Spaghetti a la boloñesa

Posted by on May 2, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡La boloñesa me encanta! Es un clásico nutritivo y delicioso.  Siempre preparo una buena cantidad de salsa boloñesa y la uso en diferentes platillos a lo largo de la semana.   Por ejemplo, utilizo un aparte para hacer este spaghetti y luego para preparar un Ratotouille a la boloñesa o una lasaña.    También se puede usar para rellenar calabacitas y meterlas al horno con un poco de queso, para rellenar chiles poblanos, sobre unas tapas de hongo portobello o como topping de una pizzeta 🙂

Para esta receta utilicé spaghetti de calabacita pero se podría usar con cualquier pasta.  

Ingredientes

*Para cuatro personas

  • Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
  • 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.  Si no comen carne, pueden remplazar con setas!
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • 5 clavos
  • Salsa marinara 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Canela
  • Sal marina o del Himalaya y pimienta

Preparación 

  1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
  2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
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  3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
  4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
  5. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.
  6. Agregar la carne molida.
  7. Añadir sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
  8. Bajar la flama, tapa y dejar cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verificar la sazón.
  9. Añadir la salsa marinara, volver a tapar y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
  10. Agregar el spaghetti y mezclar permitiendo que se caliente pero que no se cueza demasiado.  Debe quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
  11. Opcional: al servir  añadir parmesano rallado y hojas frescas de albahaca.

 

¡Presto!

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