Sopa de tortilla con garbanzos

Posted by on May 4, 2011 in Lo que yo como, Lunes sin carne | 3 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta es perfecta para comerla como plato principal un lunes sin carne o puede ser entrante.

Ingredientes

*Para dos personas

  • 4 jitomates maduros
  • 1 chile ancho
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/3 de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 ramitas de cilantro fresco
  • 1 ramita de epazote fresco o ½ cucharadita de epazote seco
  • 2 tortillas de maíz cortadas en tiritas
  • ½ aguacate cortado en cubitos
  • ½ taza de queso panela en cubitos o de tofu
  • ½ lata de garbanzos
  • Sazonador al gusto

Procedimiento

  1. Hervir agua en una olla pequeña. Cuando esté hirviendo, agregar el chile ancho, tapar y dejar que se ablande por 30 minutos aproximadamente.
  2. Escurrir los chiles, cortarlos a la mitad, remover semillas y venas.
  3. En una olla caliente agregar el aceite de oliva, la cebolla y el ajo para que se acitronen (cambien de color, se ponen transparentes y doraditos).
  4. Licuar los jitomates, el chile ancho, la cebolla, el ajo y el cilantro.  Se agrega un poquito de agua.
  5. Vaciar la salsa a la olla, el epazote y sazonar al gusto.  Dejar que cambie de color la salsa y agregar más agua hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Freír u hornear las tiritias de tortilla de maíz.
  7. Para servir,  repartir en los platos garbanzos, cubitos de panela o tofu, tiritas de tortillas de maíz y aguacate.

8. Bañar con la sopa caliente.

¡PROVECHO!

 

3 Comments

  1. Ana, me encantan tus recetas y me encanta tu página. Gracias por compartir tus recetas con todos. Ya probé esta receta, nunca había hecho una sopa de tortillas con garbanzos, y la verdad está muy rica. Solo una pregunta, nunca había comido tofu, y no me gustó porque se me hizo mucha agua y sin sabor, es normal tanta agua? Creo que hubiera sido mejor con la panela.

  2. Para hornear la tortilla, ya sean totopos, tiritas o tostadas, ¿por cuánto tiempo se hornea y a que temperatura?

    • Hola Susi, debes precalentar el horno a 350 F o 175 C, y hornearlas por 12-15 minutos. Saludos!

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