Hamburguesa de quinoa y otras ricuras en hojas de lechuga

Posted by on May 20, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 7 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Hamburguesa quinoa en hojas de lechuga

¡Estas hamburguesitas son una delicia nutritiva!  Como base se utiliza quinoa pero tiene otras ricuras: verduritas, huevo, avena o linaza y verduras frescas.

Es perfecta para el Lunes Sin Carne, para niños, para grandes, se puede congelar para futuro uso y si se hace sin avena la receta es 100% sin gluten.

Depende del tamaño de la hamburguesa, la receta es para aproximadamente 10-12 porciones.

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 2 huevos (pueden sustituirlo por un aglutinante vegano, comúnmente llamada huevo vegano, la receta la encuentran en este post sobre hamburguesas vegetarianas)
  • ½ taza de hojuelas de avena (opcional)
  • 1 taza de salvado de avena o de linaza molida
  • 1 calabacita picada finamente
  • 1 zanahoria picada finamente
  • ½ pimiento anaranjado picado finamente
  • ½ pimiento amarillo picado finamente
  • Una pizca de comino
  • Una pizca de paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • Aceite
  • Hojas de lechuga
  • Condimentos y verduras para la hamburguesa: aguacate, jitomate, chile, mostaza, cátsup, germeninado, pepino, etc.

Preparación

  1. Las instrucciones para cocer quinoa las encuentran en el artículo: QUINOA
  2. Mezclar la quinoa, los huevos, ½ taza avena y las verduras  hasta formar una masa.  Yo lo hago en procesador de alimentos, pero se puede hacer a mano en un recipiente.
  3. Sazonar con los condimentos al gusto.
  4. Con las dos manos, formar bolitas con la mezcla y darles forma de hamburguesa.  Para que no se peguen, remojar las manos en agua.
  5. Pasar las hamburguesas ligeramente por el salvado de avena o linaza molida.
  6. Asarlas en una parrilla o plancha con poquito aceite hasta que doren por ambos lados.
  7. Para armar la hamburguesa colocar una hoja de lechuga, la hamburguesa y condimentar al gusto con salsa cátsup, mostaza, chipotle o rajas de chile, germinado, cebolla, jitomate, aguacate, pepino…
  8. Colocar otra hoja de lechuga para formar la tapa.
  9. Disfrutar 🙂

Extras:

  • Las hamburguesas pueden guardarse en el refrigerador o congelarse.   Perfecto para días de corre y corre y para decirles a tus hijos: ¿se les antoja una hamburguesa?
  •  Pueden comerse solitas, con tapas de pan o dentro de una pita.  En este último caso pueden darse un toque griego aderezándolas con tzatziki.

7 Comments

  1. Hablando de quinoa:
    http://www.fao.org/quinoa-2013/es/

    Saludos

  2. Hola Ana. Ya hice las hamburguesas, muy rica receta! , A mis hijos les gustaron! Sólo que se las hice con pan Thins multigrano para hamburguesas y en mi caso le agregué jocoque con pimiento, cebolla y ajo en vez de catsup y le dió un toque todavía más rico. lo mejor de esta receta es que probé por vez primera la quinoa, me gustó mucho, sólo que me sobró mucha cocida, se puede congelar? y también me salieron varias hamburguesas éstas las puedo congelar en crudo o ya que estén asadas, gracias y saludos¡

  3. Hola Erika:
    ¡Gracias por compartir! Esa combinación de jocoque, pimiento, cebolla y ajo se lee deliciosa, ¡la voy a probar!
    Respondiendo a tus pregunta: puedes congelar la quinoa y puedes congelar las hamburguesitas ya asadas.
    ¡Saludos!

    • Gracias Ana. Saludos!

  4. Me gustaría incluyeran mayor numero de recetas saludables

    • En la sección de recetas encuentras muchas mas Georgina! 🙂

  5. Me gustaría incluyeran más recetas saludables. Gracias

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