Masala chai

Posted by on Mar 28, 2012 in Lo que yo como, Recetas | 25 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

 

¿Sabían que la palabra chai significa té?  Se utiliza de forma genérica en Asia para referirse a cualquier tipo de té.  El chai que se ha popularizado en México es, más bien, el  Masala Chai.  El término Masala significa “mezcla de especias” por lo tanto, el Masala Chai es un té de varias especias.

Este té es uno de mis preferidos, y, después de varias pruebas, les comparto la que hasta ahora es la mezcla que más me gusta.

NADA que ver con las combinaciones comerciales (los polvos o líquidos) o el de Starbuck’s que mezclan, para empezar, mucha azúcar, y para seguir, especias y bastantes aditivos sintéticos. Lo que finalmente no los hace una opción tan recomendable.

Ingredientes

Para cuatro tazas.

Para la mezcla de especias:

  • 3 cucharadas de hojas de té negro (Preferentemente de los siguiente tipos que tienen más aroma: Assam, Darjeeling, Nilgiri o Ceilán).
  • 3-4 rebanadas delgaditas de jengibre.
  • 6 semillas de cardamomo.
  • 2 semillas de pimienta negra.
  • 2 clavos.
  • 1 raja de canela de aproximadamente 5 cm.
  • 1 cucharada de hinojo.
  • 2-3 piezas de anís estrella

Para el té:

  • 1 ½  tazas de agua.
  • 1 ½  tazas de leche (animal o vegetal).

Preparación

  1. Con un cuchillo, en el mortero o molcajete, aplastar las semillas de cardamomo hasta que abran y suelten las semillitas negras del interior. La cáscara verde no se elimina, se utiliza también en la mezcla.
  2. En un recipiente mezclar todas las especias EXCEPTO el té negro.
  3. Poner el agua al fuego y añadir las especias, cuando empiece a hervir, reducir la flama y dejar que suelten sus aromas y sabores por 3-5 minutos
  4. Agregar la leche y el té negro, revolver, dejar al fuego un minuto, apagar y tapar.
  5. Dejar reposar  mínimo 5 minutos.
  6. Colar y servir.

 

Nota: Yo no le agrego azúcar a la mezcla, pues yo lo tomo así solo y prefiero que cada quien le ponga el edulcorante que prefiera.  Pero si gustan, pueden añadir mascabado o incluso miel al gusto al momento de añadir la leche.

 

Variaciones

Para darle otras notas de sabor, se le puede añadir:

  • 1 varita de vainilla sin las semillas.
  • Una cucharadita de coco rallado.
  • Variar los tipos de leche: cabra, soya, almendras, coco, arroz, etc.

Para que quede más cremoso y espumoso, se puede añadir más leche, utilizar un batidor (como para el chocolate o cappuccino para hacer espuma) o una fuente de vapor como se preparan los latte.

25 Comments

  1. QUE RICO!! YO NO LE HE PUESTO HINOJO, PERO LO PROBARE PROXIMAMENTE! MIL GRACIAS POR TUS DELICIOSAS RECETAS!! SOY TU FAN!

  2. Muchas gracias! se ve exquisito!

  3. Se lee muy rico!!! Gracias!!

  4. Se que esto suena raro, pero para evitar la cafeina, hay algun sustituto para el te negro? 🙂 Amo el Chai, pero no puedo tomar te negro… 🙁

    • Híjole Danya, ahora sí me la pusiste difícil, porque el té negro es un ingrediente básico del Chai. Lo que se me ocurre es que podrías comprar un té negro decaf. Los he visto en Whole Foods, no recuerdo la marca.

      • Podrían utilizar Té Blanco pero es mas delicado en su preparación, o Té verde que tiene algo menos de cafeína.

    • puedes utilizar rooibos (no es té pero se usa para evitar la teina). Hay otra opcion que es un té verde tostado que si no mal recuerdo se llama ho^jicha. por el proceso de tostado pierde gran parte de la teina que contiene y no es tan delicado como el té verde

      • Gracias Alejandro!

  5. Vivo en el DF, donde puedo comprar el jengibre, el cardomomo, el hinojo?. En el super no los venden verdad?

  6. hola quisiera saber donde se pueden conseguir los ingredientes?

    • En el mercado!

  7. Hola Clau y Ma Esther – Pueden conseguir el cardomomo (en sobres de 10 gramos) en Pasaje Catedral. (detrás de la catedral Metropolitana). De todos los ingredientes es el mas dificil de encontrar y el mas caro.
    El anís, hinojo, clavo, jengibre (este en camotillo fresco) etc en el mercado pero quizas sea mas fácil en el supermercado.

    • Gracias por compartir Saul! 🙂

  8. Hola claudia yo soy del DF y me dijo mi esposa que puedes comprar estos ingredientes en Wall-Mart o en el mercado negro de cuahutitlan en el estado de Mexico. suerte!

  9. Hola Ana yo compro una mezcla de hierbas que lo venden en HEB (te chai)
    puedo utilizar ese mismo y mezclarlo con la leche??
    Contiene : cardamo,aniz estrella,clavo,canela,gengibre,te verde,damiana de san luis y menta verde..

    Aunke en las instrucciónes de preparado ellos tambien lo recomiendan con leche, pero nunka lo eh intentado..
    Yo hiervo el agua pongo la mezcla de hierbas, lo dejo reposar,lo cuelo y lo tomo sin endulzar
    La marka es INFUSIONATE

    • Hola Thelma, la mezcla suena bien, no tiene azúcar extra. Adelante.

  10. Anita, suena delicioso! se lee delicioso! Soy tu fan…un saludo desde Chihuahua
    Laura

    • Hola Laura: Me platicas si lo haces. Saludos hasta la linda Chihuahua!

  11. hola ana

    En walmart venden cajitas de maccormik del te chai y trae casi los mismos ingredientes, también los podría utilizar o tengo que comprar por separado los ingredientes ya que este té se prepara como los demás tés comunes.

    gracias

    • Hola Azalea, no conozco el chai de McCormick, asi que no puedo darte una recomendacion en este momento.

  12. Hola Ana.
    Que beneficios aporta el masala chai, yo lo tomo solo, o es mejor agregar leche?
    Gracias.

    • Hola Alicia, si le agregas leche aumenta su aporte de proteínas y el sabor cambia un poco, su textura es mas cremosa. Pero no es MEJOR, es cuestión de gustos.

  13. Hola Ana, he tomado el té chai, pero no me gusta como queda con la leche de coco y almendras, por que se separa la grasita natural de esta leche, o es que no lo tomo rápido? Me encanta su sabor y me tardo disfrutandolo.

    • Si Adilugo, con esas leches así es :-S Te recomiendo hacer la leche de almendras en casa porque sí cambia la consistencia y no se corta tanto

  14. Lo pueden tomat embarazadas? Por lo de los tes..

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