Los beneficios del pescado

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Como les había platicado, el canal de recetas Cocina y Comparte y yo, hemos hecho sinergia para compartirles cada mes un menú saludable. El tema del menú saludable de marzo fue la Cuaresma.

Pueden ver el menú en: MENÚ SALUDABLE PARA CUARESMA

El menú incluye la comida completa para cada día de la semana, balanceada, fácil de preparar y deliciosa.

La cuaresma es una ocasión perfecta para aumentar el consumo de pescado, un alimento delicioso, versátil y cuyos beneficios para la salud son:

Rico en proteínas de alto valor nutritivo
Fuente importante de ácidos grasos omega 3, particularmente ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA).
Bajo contenido de grasas saturadas.
Fáciles de digerir.
Aporta vitaminas como A, D, E, B6 y B12
Alta presencia de minerales como yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio y potasio.

Recomendaciones para el consumo de pescado

Consumir pescado 2-3 veces por semana, combinando pescados blancos y azules (salmón, atún, arenque, sardinas, macarela).
En el caso de embarazadas, lactantes y niños, no consumir pescados altos en mercurio. Consumir pescado 1-2 veces por semana.
Formas saludables de cocinar el pescado: horneado, al vapor, ceviche, asado, escalfado, empapelado.
Formas menos saludables de cocinarlo: empanizado, frito, rebozado, capeado, ahumado.

Precauciones al consumir pescado

Elegir pescado de temporada y fresco.
Limpiarlo bien.
Mantener la cadena de frío hasta el momento de su preparación y consumo.
Si se descongela, comerlo de inmediato, no re-congelar.
Evitar consumir pescado en lugares de dudosa higiene.
Evitar el consumo de pescados crudos.
Observar reacciones alérgicas.
Atender las intoxicaciones inmediatamente.
Evitar el consumo de pescados grandes depredadores como pez espada, tiburón (cazón), marlín, atún albacora, los cuales tiene una alta cantidad de mercurio.

Contenido de mercurio en pescados

Fuente: Environmental Protection Agency

Les dejo el video con el Hangout donde comentamos todos estos beneficios y más

Algunas de mis recetas favoritas con pescado

¿Con qué frecuencia comen pescado? ¿Cuáles son sus recetas favoritas?

6 Comments

Aura Mtz - 16 March, 2013

Uff esta buenisima esta info, sobretoido que tengo un peque de 1 año y luego no se bien si el pescado que le doy esta bien o si le puedo dar atun en bolsita. El blanco de nilo no viene en la lista pero habia escuchado que como es de criadero no presenta mercurio pero si otros contaminantes. Sabes algo? Muchas gracias por la info

- ana - 18 March, 2013
  
  Hola Aura, el Blanco del Nilo, es seguro, pero de todas formas te recomiendo rotarlo, no abusar del consumo de ningun alimento
  
Jesús Izquierdo - 19 March, 2013

O sea que comer atún enlatado también es malo? Quiero llevar una dieta baja en carbohidratos y alta en proteína y me iba a decantar por el atún como un platillo casi diario, pero veo que ahora tendré que irme por el salmón (el cual no me gusta realmente).

- ana - 20 March, 2013
  
  Hola Jesus: no es que sea “malo” sino que no se recomienda su consumo diario, intercalalo con otras opciones de pescado y no hay problema. Saludos,
  
Rocio Lòpez - 8 April, 2013

HOla! me intereso mucho tu articulo porque a mi hija de 3 años no le gusta comer casi nada, pero el pescado se lo devora! en la tabla que publicaste no veo el que yo le doy, que es el “Basa”, lo recomiendas?

- ana - 9 April, 2013
  
  Hola Rocio, el basa esta bien, pero trata de variar el tipo de pescado, no darle siempre el mismo, para obtener variedad de nutrientes y evitar consumo excesivo de mercurio. Salludos