¿Qué es kosher?

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Kosher es una palabra hebrea que significa “apto o apropiado”. Por lo tanto, los alimentos kosher son aquellos apropiados para el consumo de las personas de religión judía, ya que responden con la normativa bíblica y talmúdica.

Foto: Vosizneias 

Para la comunidad judía, kosher es más que la prohibición de ciertos alimentos, es más bien un estilo alimenticio determinado por un conjunto de criterios religiosos que buscan beneficiar al cuerpo y al alma.

Para que un alimento pueda ser vendido como tal, debe incurrir en una certificación que asegura el control de calidad de los alimentos según las normas judías.

Las principales reglas kosher son:

1. Se prohíbe consumir carne de un animal que haya muerto por vejez, enfermedad o víctima de la rapiña.
2. Los animales terrestres con pezuñas partidas y rumiantes son kosher. Por lo tanto, la carne de res, cabra, borrego y venado está permitida siempre y cuando se haya sacrificado siguiendo el ritual judío que busca reducir el sufrimiento del animal.
3. No se permite consumir puerco, conejo, camello, roedores, perro, gato y reptiles.
4. Pueden consumirse aves de granja como pollo, pavo, ganso, pato y paloma. Está prohibido el consumo de aves de rapiña y rapaces.
5. Se prohíbe beber sangre.
6. No se debe mezclar carne con leche.
7. Las frutas, verduras y granos son siempre kosher y pueden comerse tanto con carne como con leche.
8. Los productos de la uva (jugo y vino) se permiten si fueron elaborados bajo la supervisión kosher.
9. Solamente pueden consumirse peces que posean escamas y aletas. Por lo tanto los crustáceos y mamíferos del agua están prohibidos.
10. Se prohíbe la ingesta de insectos y gusanos.
11. Para que los huevos y la leche sean kosher, deben de provenir de un animal kosher.

Para encontrar una lista de productos certificados Kosher en México revisa la página oficial.

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