Arroz integral perfecto

Posted by on Jul 6, 2011 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne | 44 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.


Ingredientes

  • Una taza de arroz integral.
  • 3 tazas de agua.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal gruesa (puede utilizarse sazonador vegetariano al gusto).

Preparación

  1. Dejar remojando el arroz toda una noche.  Este paso es muy importante porque debido a que el arroz integral conserva la cascarilla, es más difícil de cocer.
  2. Poner a hervir tres tazas de agua.
  3. Colar el arroz y enjuagarlo.
  4. Cuando esté hirviendo el agua, agregar el arroz, los ajos y  sal al gusto.
  5. Permitir que dé otro  hervor, reducir la flama al mínimo y tapar.
  6. Dejar que se consuma el agua poco a poco y verificar que el arroz esté cocido.  Este proceso tarda entre 30 y 45 minutos aproximadamente.

¡Disfruten!

44 Comments

  1. Mil Gracias Ana. Éste es un artículo valiosisimo para los que nos encanta el arroz integral. Besos

  2. Haciendo un comparativo de toda la noche, ¿serian entre 8 -10 horas de remojo? Lo pregunto, porque regularmente yo cocino en la noche despues de llegar del trabajo.
    Gracias por la receta

    • Hola Anita:

      En tu caso puedes dejarlo remojando antes de ir a trabajar y cocinarlo en la noche. Yo a veces le hago así también.

      Saludos!

      • Muchas gracias por el dato

  3. Ahora entiendo por que me queda “durito”, pero así nos lo comemos.

    Gracias por el tip.

  4. El arroz integral es buenísimo! A mi me gusta agregarle espinacas sazonadas con ajo y aceite de oliva..le da un toque muy bueno, inclusive mango!! Gracias por todas tus aportaciones

    • MMM! Suena rico, lo voy a probar! Gracias por compartir Mariana :-)

    • En Thailandia sirven un postre que se dicen Sticky Rice, es con arroz Jazmín y mango ¡sabe delicioso!. Intentaré hacerlo como comentas Mariana.

      • Suena delicioso Ise! Nos compartes la receta :-)

    • Hola Mariana,

      Me encanta la combinacion de espinacas y mango…sera posible que nos compartas tu receta…?

      Saludos,

  5. Hola!

    ¿Hay alguna especificación en especial si se quiere hacer el arroz integral al vapor? ¿Se sigue remojando? Gracias!

    Saludos. Excelente página.

    • Hola Alex: pues esta receta es para el arroz al vapor, a que te refieres?

  6. Yo compre arroz integral empacado al vacío, ando de viaje, y bueno, ahi dice que en 20 minutos esta sin remojarlo, solo echando a hervir agua como tu señalas y luego se incorpora este arroz. Lo hice así, y quedó muy bien, sigue siendo su consistencia durita y yo le agrego chicharos chinos, pero no sé si esto es un arroz procesado o como. No he encontrado del otro, ando de viaje en europa y las tiendas tienen de los otros arroces, espero que no sea tan mala opción. Saludos

  7. Hola, tengo una duda a cuanto en cuanto a la cantidad de agua. Cual sería el equivalente de las 3 tazas en litros???

    • Hola Ara, 3 tazas son aproximadamente 750 ml.

  8. Hola Ana, conoces de alguna marca de arroz integral que pueda conseguir en México?, y en dónde pordría conseguirlo?, saludos y gracias por compartir esta receta.

    • Hola Mary Carmen: lo encuentras en los mercados a granel, en los puestos que venden frijoles, semillas y especias. En tiendas naturistas las marcas Xilo o Cerepak lo manejan. En algunos supermecados como Superama, Comercial mexicana, City Market lo encuentras en la sección de arroz.

  9. Hola Mariana, soy liz de la Ciudad de México,y quisiera me asesores en cuanto a la coocción del arroz integral, el cual conocí por recomendación de la nutriologa que atiende a mi hijo, te comento me estresa el que n o me queda el arroz, he intentado prepararlo remojado de una noche antes, enjuagado de solo unas horas, y hoy precisamente quise prepararlo en olla expres para que me quedara y no lo logro, me queda una consistencia pastosa y algunos arroces duros en la primera opción que te menciono y hoy se me quemo y quedo un engrudo, porfavor ayudame por ejemplo si preparo 2 tazas de arroz cuantas tazas de agua debo agregar? y se le puede preparar con jitomate licuado, en este caso la cantidadde jitomate se considera como una medida de agua? te agradeceré me ayudes

    • Hola Liz, como menciono en el post, el arroz integral requiere de mas agua que el arroz blanco. Por una taza de arroz integral, son tres de agua. Puedes utilizar caldillo de jitomate en vez de agua. Algo que te recomiendo es que te compres una olla de lento cocimiento o una arrocera electrica, son bastante economicas y con ellas no hay pierde, el arroz queda perfecto. Saludos

  10. Hola Ana,de antemano te ofresco un a disculpa por haberte cambiado el nombre, gracias por la información hoy voy a preparar el arroz como me indicas espero que ahora si lo pueda hacer, y te escribire nuevamente para platicarte como me quedo, mil felicidades por tu página me encantan

    las recetas se ven deliciosas y se antojan, en lo particular me encantan los cereales, linaza, avena, germen, amaranto etc, y tambien el pan de dulce, podrías incluir en tu página algunas recetas para elaborar pan rico y saludable. Gracias y que tengas un bonito día

    • Hola Liz:
      Me platicas qué tal te quedó el arroz. Tomo en cuenta tu sugerencia para futuras recetas. ¡Saludos!

  11. Hola Ana, muchisimas gracias por toda la informacion que nos has mandado por correo y twitter, no sabes lo que me ha servido, para comer mas saludable, saludos y besos

  12. Hola Ana, esta receta me callo como “anillo al dedo”, yo estoy entrenando duro en el GYM y parte de mi dieta es arroz blanco-integral. Y como quiero ser auto suficiente en esta disciplina, tambien lo quiero serlo en prepararme mis alimentos. No imaginas con que ganas estaba buscando esta receta. De nueva cuenta, muchas gracias y mucho Exito…!!
    Slds

    • Hola Rafael: me da mucho gusto que esta receta te sea de utilidad y te felicito por tomar las riendas de tu salud en todos aspectos. Saludos!

  13. Ana buen día que se le pone al arroz integral si quiero hacer unos rollos (para cambiar un poco el menú)

    saludos

    • Hola Adrian, te refieres para hacer rollos de sushi?

  14. Hola, soy Alejandro y soy mexicano, pero tengo 6 años en Peru, aca en este pais TODOS los alimentos se acompañan de arroz blanco; pero estaba leyendo que este puede causar diabetes tipo 2 cuando se come minimo 5 veces por semana, es cierto? porque aca en Peru se come 7 dias a la semana y mi familia se esta acostumbrando a est y quiero demostrarle a mi esposa que el arroz integral es mucho mejor

    Gracias

    • Hola Alejandro:

      El arroz blanco no tiene fibra, su contenido es casi exclusivamente almidon, lo cual lo hace un alimento de alto indice glicemico, esto quiere decir, que eleva facilmente los niveles de glucosa en sangre, es por eso que su consumo excesivo es un factor de riesgo para el desarrollo de diabetes, obesidad y trigliceridos y colesterol elevados. El arroz integral en cambio, es alto en fibra, vitaminas y aminoacidos, tiene un indice glicemico mucho menor y ayuda con la digestion. Definitivamente te recomiendo hacer el cambio de blanco a integral. Otra alternativa, ya que vives en Peru, es reemplazar el arroz blanco por quinoa, un grano super nutritivo. Saludos

  15. Hola a todos, ami para que el arroz me quede suavecito lo que hago es que como a veces se me olvida dejarlo remojando, e igual que varios cocino en la noche lo que hago es que primero pongo agua a hervir y una vez que este hirviendo el agrego el arroz, sobre al agua hirviendo lo dejo unos 5 minutos así, con el agua apagada reposando, después ya lo paso por un colador, Y ahora así sigo el proceso normal, y pues nada que el arroz se hidrata y es mas fácil cocerlo sin haberlo dejado remojar. :)

    • Excelente tip Gustavo! Gracias :-)

  16. Hola Ana
    Es la primera vez que compro arroz integral y la única marca que encontré fue S.O.S, será bueno?
    Gracias

    • Nunca lo he probado Yamile, pero pruebalo y nos platicas :-)

  17. Hola ana., pfodrias responder a mi duda: Sería de la misma manera si lo quiero hacer en vaporera. Es decir sólo lo remojo y lo pongo en vaporera por 45, saludos

    • Hola Oswaldo, si! Yo lo hago asi en mi arrocera. Saludos

  18. Hola Ana : Antes que nada muchas gracias por todas tus recetas y consejos, tengo casi 3 años de vegetariana y súper contenta y toda la información que publicas me ha servido mucho!! Ahora ya hago mi yoghurt, la receta de hamburguesas vegetariana que me enviaste por face me quedaron buenísimas! y ahora que leo tu artículo encuentro razones muy valiosas para cambiar a arroz integral! Yo lo compro en la central de abastos del DF y es súper barato ($13 /kg). Lo voy a germinar como recomiendas y preparar, sólo una pregunta: Se puede freir un poco como el arroz rojo o el blanco? o me recomiendas hacerlo siempre al vapor?
    Gracias por tus comentarios
    Un abrazo

    • Hola Mariana, gracias por tus comentarios. Claro que puedes freir el arroz integral, eso le da otro sabor. Saludos

    • Hola mariana, estoy tratando de dejar la carne,que me sugieres comer como sustituto de ella para obtener los nutrientes que dejo de obtener de la carne, te lo pregunto porque dices que tienes 3 años de vegetariana y pues debes sentirte excelentemente bien para continuar en ese estilo de alimentación Gracias anticipadamente

      Descubrí este sitio de Ana y estoy encantado de seguir las recetas que ahí se indican, le he escrito 2 veces y las mismas he tenido respuesta, es un amor Ana, y lo digo con todo respeto

      • Hola Rolando, gracias por el lindo comentario. Para sustituir los nutrientes de las carnes, debes consumir legumbres, nueces y semillas. Saludos

        • de nuevo aqui, Ana me pregunto si no tendras alguna receta con el ingrediente de papas y que sea bajo en calorías se que no es recomendable la papa cuando uno intenta bajar unos kilitos, pero comerlo de ves en cuando no creo que sea malo, bueno eso creo

          saludos

          • Hola Rolando, los siento, no tengo ninguna receta con papas :-(

  19. Cuanto tiempo tengo que poner el arroz en una olla exprés, y también tengo que poner a remojar el arroz durante la noche. Lo comento por que el arroz blanco en 5 minutos queda listo.
    Saludos.

    • Hola Omar, excelente pregunta. En olla exprés no tienes que remojar el arroz integral y estará listo en aproximadamente 15-20 minutos.

  20. Hola Ana aquí felicitándote por tanto conocimiento y lo mejor por compartirlo, nadie me cree cuando les digo que el “arrocito” no es un buen alimento a diario para los niños y para nadie, pero tu me has confirmado que estoy bien en mis percepciones yo he consumido arroz integral, pero no puedo conseguir ese germinado,una pregunta ¿como se seca despues del remojo? cual es el procedimiento para luego guardarlo o solo se germina lo que vas a usar en ese momento?

    • Hola Leticia:

      Gracias por tus comentarios. Respondiendo a tus preguntas, puedes secar el arroz germinado al sol o con un trapo, pero en este último caso verificar que quede bien seco. Puedes guardarlo en bolsas ziploc y congelarlo para conservarlo. Saludos

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