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Quinoa especiada

Posted by on Jun 6, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Quinoa especiada

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram     ¡Esta receta les va a encantar porque está llena de sabor y aroma!  Al comerla se transportarán  a Medio Oriente, a mí me recordó el mercado de especias de Estambul 🙂 Además, las especias brindan efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico. *Para dos personas Ingredientes 1 taza […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram     ¡Esta receta les va a encantar porque está llena de sabor y aroma!  Al comerla se transportarán  a Medio Oriente, a mí me recordó el mercado de especias de Estambul 🙂 Además, las especias brindan efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico. *Para dos personas Ingredientes 1 taza de garbanzos cocidos 2 cucharadas de aceite de coco  1 pimiento marrón rojo picado 2 tallos de apio picados ¼ de cebolla picada finamente 1 zanahoria rallada 1 taza de espinacas picadas ½ cucharadita de cúrcuma ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de pimentón Un par de ramos de lavanda Sal 1.5 tazas de quinoa cocida   Preparación Una de las claves de esta receta es cocer la quinoa con ramitos de lavanda.  Simplemente agrega al agua las ramitas de lavanda y deja que cueza.  Esto le brindará un sabor sutil y un aroma muy especial.  Si no sabes cómo hacer quinoa, aquí está la receta En un sartén caliente añadir el aceite de coco, los garbanzos y dejar que doren ligeramente a fuego muy bajo.  ¡Esto le da un gran sabor!  Añadir pimentón, cúrcuma, canela y sal al gusto Agregar la cebolla Una vez que esté transparente, añadir el pimiento morrón Cuando esté ligeramente cocido, añadir el apio y la zanahoria Por último, agregar la espinaca Con las verduras es importante que se cuecen ligeramente, que aún queden un poco crujientes  Por último agregar la quinoa y mezclar todo.  ...

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Jugo El Vampiro

Posted by on Jun 4, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Jugo El Vampiro

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram     Este jugo es rico en potasio, vitamina C, betacarotenos y magnesio. Excelente para fortalecer el sistema inmunológico, protegernos de radicales libres y tener una piel radiante. Puedes enriquecerlo agregando: espirulina, colágeno, maca o cúrcuma

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram     Este jugo es rico en potasio, vitamina C, betacarotenos y magnesio. Excelente para fortalecer el sistema inmunológico, protegernos de radicales libres y tener una piel radiante. Puedes enriquecerlo agregando: espirulina, colágeno, maca o cúrcuma...

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Tónico matutino

Posted by on May 16, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Tónico matutino

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡Este es un excelente tónico para comenzar tu día!  Tómalo en ayunas y notarás grandes beneficios para tu sistema inmunológico, digestión y energía.   Beneficios El vinagre de sidra de manzana es rico en minerales, vitaminas y enzimas.  Ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y balancear el nivel […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡Este es un excelente tónico para comenzar tu día!  Tómalo en ayunas y notarás grandes beneficios para tu sistema inmunológico, digestión y energía.   Beneficios El vinagre de sidra de manzana es rico en minerales, vitaminas y enzimas.  Ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y balancear el nivel de pH.   OJO: no es el vinagre de manzana que comunmente se encuentra en los supermercados, es importante que sea Vinagre de Sidra de Manzana orgánico y con la madre, la marca que yo uso y recomiendo es Bragg´s.  En México la venden en GNC y en tiendas saludables.  En Estados Unidos en Whole Foods Market, tiendas de vitaminas, Sprouts, Trader Joe´s o en amazon. La pimienta cayena ayuda a mejorar la digestión, reduce la inflamación, favorece la circulación sanguínea y reduce la mucosidad. La cúrcuma es un poderoso antinflamatorio y ayuda a desintoxicar el hígado. Otras recetas con cúrcuma La canela favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. Ingredientes y preparación En un vaso de agua diluir: 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana 1 pizca de pimenta cayena 1 pizca de cúrcuma 1 pizca de canela Opcional: si tienes alergias o te estás enfermando añade una cucharadita de miel de abeja.  Te sugiero que sea una miel cruda, sin procesar, RAW.   Te ayudar a a fortalecer el sistema inmunológico y eliminar exceso de mucosidad.   Recomendaciones Tomar por las mañanas en ayunas Tomar por máximo 30 días y después descansar.   Sugiero alternar con agua tibia con limón.  Puede ser un mes y un mes o una semana y una semana.  Si tienes gastritis y/o reflujo puedes sentir ardor al consumir el tónico.  Esto es normal y te invito a continuar consumiéndolo pues justamente te ayudará a sanar tu tracto digestivo. Verás que unos días el ardor desaparecerá y tus síntomas de gastritis y reflujo también 😀    Contraindicaciones No tomar durante el embarazo ni la lactancia No consumir en caso de candidiasis SIEMPRE consultar a un profesional de la salud certificado en casos de problemas digestivos graves y si se está tomando algún medicamento de cualquier tipo. ...

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Spaghetti a la boloñesa

Posted by on May 2, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Spaghetti a la boloñesa

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡La boloñesa me encanta! Es un clásico nutritivo y delicioso.  Siempre preparo una buena cantidad de salsa boloñesa y la uso en diferentes platillos a lo largo de la semana.   Por ejemplo, utilizo un aparte para hacer este spaghetti y luego para preparar un Ratotouille a la boloñesa o […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡La boloñesa me encanta! Es un clásico nutritivo y delicioso.  Siempre preparo una buena cantidad de salsa boloñesa y la uso en diferentes platillos a lo largo de la semana.   Por ejemplo, utilizo un aparte para hacer este spaghetti y luego para preparar un Ratotouille a la boloñesa o una lasaña.    También se puede usar para rellenar calabacitas y meterlas al horno con un poco de queso, para rellenar chiles poblanos, sobre unas tapas de hongo portobello o como topping de una pizzeta 🙂 Para esta receta utilicé spaghetti de calabacita pero se podría usar con cualquier pasta.   Ingredientes *Para cuatro personas Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien) 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.  Si no comen carne, pueden remplazar con setas! ¼ de taza de cebolla picada finamente 5 clavos Salsa marinara  2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Canela Sal marina o del Himalaya y pimienta Preparación  Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar la carne molida. Añadir sal, pimenta, canela y los 5 clavos. Bajar la flama, tapa y dejar cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verificar la sazón. Añadir la salsa marinara, volver a tapar y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa! Agregar el spaghetti y mezclar permitiendo que se caliente pero que no se cueza demasiado.  Debe quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso. Opcional: al servir  añadir parmesano rallado y hojas frescas de albahaca.   ¡Presto!...

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Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Posted by on Apr 18, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram   Ingredientes Aceite de oliva extra virgen ½ cebolla blanca picada finamente 2 tazas de champiñones rebanados 2-3 manojos de flor de calabaza. 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram   Ingredientes Aceite de oliva extra virgen ½ cebolla blanca picada finamente 2 tazas de champiñones rebanados 2-3 manojos de flor de calabaza. 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de una bolsa de plástico y se deja sudar.  Después se remueve la cáscara negra, se desvena y rebana en rajas delgadas.  Tip: pueden comprar las rajas congeladas 😀  1 taza de granos de elote blanco crudo Opcional: pueden agregar otras verduras como zanahorias, calabazas, ejotes, chayotes o nabos. Dos ramas de epazote Caldo de carne y huesos de res. Esto le dará un gran sabor pero además gran aporte de minerales y colágeno.   Si no se quieren usar productos de origen animal, se puede utilizar solo agua.   Sal y pimienta   Preparación En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente Añadir las rajas y dejar que se sofrían ligeramente. Agregar los granos de elote.  Agregar la flor de calabaza.  Agregar los champiñones.   Sal pimentar.   Ojo: si usan caldo de huesos que ya tiene sal,  es posible que solo necesite un poquito en este punto. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añadir el caldo de res y dejar hervir.  Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 5 minutos.  Agregar otras verduras y el epazote, volver a tapar y dejar a fuego lento otros 5 minutos o hasta que todo esté cocido.   ¡Provecho!    ...

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Sustitutos de huevo

Posted by on Apr 4, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Sustitutos de huevo

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram Fuente de la imagen   Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería.    1 huevo equivale aproximadamente a: ⅓ taza de puré de plátano ⅓ taza de puré de manzana  ½ aguacate […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram Fuente de la imagen   Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería.    1 huevo equivale aproximadamente a: ⅓ taza de puré de plátano ⅓ taza de puré de manzana  ½ aguacate machacado ¼ taza de yogurt griego sin azúcar 1 cucharada de semillas de linaza o chía remojada en 3 cucharadas de agua tibia.  Licuar la linaza o chía con el agua tibia y dejar reposar durante al menos 4 horas.   1 cucharadita de gelatina disuelta en tres cucharadas de agua hirviendo. Llevar al congelador or 5 minutos y después batir como huevo. ¼ cucharadita de goma xantana disuelta en ¼ taza de agua.  Dejar reposar y cuando se espese, batir. 1 cucharadita de agar agar disuelta en 1 cucharadita de agua.  Licuar y enfriar durante 30 minutos.  Después batir como huevo....

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Panqué de plátano sin gluten

Posted by on Mar 28, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Panqué de plátano sin gluten

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡Un delicioso panqué sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinada!    Ingredientes 2 plátanos maduros (que ya estén negritos) 2 huevos orgánicos ¼ de taza de jarabe de maple o aproximadamente 4 dátiles o estevia al gusto. Si los plátanos están muy maduros, ya no le agrego este extra […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram ¡Un delicioso panqué sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinada!    Ingredientes 2 plátanos maduros (que ya estén negritos) 2 huevos orgánicos ¼ de taza de jarabe de maple o aproximadamente 4 dátiles o estevia al gusto. Si los plátanos están muy maduros, ya no le agrego este extra de endulzan 😉 1 taza de harina de almendra 1 taza de avena certificada libre de gluten 2 cucharadas de aceite de coco extra virgen derretido y una más para engrasar el molde 1 cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten 1 puñado de nueces picadas   Preparación Precalienta el horno a 200ºC En una licuadora o procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes excepto las nueces. Una vez que ella mezcla esté homogénea, añade las nueces y mezcla ligeramente. Engrasa tu molde con aceite de coco  Vacía la mezcla en el molde Hornea por 45-60 minutos a aproximadamente Para saber si ya está listo verifica que esté doradito y haz la prueba del cuchillo: inserta un cuchillo en el panqué y si sale sin mezcla embarrada quiere decir que ya está cocido 😉...

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Ratatouille a la boloñesa

Posted by on Mar 20, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Ratatouille a la boloñesa

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram *Para 4 personas Ingredientes 1 berenjena 1 calabacita Pimientos de 3 colores: amarillo, anaranjado y verde 2 zanahorias 300 – 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram *Para 4 personas Ingredientes 1 berenjena 1 calabacita Pimientos de 3 colores: amarillo, anaranjado y verde 2 zanahorias 300 – 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto. ¼ de taza de cebolla picada finamente 5 clavos Salsa marinara  Albahaca fresca o perejil fresco picados finamente 2 ajos picados finamente 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Canela Sal marina o del Himalaya y pimienta   Preparación En una olla caliente agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente. Agrega la carne molida. Añade sal, pimenta, canela y los 5 clavos. Baja la flama, tapa y deja cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verifica la sazón. Añade la salsa marinara, vuelve a tapar y deja cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa! Mientras tanto, rebana la berenjena, la calbacita, los pimientos y las zanahorias.  Recuerda que debes “hacer llorar” a la berenjena con sal para que pierda el sabor amargo. Precalienta el horno a 200ºC En un refractario coloca una capa de salsa boloñesa. Haz filas de verduras, intercalándolas en este orden: berenjena, pimiento rojo, calabacita, pimiento amarillo, zanahoria, pimiento verde.  Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 ajos picados, perejil o albahaca, sal y pimienta. Baña las verduras con esta mezcla. Tapa el refractario con aluminio Hornea por 40 minutos Retira el alumno y continua horneando por 20 minutos más. ¡Provecho!...

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5 marinadas deliciosas y saludables

Posted by on Mar 8, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

5 marinadas deliciosas y saludables

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram Estas cinco salsas son mis favoritas para marinar pollo, pescado, conejo, codorniz, pavo o cerdo tanto en un lomo, unas chuletas o unas costillitas 😉 En todos los casos se licúan los ingredientes, se bañan las carnes con la salsa y lo ideal es dejaros marinando en el refrigerador mínimo una […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram Estas cinco salsas son mis favoritas para marinar pollo, pescado, conejo, codorniz, pavo o cerdo tanto en un lomo, unas chuletas o unas costillitas 😉 En todos los casos se licúan los ingredientes, se bañan las carnes con la salsa y lo ideal es dejaros marinando en el refrigerador mínimo una hora, lo mejor es 4 horas o toda la noche para que tomen todo el sabor. Algo que pueden hacer para ahorrar tiempo y facilitar cocinar en la semana, es colocar el aderezo y la carne en una bolsa ziploc, agitar bien y guardar en el refrigerador o en el congelador para usarla en días posteriores.  Cuando lo decidan, simplemente sacan sus carnes ya marinadas, las asan, hornean o colocan en la olla de cocción lenta ¡y listo! Marinada de cítricos Ingredientes El jugo de una naranja y su ralladura El jugo de dos limones y su ralladura  2 ajos finamente picados 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen ½ taza de vinagre blanco  1 cucharada de comino 1 cucharada de sal de mar o Himalaya ¼ de cucharadita de pimienta    Preparación Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.  Así se ve mi pollo con esta marinada Marinada oriental Ingredientes 2 cucharadas de vinagre de arroz   2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o sus sustitutos: liquido amigos o coconut aminos 1 cucharas de jengibre fresco rallado Si se quiere picosito se puede agregar media cucharada de hojuelas de chile seco  Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple Preparación Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien. Marinada pibil Ingredientes 2 dientes de ajo ½ cebolla blanca 1 barra de achiote 1 1/2 taza de jugo de naranja ½ taza de vinagre blanco Sal Pimienta Preparación Licúa todos los ingredientes y bañar las carnes.  Se pueden añadir rodajas de cebolla morada. Vean como la utilicé en un conejo al pibil Marinada a la mostaza Ingredientes 2 cucharadas de mostaza (Dijon, mejor) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Jugo de un limón 1 cucharadita de romero seco 1 cucharadita de eneldo seco Sal y pimienta al gusto Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple   Preparación Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien. Marinada a las finas hierbas Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o si tienen caldo de pollo casero o res, también pueden usarlo) 1 cucharada de parika 1 cucharada de sal de mar o Himalaya ¼ de cucharadita de pimienta  2 ajos picados finamente 1 cucharadita de tomillo 1 cucharadita de orégano Preparación Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.  ...

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Fermentado de col, piña, cúrcuma y jengibre

Posted by on Mar 2, 2017 in Come bien, Digestión, Lo que yo como, Recetas | 4 comments

Fermentado de col, piña, cúrcuma y jengibre

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram   Esta es una alternativa al Sauerkraut clásico deliciosa y súper saludable.   Recuerden que los fermentados son la mejor fuente de probióticos, clave para mantener nuestra salud digestiva.   Esta receta es de Caro Booth, les sugiero que la sigan en Instagram.   Ingredientes 1 col o repollo rallado finamente. […]

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram   Esta es una alternativa al Sauerkraut clásico deliciosa y súper saludable.   Recuerden que los fermentados son la mejor fuente de probióticos, clave para mantener nuestra salud digestiva.   Esta receta es de Caro Booth, les sugiero que la sigan en Instagram.   Ingredientes 1 col o repollo rallado finamente.  Importante: antes de rebanar, apartar dos o tres hojas de la col pues servirán de tapa.   ½ piña picada finamente 1 cucharada de sal gruesa de mar o del Himalaya ½ cucharada de cúrcuma ½ cucharada de jengibre 1 taza de agua caliente 1 taza de agua a temperatura ambiente ½ cuchara de vinagre de sidra de manzana con la madre marca Bragg´s (ver foto). En México  la encuentran en GNC y en tiendas saludables Frascos herméticos de vidrio Algún objeto que les sirva para hacer peso dentro del frasco, yo por ejemplo uso piedras (lavadas y desinfectadas), pesitas o caballitos de tequila o vasos de shots.     Preparación  Mezclar en un recipiente la col, la piña y ½ cucharada de sal Masajear con las manos durante 10 minutos.  Verán cómo la col se suaviza y junto con la piña sueltan su jugo. Dejar reposar otros 10 minutos. Mientras tanto, disolver en la taza de agua caliente la otra ½ cuchara de sal, añadir la otra taza de agua a temperatura ambiente, la ½ cucharada de vinagre, la ½ cucharada de cúrcuma y la ½ cucharada de jengibre.  Disolver todo perfectamente. Agregar el líquido del punto anterior a la col con piña y mezclar todo. Enfrascar (utilizando la col con piña y el líquido), presionando hacia abajo para que todo se acomode.  Verás como el líquido va quedando sobre el sólido.  Deja al menos 2 cm libres antes de la tapa. Coloca hojas de col para tapar, después coloca los pesos y enrosca la tapa del frasco. Guarda en un lugar fresco sin luz directa del sol durante 5 a 7 días.  Si vives en un lugar caliente, la fermentación se da rápido en 5 días estará listo, si estás en un lugar frío espera dos o tres días más.   Todos los días deberás destapar los frascos con cuidado para liberar el gas y volver a cerrar inmediatamente. Una vez que los empieces a usar, guárdalos en el refrigerador.         ¿Cómo y cuánto comer fermentados? Yo sugiero consumir una cucharada al día para mantener buena salud digestiva.  De forma terapéutica (si tienes problemas digestivos o si estás resfriado) sugiero ½ taza al día.  Yo sugiero comerlos sin mezclarlos con otros alimentos....

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