Navidad para vegetarianos

Posted by on Dec 17, 2010 in Come bien, Lunes sin carne, TODO | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Si ustedes, o alguno de sus seres queridos es vegetariano, les tengo algunas ideas para integrar este estilo de vida en la cena de Navidad sin problemas.

Antes que nada, hay que definir si se es vegano (son los vegetarianos estrictos que no comen ningún producto de origen animal), si se es ovolactovegetariano (comen productos de origen vegetal, huevos y lácteos) o si acepta pescado. Dependiendo de esto se pude jugar mucho con el menú.

En este post voy dar  más opciones para los veganos, ya que los otros dos tipos de vegetarianos tienen muchas más opciones al aceptar lácteos, huevo y/o pescado.

Lo primero es asegurarnos de preparar un plato que mezcle legumbres con cereales para obtener una proteína completa de origen vegetal. Como pastas o arroz con habas, garbanzos, lentejas o frijoles; soya o sus derivados (tofu, tempeh) preparada al gusto.

Para no quebrarse la cabeza preparando demasiadas opciones de platillos, se puede optar por preparar la mayoría de los platillos vegetarianos, y solamente variar en el plato fuerte. Por ejemplo, las ensaladas, sopas, guarniciones, entradas, botanas y postres las pueden compartir por igual vegetarianos y no vegetarianos. Algunas ideas son:

Botanas

Combinaciones de nueces, cacahuates y diversas semillas, guacamole, hummus, aceitunas, edamame.

Entradas

Setas al ajillo, volovanes rellenos de tofu con huitlacoche (se licua el tofu con el huitlacoche, se sazona y se rellenan los volovanes), tacos orientales de lechuga.

Ensaladas

Cualquier combinación es bienvenida cuidando que se utilice un aderezo no cremoso y no se agregue queso.

Sopas

Las pastas son una opción que ofrece muchas combinaciones, algunas ideas son: ravioles rellenos de espinacas, espagueti al pesto, pasta a la boloñesa pero en vez de carne molida utilizar soya.

También se pueden preparar sopas de verduras.

Guarniciones

Cualquier verdura preparada al horno, al vapor, a la parrilla, a la plancha o fresca es bienvenida.

Postres

Nieves de frutas, chocolates sin leche, compotas de fruta, castañas al vino dulce, nueces caramelizadas, frutos secos, frutas cristalizadas, buñuelos.

Para el plato fuerte, se tendrán que presentar dos opciones si no toda la mesa es vegetariana. Algunas opciones para los vegetarianos son:

Jitomates, berenjenas, pimientos u hongos portobello rellenos de arroz y/o verduras.

Lasaña de vegetales o lasaña con soya molida en vez de carne molida. Para el caso de los veganos,  se omite el queso o se utiliza tofu.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=RdLUHIOA7lI]

Pizzas vegetarianas.

Arroz con nueces, frutos secos y soya.

Arroz con germinado de soya, cacahuates y verduras.

Crepas de espinacas, flor de calabaza o huitlacoche.

Hojaldre de espinacas y brócoli.

¿Y qué tal un Bacalao de Tofu? Cocina tu Refri nos presenta la receta:

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=97f5YNb6LRc]

Espero que les sirvan estas ideas.

Mis queridos vegetarianos platíquenme ustedes qué comen en estas fechas.

2 Comments

  1. ¡Hola Ana!

    Me sorprende que no se haya dejado ningún comentario en un tema que debe de interesar a muchos.

    El hecho de no excluir a nuestros seres queridos de eventos importantes es una muestra de amor. El que mostremos este interes es una froma práctica de decir “Te amo”.

    ¡Saludos vecina!

  2. hola
    A todo el mundo le gusta pasarla bien y celebrar una ocasión
    especial. La sociedad ha hecho que esos momentos involucren una
    de dos cosas, bebida o comida.
    En esta receta de comida para fiestas notarás un tema
    recurrente, todas ellas contienen alimentos altos en fibra y
    muchas frutas y verduras. También es buena idea hacer que tus
    alimentos se puedan comer fácilmente sin mucho lío.
    Ensalada de Aguacate y Frijoles Negros

    El valor nutritivo del aguacate hace que esta sea una opción
    muy saludable. Es ligera, veraniega, llena de fibra y nutritiva.

    • 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, enjuagados y
    drenados
    • 1 lata de 311 gramos de maíz, drenado
    • 1 1/3 tazas de aguacate pelado, picado
    • 1 taza de pepino picado, sin semillas
    • 1 taza de tomates picados, sin semillas
    • 1/2 taza de cebollas verdes finamente picadas
    • 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas, picado
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • ADEREZO:
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/8 cucharadita de pimienta

    Combina los primeros ocho ingredientes en un tazón grande. En
    un tazón pequeño, mezcla el resto de los ingredientes para
    preparar un aderezo. Vierte sobre la ensalada. Refrigera
    alrededor de una hora antes de servir. Para presentación, sirve
    1/4 de taza de ensalada en hojas de lechuga y sirve.
    Si desean mas recetas y consejos para bjar de peso les dejo el enlace
    http://bit.ly/cFv0KQ

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