Lo que yo como

Ravioles con queso, champiñones y espinacas

Posted by on May 19, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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*Para dos personas

Ingredientes

  • Ravioles de pasta integral rellenos de queso ricotta.  En este caso además tenían trufa (Extra Yum!).
  • 1 manojo de espinacas, lavado y desinfectado
  • 15 champiñones rebanados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 ajos grandes picados
  • Cebolla
  • Hojas secas de laurel
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación

  • En una olla con agua hirviendo pasar las espinacas, solo para que se cuesan un poco.  Después picarlas.
  • En esa misma olla agregar sal de grano, dos hojas de laurel, un pedazo de cebolla y  los ravioles. Dejarlos cocer de acuerdo a las ingredientes del empaque.
  • Mientras tanto, en un sartén caliente, agregar aceite de oliva y el ajo. Dejar sazonar un par de minutos cuidando que no se queme.
  • Añadir los champiñones y cuando comiencen a ablandarse, agregar las espinacas.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir un poco de vino blanco y dejar sazonar un par de minutos.
  • Agregar los ravioles y mezclar con la salsa.
  • Servir de inmediato con queso parmesano rallado.

 

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HOTCAKES DE ESPINACA

Posted by on Jan 7, 2016 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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INGREDIENTES

* Para 5-6 hotcakes


* Para la mezcla:
– 1 taza de harina de avena (puedes triturar las hojuelas enteras en la licuadora o procesador)
– ½ cucharadita de polvo para hornear
– ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ taza leche de coco
– 1 cucharada de linaza molida
– 1 huevo
– 2 puñados de espinacas
– canela al gusto
– extracto de vainilla al gusto 


*Para servir
– Aceite de coco para engrasar
– Miel de maple o agave
– Frutos rojos (opcional)
– Almendras fileteadas (opcional)

PREPARACIÓN
– Licuar todos los ingredientes para la mezcla muy bien
– A fuego medio, engrasar un sartén o plancha con aceite de coco y verter un poco de la mezcla para formar el hotcake
– Cuando se formen orificios, voltear con cuidado y permitir que se cueza bien hasta que esté ligeramente dorado
– Servir con un poco de miel, almendras o chía y frutos rojos

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Bacalao a la Vizcaína

Posted by on Dec 15, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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En el centro de México este es un platillo típico de la Navidad y ¡mi favorito!

 

Ingredientes 

*Para un kilogramo

  •  1 kg de bacalao
  • 2 kg de jitomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 5-6 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla
  • ½ taza de pimiento rebanado en tiritas (se vende en frasco se llama “Pimientos del Piquillo”)
  • 5 chiles largos en escabeche (se venden enlatados)
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • El bacalao se compra salado, así que se debe dejar remojando en agua tibia durante toda una noche.
  • Al día siguiente, eliminar el agua y poner a cocer el bacalao en agua limpia hasta que esté suavecito
  • Retirar del fuego y dejar enfriar
  • Cuando esté tibio, desmenuzar removiendo las espinas
  • Calentar una cazuela u olla y agregar el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla picada y mover ligeramente con una paliza hasta que se ponga transparente.
  • Agregar el ajo picado.
  • Añadir el jitomate picado, dejar sazonar hasta que el jitomate cambie de color (más brillante)
  • Agregar el pescado
  • Añadir el perejil y las aceitunas
  • Al final, agregar los cinco chiles largos  y dejar sazonar entre 10-15 minutos .  Se puede servir o dejar enfriar y después recalentar (lo recomiendo)
  • NO se agrega sal extra porque el pescado ya está salado, OJO.
  • Se puede comer solito pero la forma más deliciosa es en torta con una telera
    :-)

¡Felices fiestas!

 

 

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Lasaña Vegetariana

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Un clásico sin carne

:-)

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 1 berenjena en rebanadas delgadas
  • 400 g de champiñones rebanados
  • 1 zanahoria rebanada finamente (yo uso el pelador para cortar láminas muy finas)
  • 1 calabacita rebanada finamente
  • 4 manojos de espinacas
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • En un platón extiende las rebanadas de berenjena y agrégales sal gruesa.  Déjalas reposar 30 minutos.  Después de este tiempo verás que han “sudado” o “llorado”.  Enjuágalas para quitarles la sal. Este procedimiento sirve para quitarles el sabor amargo.
  • Blanquea las espinacas.  Esto quiere decir que en una olla con agua hirviendo sumerjas las espinacas por 30 segundos y las retires.  Después, rebánalas.
  • En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla.
  • Cuando la cebolla se ponga transparente, agrega las rebanadas de berenjena, hasta que se asen ligeramente por ambos lados.
  • Añade las láminas de zanahoria y calabacita hasta que se cuezan ligeramente.
  • Mezcla todas las verduras (excepto las espinacas) con la salsa marinara.
  • En un refractario, vierte un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de láminas de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de espinacas, luego una capa de salsa con verduras, finalmente, espolvorea un poco de parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, las espinacas, la salsa con verduras, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

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IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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Lasaña boloñesa

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Un clásico italiano! Delicioso y reconfortante.  La lasaña es un platillo que me gusta porque además de delicioso, se puede hacer con anticipación, congelar, y también es práctica para reuniones y fiestas.

En este post no les voy a explicar cómo hacer la salsa marinara porque eso ya se los expliqué aquí.  Me concentraré en cómo preparar la carne y cómo armar la lasaña.

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 400 g de carne molida.  Yo uso la carne molida orgánica de Green Farmers  Asegúrate que sea una carne de buena calidad, con un porcentaje bajo de grasa.
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Canela
  • Clavo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 calabacita rallada
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • Coloca la carne molida en un plato y sazona con sal, pimienta y canela.  Mezcla bien.
  • En una olla caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla blanca.
  • Permite que la cebolla se sofría hasta que se ponga transparente.
  • Agrega la zanahoria y permite que se cueza ligeramente.
  • Agrega la calabacita y permite que se cueza ligeramente.
  • Añade la carne molida.
  • Una vez que la carne esté sellada, agrega cuatro clavos, reduce la flama al mínimo y tapa por 5 minutos aproximadamente.
  • Remueve los clavos de la carne y mézclala con la salsa marinara.
  • Verifica la sazón y si es necesario agrega más sal o pimenta.
  • En un refractario, pon un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de salsa con carne, luego una parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, la salsa con carne, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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Kale chips

Posted by on Oct 11, 2015 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Niños, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¿Eres de antojos salados como yo?  Si es así, ¡este snack te va a fascinar!  

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Es perfecto para el lunch de los niños, tarde de películas o para llevar a la oficina.  El kale es una hoja verde riquísima en vitaminas K, A, B y C.  Es rico en fibra, proteína y omega 3.  También tiene alto contenido de minerales como fósforo, potasio, calcio y zinc.

Precaución: ¡a que no puedes comer solo uno! jajaja 😉 

Ingredientes

  • 4 manojos de kale (berza)
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar y desinfectar el kale.  Secarlo muy bien.
  2. Cortar el tallo (guárdenlo para incluirlo en sus jugos verdes)
  3. En un recipiente mezclar el aceite de coco, la sal (¡poquita! no necesita mucho, es solo para acentuar el sabor)  y el kale con las manos, hasta que todo el kale quede con aceite de coco de forma homogénea.
  4. Si lo van a deshidratar, como yo hago, necesitan un deshidratador.  En este caso, distribuyan el kale en las charolas, sin que se encime.  Deshidraten por 4 horas a 135 ·F
  5. Si lo van a hornear, distribuyan el kale en charolas con papel encerado sin que se encime. Horneen a 200 ·C por 30 minutos aproximadamente o hasta que quede crujiente.
  6. Guardar en recipiente con tapa o en bolsa ziploc, duran alrededor de 2 semanas, aunque estoy segura que te los comerás en el momento porque son deliciosos jijiji.

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Y para los que creen que comer sano es caro,  el costo total de esta receta es de $30 pesos mexicanos aproximadamente.  Comparen con una bolsa grande de patitas fritas que cuesta entre $40 y $49 pesos!

El costo desglosado:4 manojos de kale a $6.90 pesos cada uno = = $27.6 ( Yo compré el kale en Walmart pero se podría conseguir más baratos en el mercado y a granel)   más las dos cucharaditas de aceite de coco y la sal que la verdad no cuestan casi nada (yo calculé $2 pesos)

¡Disfruten!

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