Hamburguesas vegetarianas

Posted by on Apr 15, 2011 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne | 25 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta está DELICIOSA, barata y atractiva para los niños.  También es ideal para un Lunes sin carne.

Ingredientes

*Para 8 hamburguesas

  • 1 taza de lentejas cocidas.
  • 1 taza de frijoles cocidos.
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada.
  • ½ taza de pimiento morrón rojo finamente picado (opcional, si les gusta el picante, lo pueden cambiar por un jalapeño picado).
  • 1 cucharada sopera de cilantro finamente picado.
  • 1 diente de ajo finamente picado.
  • 1 cucharada sopera de pan integral rallado.
  • ½ taza de harina de trigo integral.
  • 1 huevo.  Si son veganos sustituyan por un “huevo vegetariano”.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta o sazonador vegetariano.
  • Bollos para hamburguesas.
  • Hojas de lechuga.
  • Jitomate en rebanadas.
  • Cebolla en rebanadas (opcional).
  • Mostaza y cátsup.
  • Rajas de chile en escabeche (opcional).

 

Huevo vegetariano

Remojar una cucharadita de chía o linaza en 1/8 de taza de agua tibia por cinco minutos hasta que obtenga una consistencia viscosa.

Preparación

  • Calentar un sartén y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
  • Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
  • Moler en la licuadora o procesador de alimentos las lentejas, los frijoles, la mezcla de cebolla, pimiento y ajo, el cilantro, el huevo y el pan rallado.  Sazonar con sal y pimienta o sazonador vegetariano.
  • Vaciar la mezcla en un recipiente grande y agregar la harina, incorporando con una palita hasta obtener una consistencia de masa.

  • Enharinarse las manos y hacer bolitas con la mezcla y dar la forma de hamburguesas.
  • En una parrilla o plancha caliente, agregar una cucharadita de aceite de oliva y colocar las hamburguesas hasta que se doren por ambos lados.

  • Mientras tanto, tostar los bollos.
  • Preparar las hamburguesas con los condimentos y verduras al gusto.

¡Disfruten!

25 Comments

  1. Se ven riquisimas, a mi y a mi esposo nos encantan las lentejas y los frijoles, no pasa de esta semana que las prepare :D, ya me dió hambre. Gracias por la receta.

  2. Genial receta Ana! Era la que estaba buscando :)
    Seguramente ponga un link desde mi blog (si no te molesta).
    Muy buenas las fotos!
    Gracias!!

    • Gracias Marisa, seria un gusto aparecer en tu blog. Saludos!

  3. Otra receta.

    2 taza de lentejas cocidas
    1/2 taza de cebolla picada
    1/2 taza de apio picado
    1 cucharada de aceite
    1 cucharada de mejorana fresca picada
    1 cucharadita de comino en polvo
    1/4 de cucharadita de aceite de ajonjoli
    1/2 cucharadita de jugo de limon
    1/2 cucharadita de sal
    11/2 de avena molida

    En el aceite se sofrie la cebolla y el apio, se agregan el resto de los ingredientes,( la avena se agrega al final), se forman las hamburguesas. Pueden ponerlas enuna charola engrasada y meterlas al horno, 5 munutos de cada lado.

    • Querida Telma:
      Mil gracias por la receta, la voy a preparar la próxima ocasión sin falta y la comentamos, se oye muy rica.
      ¡Saludos!

  4. yo las hago sólo con frijoles y les pongo una cucharadita de mostaza a la hora de moler todos los ingredientes en la licuadora. La vez pasada también intenté ponerles un poquito de chipotle y me encantaron :)

    • MMM tus consejos suenan deliciosos, voy a probarlos la próxima vez. Gracias por compartir!

  5. Mummm se ven ricas las hamburguesas gracias por la receta saludos Ana

  6. Isabel y José Luis: ¡me platican que tal les salieron! Saludos :-)

  7. hola!!
    se ven deiciosas las voy a hacer, oye tambien quisiera que nos dieras unos tips sobre una cena o comida saludable y rica para ahora que se aproxima el 10 de mayo porque siempre le cocinamos a mi mamá para preparar algo rico pero saludable.
    gracias

    • Buenísima idea Joana, la voy tomar en consideración. Saludos.

  8. Hola Ana,
    Descubrí tu blog ayer, y hoy me he decidido a retomar una vieja receta que aprendí en Inglaterra, de Bean Burgers, pero enriqueciéndola con algunos de los toques de la que tú propones.
    Gracias y un saludo :)

    • Hola Mer, me platicas qué tal te salieron, saludos!

      • Hola de nuevo, Ana :)

        Venía nada más a contarte que salieron de-li-cio-sas. Nos encanta probar nuevas recetas así que seremos seguidores de las tuyas ;)

        La versión que yo hice es casi idéntica a la que explicas. Como nos gusta el picante, usamos pimiento jalapeño. Añadimos a la cebolla, ajo y pimiento bastante champiñón fresco muuuuuy picado, y un chorrito de vino dulce.

        Una preguntita, has probado a congelarlas? Saben igual de bien después? Gracias!!! :)

      • Olvidé añadir que también le puse comino, cilantro y sésamo, que estaban en mi receta original ;)

        • Gracias por compartir Mer, se oyen deliciosas! Las voy a probar siguiendo tu receta. Nunca las he congelado (siempre nos las terminamos, jiji) Pero lo voy a probar la próxima vez y te aviso. Saludos!

  9. ¡Hola nutrisapiente Ana!

    De seguro hasta a Pilón les gustaran estas hambuerguesas.

    ¡Abrazos cálidos desde las playas de Ensenada!

  10. Te paso esta receta de hamburguesas de garbanzo :D

    HAMBURGUESAS DE GARBANZO
    (4 porciones)

    INGREDIENTES:
    5 tazas de garbanzos cocidos
    ½ cebolla morada picada
    ½ taza de tocino vegetariano frito y picado*
    ¼ taza de taza de aceite de oliva
    1 huevo
    ½ barra de queso crema
    2 cucharadas de cilantro picado
    Sal y pimienta
    3 cucharadas de pan molido
    Aceite
    Para servir:
    • Hojas de lechuga
    • ½ taza de jocoque seco
    • Cebolla morada en julianas
    • Chiles en escabeche

    PREPARACIÓN:
    1. Machacar los garbanzos hasta formar una pasta, mezclar con el resto de los ingredientes hasta que todo quede bien integrado.
    2. Formar bolas y aplastar con las manos.
    3. Freír por ambos lados en un poco de aceite bien caliente hasta que doren un poco.
    4. Retirar el exceso de grasa con papel absorbente.
    5. Servir las hamburguesas sobre hojas de lechuga, encima jocoque, cebolla y chiles.

    • Gracias Alexandra! Se leen deliciosas, las voy a probar!

  11. en vez del pan integral rayado puedo usar pan molido simple y la harina es muy necesaria o porque la podre sustituir?
    No me llevo ni con los frijoles ni las lentejas pero le calare para ver que tal
    gracias

  12. Qué ricas se ven, y adicionalmente, qué buena combinación, solamente preparaba con lentjejas, gracias por la nueva opción.

  13. Hola,

    Me encanta tu blog, recien estoy leyendolo, y encontre esta receta y me gustaria hacerla, pues tengo ahi lentejitas cobgeladas hahaha, dime estas hamburguesas son para cocinar en el horno o lo puedo freir en la sarten??? Por fa contestame.

    Un abrazo,

    Tammy Lynn

    • Hola Tammy Lynn: las puedes hacer al horno o freir con poquito aceite en una parrilla o sarten :-)

  14. Están buenisimas, yo las serví sin pan, solo con ensalada de lechuga y jitomate. Es la primer receta que hago de esta página pero definitivamente probaré otras. Mil gracias

    • ¡Qué bueno que te gustaron Mapat! Gracia spot compartir

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