Tortitas de quinoa y garbanzo

Posted by on Oct 1, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 10 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Ingredientes

  • 1 tz de quinoa cocida
  • 1 tz de garbanzos cocidos
  • ¼ tz de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 zanahoria rallada
  • ½calabacita rallada
  • ½ pimiento picado
  • 1 tz de espinacas en tiritas
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 huevo o un huevo vegano
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de aguacate

 

Preparación

  1. En un sartén caliente, agregar un poquito de aceite.
  2. Sofreír la cebolla y el ajo.
  3. Agregar el pimiento, la zanahoria y la calabacita, solo a que se sofrían, sin que se cuezan.
  4. En una licuadora o procesadora de alimentos mezclar la quinoa, los garbanzos, la mezcla de vegetales,  las espinacas crudas y el jugo de limón.
  5. Permitir que se mezclen los ingredientes y formen una pasta, pero sin que se haga puré.
  6. En un recipiente, agregar el huevo y mezclar.
  7. Añadir comino, sal y pimienta al gusto.
  8. Usando las manos, formar las tortitas.  Consejo: enharinarse las manos para evitar que se pegue la mezcla.

Para cocerlas hay dos opciones:

En parrilla o plancha:

  1. Calentar una parrilla o plancha.
  2. Agregar un poquito de aceite.
  3. Colocar las tortitas hasta que doren por ambos lados.

En horno:

  1. Precalentar el horno a 190 °C.
  2. Colocar papel encerado sobre una charola.
  3. Acomodar las tortitas.
  4. Hornear por aproximadamente 20 minutos.
  5. Voltearlas con cuidado  a los 10 minutos con una pala para que doren por ambos lados.

 

Las tortitas pueden servirse acompañadas de ensalada fresca o como hamburguesas.

 

Guardar en refrigeración.  Duran aproximadamente tres días.

10 Comments

  1. Hola Ana,

    Se ven super ricas, las voy a probar en forma de hamburguesas :)
    Por cierto, el huevo vegano se puede usar en cualquier receta como sustituto del huevo normal, ¿digamos en la de hotcakes?
    Gracias y muchas bendiciones :)

    • Hola Paprika:

      Si, el huevo vegano lo puedes utilizar en todo tipo de reposteria y en recetas que requieran al huevo como aglutinante.

      Saludos!

  2. Hasta ahorita llevo la “pasta” hecha y qué saborrrrr!!!!

    • Me platicas como quedaron al final!

  3. Hola! intente hacerlas pero al cocerlas se me deshacian un poco.. :( que me falto huevo??
    de todas maneras saben deliciosaaas aunque esten desboronadas jeje
    gracias!!

    • Hola SandyA, tal vez si te falto huevo!

  4. Hola,

    Puedo omitir el huevo y la consistencia quedaría igual?

    Gracias!!

    • Hola Iris, sin el huevo lo que ocurre es que no se pegan bien los ingredientes. Prueba utilizando un aglutinador vegano: deja remojando una cucharada de chia en 1/2 vaso de agua tibia hasta que se forme un gel y eso lo usas como si fuera la clara de un huevo

  5. Y los garbanzos donde van?? No entendí disculpa

    • Hola Marisol: en el punto 4) se procesan junto con las verduras y la quinoa. ¡Saludos!

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