¡Amo la avena!
Publicado por ana en feb 24, 2012 en Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 23 comentarios
Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Uno de mis grandes amores para el desayuno es la avena, e irónicamente, no tengo ningún artículo dedicado a ella, así que para redimirme no solamente le dedicaré un post, sino que hoy inauguro toda una serie sobre la AVENA en la que les compartiré recetas (y no solamente de avena cocida…¡se sorprenderán!), beneficios e ideas.
La avena que yo uso
La avena a la que me referiré en este y todos los artículos es la avena integral. No la precocida, ni instantánea, sino la avena tradicional de hojuelas enteras que se compra a granel en cualquier mercado.
10 razones por las que amo la avena
Es barata y durable. De los cereales que típicamente se utilizan para el desayuno les aseguro que es el más barato, y si se compra a granel, más aún. Bien guardada en un frasco o contenedor dura bastante tiempo.
Es versátil. Dado su sabor plano pueden usarse diversas especias e ingredientes para cambiar su consistencia, aroma y sabor… ¡las opciones son interminables! Además, puede preparse cocida o cruda, usarse en licuados, hotcakes, como harina…
Es fácil de preparar y práctica. Preparar avena cocida no lleva ni 15 minutos y si se usa cruda pues mucho menos. Se puede dejar preparada una noche antes y hacer en gran cantidad para comer dos días.
Es portable. Es fácil de llevar en contendores plásticos, si se usa en un licuado en vasos transportadores. Se puede llevar en bolsitas y añadirse a yogurt o fruta.
Es uno de los granos con mayor aporte de proteína.
Te hace sentir satisfecho. El salvado de avena (la cascarilla, que es lo que contiene en mayor medida la fibra) tiene la capacidad de absorber 25 veces su volumen, generando una sensación de plenitud y saciedad por más tiempo y evitando así, comer demasiado.
Favorece una buena digestión. Por su alto aporte de fibra, favorece un correcto funcionamiento intestinal y la regulación digestiva.
Aporta vitaminas y minerales. Es especialmente alta en vitamina K, ácido fólico manganeso, molibdeno y yodo.
Estabiliza los niveles de glucosa en sangre.
La avena tiene un índice glicémico bajo, lo que quiere decir que su conversión en glucosa y su entrada en el torrente sanguíneo es lenta, lo cual favorece un nivel estable de glucosa en sangre.
Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
En diversos estudios se ha demostrado que el alto contenido en fibra soluble, en especial de un tipo llamado beta-glucán, reduce los niveles de colesterol LDL en sangre.
Y para inaugurar esta sección como se merece, les comparto una de mis recetas FAVORITAS….
Avena cremosa
Ingredientes
- ¾ de taza de avena cocida en agua con canela
- Una cucharada de mantequilla de cacahuate (en mi caso, me gusta crunchy, con pedacitos de cacahuate)
- Una cucharadita de miel de agave
- 1/3 de manzana verde picada en cuadritos pequeños
- Una pizca de nuez moscada
Preparación
- Cuece avena en agua con canela.
- Deja que el agua se evapore hasta que quede un potaje.
- En un plato hondo mezcla la avena con la mantequilla de cacahuate hasta que obtenga un color homogéneo y una textura cremosa.
- Añade la miel de agave y la manzana.
- Esparce la pizca de nuez moscada sobre la avena.
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Mi nombre es Ana, soy Coach de Nutrición y Estilo de Vida Saluable y Presidenta de Lunes sin Carne México.
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Curiosamente tengo 1 semana desayunando avena todos los días y me he sentido muy bien… no sabía que tenía proteínas
Yo también amo la avena, con leche y frutos secos o frescos, en licuado (leche, fruta, puñito de amaranto y canela en polvo), en hotcakes, en tortitas con atun, en atole, etc., etc., ufff en fin, como tu escribes es tan versatil que igual la comes dulce o salada, ¡me encanta!.
Y sobre su valor calorico, es alto? No engorda?
No hay alimentos engordantes, depende de la cantidad y frecuencia con la que se consumen y de la calidad de los mismos.
De acuerdo al Sistema Mexicano de Alimentos Equivalente 3/4 de taza de avena cocida en agua (164 g) aporta alrededor de 66 kcal. Lo cual es excelente, tomando en cuenta que un adulto promedio debe consumir aprox 2,000 kcal al día.
Pero recuerda que no solo es importante la cantidad de calorías, sino de dónde provienen.
No es lo mismo 66 kcal de una avena a 66 kcal de unos ChocoKrispis.
Mi recomendación: en vez de obsesionarse con las calorías, enfócate en consumir alimentos de buena calidad: integrales, naturales (poco procesados), orgánicos…
Hola Ana!! ¿cuál es la crema de cacahuate que usas?? la comercial que venden en el supermercado (aladino y esas)? o es alguna con menos azucar?? gracias! a mi también me encanta la avena!
Hola Karina:
Si la compro es en USA, marca Trader Joe’s, pero generalmente la hago: licuar o procesar una taza de cacahuates naturales con una cucharada de aceite hasta obtener la consistencia deseada y ya.
Las marcas que se distribuyen en México tienen trans fats, así que es mejor evitarlas.
Saludos,
Amo Trader Joes Anita.. que bueno que lo tienen en San Diego. Ya probaste sus aceites de olivo? Ve a que te hagan una prueba, estan deliciosos y al parecer son de buena calidad!….
Hola, ¿qué opinas de los sobres de avena de Quaker? A mí me gustan mucho y tengo la sensación de que son más sanos (o al menos no tan chatarra) como los otros cereales
No los recomiendo tienen mucha azúcar y aditivos sintéticos, checa la etiqueta.
Hola, Ana!
Acá en casa somos mega fans de la avena. Es uno de los alimentos principales. La hacemos casi siempre caliente y con leche en tiempo de frío y cruda en licuados para el calor.
Y yo en especial disfruto mucho hacer mi propia granola que uso para todo y me encanta. De hecho, es mi snack número 1.
Gracias por este post.
Excelente idea, muchas gracias Ana.
No sabes como espero las recetas de avena en guisado.
Mi tía Anita hacia tortas de avena en chile verde con verdolagas, nunca supe como las hacia, me recuerdan las tortas de carne en caldillo verde o rojo.
A mi también me gusta la avena, mis preferidos agua de avena sin cocer, con canela solamente o manzana o coco o nuez.¡Siempre deliciosa!
A mi también me gusta mucho el avena. No la sé usar en platillos principales, pero como desayuno, cena o snack me encanta!
Por cierto, en algún lugar escuché (o leí), que la avena cruda tiene menos “propiedades” (no sé exactamente a qué propiedades se refiera) que cocida.
Cocida o cruda, hay alguna diferencia?
Saludos y gracias!
Susy G.
Hola Anita! Tengo muuuuchas ganas de probar esta receta pero no tengo miel de agave… que otras opciones existen para sustituirla??? Mil gracias!
Miel de abeja o de maple
Justo hoy me preparé tu receta de avena para desayunar, sólo que con manzana roja y sin miel. De mantequilla de cacahuate encontré esta marca en el DF. http://www.fifty50foods.com/peanutbutter/creamy.html
Tengo 26 años y durante 24 odié la avena, hasta que un día decidí darle un sorbito al atole que hace mi abuelo… Ahora, se ha convertido en uno de los desayunos frecuentes en casa, pero en puré y con pasitas. Saludos, me gusta mucho el blog.
Hola Ana!! muy rica avena tu sabes donde consigo la miel de Agave en Mty???? Hay alguna marca en especial? Me seria muy útil el dato gracias!!!
Hola Alexandra, tanto en el DF como en Tijuana la miel de agave se consigue en el supermercado, donde estan otras mieles y jarabes. Me gusta la marca Aires de Campo pues es organica. En tiendas organicas y naturistas tambien debes encontrarla. Saludos.
La miel de agave o también miel de maguey o miel de abeja (todas orgánicas) las encuentras en la Glorieta de los Duendes los domingos en San Pedro de pinta.
Ahí puedes encontrar muchos productos orgánicos artesanales.
También venden en HEB en el área de orgánicos, pero sabe mejor la que te digo.
Una pregunta… como cuanta avena es el crudo para preparar 3/4 de taza cocida… : D
Arely, como 1/2 taza