Ensalada Thai. Una cascada de color y poder antioxidante.

Posted by on Aug 15, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Relájate | 6 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta ensalada no solamente es deliciosa y vistosa.  Además, es súper saludable pues todos sus ingredientes son ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales.

El chalote es rico en flavonoides que protegen de radicales libres, reduciendo el riesgo de cáncer, diabetes y problemas cardiacos.  Es además rico en vitamina A, potasio y ácido fólico.

La col morada es rica en polifenoles, con gran poder anti-inflamatorio.  También es excelente fuente de vitamina K y vitamina C.

El perejil es también rico en vitaminas K, C y A, y en polifenoles (especialmente luteolina).

Los cacahuates, el ajonjolí y las nueces son ricos en proteína, grasa monoinsaturada, polifenoles (anti-cancerígeno), resveratrol (protege del cáncer, problemas cardiacos, infecciones virales y por hongos, y  evita la vaso-constricción), vitamina E (mantiene la integridad de las membrenas celulares, protege de radicales libres), potasio, manganeso, calcio, hierro, magnesio, zinc, selenio y complejo B.

El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y contiene gingerol, un antioxidantes que lucha contra los radicales libres que dañan la piel.

*Para dos personas

 

Ingredientes

  • 1/2 lechuga italiana
  • ½ taza de col morada en tiras
  • Las hojas de 3 ramas de perejil
  • Frijoles de soya tiernos (edamame) sin la cáscara
  • Una cucharadita de cacahuates naturales troceados
  • 4 nueces de la india en mitades
  • ½ zanahoria rallada
  • 3 champiñones fileteados
  • ¼ de pimiento morrón rojo en tiritas
  • ¼ de taza de germen de soya
  • 1 cucharadita de cebollin picado

Para el aderezo:

  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cebollín picado finamente
  • 1 chalote finamente picado
  • El jugo de ½ limón
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de salsa soya
  • 1 cucharadita de cacahuate triturado
  • 1 cucharadita de ajonjolí
  • 4 cucharaditas de agua natural
  • 1 cucharadita de miel de agave o de abeja
  • Hojuelas de chile al gusto

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes del aderezo.
  2. En una ensaladera ir colocando cada uno de los ingredientes por separado y agregarles aderezo, revolver y colocar sobre un platón en forma de montaña.  Es decir, primero una cama de lechuga, después la col, el germen de soya, los champiñones, el pimiento, la zanahoria, los frijoles de soya, las nueces y los cacahuates.

Extras

  • Se pueden agregar tiras o cubos de pechuga a la parrilla o de tofu.  En la foto aparecen cubos  de tofu horneados con aceite de coco y sazonados con finas hierbas.

6 Comments

  1. Se ve riquísima Ana, y la foto esta increíble!! Me encantan los aderezos y comida con jengibre fresco, se me antojo y eso que son las 7am!

    • Si yo también soy fan del jengibre!!

  2. que es eso q parece pan?

    • Hola Celeste: Te refieres al tofu?

  3. Ana, wow, wow!, te sacaste un DIEZ con esta ensalada, está deliciosa y el aderezo, ni se diga, me fascinó. Ahora con este calor, me ha venido muy bien cenarla. Gracias por compartir estas delicias tan saludables y enseñarnos a la gente que sí se puede COMER RICO Y SANO. Saludos!

    • Gracias Erika, ¡qué gusto que hayas disfrutado la ensalada!

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  1. Miss tacones lejanos: Cocina: Ensalada Thai super fácil. - - […] eso quiero copiaros tal cual, esta receta que he encontrado en el fantástico blog de facildedigerir.com.…

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