Panqué libre de gluten

Posted by on Dec 13, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Yo no soy muy postrera, pero ahora que hace frío, se antoja usar el horno y tener un panecito saludable en casa.

Les comparto una opción para hacer panqué libre de gluten, se puede hacer 100% vegano o usar alimentos de origen animal, como prefieran 😉

Ingredientes

  • 2 tazas de harina libre de gluten para todo propósito. Yo uso la de Bob´s Red Mill o Morama que están hechas a base de arroz integral, tapioca y papa.
  • ½ cucharada de sal
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • ½ taza de mantequilla orgánica o aceite de coco y un poco más para engrasar el molde
  • 1/3 taza de jarabe de maple o de maple
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 3 huevos (se puede sustituir cada huevo por 1 cucharada de lianza remojada en 3 cucharadas de agua o por 3 cucharadas de puré de manzana)
  • 1 taza de leche (de vaca o cabra orgánica, almendras o coco)

Opcional para darle sabor:

  • 1 cucharada de cardamomo
  • Rayadura de limón o naranja

 

 Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ºC
  2. Mezclar todos los ingredientes (excepto la mantequilla y el aceite) con un globlo o una batidora a velocidad media hasta que no haya grumos.
  3. Agregar el aceite y mezclar a velocidad máxima.
  4. Engrasar moldes (pueden usarse refractarios, moldes para rosca, muffins o panqué)
  5. Verter la mezcla en los modles
  6. Hornear a por 30-35 minutos a 180ºC
  7. Para saber si está listo introduce en cuchillo o palillo al centro y debe salir limpio.

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