Ensalada fresca de lentejas

Posted by on Jul 2, 2012 in Come bien, Lunes sin carne, Recetas | 4 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta es perfecta para el verano.  Fresca, nutritiva y deliciosa.  ¿Qué tal llevarla a un picnic o servirla en una fiesta en la terraza?   Además, es una opción ideal para el  Lunes Sin Carne.

 

*Para dos personas

 

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1 jitomate picado sin semillas
  • 2 cucharadas de pepino picado sin semillas
  • Una pizca de orégano
  • Una pizca de comino
  • Sal y pimienta
  • Una cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de tofu o queso blanco (panela o feta las mejores opciones) en cubitos

 

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes.
  2. Opciones para servir: sobre una ensalada, sobre tostadas horneadas, como relleno de tacos de lechuga, como relleno de chiles o pimientos.

 

4 Comments

  1. Me encanto tu pagina

    • Gracias Tanya, bienvenida!

  2. ¿qué podría sustituir por el pepino?
    muy rica receta :D

    • Hola Carla, el apio seria muy buena alternativa!

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