Calabacitas rellenas

Posted by on Feb 13, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas, Sin categoría | 0 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Este platillo se adapta como desayuno, cena, plato fuerte o acompañamiento.   Es perfecto también para el Lunes Sin Carne.

 

Ingredientes

  • 6 a 8 calabacitas
  • 3 jitomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta
  • Queso blanco (panela o feta) y/o arroz con frijoles

Preparación

  1. Cortar la punta y el rabo de las calabacitas.
  2. Partirlas a la mitad.
  3. Ponerlas a cocer nada más a que se ablanden un poco cuidando que no se deshagan.
  4. Cuando estén cocidas, removerles la punta con una cuchara.
  5. Rellenarlas con cuadritos de queso o arroz con frijoles.
  6. Para la salsa:
  7. Licuar los jitomates , la cebolla y el ajo.
  8. Freír la salsa en un sartén.
  9. Cuando cambie de color la salsa, sazonar y agregar las calabacitas.
  10. Dejar que de un hervor y servir.

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