Rollos de verduras en papel arroz

Posted by on Aug 1, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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Este es un platillo ligero, fresco, lucidor y muy práctico.  Se puede servir como botana o como plato fuerte.  A mí me gusta mucho para cenar y lo acompaño de una quinoa con verduras.  

Los rollos se pueden rellenar de lo que sea, yo lo he hecho también con salmón, atún, camarones o solo con vegetales.  Con betabel y arúgula, yum! 

Ingredientes

  • 10 hojas de papel arroz (hacen 20 rollitos pues se cortan por la mitad).   Se venden en los supermercados en la zona de productos orientales.  O en tiendas especializadas.  

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  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 pepino cortado en tiras
  • 1 aguacate cortado en tiras
  • 2 tubos de surimi cortados en tiras
  • ½ barra de queso Philadephia cortada en tiras, también se puede sustituir por tofu o queso vegano de almendras.  
  • Hojas de cilantro

 

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de salsa soya baja en sodio o coconut aminos.  Este es un sustituto de salsa soya a partir de coco fermentado, libre de soya, gluten y bajo en sodio, lo recomiendo para sustituir la salsa soya.  En México lo venden en Liverpool, el Palacio de Hierro y tiendas saludables.  En Estados Unidos en supermercados y tiendas saludables. 

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  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • El jugo de dos limones
  • 2 cucharadas de cebollita de cambray picada finamente o de cebollín picado finamente
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 3 cucharadas de agua
  • Opcional: si se quiere hacer picante añadir un chile serrano picado finamente o salsa siracha

 

Preparación:

  1. En un plato hondo agregar agua y sumergir una por una las hojas de arroz hasta que se ablanden.
  2. Con cuidado para no romperlas, sacarlas del agua y extenderlas en un plato o tabla
  3. Colocar en el centro de la hoja los ingredientes.  
  4. Para enrollar, doblar uno de los extremos para cubrir los ingredientes y doblar las orillas laterales al centro.
  5. Continuar enrollando.
  6. Cortar los rollos por la mitad y servir con la salsa.  

 

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