Lo que yo como

Arroz de coliflor con verduras (¡arroz si arroz!)

Posted by on Feb 3, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Hoy les quiero compartir una receta práctica, deliciosa y nutritiva.  Se trata de sustituir los granos de arroz por coliflor.   ¡Es una maravilla!  La coliflor parece arroz y se puede preparar con verduras, en caudillo de tomate para hacer arroz rojo, con rajas de chile poblano, con curry, con azafrán, ¡en fin!  En lo que utilicen el arroz puede usar esta sustitución.

Como alguna vez les había explicado, el arroz, sobre todo el blanco, no es recomendable consumirlo en exceso por su alto índice glicémico y contenido de carbohidratos.  Es un cereal refinado, al que le quitan la fibra y varios nutrientes, quedan prácticamente solo almidón.

Así que esta es una excelente alternativa.  Se parece al spaghetti de calabacita, ¿se acuerdan?

Quiero agradecer a Pizca de Sabor pues de ahí saqué la receta y simplemente le agregué verduritas

:-)

 

Arrozdecoliflor

 

*Para cuatro porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • Sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 calabacita picada finamente
  • 1 zana horia rallada
  • 1 tallo de apio picado finamente
  • ⅓ de pimiento morón rojo picado finamente
  • El rabo de una cebolla de cambray rebanado finamente

 

Preparación

  • Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños
  • Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños que parecen arroz.
  • En un sartén caliente, agregar ½ cucharadita de aceite de coco y añadir la coliflor.
  • Durante dos minutos,  a fuego alto, saltear la coliflor moviendo constantemente.
  • Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
  • Reservar.
  • En el mismo sartén caliente, agregar ½ cucharadita más de aceite de coco y añadir el rabo de cebolla cambray.   Saltear hasta que cambie de color (se pone más transparente)
  • Añadir el apio, la zanahoria rallada, el pimiento y la cabalacita, uno por uno permitiendo que se cuezan por partes.
  • Una vez que toda la verdura está “al dente” (no demasiado cocida, pero ya no dura), agregar la coliflor y mezclar.
  • En este punto se puede sazonar al gusto con sal, finas hierbas, salsa soya baja en sodio, curry, cúrcuma, azafrán ¡es al gusto!
  • Servir
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Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

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Quinoa con garbanzos y kale

Posted by on Dec 29, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

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*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de poro rebanado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 taza de kale picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1.5 tazas de quinoa
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En un sartén caliente a fuego suave,  agregar el aceite de oliva
  2. Añadir el poro y el ajo
  3. Una vez que el poro esté transparente, agregar los garbanzos
  4. Dejar que doren ligeramente
  5. Agregar el kale y las espinacas, permitiendo que se salteen, moviéndolas constantemente
  6. Salpimentar al gusto
  7. Añadir la quinoa, revolver y servir

 

Nota: al final se puede agregar un poco de queso de cabra o feta desmoronado

 

 

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Corona navideña

Posted by on Nov 26, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

 

 

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Ingredientes

  • Hojas frescas de romero (la cantidad dependerá del tamaño de la corona)
  • Aceitunas verdes y rojas.  Pueden incluirse con diferente relleno.
  • Pepinillos
  • Jitomates cherry
  • Opcional:  cuadritos de queso mozarella fresco

Preparación

  1. Acomodar las hojas de romero en forma de corona en un platón
  2. Colocar las aceitunas, pepinillos y jitomates a lo largo de la corona a modo de adornos
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Salmón a la mostaza

Posted by on Nov 18, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

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Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de mostaza
  •  2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Salpimentar los filetes de salmón al gusto.
  2. Mezclar la mostaza, el jugo de limón, el romero y el eneldo.
  3. Bañar los filetes con la mezcla y dejar marinando en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  4. Calentar una plancha o un sartén, agregar un poco de aceite de olivo.
  5. Colocar los filetes de salmón, esperar a que se doren y voltear.
  6. Ojo: no debe cocerse demasiado el salmón pues se seca, vigilar pues se cuecen rápidamente.

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M´üí Natural

Posted by on Nov 6, 2014 in Consumo responsable, Lo que yo como | 0 comments

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Hoy les quiero compartir un espacio muy especial para adquirir productos para una vida saludable:  M´üí Natural.  Una tienda linda y muy surtida en Tecamachalco.

Tengo la fortuna de conocer a sus fundadoras: mamá e hija que han hecho equipo para acercar la salud a su comunidad.    Algo que me encanta de este lugar es que Paola, es Health Coach Certificada por lo que todos los productos están elegidos para que realmente cumplan el estándar de calidad y salud,  además generalmente Paola está en la tienda, por lo que puede orientar a sus clientes a elegir los mejores productos, aclarar dudas y dar  consejos.

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En M´üí Natural pueden encontrar alimentos orgánicos, naturales, crudiveganos,  complementos nutricionales de la mejor calidad, cosméticos naturales,  aceites esenciales, superfoods, alimentos libres de gluten, entre otros.

M´üí Natural se ubica dentro del Centro Comercial el Triángulo en Avenida de los Bosques No. 128, Lomas de Tecamachalco, Huixquilucan, Estado de México.

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