Comiendo chocolate sanamente

Posted by on Feb 13, 2013 in Come bien, Lo que yo como, Recetas | 3 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

chocolate

Beneficios del cacao

  • Contiene flavonoides los cuales ayudan a mejorar la función vascular y disminuir la presión arterial.
  • Contiene feniletilamina (FEA) la cual estimula la liberación de endorfinas en el cerebro.
  • Contiene triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina.
  • Es rico en antioxidantes que protegen a las células de radicales libres.
  • Es rica fuente de potasio, cromo, zinc, cobre, magnesio y manganeso.

Cómo elegir un chocolate saludable

  • Lo saludable del chocolate es el cacao, así que selecciona un chocolate que contenga 70% cacao o más.
  • Evita el chocolate con leche porque inhibe la absorción de los antioxidantes del cacao en el organismo.
  • Elige un chocolate orgánico para evitar residuos de agroquímicos y transgénicos.
  • Escoge un chocolate poco procesado, crudo (raw) si es posible.
  • Evita los chocolates con una larga lista de ingredientes y sobre todo si su primer ingrediente es azúcar.
  • Busca que NO contenga: jarabe de maíz de alta fructosa, aceite vegetal, grasas trans (aparecen en la etiqueta como aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado o manteca vegetal), emulsificantes, saborizantes y colorantes sintéticos.
  • Evita chocolates de colores pues tienen más aditivos sintéticos.
  • Evita chocolates con rellenos, nueces, coco, chispas, cubiertas, etc. ya que todo esto suma a la cantidad de calorías, azúcar, grasa y aditivos sintéticos.
  • En resumen: ¡mientras más negrito, más saludable! Alto contenido de cacao (the darker, the better), sin leche, con la menor cantidad de azúcar posible y sin retahíla de ingredientes.

 

Tres ejemplos

No saludable: Ferrero Rocher

  • Ingredientes interior: azúcar, avellanas, aceite vegetal, harina de trigo (gluten), sólido de la leche (suero de la leche en polvo), cacao magro en polvo, emulsionante: lecitina, grasificante: bicarbonato de sodio, sal, saborizante idéntico al natural: vainillina.
  • Ingredientes cobertura: avellanas, azúcar, manteca de cacao, pasta de cacao, leche descremada en polvo, grasa butírica anhidra, emulsionante: lecitina, saborizante idéntico al natural: vainillina.
  • Número de ingredientes: 18
  • Información alergénica: contiene avellanas, leche, gluten, soya, azúcar.
  • Fuente: http://www.ferrero.com.mx

 

Mejor: Lindt 90% cacao

  • Ingredientes: chocolate, manteca de cacao, cacao en polvo, azúcar, vainilla natural de vaina.
  • Información alergénica: azúcar
  • Número de ingredientes: 5
  • Fuente: directo de la caja

 

Excelente: Organic Cacao Nibs Raw Chocolate marca Navitas Naturals

Consejos para comer chocolate saludablemente

  • Calidad sobre cantidad.  Elige un buen chocolate y consúmelo en moderación ya que es un alimento alto en calorías y grasa.
  • Cómelo conscientemente.  Si realmente disfrutas y saboreas, descubrirás que no necesitas comer demasiado para obtener el sabor y el placer que tanto buscas.
  • Parte la barra en pedacitos pequeños para evitar comerte toda de una sentada.
  • En vez de comerte un chocolate macizo prueba las frutas poco dulces con chocolate.  Por ejemplo: fresas, kiwi, manzana verde, naranja, cerezas o arándanos frescos, uvas.  Cúbrelas con chocoalte obscuro y así estarás obteniendo el sabor que te encanta, sin abusar de la cantidad.  Además, las combinaciones saben delicioso y estarás consumiendo vitaminas, minerales y más antioxidantes.
  • Si haces chocolate líquido, prefiérelo en agua en vez de leche.
  • El chocolate contiene cafeína así que deben evitarlo personas sensibles a esta sustancia, con problemas digestivos, dolores de cabeza o migraña crónicas.

 

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Delicioso chocolate en agua servido en una jicarita al estilo de Oaxaca

3 Comments

  1. Hola Ana,

    ¡Qué sabrosa entrada!
    Voy a buscar el chocolate que recomiendas, ya que a pesar de no comerlo seguido si me gusta mucho y que mejor si lo podemos encontrar más natural, ¿verdad?
    Un gran abrazo,

  2. A mi no me gusta el Lindl 90%, es extremadamente amargo. Pero probaré con futas el mismo. ¿se te olvidó la cocoa de Hershy´s?
    Saludos

  3. Hola Ana!!! Que bueno que tocaron el tema de la cocoa Hershey’s porque yo tambien tengo esa duda, que tan saludable es? Ya que yo la uso para licuados o para prepararme bebidas de vez en cuando, gracias de antemano y saludos 🙂

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