Lo que yo como

Quinoa al limón y cilantro

Posted by on Jul 19, 2016 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Esta receta es muy sencilla y simple.  Esta quinoa es perfecta para acompañar pescados o en su versión en frío como ensalada.

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*Para dos personas

Ingredientes

  • Quinoa cocida (yo cuezo ½ taza de quinoa cruda para 2-3 personas)
  • El jugo de 2 limones
  • ½ taza de cilantro picados
  • 2 ajos picados
  • Aceite de coco
  • Sal y pimienta o el Lemon Pepper (una combinación de especias que venden en los supermercados)

Preparación

  1. Cocer la quinoa
  2. Mezclar sal y pimienta o Lemon Pepper con el jugo de limón
  3. En un sartén caliente sofreír ligeramente el ajo en el aceite de oliva
  4. Añadir el limón con las especias
  5. Agregar la quinoa y mezclar bien
  6. Añadir el cilantro
  7. Servir

Para la versión en frío, llegar hasta el punto 6 y dejar enfriar.  Antes de servir, mezclar la quinoa con cilantro, cebolla morada picada, granos de granada y pimientos de colores picados.

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Pollo con vegetales en olla de cocción lenta

Posted by on Jul 5, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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¿Conocen las ollas de cocción lenta o slow cookers? ¡Son una maravilla! Son ollas que van cocinando los alimentos a temperaturas bajas por un periodo largo de tiempo (de 4 a 8 horas) lo que ofrece diversas ventajas prácticas y nutricionales.

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A nivel nutricional la lenta cocción a temperaturas bajas permite que se pierdan menos nutrientes que con otros métodos de cocción que usan temperaturas altas como hervir, meter al horno o asar.   Como se sueltan los jugos de los alimentos, el sabor es más potente, necesitan menos sal o condimentos y menos grasa añadida.

 

A nivel práctico, ¡es una maravilla! Se colocan los ingredientes en la olla se programa y listo!  Te vas a dormir y cuando despiertas ¡la comida está lista!  O la dejas encendida al salir a trabajar y no sabes lo agradable que es regresar a tu casa después del trabajo y ser recibida con un olor espectacular y la comida lista.  No hay riesgo porque la temperatura y cantidad de electricidad que usa son muy bajas.  No se quemará.  

 

¿Dónde comprarla? En supermercados y tiendas departamentales.  No es cara, es durable, ¡gran inversión! Sirve para hacer guisados, sopas, caldos, hasta mole de olla!  😀

 

Les comparto una receta muy sencilla para empezar en su olla de cocción lenta: Pollo con vegetales

*Para 4 personas

Ingredientes

  • 4 piernas y 4 muslos de pollo (orgánico de preferencia)
  • ¾ de taza de caldo de pollo (orgánico de preferencia)
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 4 ajos picados finamente
  • 1 cebolla rebanada en rodajas
  • 8 papitas rebanadas
  • 4 zanahorias rebanadas a lo largo
  • Perejil picado finamente
  • Pimienta
  • Sal
  • Paprika
  • Tomillo
  • Orégano

Preparación

  1. Quitarle la piel a las piezas de pollo
  2. Mezclar aceite de oliva con paprika, pimienta y sal
  3. Cubrir las piezas de pollo con la mezcla
  4. Mezclar el caldo de pollo con el ajo, el tomillo, el orégano, sal y pimienta
  5. Colocar en la olla la cebolla, las papas y las zanahorias
  6. Añadir la mezcla del caldo de pollo
  7. Agregar el pollo
  8. Cubrir con la tapa y encender la olla.  Pueden ponerla en nivel LOW por 8 horas o en nivel HIGH por 4. 
  9. Al servir agregar perejil picado y listo.

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Voilá!

 

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SALPICÓN

Posted by on Jun 16, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 1 comment



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Texto original escrito por AnaSígueme en Twitter.

4 personas

 

Ingredientes

  • ½ kg de carne de res deshebrada
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • ½ lechuga en tiras
  • 1 jitomate en rodajas
  • 1 aguacate en rebanadas
  • Un poco de queso fresco rallado (opcional)
  • El jugo de 3 limones
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y orégano al gusto

 

Preparación

  • Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, la cebolla, sal y orégano
  • Añadir la carne y mezclar bien
  • Agregar la lechuga y el queso y mezclar
  • Adornar con rodajas de jitomate y rebanadas de aguacate
  • Servir en tortilla o tostada de maíz con salsa

 

¡Listo!

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Ravioles con queso, champiñones y espinacas

Posted by on May 19, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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*Para dos personas

Ingredientes

  • Ravioles de pasta integral rellenos de queso ricotta.  En este caso además tenían trufa (Extra Yum!).
  • 1 manojo de espinacas, lavado y desinfectado
  • 15 champiñones rebanados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 ajos grandes picados
  • Cebolla
  • Hojas secas de laurel
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación

  • En una olla con agua hirviendo pasar las espinacas, solo para que se cuesan un poco.  Después picarlas.
  • En esa misma olla agregar sal de grano, dos hojas de laurel, un pedazo de cebolla y  los ravioles. Dejarlos cocer de acuerdo a las ingredientes del empaque.
  • Mientras tanto, en un sartén caliente, agregar aceite de oliva y el ajo. Dejar sazonar un par de minutos cuidando que no se queme.
  • Añadir los champiñones y cuando comiencen a ablandarse, agregar las espinacas.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir un poco de vino blanco y dejar sazonar un par de minutos.
  • Agregar los ravioles y mezclar con la salsa.
  • Servir de inmediato con queso parmesano rallado.

 

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HOTCAKES DE ESPINACA

Posted by on Jan 7, 2016 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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INGREDIENTES

* Para 5-6 hotcakes


* Para la mezcla:
– 1 taza de harina de avena (puedes triturar las hojuelas enteras en la licuadora o procesador)
– ½ cucharadita de polvo para hornear
– ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ taza leche de coco
– 1 cucharada de linaza molida
– 1 huevo
– 2 puñados de espinacas
– canela al gusto
– extracto de vainilla al gusto 


*Para servir
– Aceite de coco para engrasar
– Miel de maple o agave
– Frutos rojos (opcional)
– Almendras fileteadas (opcional)

PREPARACIÓN
– Licuar todos los ingredientes para la mezcla muy bien
– A fuego medio, engrasar un sartén o plancha con aceite de coco y verter un poco de la mezcla para formar el hotcake
– Cuando se formen orificios, voltear con cuidado y permitir que se cueza bien hasta que esté ligeramente dorado
– Servir con un poco de miel, almendras o chía y frutos rojos

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Bacalao a la Vizcaína

Posted by on Dec 15, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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En el centro de México este es un platillo típico de la Navidad y ¡mi favorito!

 

Ingredientes 

*Para un kilogramo

  •  1 kg de bacalao
  • 2 kg de jitomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 5-6 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla
  • ½ taza de pimiento rebanado en tiritas (se vende en frasco se llama “Pimientos del Piquillo”)
  • 5 chiles largos en escabeche (se venden enlatados)
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • El bacalao se compra salado, así que se debe dejar remojando en agua tibia durante toda una noche.
  • Al día siguiente, eliminar el agua y poner a cocer el bacalao en agua limpia hasta que esté suavecito
  • Retirar del fuego y dejar enfriar
  • Cuando esté tibio, desmenuzar removiendo las espinas
  • Calentar una cazuela u olla y agregar el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla picada y mover ligeramente con una paliza hasta que se ponga transparente.
  • Agregar el ajo picado.
  • Añadir el jitomate picado, dejar sazonar hasta que el jitomate cambie de color (más brillante)
  • Agregar el pescado
  • Añadir el perejil y las aceitunas
  • Al final, agregar los cinco chiles largos  y dejar sazonar entre 10-15 minutos .  Se puede servir o dejar enfriar y después recalentar (lo recomiendo)
  • NO se agrega sal extra porque el pescado ya está salado, OJO.
  • Se puede comer solito pero la forma más deliciosa es en torta con una telera
    :-)

¡Felices fiestas!

 

 

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