Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Posted by on Apr 18, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 2-3 manojos de flor de calabaza.
  • 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de una bolsa de plástico y se deja sudar.  Después se remueve la cáscara negra, se desvena y rebana en rajas delgadas.  Tip: pueden comprar las rajas congeladas 😀 
  • 1 taza de granos de elote blanco crudo
  • Opcional: pueden agregar otras verduras como zanahorias, calabazas, ejotes, chayotes o nabos.
  • Dos ramas de epazote
  • Caldo de carne y huesos de res. Esto le dará un gran sabor pero además gran aporte de minerales y colágeno.   Si no se quieren usar productos de origen animal, se puede utilizar solo agua.  
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente
  2. Añadir las rajas y dejar que se sofrían ligeramente.
  3. Agregar los granos de elote. 
  4. Agregar la flor de calabaza. 
  5. Agregar los champiñones.  
  6. Sal pimentar.   Ojo: si usan caldo de huesos que ya tiene sal,  es posible que solo necesite un poquito en este punto.
  7. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añadir el caldo de res y dejar hervir. 
  8. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. 
  9. Agregar otras verduras y el epazote, volver a tapar y dejar a fuego lento otros 5 minutos o hasta que todo esté cocido.  

¡Provecho!

 

 

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