Ensalada fresca de garbanzos

Posted by on Jun 10, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 12 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

EnsaladaGarbanzos

 

Los garbanzos pertenecen a la familia de las legumbres, son un alimento súper nutritivo, recomendado específicamente para personas con anemia ferrosa, diabéticos, hipertensos.  También para veganos como buena fuente de proteína.

Una taza de garbanzos cocidos aporta aproximadamente*:

  •  12 g de fibra dietética que equivale al 50% del requerimiento diario recomendado.
  • 26% del valor diario recomendado de hierro.
  • 39% del valor diario recomendado de fósforo
  • 24% del valor diario recomendado de potasio
  • 20% del valor diario recomendado de zinc
  • 60% del valor diario recomendado de cobre
  • 70% del valor diario recomendado de manganeso
  • 15 g de proteína.

Los garbanzos son bajos en grasa y sodio.

¿Otros beneficios de los garbanzos? ¡Son deliciosos, prácticos y económicos!

Hoy les quiero compartir una receta MUY sencilla, perfecta como botana, plato fuerte o lunch.   Les recomiendo combinarla con arroz integral, quinoa, tostadas de maíz, en un wrap de tortilla integral, con una ensalada verde… ¡muchas opciones!

 

Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de un limón
  • Sal al gusto
  • Orégano al gusto
  • 2 cucharadas de pimento rojo finamente picado
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes.  Más simple imposible 🙂

*Fuente: Pérez,  Ana Bertha L.  et.al. Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Fomento de Nutrición y Salud, Tercera Edición, México, 2008.

12 Comments

  1. Siempre he tenido la idea de que los garbanzos son como el frijol, que inflaman y siento que si me los traigo de lunch a la oficina andaré como globo de cantoya jejeje… Hay algo que se les agregue para evitar, ya sabes, las incomodidades =)

    Me encantan tus recetas super fáciles y sanas. Son perfectas!

    • Hola Yessica:
      Toda la familia de las legumbres: frijoles, habas, garbanzos, lentejas, pueden causar inflamación a algunas personas, no a todas. Lo que te recomiendo para disminuir las molestias es dejar remojando las legumbres en agua con una pizca de bicarbonato de sodio al menos 5 hrs. Después enjuagar muy bien y cocer. Saludos

      • Vi un tip que con unas 12 horas de anticipación pusieras a remojar cualquier leguminosa en agua con 2 cucharaditas de vinagre de cidra de manzana, a mí me ha funcionado muy bien y así ya no me caen pesadas.

        • ¡Gracias por el tipo Rosa Isela!

  2. Te acabo de descubrir y que crees… me quedo!!!
    Gracias por compartir 🙂

    • ¡Bienvenida Miriam! 🙂

  3. Tengo la idea de que el garbanzo engorda. Cuál sería la cantidad óptima diarismente para una mujer adulta de 56 kg de peso, con actividad física moderada?
    Y cuáles son las horas del día más recomendables para consumirlas (mañana tarde o noche)?

    Gracias

    • Hola Paola:

      No existe ningún alimento que por sí mismo ocasione aumento de peso, es lo que comemos a lo largo del día lo que impacta en nuestro peso. Te recomiendo leer este artículo al respecto: http://facildedigerir.com/2013/04/esto-engorda/

      Los garbanzos son alimentos muy nutritivos, no conozco ni tu estatura, ni composición corporal como para darte una porción exacta, pero en general calcula un puño de tu mano de garbanzos cocidos como una porción.

      Saludos

  4. ANA ENCONTRE TU PAGINA POR CASUALIDAD Y ESTOY FELIZ PUES SABES MUCHO Y PUEDO PREGUNTARTE LO QUE DESEE, TENGO MUCHOS AÑOS DE SER VEGETARIANA PERO TE DIGO SINCERAMENTE YA ESTOY ABURRIDA DE COMER LO MISMO YA NO SE NI QUE COCINAR, PERO AHORA QUE TE TENGO A TI PODRE ESCRIBIRTE SOBRE MIS DUDAS, MIL GRACIAS POR TU PAGINA, DESEARIA SABER COMO PUEDO HACER PARA QUE ME CONTESTES COMO A LOS DEMAS DIME COMO HACERLO OK.SALUDOS Y BESOS

    • Hola Martiza, me da mucho gusto que disfrutes esta página. En los comentarios podemos escribirnos. Saludos

  5. Lo recomiendo mucho, a toda mi familia les encanto

    • ¡Gracias Angélica! Qué bueno que lo disfrutaron 🙂

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