15 formas de incluir más verduras en tu alimentación

Posted by on Dec 10, 2012 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 13 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Este post se lo dedico con mucho cariño a @AraizCorre y @lamontyburns para inspirarlas en su #RetoVerduras2013

Montse y Araiz son dos periodistas, corredoras y bloggers ¡síganlas!

 

Agrégalas a tus jugos y licuados

Agrega hojas verdes, apio, nopal, pepino, perejil, etc. a tu jugo de frutas o en tu licuado.

Preparación del clásico JUGO VERDE: licuar el jugo de dos naranjas, nopal, apio, espinacas, perejil, una cucharadita de linaza molida o chía. Extras: algas, especias, jengibre, otras verduras como pepino, kale, acelgas, etc.

 

 

Tacos de hojas verdes

Utilizar hojas verdes (lechugas, verdolagas, espinacas, hoja de parra, col) como tortilla y rellenarlas de otras verduras, legumbres o pescado.


Come ensalada fresca en tu comida

Que sea un ritual de tu comida iniciarla siempre con un platito de ensalada fresca que combine hojas verdes y un arcoíris de verduras.  Evita aderezos cremosos y prefiere vinagretas y/o limón.


Agrega verduras a tus guisados favoritos

¿Amas el arroz? Súmale verduras como en mi arroz oriental

¿Te encanta la tinga? Agrégale champiñones.

¿No vives sin tu sopita de fideo? Ponle espinacas.

 

 

En el huevo matutino

En vez de huevo con jamón, prueba: omelette con espinacas, huevo con ejotes, huevo a la mexicana, huevos en salsa verde….

 

Sopa

Además de la clásica sopa de verduras, añade variedad de verduras a las sopas de pasta, el arroz, sopas de legumbres (como la de frijol o lentejas), a los caldos de carne, pollo o pescado.  Prepara “cremas” de verduras sin crema.  Puedes simplemente omitirla o sustituirla por una leche vegetal.

 

Nopal

En ensalada fría o caliente, en el jugo, en quesadilla, en tostada, como huarache….

 

De snack

Los clásicos pepinos con chile piquín y limón, la jícama, zanahoria o apio.  Son excelente opción para un snack rápido y portable.   Varíale con unos taquitos de lechuga rellenos de jícama y zanahoria rallada o unas canoas de pepino rellenas de jícama, zanahoria y palmitos.

 

Salsas

Las salsas picantes mexicanas son una mezcla de frutas y verduras, si son crudas mucho mejor.  Salsa roja, verde, pico de gallo, molcajeteada…

 

Rellenas

Calabacitas, chayotes, jitomates, morrones rellenos de otras verduras, queso o pescado.

 

En ceviche

Hacer un ceviche vegetariano o con pescado con muuuchas verduras y hojas verdes.

 

En taco, quesadilla o enchilada

Rellena tacos, quesadillas o enchiladas de espinacas, champiñones, verdolagas, quelites, zanahorias, etc.

Enfrijoladas rellenas de espinacas

Tacos de zanahoria

Lentejadas

 

Guacamole

El aguacate es una fruta rica en grasas saludables y vitaminas y en un guacamole se combina con otros vegetales: chile, cebolla, limón, cilantro, jitomate.  Pero ojo con las cantidades pues como grasa, el aguacate es rico en calorías.

 

Puré

Un calientito, cremosito y delicioso acompañamiento para la época de frío: puré de zanahoria, brócoli o betabel.

Preparación: cocer al vapor las verduras.  En una licuadora o procesador, agregar las verduras, y mientras se licuán/procesan, agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y jugo de limón (opcional).  Seguir procesando, parar y sazonar.  En este punto entra la creatividad: sal, pimienta, comino, paprika, curry, chile seco troceado…Al final se puede decorar con unas ramitas de perejil.

El puré de verduras sirve como acompañamiento de guisados, para untar en panes, como botana con verduras…

 

En brochetas

En una brocheta combina: pimiento morrón, cebolla, champiñones

Para una versión hawaiiana: pimiento morrón, cebolla, mango, piña o kiwi.

 

¿De qué otras formas agregan verduras a sus comidas?

 

 

13 Comments

  1. Me encantó el post Ana. Simple y muy práctico. Arriba las verduras!

  2. Hola, que marca es recomendable para adquirir la alga spirulina?? Gracias!

  3. Hola Gabriela, en que ciudad vives? En el DF te recomiendo la marca Spiral Spring la venden en Greencorner.

  4. Una opción más a mi recetario saludable :)

    • Excelente :-)

  5. Hola Ana yo mi hice una cirugía de abdomen hace 2años pero aun así yo sigo acumulando grasa en la parte baja del abdomen que licuado me puedes recomendar para ayudar a quemar esta grasa tan desagradable,te envio un cordial saludo y de antemano muchas gracias.(tengo 52 años)

    • Hola Rosy: no existe un licuado “magico” quema grasas, te sugiero ejercicio constante y buena alimentacion en general. Saludos,

  6. Cuando tengo antojo de sopa, ¡me encanta agregarle trozos de apio! Me gusta mucho el caldo de mariscos, pero como solamente me gusta el sabor y no los mariscos en sí, le añado cilantro, zanahoria, chayote, calabacita y apios picados. ¡Me encanta!

    • Excelente idea Lidia!

  7. Hola Ana, felicidades por tu blog!! En donde me informo para certificarme como coach de nutrición?? Y se puede?? por que soy psicoterapeuta transpersonal pero estoy muy metido en nutrición, practico el crudiveganismo… Ojalá con el tiempo en lugar de “Lunes sin carne” sea “Sólo el lunes con carne” Saludos frutales!!

    • Hola Gustavo: hoy por la tarde te mando la información directo a tu correo electrónico, saludos.

  8. Hola Ana:

    ¿Sabes donde puedo conseguir el pasto de trigo?
    Vivo en el distrito Federal.

    Saludos

    • Hola Giselee: en Green Corner, en Kaypacha Productos de esta tierra y en City Market lo he visto. Saludos

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