca o perejil fresco picados finamente
  • 2 ajos picados finamente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Canela
  • Sal marina o del Himalaya y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
  2. Agrega la carne molida.
  3. Añade sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
  4. Baja la flama, tapa y deja cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verifica la sazón.
  5. Añade la salsa marinara, vuelve a tapar y deja cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
  6. Mientras tanto, rebana la berenjena, la calbacita, los pimientos y las zanahorias.  Recuerda que debes “hacer llorar” a la berenjena con sal para que pierda el sabor amargo.
  7. Precalienta el horno a 200ºC
  8. En un refractario coloca una capa de salsa boloñesa.
  9. Haz filas de verduras, intercalándolas en este orden: berenjena, pimiento rojo, calabacita, pimiento amarillo, zanahoria, pimiento verde. 
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  10. Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 ajos picados, perejil o albahaca, sal y pimienta. Baña las verduras con esta mezcla.
  11. Tapa el refractario con aluminio
  12. Hornea por 40 minutos
  13. Retira el alumno y continua horneando por 20 minutos más.

¡Provecho!

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5 marinadas deliciosas y saludables

Posted by on Mar 8, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Estas cinco salsas son mis favoritas para marinar pollo, pescado, conejo, codorniz, pavo o cerdo tanto en un lomo, unas chuletas o unas costillitas 😉

En todos los casos se licúan los ingredientes, se bañan las carnes con la salsa y lo ideal es dejaros marinando en el refrigerador mínimo una hora, lo mejor es 4 horas o toda la noche para que tomen todo el sabor.

Algo que pueden hacer para ahorrar tiempo y facilitar cocinar en la semana, es colocar el aderezo y la carne en una bolsa ziploc, agitar bien y guardar en el refrigerador o en el congelador para usarla en días posteriores.  Cuando lo decidan, simplemente sacan sus carnes ya marinadas, las asan, hornean o colocan en la olla de cocción lenta ¡y listo!

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Marinada de cítricos

Ingredientes

  • El jugo de una naranja y su ralladura
  • El jugo de dos limones y su ralladura 
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de vinagre blanco 
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 

 

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.  Así se ve mi pollo con esta marinada

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Marinada oriental

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o sus sustitutos: liquido amigos o coconut aminos
  • 1 cucharas de jengibre fresco rallado
  • Si se quiere picosito se puede agregar media cucharada de hojuelas de chile seco 
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada pibil

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 barra de achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Licúa todos los ingredientes y bañar las carnes.  Se pueden añadir rodajas de cebolla morada.

Vean como la utilicé en un conejo al pibil

Marinada a la mostaza

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mostaza (Dijon, mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple
  •  

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada a las finas hierbas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o si tienen caldo de pollo casero o res, también pueden usarlo)
  • 1 cucharada de parika
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 
  • 2 ajos picados finamente
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.

 

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Fermentado de col, piña, cúrcuma y jengibre

Posted by on Mar 2, 2017 in Come bien, Digestión, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Esta es una alternativa al Sauerkraut clásico deliciosa y súper saludable.   Recuerden que los fermentados son la mejor fuente de probióticos, clave para mantener nuestra salud digestiva.

 

Esta receta es de Caro Booth, les sugiero que la sigan en Instagram.

 

Ingredientes

  • 1 col o repollo rallado finamente.  Importante: antes de rebanar, apartar dos o tres hojas de la col pues servirán de tapa.  
  • ½ piña picada finamente
  • 1 cucharada de sal gruesa de mar o del Himalaya
  • ½ cucharada de cúrcuma
  • ½ cucharada de jengibre
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 taza de agua a temperatura ambiente
  • ½ cuchara de vinagre de sidra de manzana con la madre marca Bragg´s (ver foto). En México  la encuentran en GNC y en tiendas saludables
  • Frascos herméticos de vidrio
  • Algún objeto que les sirva para hacer peso dentro del frasco, yo por ejemplo uso piedras (lavadas y desinfectadas), pesitas o caballitos de tequila o vasos de shots.

 

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Preparación 

  1. Mezclar en un recipiente la col, la piña y ½ cucharada de sal
  2. Masajear con las manos durante 10 minutos.  Verán cómo la col se suaviza y junto con la piña sueltan su jugo.
  3. Dejar reposar otros 10 minutos.
  4. Mientras tanto, disolver en la taza de agua caliente la otra ½ cuchara de sal, añadir la otra taza de agua a temperatura ambiente, la ½ cucharada de vinagre, la ½ cucharada de cúrcuma y la ½ cucharada de jengibre.  Disolver todo perfectamente.
  5. Agregar el líquido del punto anterior a la col con piña y mezclar todo.
  6. Enfrascar (utilizando la col con piña y el líquido), presionando hacia abajo para que todo se acomode.  Verás como el líquido va quedando sobre el sólido.  Deja al menos 2 cm libres antes de la tapa.
  7. Coloca hojas de col para tapar, después coloca los pesos y enrosca la tapa del frasco.
  8. Guarda en un lugar fresco sin luz directa del sol durante 5 a 7 días.  Si vives en un lugar caliente, la fermentación se da rápido en 5 días estará listo, si estás en un lugar frío espera dos o tres días más.  
  9. Todos los días deberás destapar los frascos con cuidado para liberar el gas y volver a cerrar inmediatamente.
  10. Una vez que los empieces a usar, guárdalos en el refrigerador.  

 

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¿Cómo y cuánto comer fermentados?

Yo sugiero consumir una cucharada al día para mantener buena salud digestiva.  De forma terapéutica (si tienes problemas digestivos o si estás resfriado) sugiero ½ taza al día.  Yo sugiero comerlos sin mezclarlos con otros alimentos.

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Espagueti de soya con pesto de kale

Posted by on Feb 27, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Me encontré en Costco una pasta hecha a base de frijol de soya verda (edamame) marca Explore Cuisine.  Me gustó porque aunque no recomiendo consumir soya muy frecuentemente, en este caso se utiliza soya orgánica certificada lo que también garantiza que no se usan semillas transgénicas y además, los ingredientes son 100% frijol de soya, ¡nada más!

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Se prepara rapidísimo y la consistencia es muy parecida  a la de la pasta de trigo, el sabor neutro para ser combinando con cualquier tipo de salsa.

Los beneficios nutricionales es que es un producto libre de gluten, bajo en azúcares, bajo en sodio y rico en proteína.  

 

Ingredientes

  • Pasta de soya orgánica marca Explore Cuisine. En México la venden en Costco.
  • 2 tazas de kale
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ¼ de taza de almendras fileteadas tostadas
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de 1 limón
  • Sal de mar o del Himalaya al gusto

 

Preparación

  1. Cocer la pasta en agua de acuerdo a las instrucciones del producto (está lista en 5 minutos)
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los ingredientes de la salsa excepto el aceite de oliva.
  3. Una vez mezclados, con la licuadora o procesador en movimiento (bajo) añadir el aceite de oliva lentamente en forma de hilo para que se incorpore bien.
  4. Se puede mezclar la salsa directamente con la pasta o calentarla ligeramente en un sartén.
  5. Yo agregué rebanadas de zanahorias ligeramente cocidas y almendras fileteadas para adornar

 

NOTA: pueden usar este pesto de kale sobre un pescado y queda delicioso!!! 

¡Disfruten!

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Mia Domenicca: Healthy and Trendy

Posted by on Feb 10, 2017 in Sin categoría | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Algo que amo de vivir en la Ciudad de México es su variedad gastronómica, desde los tacos tradicionales de la esquina hasta los restaurantes con una propuesta particular.   Y dentro de ello la diversidad para los distintos estilos alimenticios: hay delicias para los veganos, vegetarianos, paleos y para los que comemos de todo jeje

El fin de semana pasado conocí un nuevo restaurante en la colonia Roma:  Mia Domenicca a cargo del chef Lucho Martínez y bajo la batuta de Diego Patrón, director operativo.

Si están buscando un lugar con opciones saludables, para todo estilo alimenticio y súper trendy, this is it!  

Está ubicadísimo en Durango 279 en una casona de inicios del siglo XX, con una decoración que resalta los estucos originales que son hermosos, y con un feeling contemporáneo y muy acogedor dentro.   Algo que me encantó es que Diego seleccionó todos los muebles, vajilla y decoración de diseñadores y artesanos mexicanos…lo van a amar.

Del menú, mis favoritos fueron:

  • Las setas glaseadas.  Unas bellísimas setas rosadas que además son cultivadas a unas cuadras del restaurante.  Un must! Vegano
  • Los mejillones al vino blanco.
  • La ensaladita de betabel rostizado, queso cotija, nuez y kale. Vegetariano
  • El porkbelly.  Deliciosa grasita doradita jejeje con puré de cebolla, ensalada verde y rábanos encurtidos.
  • El pulpo con jitomates orgánicos, puré de lenteja y haba verde
  • La pannacotta de especias y helado de Earl Grey.  Si les gusta el chai como a mí, les va a encantar.  Es un postre muy aromático. Vegetariano
  • El creme brulé de café. Vegetariano

El menú cambia con la temporada, así que no les garantizo que encuentren todo idéntico, pero lo que sí es garantía es que será con ingredientes de gran calidad y riquísimo.

En fin de semana les sugiero que hagan reservación porque ¡está lleno!

Mia Domenicca

Durango 279, colonia Roma, Ciudad de México

http://miadomenicca.mx

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