Yogurt casero

Posted by on May 30, 2011 in Lo que yo como | 43 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Las ventajas de preparar yogurt casero son:

Ahorro. Mientras que un litro de yogurt comercial cuesta arriba de $20 pesos, puedes hacer yogurt en casa por alrededor de $10-$15 pesos que es el costo de un litro de leche, o incluso, como es el caso de esta receta, puedes hacer yogurt orgánico por $17 pesos, que es el costo del litro de leche orgánica que utilicé.

Saludable. Al preparar tu propio yogurt, estarás seguro de que no tiene azúcar ni aditivos sintéticos de ningún tipo.

Sencillo. Es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

  • 1 litro de leche.
  • 8 cucharadas de yogurt natural (equivalente a un vasito de 125 g de yogurt o una taza).
  • Un frasco de vidrio con tapa hermética.

Procedimiento

  1. Calienta la leche hasta que quede tibia.  La mejor manera de saberlo es que puedas meter un dedo a la leche sin quemarte.
  2. Vierte la leche al frasco de vidrio.
  3. Añade las cucharadas de yogurt y revuelve.
  4. Cierra herméticamente.
  5. Dejar el frasco en un lugar tibio (sobre el refrigerador, por ejemplo) durante 24 horas.

Notas

  • El yogurt dura aproximadamente ocho días en refrigeración.
  • Para preparar más yogurt, separa 8 cucharadas (una taza).
  • Puedes añadirle un chorrito de vainilla a la leche para darle un ligero sabor.

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43 Comments

  1. puede ser leche descremada?

    • Hola Karen: En mi experiencia con la leche descremada queda más aguado. La mayoría de las veces yo lo hago con leche semidescremada. ¡Saludos!

  2. Wow! hoy mismo me lo aviento… que rico y que sencillo!

    • Hola Ma. Esther, me platicas qué tal te quedó. ¡Saludos!

  3. Hola Ana. Sabras que tanto cambia la informacion nutrimental de la leche al volverse yougurt? Saludos.

    • Hola Luis,
      Comparando misma cantidad (245 g) de leche entera y de yogurt natural de leche entera, no hay diferencia en el aporte nutrimental, tienen prácticamente las mismas calorías, grasa, carbohidratos y proteínas, la única diferencia es que el yogurt contiene lactobacilos que ayudan a mantener una flora intestinal saludable.
      Saludos.

  4. ¡Ana! fue una proeza pero conseguí kefir (búlgaros) y en mi casa tenemos como un mes consumiendo yogurt casero…lo preparo con leche light y queda muy bien. Me podrías dar información con el yogur preparado con kefir?

    • Hola Graciela:
      Qué bien que estás elaborando tu propio yogurt en casa. La diferencia entre el kéfir y el yogurt es que contienen diferentes bacterias. Ambas son beneficios para mantener una flora intestinal saludable. Otra diferencia es que el kéfir contiene levadura y el yogurt no.

  5. Anita! lo hice y salió rico, solo que a mi gusto le falto un poco de consistencia me quedó como para beber, pero tal vez se deba a que modifique las medidas (no encontré un frasco más grande) le puse 3 tazas de leche entera y una de yogurt.

    Igual lo volveré a intentar en cuanto se termine este.

    • ¡Qué bien Esther! Es cuestión de ir probando, a mí también la primera vez que lo hice me quedó un poco aguado pero descubrí que era porque usé leche descremada, ahora lo hago con semi o entera. ¡Saludos!

  6. holaa! intentaré hacerlo pero tengo una duda… dónde puedo conseguir ese yoghurt jersey?? en algun supermercado como walmart, sam´s, soriana o dónde lo puedo encontrar?… oie kreees q me kede muy líquido si lo hago con leche light? :S

    • Hola Steph! El yogurt Jersey lo venden en Baja California. He intentado el yogurt con leche light y no cuaja bien. Me platicas qué tal te queda :-)

  7. Hola.. oie puede ser de cualquier yogurt.. por ejemplo Activia??? yy claro supongo que si es light es mucho mejor no?? jeje

    • Si, puedes elegir el que gustes.

  8. Interesante, yo voy a intentarlo pero con bulgaros, dices que tiene levadura pero si lo hago con yogurt natural igual tiene levadura no?
    Haber como me sale, yo no consegui los bulgaros, los voy a hacer yo misma ;)

    • Nunca lo he hecho con búlgaros, pero supongo que queda igual, me platicas cómo quedó

  9. Hola!!! tiene que ser leche de vaca… o puede ser una vegetal… es que la leche no me cae muy bien…

    • Buena pregunta Arely, nunca he intentado hacer yogurt con leche vegetal, no podría orientarte al respecto, pero tratemos, ¿qué te parece? y comentamos la experiencia :-)

    • Hola Arely…me imagino que la leche te cae pesada porque eres intolerante a la lactosa y si ese es tu caso no te preocupes puedes utilizar leche de vaca debido a que dentro de las reacciones químicas que se llevan a cabo durante la transformación de la leche a yogurt es que las bacterias convierten la lactosa en ácido láctico lo que lo convierte en un alimento de fácil digestión incluso para personas intolerantes a la lactosa. Saludos y espero haberte sido de utilidad.

  10. Cómo se hace el yogurt griego ?

    • Publicare la receta pronto Lucia. Saludos

  11. Hola, yo lo hago con leche descremada y no me sale aguado. El truco consiste en añadir leche en polvo descremada (4 cucharadas soperas para 1 litro de leche) y queda muy bien. Prefiero usar un yogur griego desnatado antes que un yogur natural ya que así sale más cremoso. También le agrego dos cucharaditas de edulcorante líquido y me salen riquisimos. Uso una yogurtera. En casa, tengo que hacer yogures cada dos días porque se acaban pronto. Saludos!

    • Excelentes tips Isabel, muchas gracias!!!

  12. Hola Ana! Como quedara con yogurt griego?

    • Hola Gabicita, delicioso y con una consistencia mas cremosa :-)

  13. Puedo hacerlo con leche Deslactosada Light????

    • Hola Ana C, con deslactosada queda bien, pero con light queda con menos consistencia. Saludos,

  14. Yo ya lo he intentado con el alpura sin azucar y queda muy bien y para que me quede mas cremoso lo deje 12 horas mas en un lugar tibiecito (el horno después de usarse y de enfriarse un rato). Y mientras aquí voy a estar esperando la receta del yogurt griego :) . Ana me encanta tu pagina. Saludos.

    • Excelente Aura, gracias por el consejo!

  15. Se puede hacer este yoghurt con leche deslactosada? soy intolerante pero amo el yoghurt

    • Si!

  16. Hola Ana espero y te encuentres muy bien. Soy una jovencita adolescente tengo 16 años y me interesa mucho todo lo orgánico todo lo saludable aunque sinceramente hay veces en que lo práctico pero otras veces que no jaja, yo pienso que hay que comer saludable para así poder disfrutar de alimentos no sanos por ejemplo 5 días saludable y 2 días no tan saludables a partir de hoy así me propondré a comer :D . He estado viendo tu website lo conocí por el canal de youtube cocinaalnatural,y me gustó mucho entonces me encontré con esta receta de yogur casero y quería preguntarte si yo que estoy en desarrollo podría utilizar yogur light ? Tomando en cuenta que hago 30 minutos de cardio al día (y 5 minutos de respiración) soy una adolescente de complexión delgada pero no muy delgada lo que vendría siendo normal. Oh si toda la semana hago cardio (: bueno quería compartirte esto porque he visto que contestas a algunas personas que no sabes su forma de vida y dices que no sería profesional de tu parte responderle algo que no conoces. Bueno muchas gracias por compartir este website, Saludos y mucha buena vibra ante todo :D , GRACIAS.

    • Hola Ericka: te felicito por tener una actitud saludable tan joven! Por supuesto que puedes consumir yogurt light, no afectara en nada tu desarrollo. Saludos

  17. Hola Ana…Fijate que hace dias probe el Yogurth Griego de Yoplait…bueno dice que contiene 104mg de sodio el vasito de 145 gms…no se si es mucho… pero para hacer el yogurth griego es el mismo procedimiento??? cual leche me recmiendas???…puedo usar un recipiente de los de mayonesa???
    saludos!! y me encanta tu pagina y tu fb

    • Hola Ana C: el yogurt griego se hace un poco diferente, la verdad yo nunca lo he hecho. Yo te recomiendo utilizar una leche organica y si, puedes usar un frasco de mayonesa que sea de vidrio. Saludos,

  18. HOLA ANA ME GUSTA MUCHO TU PAGINA PERO TENGO UNA DUDA CERCA DEL YOGURT NO SE METE AL REFRIGERADOR YO LO TENGO EN UNA ALACENA OBSCURA PERO LE DA EL CALOR DE LA ESTUFA ME SUPONGO QUE PASANDO LAS 24 HORAS YA SE PUEDE METER AL REFRI VERDAD JAJAJAJA

    • Hola Azalea, así es, después de las 24 hrs debes refrigerarlo hasta terminar su consumo.

  19. Hola Ana, buen dia!
    Anoche hice el yogurt y quedo super espeso, de hecho estaba coajado, solto un poco de suero y lo unico que hice fue escurrirlo mezclarlo y meterlo en regrigeracion, como vi varios tutoriales utilice la idea de la hielera con agua caliente puse 1 recipiente de agua caliente y otro de yogurt del mismo tamanio, en 8 horas quedo listo. Segui tu receta pero lo hice con leche de vaca libre 100% organica, osea entera completamente. Muchas gracias por compartir y espero pronto subas la receta del Yogurt Griego!
    GRACIAS!!

    • Hola Victoria, gracias por compartir tu experiencia! :-)

  20. Como se puede agregar sabor? mi hijo esta acostumbrado a consumir el dietetico de frutilla (es diabetico) y me gustaria reemplazar por algo mas natural.

    • Hola Rodrigo: puedes agregar sabor con frutas, canela, extracto de vainilla, cardamomo y con el endulzante estevia que es libre de calorías y apto para diabéticos.

  21. hola, yo lo hice pero con un yogurt de sabor fresa, tiene que ser natural??? y si puedo agregar azúcar, cuando es que se le debe agregar el azucar, y que cantidad sería recomendable agregar??? porque a mis hijos les encanta el yogurt pero sin azúcar no les gusta mucho…

    • Hola Juany, te recomiendo que lo hagas con yoghurt natural para evitar el azúcar que traen los yogures saborizados. No te recomiendo agregarles azúcar, mejor integra frutas dulces o un poco de miel o estevia.

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