Aderezos y marinadas

Marinada multiusos para vegetales

Posted by on Feb 1, 2018 in Aderezos y marinadas, Ensaladas y verduras, Paleo, Vegetariano | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Esta es una marinada que se puede usar como aderezo con cualquier vegetal y ¡sabe delicioso! No falla 🙂

 

Ingredientes

  • Cebolla en rebanadas o picada
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de limón
  • Orégano y/o tomillo y/o romero y/o eneldo (yo generalmente lo hago solo con orégano porque me encanta)
  • Sal
  • Pimienta

 

 

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes.  Utilizar suficiente aceite, tiene que cubrir casi por completo las cebollas.
  2. Marinar en el refrigerador al menos una hora.  De esa forma la cebolla soltará sus jugos y se ablandará haciéndola más digerible.
  3. Agregarla a cualquier vegetal, fresco o cocido.  Por ejemplo: sobre hojas verdes en una ensalada fresca,  sobre aguacate, jitomate, pimientos y pepino,  queda muy bien con ejotes o calabacines.  También en papas o camote.  
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5 marinadas deliciosas y saludables

Posted by on Mar 8, 2017 in Aderezos y marinadas, Olla de cocción lenta | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Estas cinco salsas son mis favoritas para marinar pollo, pescado, conejo, codorniz, pavo o cerdo tanto en un lomo, unas chuletas o unas costillitas 😉

En todos los casos se licúan los ingredientes, se bañan las carnes con la salsa y lo ideal es dejaros marinando en el refrigerador mínimo una hora, lo mejor es 4 horas o toda la noche para que tomen todo el sabor.

Algo que pueden hacer para ahorrar tiempo y facilitar cocinar en la semana, es colocar el aderezo y la carne en una bolsa ziploc, agitar bien y guardar en el refrigerador o en el congelador para usarla en días posteriores.  Cuando lo decidan, simplemente sacan sus carnes ya marinadas, las asan, hornean o colocan en la olla de cocción lenta ¡y listo!

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Marinada de cítricos

Ingredientes

  • El jugo de una naranja y su ralladura
  • El jugo de dos limones y su ralladura 
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de vinagre blanco 
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 

 

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.  Así se ve mi pollo con esta marinada

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Marinada oriental

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o sus sustitutos: liquido amigos o coconut aminos
  • 1 cucharas de jengibre fresco rallado
  • Si se quiere picosito se puede agregar media cucharada de hojuelas de chile seco 
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada pibil

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 barra de achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Licúa todos los ingredientes y bañar las carnes.  Se pueden añadir rodajas de cebolla morada.

Vean como la utilicé en un conejo al pibil

Marinada a la mostaza

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mostaza (Dijon, mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada a las finas hierbas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o si tienen caldo de pollo casero o res, también pueden usarlo)
  • 1 cucharada de parika
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 
  • 2 ajos picados finamente
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.

 

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Pescado con aderezo de cilantro en olla de cocción lenta

Posted by on Oct 20, 2016 in Aderezos y marinadas, Olla de cocción lenta, Paleo, Pescados | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Ya saben que yo estoy a favor de preparar yo misma nuestro alimentos para evitar consumir procesados, sin embargo, hay momentos en los que a todos nos agarran las prisas y es importante tener alternativas prácticas para cocinar algo rápido.  Y la gran fortuna es que ahora se pueden encontrar muchos productos ya envasados que mantienen su compromiso con lo natural y saludable.

A mí de pronto me pasa que regreso de viaje y no hay muchas cosas frescas en casa pues no he ido al mercado y me encanta tener algunos productos que me permiten preparar algo de forma práctica pero sin sacrificar salud.

Hoy les quiero compartir una receta muy sencilla para esos días de prisas con un aderezo de cilantro que me encantó no solo por su sabor sino por sus ingredientes:  aceite de oliva extra virgen prensando en frío, cilantro, cebolla, hinojo y ajo orgánicos, sal de mar y extractos cítricos.  ¡Maravilla!  Nada de saborizantes, colorantes o conservadores sintéticos, nada de edulzantes, espesantes, ¡10 de calificación!

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La marca del aderezo es Florecer Saludable  yo lo conseguí en la tienda online GoodExpress les recomiendo que visiten esta tienda porque tiene un gran catálogo de productos saludables, promociones y se entrega en toda la República Mexicana.

Este aderezo lo pueden usar para ensaladas, pescados, mariscos, pollo o verduras.

Yo lo probé con un filete de pescado con verduras que preparé en mi olla de cocción lenta (pueden hacerlo al horno también), les comparto la receta.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado (huachinango o robalo son buenas opciones)
  • Aderezo de Cilantro
  • Una papa pelada y cortada en rodajas
  • Una zanahoria peada y cortada en rodajas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un recipiente mezclar las verduras con aderezo al gusto
  2. Salpimentar el pescado (si lo hacen en cocción lenta necesita muuuuy poquita sal pues recuerden que la olla potencializa los sabores)
  3. Cubrir el pescado con aderezo

En la olla de cocción lenta:

  1. Colocar primero las papas, luego, las zanahorias y por último el pescado.
  2. Programen 2 horas en low

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En el horno:

  1. Precalentar el horno a 175·C
  2. En un refractario, colocar las papas y zanahorias y meter al horno por 15 minutos aproximadamente
  3. Después, meter el pescado por otros 10 minutos aproximadamente

 

¡Que lo disfruten!

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Conejo al Pibil

Posted by on Aug 4, 2016 in Aderezos y marinadas, Olla de cocción lenta, Paleo | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

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¿Acostumbran comer conejo?  Aquí en México en algunas comunidades es más o menos común, yo en lo particular no lo consumo con regularidad pero con la idea de hacer la dieta más variada, decidí probar.   En el supermercado me encontré  este conejo congelado y se me antojó prepararlo con salsa Pibil.  ¡El resultado fue delicioso!

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La carne de conejo es magra, o sea baja en grasa y rica en proteína.  Su sabor es sutil, parecido a pollo, con la ventaja de que, al menos esta marca que yo compré no utiliza en la crianza de los conejos hormonas ni antibióticos, y su alimentación es natural.

Para la receta utilicé mi olla de cocción lenta, la cual es una gran inversión para tu cocina, porque no se necesita grasa extra para cocinar, se conservan mejor los nutrientes, se usa menos sal y además, ahorras mucho tiempo!

 

Ingredientes

*Para 4 personas

  • 1 conejo
  • 5 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 barra de achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Preparación
  • 2 papas en rodajas
  • 2 zanahorias en rodajas

Para la cebolla morada con chile habanero

  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 chile habanero, sin semillas y cortado muy finamente
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ⅓ taza de jugo de limón
  • orégano y sal al gusto

 

Preparación

  1. Coloca al fondo de la olla las rodajas de papa y luego las rodajas de zanahoria
  2. Salpimenta el conejo y mételo a la olla
  3. Licúa 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, la barra de achiote, la taza y media de jugo de naranja, ½ taza de vinagre
  4. Baña el conejo y las verduras con la salsa
  5. Añade ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 5 hojas de laurel a la olla
  6. Tapa la olla y pon el temporizador en HIGH por 4 horas
  7. Mientras tanto, deja marinando todos los ingredientes de la cebolla con habanero para que quede lista al momento de comerlo.

 

 

Degustar

La forma perfecta de comerlo es con tortilla de maíz y con cebolla morada con chile habanero. ¡Cuidado porque el habanero es el chile más picante!

 

NOTA: Si no les gusta el conejo, esta receta la pueden utilizar con pollo, pescado o cerdo, ¡la salsa pibil es deliciosa!

 

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