Posts by facildedigerir

Lo que sientes no es hambre es…SUEÑO

Posted by on Mar 7, 2011 in Come bien, Relájate, TODO | 30 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

yawn

Este post pertenece a la serie “Lo que sientes no es hambre es…” ¿Ya leíste los demás?

Siento hambre pero, ¿en realidad es hambre?

La falta de descanso genera dos falsos desencadenantes del hambre.

El primero es la deficiencia de energía. No dormir lo suficiente o dormir mal, ocasiona que nos sintamos cansados y generalmente nuestra primera reacción ante la falta de energía es alimentar nuestro cuerpo.

El segundo factor es que la falta de sueño ocasiona una diminución de la hormona leptina, que controla el apetito, y un aumento de la hormona grelina ubicada en el estómago que envía señales de hambre al cerebro. Por lo tanto, mientras menos dormimos, más hambre registra el cuerpo, y nosotros, evidentemente, comemos extra.

Por lo tanto, si sientes más hambre de lo normal pregúntate qué tan bien has dormido en los últimos días. Si te es posible, toma una pequeña siesta 15-20 min por las tardes. Y lo más importante, asegúrate de dormir suficiente y bien todas las noches.

Para saber más lee: Razones de peso para dormir bien.

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Lecturas que enriquecen 15

Posted by on Mar 4, 2011 in Lecturas que enriquecen | 2 comments

Palabras sabias que inundan la web

REnoir
RENOIR, Pierre-Auguste. Madame Monet leyendo “Le Figaro”, óle sobre tela, 1872. Museo Fundación Calouste Gulbenkian, Lisboa, Portugal.

Nutrición

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Consumo responsable

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Fitness

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10 alimentos aburridos y cómo volverlos antojables

Posted by on Mar 2, 2011 in Come bien, Lo que yo como, TODO | 19 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter

Este post está totalmente inspirado en “Las 10 comidas más aburridas (y cómo volverlas apetitosas)” del blog El Comidista, uno de mis blogs preferidos por su humor inteligente y gusto por los buenos sabores escrito por Mikel López Iturriaga para el periódico español El País.

Me reí mucho con su lista y con los comentarios de los lectores, así que se me ocurrió hacer mi lista de los 10 alimentos que he visto que las personas consideran los más aburridos  y ofrecerles opciones para volverlos antojables.

Atún en lata

canned-tuna
Es como comida de dieta o de emergencia. La mayoría no sale de hacer una ensalada con algunas verduras (congeladas), mayonesa y galletas saladas. Además de que puede ser poco sano (por el exceso de mayonesa) es súper aburrido.

 Opciones: Hacer el atún en una pasta con hojuelas de chile seco, albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y jitomate en cubitos. También se pueden rellenar jitomates o pimientos morrón con atún, ajo, arroz y meter al horno. O qué tal un hojaldre de atún, queso de cabra y verduras.

Pechuga de pollo asada

Clásica también de “dieta”. A mí sí me encanta el sabor, pero estoy de acuerdo con que se le puede dar una levantadita.

Opciones: asa una rebanada de piña junto con la pechuga, le dará un sabor nuevo y delicioso. Haz la pechuga en fajitas con cebolla y pimientos morrón de colores.

Bistec asado

Mismo caso de la pechuga asada, puede ser muy simple.

Opciones: hacerlo a la mexicana (jitomate, cebolla y chile serrano picado) con una pizca de clavos y comino. Otra opción es prepararlo como alambre con pimiento morrón y cebolla (sin el tocino pro favor).

Avena

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Lo que más escucho es que no sabe a nada. Y es cierto, no tiene un gran sabor pero eso es una ventaja porque la puedes combinar con muchos ingredientes.

Opciones: hacer unas galletas de avena o unos hotcakes de avena, cocinarla en leche de almendras le da excelente sabor, prepararla con canela o chocolate o cardamomo.

Caldo de pollo

Para muchos es una comida de enfermos, pero en realidad es un platillo muy sabroso y nutritivo.

Opciones: agrégale un chipotle, queso Oaxaca y tendrás un caldo Tlalpeño.

Queso panela

La verdad, la verdad, es insípido. Nada que ver con el sabor de un Oaxaca, un buen Manchego o un Parmesano.

Opciones: En un sartén con poquito aceite, asa el queso por ambos lados y agrega salsa verde (tomatillos, ajo, cebolla, sal, cilantro, chile serrano) y come con tortillas de maíz. Perfecto para desayunar. Otra opción deliciosa para las mañanas es un bollo de centeno con panela. Finalmente, puedes partir un pedazo de panela (por ejemplo, la mitad de una rueda de 400 g) y colocarlo en un refractario. Báñalo con aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta. Mételo al horno por aprox. 15 minutos. Sirve con galletitas como botana.

Carne molida

carne-molida

La carne molida no es mi hit, en especial si viene en su temible forma de Picadillo o de Albóndigas (¡fuchi!)

Opciones: utilizarla en una pasta para hacer salsa boloñesa, en una lasaña o para hacer hamburguesas. O bueno si es para los chiles en nogada, entonces sí WOW.

Arroz integral

Otro de la familia de los insípidos.

Opciones: prepáralo estilo oriental con verduras y salsa de soya.

Tofu

El tofu si no está bien cocinado puede tener un sabor muy sin chiste. Pero si se sabe preparar, es una gran aportación de la cocina oriental, muy saludable y adaptable ya que absorbe los sabores de los otros ingredientes que lo acompañan.

Opciones: déjalo marinar en salsa teriyaki, luego a la plancha con verduras. En salsa verde y con tortillas. De relleno de enchiladas.

Yogurt natural

yogurt natural

Me refiero aquí al verdadero yogurt natural, que no tiene ni azúcar ni edulcorantes artificiales. A mí me fascina, pero acepto que tiene un sabor ácido y para las personas acostumbradas al dulce puede costarles trabajo tomarlo.

Opciones: lo que amo del yogurt natural es que se puede usar en platillos dulces o salados. Pruébalo con manzana asada, haz paletas congeladas, úsalo para hacer dips y aderezos, sustituye la crema de vaca por yogurt natural en salsas y sopas. En este artículo puedes encontrar 101 ideas diferentes.

¿Para ustedes qué alimentos les parecen aburridos y cómo se les ocurre hacerlos más antojables?

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Tomando las riendas de la salud. La historia de Any.

Posted by on Feb 28, 2011 in Cuadro de honor, Emociones, Motívate | 8 comments

Con mucho gusto les presento la historia de Any Saenz quien generosamente nos comparte su lucha contra la obesidad y su experiencia en el camino hacia una vida saludable.

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En días recientes, he sabido de historias cercanas de muertes de jóvenes relacionadas con la obesidad y problemas cardiacos, suficiente motivo para animarme a escribir este Post.

Mi experiencia comienza en mi primer embarazo a mis 18 años subiendo de 76 a 108 kilos y continúa con mi segundo embarazo a los 30, de 98 a 115 kilos, mido 1.75 mts. Con dolores musculares, de huesos, un embarazo con preclampsia y mi autoestima por los suelos, decidí hacer algo al respecto.

Así inició una lucha contra la obesidad y sin saber por donde empezar, mi esposo me convenció y me inscribí en un gimnasio solo para mujeres y una visita con la nutrióloga en marzo del año pasado. Parecía una meta imposible de alcanzar ya que era demasiado ambiciosa, desaparecer mínimo 35 kilos ¡a cualquiera desanima!, pero mis hijos, esposo y yo misma valían la pena. Aprendí a clasificar la comida como “saludable” y “chatarra”, efectué una depuración en mi alacena y refrigerador, programé los menús basados en estos principios y acudir al gimnasio al menos tres veces por semana. (¡Ha! ¡Para sorpresa! Como buena ama de casa descubrí también que los alimentos saludables son más económicos que la comida “chatarra” así que no vi afectada mi economía)

No niego que ha sido un camino difícil, pero ha sido más fácil adoptar buenos hábitos alimenticios y de ejercicio, ahora siento que soy una mujer especial porque he aprendido que la paciencia y dedicación nos hace llegar lejos. Actualmente peso 95 kilos, he bajado 20 kilos y me quedan aún más, voy despacio, porque sé que las dietas milagros y bajar de peso rápidamente lo único que lograran es el efecto “yo-yo” así que prefiero perder 1.5 kilos a 2 por mes, porque serán de grasa y no de masa magra, me sorprendo al ver que entro en ropa mucho mas pequeña que antes de mi segundo embarazo, mi cuerpo está musculoso y firme. Adiós a los achaques de viejita.

Mis reglas de oro son:

  1. No refrescos gaseosos. (Coca-cola, Pepsi, Fanta, etc.)
  2. No pastelitos, muy poco pan de caja y de dulce.
  3. Nada de dulces ni helados a excepción de un poco de chocolate.
  4. No cocinar con aceite vegetal ni manteca. Es mejor al vapor.
  5. Limitar el consumo de carnes.
  6. Por nada del mundo, comer frituras.
  7. La fruta y verdura tendrá que ser fresca, regularmente las compro en el mercadito recién cosechadas de los huertos locales. (Así evito algunos transgénicos)

En este viaje el aprendizaje ha sido constante, es así como una amiga me sugirió por medio de Facebook Fácil de digerir. Aquí he reafirmado mis métodos y se que voy por el camino correcto. Llevo casi un año de lucha y por nada del mundo volteo hacia atrás y me dejo vencer, mi familia también ha aprendido a comer mejor, espero unos meses más compartirles que he llegado a mi peso de hace muchos años atrás.

– Any Saenz

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¿Lograste cambiar tu vida y ahora vives un estilo de vida saludable? ¿Estás aún en el camino de transformación y quisieras compartir tus logros y aprendizajes? Comparte tu historia y ayuda a otras personas a transformar su vida. Los requisitos aquí: PARTICIPA.

¿Te inspiró esta historia? Lee otras historias de éxito en el Cuadro de honor de Fácil de digerir.

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Color caramelo: Una razón más para dejar el refresco

Posted by on Feb 25, 2011 in Come bien, Consumo responsable, TODO | 17 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Toxi cola
Fuente: CSPI

El pasado 14 de febrero el Center for Science in the Public Interest (CSPI), una institución no gubernamental de Estados Unidos que realiza investigaciones científicas con el fin de mejorar la nutrición y salud de la población, envío una petición a la Food and Drug Administration (FDA) para prohibir el uso de los colorantes caramelo que se fabrican utilizando amonio o sulfito de amonio.

La CSPI, en conjunto con la U.S. National Toxicology Program (NTTP), condujo estudios que arrojaron resultados concluyentes en los que se demuestra que estos colorantes contienen susstancias cancerígenas.

El color caramelo se utiliza en alimentos industrializados, entre los que destacan los refrescos, y sobre todo los de Cola. Este aditivo se obtiene haciendo reaccionar azúcares con amonia y sulfitos en altas temperaturas y a presión, lo que produce los compuestos 2-MI y 4-MI que causaron cáncer de pulmón, hígado, tiroides y leucemia en ratas y ratones de laboratorio.

En Estados Unidos se utilizan 4 tipos de colorantes caramelo, dos de ellos, el Caramelo III y el Caramelo IV, son los que se producen utilizando amonio y sulfito de amonio. El Caramelo IV es el más usado en los refrescos de cola y el Caramelo III es popular en cervezas, salsa de soya, salsa Worcestershiere, productos sabor chocolate, entre otros.

Estudios de la University of California Davis encontraron niveles significativos de 4-MI en cinco marcas de refresco de Cola. De hecho en California, el colorante caramelo 4-MI ha sido añadido a la lista estatal de químicos que se sabe causan cáncer. En dicho estado se está discutiendo una regularización que, de ser aprobrobada, requeriría que los refrescos que contengan dicho colorante coloquen una etiqueta de advertencia.

Así que no nada más los refrescos favorecen la obesidad y la diabetes por sus grandes cantidades de azúcar, dañan el esmalte de los dientes por el ácido fosfórico, pueden causar problemas renales y osteoporosis, sino que además, contienen sustancias cancerígenas.

¿Qué otros argumentos quieren? ¡BÁJENLE EL REFRESCO YA!

Para saber más:

¿Cuántas latas de refresco tomas al día?

Lista completa de aditivos alimenticios de la CSPI

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