Lo que yo como

Kombucha

Posted by on Aug 31, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Les presento mi primer cultivo de KOMBUCHA!

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La KOMBUCHA es una bebida fermentada a partir de una mezcla de té, azúcar y una colonia de bacterias y levadura (es lo que se ve al fondo del frasco).

Los beneficios de esta bebida son:

  • Alto contenido de probióticos que ayudan a la buena digestión y a fortalecer el sistema inmunológico.
  • Rica en antioxidantes. 
  • Es una bebida refrescante, ligeramente gaseosa y se puede hacer de varios sabores. 
  • Es una excelente opción para sustituir gradualmente el refresco y el alcohol, para todas aquellas personas con mucho antojo de estas bebidas.

Ingredientes

*Para un litro

  • Un recipiente de vidrio de  un litro.
  • Una manta y una liga elástica
  • Un SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Este es el ingrediente principal.  Esto lo consigues con alguien que cultive y te regale o venda.
  • 2 bolsas de té verde o negro.
  • ¼ de taza de azúcar
  • ½ taza del cultivo de té o vinagre (donde venía el SCOBY)
  • 3 tazas de agua

Preparación

  1. Hervir el agua
  2. Verter el agua en el frasco de vidrio y disolver el azúcar.
  3. Agregar el té y dejar hasta que se enfríe totalmente.
  4. Una vez frío, retirar las bolsas de té, agregar el cultivo y el SCOBY.
  5. Cubrir con la manta y asegurar con la liga.
  6. Dejar fermentando entre 12 y 15 días en un lugar a temperatura ambiente, que no le de el sol directamente.
  7. Mientras más lo dejes fermentar menos dulce será.
  8. Para servir, vierte la kombucha en vasos, dejando un poquito al final para que cubra el SCOBY y puedas hacer más.

La KOMBUCHA sabe como un “Ginger Ale” es burbujeante, dulce-amargo, ¡delicioso!  Puedes agregarle rodajas de fruta, endulzarlo al gusto al final o fermentarlo con fruta y diferentes sabores de té para variar el sabor.

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Gracias a mi colega Guille Guzmán de Receta 24×7 porque ella es la experta que me compartió de su “madre” para empezar mi propia colonia.

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Spaghetti de verduras al pesto con salmón

Posted by on Aug 13, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Zoodles

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 calabacitas
  • 2 zanahorias
  • 2 filetes de salmón
  • ½ taza de pesto
  • Sal

Eneldo

 

Preparación

  1. Cortar ambos extremos de las zanahorias y pelarlas.
  2. Cortar ambos extremos de las calabacitas.
  3. En el spiralizer cortar zanahorias y calabacitas en forma de spaghetti.
  4. Agregar un poco de sal y eneldo al salmón.
  5. En un sartén o plancha agregar un poquito de aceite de oliva y asar por ambos lados el pescado.
  6. Mientras tanto, en un sartén caliente mezclar el pesto con las verduras, SIN que se cuezan demasiado, deben solo calentarse y quedar al dente.
  7. Servir las verduras en un plato y colocar encima el filete de salmón.
  8. Disfrutar con un vino blanco bien frío 😉

 

 

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Mantequilla de almendras

Posted by on Mar 30, 2015 in Avena, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

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¡Definitivamente la mantequilla de almendras es uno de mis untables favoritos!

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras naturales con cáscara (sin sal y sin tostar)
  • 1 cucharada de aceite de almendras (opcional)

Preparación

  1. Mezclar todo en un procesador de alimentos o en una licuadora potente o Nutribullet hasta obtener la consistencia deseada: si la quieres cremosa y homegena tardará más.  Si te gusta crujiente con pedacitos de almendra, deberás procesar menos.
  2. Tengan paciencia porque al principio se forma una “bola”. Con una espátula, integren lo que va quedando pegado al vaso y sigan procesando hasta que se obtenga la consistencia deseada.
  3. En algunos casos, para que licúe mejor es necesario agregar una cucharada de aceite.  Recomiendo utilizar aceite de almendra para no afectar el sabor, pero pueden utilizar algún otro.
  4. Si desean endulzarla, las mejores opciones son: miel, jarabe de maple, dátiles, estevia.  Simplemente se agrega cualquiera de estos ingredientes al procesador y listo.
  5. Guardar en el refrigerador en un frasco de vidrio.  Dura aproximadamente entre 15 y 20 días.

Usos

  • Snacks: con manzana, pera o apio
  • Sobre un pan integral o tostadita de arroz.
  • En un sándwich.
  • En licuados.
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Salmón con tapenade

Posted by on Mar 9, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

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¡Este platillo está lleno de poderoso Omega 3!

El tapenade es una pasta de aceitunas machacadas típica de la cocina del sur de Francia. Tradicionalmente se elabora machacando en un mortero aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva.   Hay muchas recetas que le agregan limón, hierbas, ajo, pimiento, jitomate deshidratado y lo que se antoje

:-)
 

El tapenade sirve como botana sobre galletas, tostaditas o panecillos, se puede comer también con verduras, combinar con pasta, se puede untar en los panes de un sandwich,  o  se puede utilizar para pollo o con pescado, como en esta receta.  

Si les gustan las aceitunas, ¡les va a encantar esta receta!

*Para 4 porciones

Ingredientes

  • 20 aceitunas sin hueso
  • ½ cucharada de alcaparras
  • El jugo de ½ limón
  • Pimienta
  • Eneldo
  • 1 cucharadita de aceite de olivo extra virgen
  • 4 filetes de salmón

Preparación

  1. Agregar a procesador de alimentos o licuadora las aceitunas, las alcaparras, el jugo de limón y ½ cucharadita de aceite de olivo y procesar sin que quede como puré, solamente que las aceitunas y alcaparras se trocen en pedazos pequeños.
  2. Agregar pimienta y eneldo a los filetes de salmón.
  3. En una parrilla o plancha calientes agregar ½ cucharadita de aceite de oliva.
  4. Añadir los filetes de salón a la parrilla y permitir que se sellen.
  5. Bajar la flama al mínimo y agregar el tapenade encima de cada filete, distribuyendo homogéneamente.
  6. Una vez que los filetes estén cocidos reservar.

Yo acompañé este salmón con arroz de coliflor y ensalada fresca.

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Arroz de coliflor con verduras (¡arroz si arroz!)

Posted by on Feb 3, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Hoy les quiero compartir una receta práctica, deliciosa y nutritiva.  Se trata de sustituir los granos de arroz por coliflor.   ¡Es una maravilla!  La coliflor parece arroz y se puede preparar con verduras, en caudillo de tomate para hacer arroz rojo, con rajas de chile poblano, con curry, con azafrán, ¡en fin!  En lo que utilicen el arroz puede usar esta sustitución.

Como alguna vez les había explicado, el arroz, sobre todo el blanco, no es recomendable consumirlo en exceso por su alto índice glicémico y contenido de carbohidratos.  Es un cereal refinado, al que le quitan la fibra y varios nutrientes, quedan prácticamente solo almidón.

Así que esta es una excelente alternativa.  Se parece al spaghetti de calabacita, ¿se acuerdan?

Quiero agradecer a Pizca de Sabor pues de ahí saqué la receta y simplemente le agregué verduritas

:-)

 

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*Para cuatro porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • Sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 calabacita picada finamente
  • 1 zana horia rallada
  • 1 tallo de apio picado finamente
  • ⅓ de pimiento morón rojo picado finamente
  • El rabo de una cebolla de cambray rebanado finamente

 

Preparación

  • Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños
  • Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños que parecen arroz.
  • En un sartén caliente, agregar ½ cucharadita de aceite de coco y añadir la coliflor.
  • Durante dos minutos,  a fuego alto, saltear la coliflor moviendo constantemente.
  • Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
  • Reservar.
  • En el mismo sartén caliente, agregar ½ cucharadita más de aceite de coco y añadir el rabo de cebolla cambray.   Saltear hasta que cambie de color (se pone más transparente)
  • Añadir el apio, la zanahoria rallada, el pimiento y la cabalacita, uno por uno permitiendo que se cuezan por partes.
  • Una vez que toda la verdura está “al dente” (no demasiado cocida, pero ya no dura), agregar la coliflor y mezclar.
  • En este punto se puede sazonar al gusto con sal, finas hierbas, salsa soya baja en sodio, curry, cúrcuma, azafrán ¡es al gusto!
  • Servir
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Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

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