Avena

Mantequilla de almendras

Posted by on Mar 30, 2015 in Avena, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

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¡Definitivamente la mantequilla de almendras es uno de mis untables favoritos!

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras naturales con cáscara (sin sal y sin tostar)
  • 1 cucharada de aceite de almendras (opcional)

Preparación

  1. Mezclar todo en un procesador de alimentos o en una licuadora potente o Nutribullet hasta obtener la consistencia deseada: si la quieres cremosa y homegena tardará más.  Si te gusta crujiente con pedacitos de almendra, deberás procesar menos.
  2. Tengan paciencia porque al principio se forma una “bola”. Con una espátula, integren lo que va quedando pegado al vaso y sigan procesando hasta que se obtenga la consistencia deseada.
  3. En algunos casos, para que licúe mejor es necesario agregar una cucharada de aceite.  Recomiendo utilizar aceite de almendra para no afectar el sabor, pero pueden utilizar algún otro.
  4. Si desean endulzarla, las mejores opciones son: miel, jarabe de maple, dátiles, estevia.  Simplemente se agrega cualquiera de estos ingredientes al procesador y listo.
  5. Guardar en el refrigerador en un frasco de vidrio.  Dura aproximadamente entre 15 y 20 días.

Usos

  • Snacks: con manzana, pera o apio
  • Sobre un pan integral o tostadita de arroz.
  • En un sándwich.
  • En licuados.
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Mantequilla de cacahuate

Posted by on Jun 18, 2013 in Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 17 comments

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Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

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Uno de mis alimentos favoritos son las mantequillas de semillas.    Desde niña me encantaban los sándwiches de mantequilla de cacahuate y hasta a cucharadas.

 

La mantequilla de cacahuate es un alimento delicioso, práctico rico en grasas saludables, proteína y fibra.

 

Dependiendo del tipo de semilla que se elija: cacahuate, pepitas de girasol, nueces de todo tipo, almendras, avellana, macadamia…será el sabor y los aportes nutrimentales específicos.

 

Desafortunadamente las marcas comerciales en México son de muy baja calidad.  Para abaratar costos ponen menos semillas y compensan con grasas trans (aceites vegetales hidrogenados).  Además les agregan sal y/o azúcar y/o saborizantes y/o conservadores.

 

En Estados Unidos sí se consiguen mantequillas de semillas sin nada extra y 100% de semillas como las de las tiendas Trader Joe’s o Whole Foods Market  o Sprouts, PERO el costo es elevado.

 

¿La solución? ¡Hacerla en casa!  Es MUY sencillo y mucho más económico.

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Ingredientes

  • 2 tazas de cacahuate natural pelado (se puede reemplazar por cualquier otra semilla)

 

Preparación

  1. Mezclar todo en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada (cremoso o crujiente).
  2. Tengan paciencia porque al principio se forma una “bola”. Con una espátula, integren lo que va quedando pegado al vaso y sigan procesando hasta que se obtenga la consistencia de crema o mantequilla.
  3. Se puede utilizar también licuadora potente.  En algunos casos, para que licúe mejor es necesario agregar una o dos cucharadas de aceite.  Recomiendo utilizar aceite de la misma semilla que se está usando para no afectar el sabor.  Por ejemplo, si se hace mantequilla de cacahuate, utilizar aceite de cacahuate.
  4. Si desean endulzarla, las mejores ppciones saludables son: miel (abeja, agave, maple), dátiles, estevia.  Simplemente se agrega cualquiera de estos ingredientes al procesador y listo.

 

Costo total: $20 pesos que fue lo que me costaron los cacahuates en el mercado :-0

 

Conservación

Guardar en el refrigerador en un frasco de vidrio.  Dura aproximadamente entre 15 y 20 días.

 

Usos

La mantequilla de cacahuate se puede utilizar de muchas formas, en frío o caliente, en platillos dulces o salados.  Por ejemplo, en un sándwich con manzana, en una avena cocida o en refri-avena  o en este aderezo  para ensalada.

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Refri-avena PEACHY

Posted by on Apr 2, 2013 in Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 2 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de hojuelas de avena
  • ½ tz de leche de almendras
  • ½ tz de durazno picado
  • 2 cucharaditas de chía
  • Canela y nuez moscada al gusto
  • Mezcla de nueces: nuez de la india, nuez pecana y almendras fileteadas.

 

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes siguiendo el tutorial paso a paso de la Refri-avena.
  2. Dejar toda la noche en el refrigerador.
  3. Al día siguiente, sacar del refrigerador, mezclar y disfrutar.
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Refri-avena

Posted by on Mar 1, 2013 in Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Niños, Recetas | 41 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

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Ahora sí los voy a dejar sin pretextos para no desayunar.  Nada de que no tengo tiempo, salgo corriendo, tengo que comer en el carro, como en la oficina…

La Refri-Avena es un desayuno sencillo, que no necesita cocinarse y que dejas preparado desde una noche antes. Qué tal, ¿eh?

Y por si fuera poco, es un platillo rico en fibra, proteína, grasas saludables, es delicioso y sus combinaciones son infinitas.

*Para una persona

 

Ingredientes

  • ¼ de taza de hojuelas enteras de avena
  • 1/3 de taza de leche de almendras (puede usarse cualquier otra)
  • ¼ de taza de yogurt griego natural 0% grasa y orgánico
  • 1 cucharadita de chía
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼  de taza de mezcla de frutos del bosque (moras)
  • 1 cucharadita de mantequilla de almendras
  • ½ cucharadita de jarabe de maple
  • Canela al gusto

 

 

Lo que yo como9

Preparación

  1. En un frasco de vidrio ir añadiendo los ingredientes paso a paso: primero la avena, luego la leche, seguir con el yogurt, la vainilla, la chía y por último las moras.
  2. Tapar el frasco y agitar para mezclar los ingredientes.
  3. Dejar reposando toda la noche en el refrigerador.  Durante la noche la avena absorberá el líquido haciéndose blandita.
  4. Al día siguiente, sacarla del refri, abrirla, mover con una cuchara y agregar los “toppings” canela, jarabe de maple, mantequilla de almendras y unas cuantas moras más.
  5. Los “toppings” son opcionales, también pueden abrir el refri  y llevársela directamente al trabajo, a la escuela o ponérsela de lunch a los niños.

¡Listo!

Este post es parte de la serie ¡Amo la avena!

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¡Amo la avena!

Posted by on Feb 24, 2012 in Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 67 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Uno de mis grandes amores para el desayuno es la avena, e irónicamente, no tengo ningún artículo dedicado a ella, así que para redimirme no solamente le dedicaré un post, sino que hoy inauguro toda una serie sobre la AVENA en la que les compartiré recetas (y no solamente de avena cocida…¡se sorprenderán!), beneficios e ideas.

 

La avena que yo uso

La avena a la que me referiré en este y todos los artículos es la avena integral.  No la precocida, ni instantánea, sino la avena tradicional de hojuelas enteras que se compra a granel en cualquier mercado.

 

10 razones por las que amo la avena

 

Es barata y durable.  De los cereales que típicamente se utilizan para el desayuno les aseguro que es el más barato, y si se compra a granel, más aún.  Bien guardada en un frasco o contenedor dura bastante tiempo.

 

Es versátil.  Dado su sabor plano pueden usarse diversas especias e ingredientes para cambiar su consistencia, aroma y sabor… ¡las opciones son interminables!  Además, puede preparse cocida o cruda, usarse en licuados, hotcakes, como harina…

 

Es fácil de preparar y práctica.  Preparar avena cocida no lleva ni 15 minutos y si se usa cruda pues mucho menos.  Se puede dejar preparada una noche antes y hacer en gran cantidad para comer dos días.

 

Es portable.  Es fácil de llevar en contendores plásticos, si se usa en un licuado en vasos transportadores.  Se puede llevar en bolsitas y añadirse a yogurt o fruta.

 

Es uno de los granos con mayor aporte de proteína.

 

Te hace sentir satisfecho.  El salvado de avena (la cascarilla, que es lo que contiene en mayor medida la fibra) tiene la capacidad de absorber 25 veces su volumen, generando una sensación de plenitud y saciedad por más tiempo y evitando así, comer demasiado.

 

Favorece una buena digestión.  Por su alto aporte de fibra, favorece un correcto funcionamiento intestinal y la regulación digestiva.

 

Aporta vitaminas y minerales.  Es especialmente alta en vitamina K, ácido fólico manganeso, molibdeno y yodo.

 

Estabiliza los niveles de glucosa en sangre.

La avena tiene un índice glicémico bajo, lo que quiere decir que su conversión en glucosa y su entrada en el torrente sanguíneo es lenta, lo cual favorece un nivel estable de glucosa en sangre.

 

Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

En diversos estudios se ha demostrado que el alto contenido en fibra soluble, en especial de un tipo llamado beta-glucán,  reduce los niveles de colesterol LDL en sangre.

 

Y para inaugurar esta sección como se merece, les comparto una de mis recetas FAVORITAS….

 

Avena cremosa

 

Ingredientes

  • ¾ de taza de avena cocida en agua con canela
  • Una cucharada de mantequilla de cacahuate  (en mi caso, me gusta crunchy, con pedacitos de cacahuate)
  • Una cucharadita de miel de agave
  • 1/3 de manzana verde picada en cuadritos pequeños
  • Una pizca de nuez moscada

Preparación

  1. Cuece avena en agua con canela.
  2. Deja que el agua se evapore hasta que quede un potaje.
  3. En un plato hondo mezcla la avena con la mantequilla de cacahuate hasta que obtenga un color homogéneo y una textura cremosa.
  4. Añade la miel de agave y la manzana.
  5. Esparce la pizca de nuez moscada sobre la avena.
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