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Spaghetti de verduras al pesto con salmón

Posted by on Aug 13, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Zoodles

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 calabacitas
  • 2 zanahorias
  • 2 filetes de salmón
  • ½ taza de pesto
  • Sal

Eneldo

 

Preparación

  1. Cortar ambos extremos de las zanahorias y pelarlas.
  2. Cortar ambos extremos de las calabacitas.
  3. En el spiralizer cortar zanahorias y calabacitas en forma de spaghetti.
  4. Agregar un poco de sal y eneldo al salmón.
  5. En un sartén o plancha agregar un poquito de aceite de oliva y asar por ambos lados el pescado.
  6. Mientras tanto, en un sartén caliente mezclar el pesto con las verduras, SIN que se cuezan demasiado, deben solo calentarse y quedar al dente.
  7. Servir las verduras en un plato y colocar encima el filete de salmón.
  8. Disfrutar con un vino blanco bien frío 😉

 

 

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Mantequilla de almendras

Posted by on Mar 30, 2015 in Avena, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

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¡Definitivamente la mantequilla de almendras es uno de mis untables favoritos!

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras naturales con cáscara (sin sal y sin tostar)
  • 1 cucharada de aceite de almendras (opcional)

Preparación

  1. Mezclar todo en un procesador de alimentos o en una licuadora potente o Nutribullet hasta obtener la consistencia deseada: si la quieres cremosa y homegena tardará más.  Si te gusta crujiente con pedacitos de almendra, deberás procesar menos.
  2. Tengan paciencia porque al principio se forma una “bola”. Con una espátula, integren lo que va quedando pegado al vaso y sigan procesando hasta que se obtenga la consistencia deseada.
  3. En algunos casos, para que licúe mejor es necesario agregar una cucharada de aceite.  Recomiendo utilizar aceite de almendra para no afectar el sabor, pero pueden utilizar algún otro.
  4. Si desean endulzarla, las mejores opciones son: miel, jarabe de maple, dátiles, estevia.  Simplemente se agrega cualquiera de estos ingredientes al procesador y listo.
  5. Guardar en el refrigerador en un frasco de vidrio.  Dura aproximadamente entre 15 y 20 días.

Usos

  • Snacks: con manzana, pera o apio
  • Sobre un pan integral o tostadita de arroz.
  • En un sándwich.
  • En licuados.
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Salmón con tapenade

Posted by on Mar 9, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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¡Este platillo está lleno de poderoso Omega 3!

El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas típica de la cocina del sur de Francia. Tradicionalmente se elabora machacando en un mortero aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.   Hay muchas recetas que le agregan limón, hierbas, ajo, pimiento, jitomate deshidratado y lo que se antoje

:-)
 

El tapenade sirve como botana sobre galletas, tostaditas o panecillos, se puede comer también con verduras, combinar con pasta, se puede untar en los panes de un sandwich,  o  se puede utilizar para pollo o con pescado, como en esta receta.  

Si les gustan las aceitunas, ¡les va a encantar esta receta!

*Para 4 porciones

Ingredientes

  • 20 aceitunas sin hueso
  • ½ cucharada de alcaparras
  • El jugo de ½ limón
  • Pimienta
  • Eneldo
  • 1 cucharadita de aceite de olivo extra virgen
  • 4 filetes de salmón

Preparación

  1. Agregar a procesador de alimentos o licuadora las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y ½ cucharadita de aceite de olivo y procesar sin que quede como puré, solamente que las aceitunas y alcaparras se trocen en pedazos pequeños.
  2. Agregar pimienta y eneldo a los filetes de salmón.
  3. En una parrilla o plancha calientes agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.
  4. Añadir los filetes de salón a la parrilla y permitir que se sellen.
  5. Bajar la flama al mínimo y agregar el tapenade encima de cada filete, distribuyendo homogéneamente.
  6. Una vez que los filetes estén cocidos reservar.

Yo acompañé este salmón con arroz de coliflor y ensalada fresca.

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Cambios importantes

Posted by on Mar 5, 2015 in Sin categoría | 0 comments

Queridísimos seguidores:

El día de hoy a través de un video les anuncio cambios importantes en este blog y en mi profesión.   Nuevos ciclos se abren para mí, en los que me enfocaré en el tema que más me apasiona: la psicología de la alimentación,  y por lo tanto,  he abierto nuevos foros más adecuados para platicar y compartir sobre cómo hacer las paces con la comida y aprender a comer de forma intuitiva y en paz, cómo aceptar y amar a tu cuerpo, cómo dejar de comer por ansiedad,  cómo romper el ciclo vicioso dieta-atracón-dieta, en fin, cómo transformar tu relación con al comida y con tu cuerpo.

Aunque este blog continuará abierto, no lo actualizaré tan frecuentemente así que los invito a visitarme en mi nueva página www.anaarizmendi.com  e inscribirse a mi Boletín a través del cual recibirán en su correo nuevos artículos, anuncios de mis talleres y retos, y mucho más.

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¡Muchas gracias por estos cinco años de compartir en Fácil de Digerir!  Los invito a que sigamos en contacto en esta nueva etapa.

Abrazos,

Ana

DespedidaFDD from Ana Arizmendi on Vimeo.

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Quinto aniversario

Posted by on Feb 14, 2015 in Sin categoría | 1 comment

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Hace cinco años di click por primera vez al botón “publicar” en mi blog “Fácil de digerir” en ese entonces no tenía idea de que este blog y las redes sociales que lo acompañan me transformarían profesional, y sobretodo, personalmente.

Hoy, después de casi 800 artículos e incontables tuits, posts , fotos, solo puedo decir ¡GRACIAS!

Gracias a ti que me lees por enriquecer mi vida, por permitirme compartir mi pasión, gracias por ser parte de mí.

Sé que la mayoría no nos conocemos en persona, pero de cierta forma siento que nos conocemos y hoy quiero decirles que ¡LOS QUIERO!

Celebro hoy este espacio que en estos cinco años me ha seguido en mis mudanzas, mis metas, mi desarrollo profesional, mis enfermedades, experimentos alimenticios, descubrimientos culinarios y que me ha dado tantas amistades, alumnas y pacientes. Hoy celebro a internet por permitirnos crear este espacio de intercambio y convivencia libre.

¡Felicidades a todos los que formamos parte de Fácil de digerir!

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