Comiendo chocolate sanamente

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Beneficios del cacao

• Contiene flavonoides los cuales ayudan a mejorar la función vascular y disminuir la presión arterial.
• Contiene feniletilamina (FEA) la cual estimula la liberación de endorfinas en el cerebro.
• Contiene triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina.
• Es rico en antioxidantes que protegen a las células de radicales libres.
• Es rica fuente de potasio, cromo, zinc, cobre, magnesio y manganeso.

Cómo elegir un chocolate saludable

• Lo saludable del chocolate es el cacao, así que selecciona un chocolate que contenga 70% cacao o más.
• Evita el chocolate con leche porque inhibe la absorción de los antioxidantes del cacao en el organismo.
• Elige un chocolate orgánico para evitar residuos de agroquímicos y transgénicos.
• Escoge un chocolate poco procesado, crudo (raw) si es posible.
• Evita los chocolates con una larga lista de ingredientes y sobre todo si su primer ingrediente es azúcar.
• Busca que NO contenga: jarabe de maíz de alta fructosa, aceite vegetal, grasas trans (aparecen en la etiqueta como aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado o manteca vegetal), emulsificantes, saborizantes y colorantes sintéticos.
• Evita chocolates de colores pues tienen más aditivos sintéticos.
• Evita chocolates con rellenos, nueces, coco, chispas, cubiertas, etc. ya que todo esto suma a la cantidad de calorías, azúcar, grasa y aditivos sintéticos.
• En resumen: ¡mientras más negrito, más saludable! Alto contenido de cacao (the darker, the better), sin leche, con la menor cantidad de azúcar posible y sin retahíla de ingredientes.

Tres ejemplos

No saludable: Ferrero Rocher

• Ingredientes interior: azúcar, avellanas, aceite vegetal, harina de trigo (gluten), sólido de la leche (suero de la leche en polvo), cacao magro en polvo, emulsionante: lecitina, grasificante: bicarbonato de sodio, sal, saborizante idéntico al natural: vainillina.
• Ingredientes cobertura: avellanas, azúcar, manteca de cacao, pasta de cacao, leche descremada en polvo, grasa butírica anhidra, emulsionante: lecitina, saborizante idéntico al natural: vainillina.
• Número de ingredientes: 18
• Información alergénica: contiene avellanas, leche, gluten, soya, azúcar.
• Fuente: http://www.ferrero.com.mx

Mejor: Lindt 90% cacao

• Ingredientes: chocolate, manteca de cacao, cacao en polvo, azúcar, vainilla natural de vaina.
• Información alergénica: azúcar
• Número de ingredientes: 5
• Fuente: directo de la caja

Excelente: Organic Cacao Nibs Raw Chocolate marca Navitas Naturals

• Ingredientes: caco orgánico certificado
• Número de ingredientes: 1
• Fuente: http://navitasnaturals.com
• De venta en: www.hebmexico.com www.vitacost.com www.amazon.com

Consejos para comer chocolate saludablemente

• Calidad sobre cantidad.  Elige un buen chocolate y consúmelo en moderación ya que es un alimento alto en calorías y grasa.
• Cómelo conscientemente.  Si realmente disfrutas y saboreas, descubrirás que no necesitas comer demasiado para obtener el sabor y el placer que tanto buscas.
• Parte la barra en pedacitos pequeños para evitar comerte toda de una sentada.
• En vez de comerte un chocolate macizo prueba las frutas poco dulces con chocolate.  Por ejemplo: fresas, kiwi, manzana verde, naranja, cerezas o arándanos frescos, uvas.  Cúbrelas con chocoalte obscuro y así estarás obteniendo el sabor que te encanta, sin abusar de la cantidad.  Además, las combinaciones saben delicioso y estarás consumiendo vitaminas, minerales y más antioxidantes.
• Si haces chocolate líquido, prefiérelo en agua en vez de leche.
• El chocolate contiene cafeína así que deben evitarlo personas sensibles a esta sustancia, con problemas digestivos, dolores de cabeza o migraña crónicas.

Delicioso chocolate en agua servido en una jicarita al estilo de Oaxaca