Lo que yo como

Tónico matutino

Posted by on May 16, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡Este es un excelente tónico para comenzar tu día!  Tómalo en ayunas y notarás grandes beneficios para tu sistema inmunológico, digestión y energía.  

Beneficios

  • El vinagre de sidra de manzana es rico en minerales, vitaminas y enzimas.  Ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y balancear el nivel de pH.   OJO: no es el vinagre de manzana que comunmente se encuentra en los supermercados, es importante que sea Vinagre de Sidra de Manzana orgánico y con la madre, la marca que yo uso y recomiendo es Bragg´s.  En México la venden en GNC y en tiendas saludables.  En Estados Unidos en Whole Foods Market, tiendas de vitaminas, Sprouts, Trader Joe´s o en amazon.
  • La pimienta cayena ayuda a mejorar la digestión, reduce la inflamación, favorece la circulación sanguínea y reduce la mucosidad.
  • La cúrcuma es un poderoso antinflamatorio y ayuda a desintoxicar el hígado. Otras recetas con cúrcuma
  • La canela favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Ingredientes y preparación

En un vaso de agua diluir:

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 pizca de pimenta cayena
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de canela
  • Opcional: si tienes alergias o te estás enfermando añade una cucharadita de miel de abeja.  Te sugiero que sea una miel cruda, sin procesar, RAW.   Te ayudar a a fortalecer el sistema inmunológico y eliminar exceso de mucosidad.

 

Recomendaciones

  • Tomar por las mañanas en ayunas
  • Tomar por máximo 30 días y después descansar.   Sugiero alternar con agua tibia con limón.  Puede ser un mes y un mes o una semana y una semana. 
  • Si tienes gastritis y/o reflujo puedes sentir ardor al consumir el tónico.  Esto es normal y te invito a continuar consumiéndolo pues justamente te ayudará a sanar tu tracto digestivo. Verás que unos días el ardor desaparecerá y tus síntomas de gastritis y reflujo también 😀 

 

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Spaghetti a la boloñesa

Posted by on May 2, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡La boloñesa me encanta! Es un clásico nutritivo y delicioso.  Siempre preparo una buena cantidad de salsa boloñesa y la uso en diferentes platillos a lo largo de la semana.   Por ejemplo, utilizo un aparte para hacer este spaghetti y luego para preparar un Ratotouille a la boloñesa o una lasaña.    También se puede usar para rellenar calabacitas y meterlas al horno con un poco de queso, para rellenar chiles poblanos, sobre unas tapas de hongo portobello o como topping de una pizzeta 🙂

Para esta receta utilicé spaghetti de calabacita pero se podría usar con cualquier pasta.  

Ingredientes

*Para cuatro personas

  • Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
  • 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.  Si no comen carne, pueden remplazar con setas!
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • 5 clavos
  • Salsa marinara 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Canela
  • Sal marina o del Himalaya y pimienta

Preparación 

  1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
  2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
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  3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
  4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
  5. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.
  6. Agregar la carne molida.
  7. Añadir sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
  8. Bajar la flama, tapa y dejar cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verificar la sazón.
  9. Añadir la salsa marinara, volver a tapar y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
  10. Agregar el spaghetti y mezclar permitiendo que se caliente pero que no se cueza demasiado.  Debe quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
  11. Opcional: al servir  añadir parmesano rallado y hojas frescas de albahaca.

 

¡Presto!

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Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Posted by on Apr 18, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 2-3 manojos de flor de calabaza.
  • 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de una bolsa de plástico y se deja sudar.  Después se remueve la cáscara negra, se desvena y rebana en rajas delgadas.  Tip: pueden comprar las rajas congeladas 😀 
  • 1 taza de granos de elote blanco crudo
  • Opcional: pueden agregar otras verduras como zanahorias, calabazas, ejotes, chayotes o nabos.
  • Dos ramas de epazote
  • Caldo de carne y huesos de res. Esto le dará un gran sabor pero además gran aporte de minerales y colágeno.   Si no se quieren usar productos de origen animal, se puede utilizar solo agua.  
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente
  2. Añadir las rajas y dejar que se sofrían ligeramente.
  3. Agregar los granos de elote. 
  4. Agregar la flor de calabaza. 
  5. Agregar los champiñones.  
  6. Sal pimentar.   Ojo: si usan caldo de huesos que ya tiene sal,  es posible que solo necesite un poquito en este punto.
  7. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añadir el caldo de res y dejar hervir. 
  8. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. 
  9. Agregar otras verduras y el epazote, volver a tapar y dejar a fuego lento otros 5 minutos o hasta que todo esté cocido.  

¡Provecho!

 

 

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Sustitutos de huevo

Posted by on Apr 4, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Fuente de la imagen

 

Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería. 

 

1 huevo equivale aproximadamente a:

  • ⅓ taza de puré de plátano
  • ⅓ taza de puré de manzana 
  • ½ aguacate machacado
  • ¼ taza de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de linaza o chía remojada en 3 cucharadas de agua tibia.  Licuar la linaza o chía con el agua tibia y dejar reposar durante al menos 4 horas.  
  • 1 cucharadita de gelatina disuelta en tres cucharadas de agua hirviendo. Llevar al congelador or 5 minutos y después batir como huevo.
  • ¼ cucharadita de goma xantana disuelta en ¼ taza de agua.  Dejar reposar y cuando se espese, batir.
  • 1 cucharadita de agar agar disuelta en 1 cucharadita de agua.  Licuar y enfriar durante 30 minutos.  Después batir como huevo.
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Panqué de plátano sin gluten

Posted by on Mar 28, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

¡Un delicioso panqué sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinada! 

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Ingredientes

  • 2 plátanos maduros (que ya estén negritos)
  • 2 huevos orgánicos
  • ¼ de taza de jarabe de maple o aproximadamente 4 dátiles o estevia al gusto. Si los plátanos están muy maduros, ya no le agrego este extra de endulzan 😉
  • 1 taza de harina de almendra
  • 1 taza de avena certificada libre de gluten
  • 2 cucharadas de aceite de coco extra virgen derretido y una más para engrasar el molde
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de polvo para hornear libre de gluten
  • 1 puñado de nueces picadas

 

Preparación

  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. En una licuadora o procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes excepto las nueces.
  3. Una vez que ella mezcla esté homogénea, añade las nueces y mezcla ligeramente.
  4. Engrasa tu molde con aceite de coco 
  5. Vacía la mezcla en el molde
  6. Hornea por 45-60 minutos a aproximadamente
  7. Para saber si ya está listo verifica que esté doradito y haz la prueba del cuchillo: inserta un cuchillo en el panqué y si sale sin mezcla embarrada quiere decir que ya está cocido 😉
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Ratatouille a la boloñesa

Posted by on Mar 20, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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*Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacita
  • Pimientos de 3 colores: amarillo, anaranjado y verde
  • 2 zanahorias
  • 300 – 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • 5 clavos
  • Salsa marinara 
  • Albahaca fresca o perejil fresco picados finamente
  • 2 ajos picados finamente
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Canela
  • Sal marina o del Himalaya y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agrega un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente.
  2. Agrega la carne molida.
  3. Añade sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
  4. Baja la flama, tapa y deja cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verifica la sazón.
  5. Añade la salsa marinara, vuelve a tapar y deja cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
  6. Mientras tanto, rebana la berenjena, la calbacita, los pimientos y las zanahorias.  Recuerda que debes “hacer llorar” a la berenjena con sal para que pierda el sabor amargo.
  7. Precalienta el horno a 200ºC
  8. En un refractario coloca una capa de salsa boloñesa.
  9. Haz filas de verduras, intercalándolas en este orden: berenjena, pimiento rojo, calabacita, pimiento amarillo, zanahoria, pimiento verde. 
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  10. Mezcla 4 cucharadas de aceite de oliva con 2 ajos picados, perejil o albahaca, sal y pimienta. Baña las verduras con esta mezcla.
  11. Tapa el refractario con aluminio
  12. Hornea por 40 minutos
  13. Retira el alumno y continua horneando por 20 minutos más.

¡Provecho!

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