Lunes sin carne

Sopa de zanahoria y apio

Posted by on Aug 17, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

IMG_1220

¿A quién no se le antoja una sopita con sabor casero?  Esta es una receta muy sencilla que te calentará el cuerpo y el alma.  Es nutritiva, con una consistencia cremosa y espesa, y a la vez ligera pues no se utilizan lácteos.

Ingredientes

  • 4 ramas de apio picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados o machacados
  • 1 cucharada de ghee 
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales o agua
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. En una olla caliente, sofreír la cebolla en el ghee hasta que se acitrone (se ponga transparente).
  2. Reducir la flama y añadir el ajo, el apio y las zanahorias.   Mover constantemente para que el ajo no se queme y todas las verduras se cuezan ligeramente.
  3. Licuar con la taza de caldo de pollo o de vegetales o agua hasta lograr una mezcla homogénea.  
  4. Verter en la misma olla y cocinar hasta que se espese.  
  5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

 

Read More

Postre de yogurt y superfoods

Posted by on Aug 8, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

IMG_1213

Esta receta es de la chef y Health Coach Pili Salcedo y me pareció genial como postre o como snack.   Es fácil , rápida y sirve muy bien como un postre fresco para el verano.  Por el yogurt griego es rico en proteína, es bajo en índice glicémico (no el pongan demasiada miel, eh?), y rico en antioxidantes gracias a los superfoods.  

 

Ingredientes

  • 2 tazas de yogurt griego sin azúcar. 
  • Miel de abeja al gusto (se puede usar jarabe de maple, agave o estevia).  Con una cucharada para mí es más que suficiente. 
  • Un chorrito de extracto de vainilla
  • 1 taza de mezcla de frutos rojos 
  • Un puñado de goji berries*
  • Un puñado de chía*
  • Un puñado de cacao en trozos*
  • En esta ocasión no lo usé pero se podrían agregar nueces, almendras, pistaches.   También pensé que la próxima vez voy a licuar el yogurt con fresas o duraznos y así queda la base de colorcito y arriba se pueden poner los superfoods 🙂 

IMG_1194

 

* Mis superfoods son de la marca  XiOmega te invito a conocerla 

 

Preparación

  1. Mezclar el yogurt con la miel y la vanilla
  2. Extender el yogurt sobre una charola con papel encerado
  3. Añadir los frutos rojos, bayas Goji, chía, trocitos de cacao.   
  4. Meter en el congelador al menos una hora o hasta que se congele.
  5. Una vez fuera del congelador, despegarlo del papel encerado y cortarlo en cuadritos, triángulos o barritas.
  6. Mantener en refrigeración.  

 

IMG_1209

Read More

Pudín de chía con mango y coco

Posted by on Jul 12, 2017 in Come bien, Digestión, Lo que yo como, Lunes sin carne | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

40F3554C-A859-4978-91A1-1CD99313443B

 

Este es un desayuno completo, delicioso y práctico porque lo puedes dejar listo una noche de antes en el refrigerador y llevarlo a la escuela u oficina.

Ingredientes

  • ½ taza de leche de almendras o coco 
  • 4 cucharaditas de chía XiOmega3
  • 1 taza de yogurt griego natural sin azúcar (recomiendo marcas Chobani o Fage)
  • 1 mango picado
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla
  • 1 cucharidita de canela o cardamomo en polvo
  • 2 cucharadas de coco rayado sin azúcar
  • 1 cucharada de miel o estevia (opcional)

 

Preparación

  1. En un frasco mezcla la chía y la leche de almendras o coco, la vainilla, la canela o cardamomo, la miel o estevia (ocpicional)
  2. Deja en el refrigerador toda la noche
  3. Al día siguiente agrega el yogurt, el mango y el coco rayado

 

Read More

Quinoa especiada

Posted by on Jun 6, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

IMG_3462

 

¡Esta receta les va a encantar porque está llena de sabor y aroma!  Al comerla se transportarán  a Medio Oriente, a mí me recordó el mercado de especias de Estambul 🙂 Además, las especias brindan efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de coco 
  • 1 pimiento marrón rojo picado
  • 2 tallos de apio picados
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de espinacas picadas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Un par de ramos de lavanda
  • Sal
  • 1.5 tazas de quinoa cocida

 

Preparación

  1. Una de las claves de esta receta es cocer la quinoa con ramitos de lavanda.  Simplemente agrega al agua las ramitas de lavanda y deja que cueza.  Esto le brindará un sabor sutil y un aroma muy especial.  Si no sabes cómo hacer quinoa, aquí está la receta
  2. En un sartén caliente añadir el aceite de coco, los garbanzos y dejar que doren ligeramente a fuego muy bajo.  ¡Esto le da un gran sabor! 
  3. Añadir pimentón, cúrcuma, canela y sal al gusto
  4. Agregar la cebolla
  5. Una vez que esté transparente, añadir el pimiento morrón
  6. Cuando esté ligeramente cocido, añadir el apio y la zanahoria
  7. Por último, agregar la espinaca
  8. Con las verduras es importante que se cuecen ligeramente, que aún queden un poco crujientes 
  9. Por último agregar la quinoa y mezclar todo.

 

Read More

Jugo El Vampiro

Posted by on Jun 4, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

IMG_3356

 

Este jugo es rico en potasio, vitamina C, betacarotenos y magnesio.

Excelente para fortalecer el sistema inmunológico, protegernos de radicales libres y tener una piel radiante.

Puedes enriquecerlo agregando: espirulina, colágeno, maca o cúrcuma

Read More

Sustitutos de huevo

Posted by on Apr 4, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

flax-eggs

Fuente de la imagen

 

Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería. 

 

1 huevo equivale aproximadamente a:

  • ⅓ taza de puré de plátano
  • ⅓ taza de puré de manzana 
  • ½ aguacate machacado
  • ¼ taza de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de linaza o chía remojada en 3 cucharadas de agua tibia.  Licuar la linaza o chía con el agua tibia y dejar reposar durante al menos 4 horas.  
  • 1 cucharadita de gelatina disuelta en tres cucharadas de agua hirviendo. Llevar al congelador or 5 minutos y después batir como huevo.
  • ¼ cucharadita de goma xantana disuelta en ¼ taza de agua.  Dejar reposar y cuando se espese, batir.
  • 1 cucharadita de agar agar disuelta en 1 cucharadita de agua.  Licuar y enfriar durante 30 minutos.  Después batir como huevo.
Read More