Lo que yo como

Mantequilla de almendras

Posted by on Mar 30, 2015 in Avena, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

pickerimage

¡Definitivamente la mantequilla de almendras es uno de mis untables favoritos!

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras naturales con cáscara (sin sal y sin tostar)
  • 1 cucharada de aceite de almendras (opcional)

Preparación

  1. Mezclar todo en un procesador de alimentos o en una licuadora potente o Nutribullet hasta obtener la consistencia deseada: si la quieres cremosa y homegena tardará más.  Si te gusta crujiente con pedacitos de almendra, deberás procesar menos.
  2. Tengan paciencia porque al principio se forma una “bola”. Con una espátula, integren lo que va quedando pegado al vaso y sigan procesando hasta que se obtenga la consistencia deseada.
  3. En algunos casos, para que licúe mejor es necesario agregar una cucharada de aceite.  Recomiendo utilizar aceite de almendra para no afectar el sabor, pero pueden utilizar algún otro.
  4. Si desean endulzarla, las mejores opciones son: miel, jarabe de maple, dátiles, estevia.  Simplemente se agrega cualquiera de estos ingredientes al procesador y listo.
  5. Guardar en el refrigerador en un frasco de vidrio.  Dura aproximadamente entre 15 y 20 días.

Usos

  • Snacks: con manzana, pera o apio
  • Sobre un pan integral o tostadita de arroz.
  • En un sándwich.
  • En licuados.
Read More

Salmón con tapenade

Posted by on Mar 9, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

FullSizeRender

¡Este platillo está lleno de poderoso Omega 3!

El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas típica de la cocina del sur de Francia. Tradicionalmente se elabora machacando en un mortero aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.   Hay muchas recetas que le agregan limón, hierbas, ajo, pimiento, jitomate deshidratado y lo que se antoje

:-)
 

El tapenade sirve como botana sobre galletas, tostaditas o panecillos, se puede comer también con verduras, combinar con pasta, se puede untar en los panes de un sandwich,  o  se puede utilizar para pollo o con pescado, como en esta receta.  

Si les gustan las aceitunas, ¡les va a encantar esta receta!

*Para 4 porciones

Ingredientes

  • 20 aceitunas sin hueso
  • ½ cucharada de alcaparras
  • El jugo de ½ limón
  • Pimienta
  • Eneldo
  • 1 cucharadita de aceite de olivo extra virgen
  • 4 filetes de salmón

Preparación

  1. Agregar a procesador de alimentos o licuadora las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y ½ cucharadita de aceite de olivo y procesar sin que quede como puré, solamente que las aceitunas y alcaparras se trocen en pedazos pequeños.
  2. Agregar pimienta y eneldo a los filetes de salmón.
  3. En una parrilla o plancha calientes agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.
  4. Añadir los filetes de salón a la parrilla y permitir que se sellen.
  5. Bajar la flama al mínimo y agregar el tapenade encima de cada filete, distribuyendo homogéneamente.
  6. Una vez que los filetes estén cocidos reservar.

Yo acompañé este salmón con arroz de coliflor y ensalada fresca.

Read More

Arroz de coliflor con verduras (¡arroz si arroz!)

Posted by on Feb 3, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Hoy les quiero compartir una receta práctica, deliciosa y nutritiva.  Se trata de sustituir los granos de arroz por coliflor.   ¡Es una maravilla!  La coliflor parece arroz y se puede preparar con verduras, en caudillo de tomate para hacer arroz rojo, con rajas de chile poblano, con curry, con azafrán, ¡en fin!  En lo que utilicen el arroz puede usar esta sustitución.

Como alguna vez les había explicado, el arroz, sobre todo el blanco, no es recomendable consumirlo en exceso por su alto índice glicémico y contenido de carbohidratos.  Es un cereal refinado, al que le quitan la fibra y varios nutrientes, quedan prácticamente solo almidón.

Así que esta es una excelente alternativa.  Se parece al spaghetti de calabacita, ¿se acuerdan?

Quiero agradecer a Pizca de Sabor pues de ahí saqué la receta y simplemente le agregué verduritas

:-)

 

Arrozdecoliflor

 

*Para cuatro porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • Sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 calabacita picada finamente
  • 1 zana horia rallada
  • 1 tallo de apio picado finamente
  • ⅓ de pimiento morón rojo picado finamente
  • El rabo de una cebolla de cambray rebanado finamente

 

Preparación

  • Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños
  • Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños que parecen arroz.
  • En un sartén caliente, agregar ½ cucharadita de aceite de coco y añadir la coliflor.
  • Durante dos minutos,  a fuego alto, saltear la coliflor moviendo constantemente.
  • Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
  • Reservar.
  • En el mismo sartén caliente, agregar ½ cucharadita más de aceite de coco y añadir el rabo de cebolla cambray.   Saltear hasta que cambie de color (se pone más transparente)
  • Añadir el apio, la zanahoria rallada, el pimiento y la cabalacita, uno por uno permitiendo que se cuezan por partes.
  • Una vez que toda la verdura está “al dente” (no demasiado cocida, pero ya no dura), agregar la coliflor y mezclar.
  • En este punto se puede sazonar al gusto con sal, finas hierbas, salsa soya baja en sodio, curry, cúrcuma, azafrán ¡es al gusto!
  • Servir
Read More

Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Verdurasconfrio

Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

Read More

Quinoa con garbanzos y kale

Posted by on Dec 29, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

IMG_3729

*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de poro rebanado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 taza de kale picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1.5 tazas de quinoa
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En un sartén caliente a fuego suave,  agregar el aceite de oliva
  2. Añadir el poro y el ajo
  3. Una vez que el poro esté transparente, agregar los garbanzos
  4. Dejar que doren ligeramente
  5. Agregar el kale y las espinacas, permitiendo que se salteen, moviéndolas constantemente
  6. Salpimentar al gusto
  7. Añadir la quinoa, revolver y servir

 

Nota: al final se puede agregar un poco de queso de cabra o feta desmoronado

 

 

Read More

Corona navideña

Posted by on Nov 26, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

 

 

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

1526226_10152485981018452_1138808110_n

Ingredientes

  • Hojas frescas de romero (la cantidad dependerá del tamaño de la corona)
  • Aceitunas verdes y rojas.  Pueden incluirse con diferente relleno.
  • Pepinillos
  • Jitomates cherry
  • Opcional:  cuadritos de queso mozarella fresco

Preparación

  1. Acomodar las hojas de romero en forma de corona en un platón
  2. Colocar las aceitunas, pepinillos y jitomates a lo largo de la corona a modo de adornos
Read More