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Hangout sobre Cocina Vegetariana

Posted by on May 8, 2013 in Lunes sin carne | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

El día de ayer se llevó a cabo el hangout mensual que organizamos Sonia Ortiz de Cocina y Comparte y yo donde les compartimos herramientas para que aprendan a diseñar menús saludables, en este caso de recetas tanto ovolactovegetarianas, como veganas y crudiveganas.  Pueden ver el Menú Saludable Vegetariano en la liga.

 

El tema del hangout de ayer fue: COCINA VEGETARIANA.  Y tuvimos el gusto de contar con la participación de Claudio Hall, Raw Food Chef, experto en comida crudivegana y uno de los más importantes promotores de este estilo alimenticio en la Ciudad de México.   Lo admiro por la pasión que pone en difundir comida saludable y deliciosa.

 

Durante el hangout, platicamos sobre:

  1. Qué es el vegetarianismo y los principales tipos: ovolactovegetarianismo, veganismo, crudiveganismo o raw food.
  2. Resolvimos las preguntas más frecuentes sobre el vegetarianismo:
    • ¿Se puede vivir sanamente sin consumir nada animal?
    • ¿De dónde voy a obtener proteínas si como puros vegetales?
    • ¿Qué pasa con el calcio si dejo de comer lácteos?
  3. Claudio Hall nos platicó sobre la propuesta crudivegana: qué es, qué se come y cuáles son sus beneficios.
  4. Yo les compartí la técnica del Plato Saludable Vegano, para que aprendan a balancear sus platillos.
  5. Los invité a probar una alimentación basada en alimentos de origen vegetal sumándose al movimiento Lunes Sin carne.

 

Les dejo la grabación:

Para contactar a Claudio Hall, pueden seguirlo en twitter o sumarse al grupo en Facebook Raw Food en México.

 

Escucha los hangouts anteriores aquí: http://facildedigerir.com/videos/

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Comiendo en PAZ

Posted by on May 3, 2013 in Niños, Organízate | 4 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Family-Dinner-John-Howie-Steak

 

En muchas familias la hora de la comida (o la cena) se ha convertido en una guerra: padres discutiendo entre sí, luchando con sus hijos para que se sienten, para que se acaben la comida, niños quejándose porque no les gusta lo que sirven, adolescentes y adultos que no sueltan el celular…

 

La hora de la comida es, para muchos, el único momento en el día de convivencia familiar, ¿cómo es posible que se desperdicie en peleas y quejas, en vez de que sea un momento de armonía y convivencia?

 

Comer en paz, ya sea en grupo o de forma individual, es necesario para una correcta digestión y asimilación de los nutrientes, para un disfrute de los sabores y para generar una relación saludable con los alimentos.

 

Consejos para crear un ambiente de paz durante la hora de la comida en familia

 

Planea las comidas.  Un factor que genera estrés a la hora de la comida es llegar a preparar todo de último momento, encontrar que falta algún ingrediente, etc.  Por ello, es vital realizar una planeación semanal que permita una mejor organización y menos prisas.

 

Consejos para crear un menú saludable y cómo crear un menú saludable para niños

 

Crea una rutina. Sobre todo para los niños, es importante generar una sensación de orden y rutina: establece horarios fijos, lugares para sentarse, tareas que cada uno debe cumplir.

 

Involucra a todos en la dinámica.  Dependiendo de la edad y tiempos, cada miembro de la familia puede apoyar cocinando, poniendo la mesa, sirviendo, recogiendo, turnándose para lavar los platos, guardar, etc.

 

Elimina las distracciones.  La hora de la comida debe ser para comer y convivir en familia.  No prendas la televisión y prohíbe el uso de celulares, ipods, ipads, etc.   Me encanta la idea de poner una canastita donde todos colocan sus gadgets antes de sentarse a la mesa.  No solamente lo hace justo para todos, sino que evita tentaciones.

 

Hablen de cosas agradables. La hora de la comida no es momento de regañar a los niños por las calificaciones, ni de expresar quejas del trabajo o de la casa.  Tampoco es momento de gritos. Es una oportunidad de conocerse, es una oportunidad educativa, de alegría.

 

Establece reglas. Acuerden entre todos los miembros de la familia (no excepciones) seguir ciertos lineamientos, de acuerdo a sus necesidades y estilos, algunos ejemplos:

  • No quejas.
  • No gritos.
  • Dar las “gracias” y pedir “por favor”
  • Probar una mordida o pedacito de un nuevo alimento.
  • Apagar celulares.

 

 

Ten paciencia con los alimentos nuevos. Los niños requieren de mucha repetición antes de aceptar un nuevo alimento. Si lo rechazaron la primera vez, vuélvelo a intentar más adelante. Prueba con diferentes presentaciones.

 

Respeta el apetito de cada miembro de la familia.  Respeta cuando una persona indica que se encuentra satisfecho, no obligues a comer demasiado, ayuda a tu familia re conocer y honrar sus propias señales de hambre y saciedad.

 

No utilices la comida como premio o castigo. Esto genera mensajes incorrectos y  una relación negativa con ciertos alimentos.

 

Sé un ejemplo a seguir.  Apaga tu celular, siéntate, ten una actitud positiva, come alimentos saludables, come lentamente, disfruta.  Los niños imitan la actitud de sus padres.  Sé lo que quieres que tus hijos sean.

 

Sé paciente y vuélvelo a intentar. No todas las comidas son perfectas, las reglas se rompen, las cacerolas se queman…la vida no es blanco y negro.  Vuelve a intentar.

 

¿Qué otros consejos nos comparten para una hora de la comida en paz?

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Cinco menús completos VEGANOS

Posted by on Apr 29, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 8 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Para todos mis seguidores veganos y para todos aquellos que hacen el  lunes sin carne les comparto cinco menús completos veganos.

Menú 1

Desayuno

Snack 1

  • Jícama con chile y limón.

Comida

  • Chile relleno de frijoles  (sin capear) en caldillo de jitomate.
  • Ensalada de lechugas.
  • Tortillas de maíz

Snack 2

  • Manzana con mantequilla de cacahuate o almendras

Cena

 

Menú 2

Desayuno

Snack 1

  • Medio sándwich con verduras a la parrilla: calabaza zucchini, hongo portobello, morrón rojo y berenjena.

 

Comida

 

Snack 2

  • Gelatina (vegana) de frutas sin azúcar.

 

Cena

  • Pita árabe con hummus y germen de alfalfa.
  • Ensalada griega (jitomate, pepinos, morrón verde, aceitunas negras y cebolla aderezados  con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.)

 

Menú 3

Desayuno

  • Sándwich de manzana en lugar de yogurt o queso, utilizar tofu suave o yogurt de soya.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Un mango picado con o sin chile piquín.

 

Comida

  • Tinga vegetariana
  • Tostadas horneadas de maíz
  • Frijoles de la olla
  • Agua de tamarindo.

 

Snack 2

  • Apio con hummus.

 

Cena

Menú 4

Desayuno

  • Licuado:   leche vegetal, fresas, nueces o almendras, amaranto o avena.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Edamame

 

Comida

 

Snack 2

  • Un par de datiles rellenos de almendras, nueces o pistaches

 

Cena

Menú 5

Desayuno

  • Enchiladas rellenas de verduras bañadas en salsa verde o roja.
  • Frijoles de la olla.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Fruta

 

Comida

 

Snack 2

  • Palomitas de maíz naturales

 

Cena

NOTA: Las porciones variarán de acuerdo a las condiciones de cada persona.

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¿A quién hacerle caso?

Posted by on Apr 25, 2013 in Emociones | 18 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Hoy en día vivimos inundados de información sobre nutrición, deporte, salud en general.  Los nutriólogos, médicos de diferentes especialidades, entrenadores y medios de comunicación comparten información muchas veces contradictoria.

 

Constantemente recibo mensajes de personas angustiadas que se preguntan ¿es mejor ser vegetariano o paleo? ¿cuál es la mejor hora para hacer ejercicio? ¿es bueno tomar agua mientras se está comiendo?   ¿elimino el gluten?¿es bueno tomar complementos nutricionales? ¿el café es malo? ¿hago yoga o corro?

 

Ante este mar de información, ¿a quién hacerle caso? ¿Cómo saber qué es lo mejor para mí?

 

 

Hoy les voy a dar, quizá, la mejor recomendación de la historia de este blog.  Si siguen esta recomendación les aseguro que estarán sanos y felices.   A mí me ha cambiado la vida y desde que la sigo no solo he vivido más saludable, sino en mayor paz y armonía.

 

Ante la pregunta: ¿a quién hacerle caso?  Mi respuesta es: A TU CUERPO.

 

Tu cuerpo es el experto en tu salud.  Él sabe perfectamente qué alimentos digiere bien y cuáles no.  Sabe cuántas horas dormir para sentirse vital.  Cuánta agua tomar.  Qué tipo de ejercicio lo hace sentirse flexible y fuerte. Qué cantidad de alimentos y con qué frecuencia ingerirlos.

 

Tu cuerpo es experto en ti y se comunica constantemente contigo a través de sensaciones, emociones, sonidos, dolores, olores, sabores, formas…

 

El gran problema es que no lo escuchamos.  Vivimos desconectados de nuestro cuerpo, como si fuera una masa aparte de nosotros.

 

Vivimos ante la gran contradicción de querer conocernos a nosotros mismos a través de fuentes externas.  En vez de aprender a leer los lenguajes de nuestro cuerpo, leemos libros, escuchamos teorías y esperamos que otros (ya sean los padres, los médicos, los maestros, los nutriólogos) nos digan qué es lo mejor para nuestro organismo.

 

Este problema se origina en el propio sistema educativo, en el que nos abocamos a estudiar el mundo exterior  pero jamás exploramos nuestro mundo interior.  En el que nos educan a adaptarnos a normas en vez de buscar nuestra propia lógica interna.   Una sociedad en la que lo diferente al canon establecido es visto como extraño, feo, amenazante, y en el que debemos conformarnos a cualquier costo.

 

Es momento de hacer un cambio de orientación.  Hoy te invito a que le hagas estas preguntas sobre salud a tu cuerpo.  Las respuestas que buscas están en ti.

 

Consejos para reconectar con el experto en salud #1: tu cuerpo

 

HABITA TU CUERPO

Esto quiere decir: siéntelo, siente su presencia física.    Fija tu atención en el cuerpo físico, simplemente observándolo, sin juzgarlo.

 

Herramientas para ayudarte a habitar tu cuerpo: meditación, comer en consciencia plena, yoga, ejercicio en consciencia plena, baile, masajes, observarte ante un espejo.

 

ESCÚCHALO y OBSÉRVALO

Estamos tan acostumbrados a las palabras, que es difícil descifrar el código de nuestro cuerpo.  Pero con atención y práctica, esas sensaciones, emociones, olores, sabores, sonidos, texturas, formas, empiezan a cobrar sentido.

 

Para escuchar a tu cuerpo necesitas tranquilidad, no prisa, observar y ser paciente.

 

EXPERIMENTA, HAZLE PREGUNTAS, RÉTALO

En vez de tratar de adaptar tu cuerpo a teorías, observa qué de esas teorías sí se adaptan a él.  Prueba con diferentes estilos alimenticios, procesos terapéuticos, ejercicios y observa.

 

EL CUERPO ES DINÁMICO

Comprende que tu cuerpo cambia constantemente y que lo que necesita va cambiando con los años  y las circunstancias.  Fluye con él.

 

ASESÓRATE

Escuchar a tu cuerpo no quiere decir jamás consultar a un especialista o que ellos no saben nada.  Más bien, implica una forma diferente de abordar el proceso de consulta.

 

Primero, acude con un especialista que comprenda que cada persona es diferente y que te invite a poner atención a tu cuerpo.  Que te escuche y respete las señales que el cuerpo va proporcionando.

 

Segundo, asume la responsabilidad de tu salud.  Comprende que acudes  con un especialista para consultarlo, pero no para que haga el trabajo por ti.

 

Tercero, considera al especialista como una fuente valiosa de información y experiencia, como una persona que ha aprendido a leer ciertos códigos del cuerpo y que por lo tanto, puede ayudarte a comprenderlos mejor.  Es como un compañero de viaje, que te estará guiando y facilitando este proceso de auto-conocimiento.

 

Por ejemplo, si decides experimentar con el vegetarianismo, en vez de hacerlo por ti mismo, acude con un especialista en el tema para que te proporcione herramientas y te ayude a evitar descompensaciones, para que te recomiende qué aspectos en especial debes observar, etc.  Pero nunca pierdas de vista a tu cuerpo.  Te recomiendo  leer mi reflexión: ¿existe EL mejor estilo alimenticio?

 

RESPETA

Cada cuerpo es diferente.  Tiene necesidades, gustos, ritmos y una estética propios.  Lo que te funciona a ti, no tiene por qué funcionar a los demás.

 

BUSCA AYUDA

Si te es muy difícil conectar con tu cuerpo, ¡busca ayuda!  Dependiendo del grado de desconexión que hemos experimentado en nuestra vida, para algunos puede resultar relativamente sencillo y para otros puede ser necesario un proceso terapéutico.

 

¿Cómo es el contacto con tu cuerpo?

¿Qué has aprendido a partir de un mayor contacto con tu cuerpo?

 

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Tortilla, frijoles y chile: el Lunes Sin Carne más sencillo (y delicioso)

Posted by on Apr 22, 2013 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Todos tenemos días en los que  no hay ni tiempo, ni ganas, ni creatividad para cocinar algo.  ¡Que no entre el pánico!  Comer sano es más sencillo de lo que creen.

Si nos vamos a nuestras raíces prehispánicas, la base de la alimentación era una triada de tortilla de maíz, frijoles cocidos y chile.  Todavía estos tres alimentos forman parte de la dieta diaria de la mayoría de los mexicanos.

Lo interesante es que detrás de esta sencilla combinación hay un platillo balanceado, nutritivo y vegano :-)

El maíz de las tortillas, aporta carbohidratos, minerales, vitaminas y también ciertos aminoácidos a partir de los cuales el cuerpo va a fabricar proteínas.  El frijol, también aporta vitaminas y otros aminoácidos diferentes a los del maíz, por lo que con esta combinación se forman proteínas vegetales.

Por su lado, los chiles y otras frutas y verduras que se usan en la preparación de la salsa, aportan minerales, vitaminas y antioxidantes.  Si se come la salsa o el chile en crudo, es rico también en enzimas.  Otro dato interesante es que se sabe que el chile favorece la asimilación de los aminoácidos del maíz y el frijol.

Siempre me impresiona la perfección de la naturaleza y la sabiduría ancestral.

Ahora, si además le agregamos también aguacate, sumamos grasas saludables.

El Lunes Sin Carne más sencillo y delicioso

Ingredientes

Para una persona (las porciones varían dependiendo de las características de cada quien, recuerden)

  • 2 tortillas de maíz nixtamalizado
  • 1 taza de frijoles de la olla
  • ¼ de aguacate
  • Salsa fresca al gusto

Preparación

  1. Calentar al comal las tortillas
  2. Hacerse un taco de aguacate y salsa
  3. Acompañar con los frijoles
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