Nutrición para vivir en bienestar
Tacos de zanahoria
Posted by ana on Jul 11, 2011 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Sin categoría | 9 comments
Fácil, rápido, nutritivo y delicioso
Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
*Para 6 – 8 tacos
Ingredientes
- 2 zanahorias lavadas, peladas y ralladas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharada de aceite vegetal (yo uso canola o aguacate)
- ½ taza de cebolla picada
- Perejil picado
- 1 chile chipotle molido (de los de latita). Esto es opcional, si no les gusta el chile pueden omitirlo.
- Sal y pimienta o sazonador vegetariano.
- Tortillas de maíz
- Queso fresco rallado
- Lechuga
- Aguacate
Preparación
- En un sartén caliente agregar el aceite de oliva.
- Sofreír la cebolla picada hasta que se ponga transparente. Agregar la zanahoria rallada y esperar a que se ponga blandita.
- Añadir el chipotle picado y sazonar.
- Al final agregar el perejil picado.
- Calentar las tortillas en el microondas o al comal para que se ablanden.
- Rellenar las tortillas con la zanahoria y hacer taco.
- En un sartén caliente agregar dos cucharadas de aceite vegetal y freír los tacos hasta que doren.
- Retirar el exceso de aceite con una toalla de papel.
- Adornar los tacos con lechuga, queso y aguacate o con guacamole (como en la foto)
- Se pueden acompañar con ensalada fresca o frijoles.
Notas
- Se puede reemplazar la zanahoria por calabacita, jícama o hacer el relleno con dos o tres.
- Para evitar el exceso de aceite al freír: aceitar un refractario. Colocar los tacos y con una brocha añadirles un poco de aceite. Meterlos al horno hasta que doren.
9 Comments
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Mi nombre es Ana, soy Coach de Nutrición y Estilo de Vida Saluable y Presidenta de Lunes sin Carne México.
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Ya los probé Ana, deliciosos! A mi esposa Gabi le encantaron, ya pertenecen al Lunes sin carne.
Saludos!
En mi casa tambien ya pertenecemos al lunes sin carmes, o.. mas o menos; vemos la receta el lunes y la hacemos los martes, son los martes sin carne, pero la intención es lo que cuenta. xD
¡Perfecto Karla! Espero que nos vayas compartiendo tus descubrimientos y qué te parecen las recetas. Saludos.
Se ve divino! Mi mama es vegetariana y vendra a visitar en unos dias,esta receta seguro se la hare.:)
HOLA, ANA ME ENCANTA LA IDEA DE LUNES SIN CARNE VOY HACER ESTA RECETA DE LOS TACOS DE ZANAHORIA Y LUEGO TE COMENTO K OPINO MI FAMILI DE ESTO OK SALUDOS BYE.
Hoy los prepare, estan riquisimos!! Muchas gracias!
Que bueno Fanny!
Los acabo de preparar! Pero le agregué papa también, a mi mamá y a mí nos encantaron! =) y ayer preparé unas enchiladas rojas de espinacas con queso panela también muy ricas! Estoy en el intento de dejar las carnes y comer más saludable. Gracias por las recetas! Ojalá pronto sigas subiendo más. Saludos.
Delicioso Giovanna! Gracias por compartir