Recetas

Salmón a la mostaza

Posted by on Nov 18, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

SalmónMostaza

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de mostaza
  •  2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Salpimentar los filetes de salmón al gusto.
  2. Mezclar la mostaza, el jugo de limón, el romero y el eneldo.
  3. Bañar los filetes con la mezcla y dejar marinando en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  4. Calentar una plancha o un sartén, agregar un poco de aceite de olivo.
  5. Colocar los filetes de salmón, esperar a que se doren y voltear.
  6. Ojo: no debe cocerse demasiado el salmón pues se seca, vigilar pues se cuecen rápidamente.

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Salsa Marinara

Posted by on Oct 16, 2014 in Recetas | 0 comments

SalsaMarinara

Esta es una receta básica de la clásica Salsa Marinara italiana, una salsa de tomate que se usa como base para pastas,  pizzas y sopas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  •  5-6 jitomates escalfados.  También se puede usar una lata de 411 g de tomates pelados.
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 4 hojas de laurel seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de chile quebrado (opcional)

Elaboración

  1. En una olla caliente, agregar el el aceite y saltear el ajo hasta que se haya suavizado y dorado ligeramente.
  2. Agregar los tomates.
  3. Aplastar los tomates con un machacador de frijoles o papas.
  4. Agregar una taza y media de agua.   Dejar que hierva.
  5. Agregar orégano, tomillo, albahaca, romero, laurel, sal y pimienta.
  6. Mezclar bien y permitir que la salsa hierva nuevamente.
  7. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar por 20 minutos.
  8. Nota: es importante sacar las hojas de laurel de la salsa antes de utilizarla o servirla.

Usos

  1. Como base para pizza o pizzeta
  2. Como salsa para pasta.  Así solita sabe deliciosa, pero puede añadirse de todo:  verduras, camarones, pescado, trozos de queso, pollo, carne (y con eso tienen boloñesa).
  3. Como salsa para lasaña.
  4. Como salsa para verduras.  Se pueden bañar verduras cocidas con esta salsa.  También se pueden cocer verduras con esta salsa.
  5. Como base para preparar sopa de alubias o minestrone.

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Botana de pepino y salmón

Posted by on Sep 11, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

PepinoySalmon

*20-24 piezas aproximadamente

Ingredientes:

  • Dos pepinos pelados
  • ½ taza de queso de cabra o jocoque o queso crema
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • eneldo
  • sal y pimienta
  • El jugo de 2 limones
  • 1 paquete de salmón ahumado

 

Preparación

  1. Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, la sal y pimienta.
  2. Despegar las láminas de salmón del paquete y agregarlas en el recipiente.  Mezclar bien.
  3. Dejar marinando el salmón por 30 minutos en el refrigerador.
  4. Partir los pepinos en rodajas.  Las rodajas no deben ser muy delgadas, pues pueden quebrarse o doblarse.   De dos pepinos grandes salen aproximadamente 20-24 rodajas.
  5. A cada rodaja agregarle un poco de queso.
  6. Después colocar una pequeña lámina de salmón.
  7. ¡Listo!

 

 

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Spaghetti ¡sin pasta! 

Posted by on Aug 13, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Niños, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

SpaghettiCalabacita

Les comparto uno de mis nuevos favoritos: el spaghetti ¡sin pasta!  ¿cómo?  En vez de utilizar pasta de trigo o de cualquier otro cereal, utilizo pasta a base de verduras.  En este caso de calabacita.  Los beneficios son que se no se consumen harinas y  se ingieren menos calorías, mientras se disfruta de un platillo consentido.

 

Para hacer este spaghetti necesitan un aparato maravilloso que se llama SPIRALIZER en México lo venden en Liverpool y Bed Bath & Beyond y en Estados Unidos en Amazon, Wal-Mart, Target, Bed Bath & Beyond…

 

Esta maravilla corta frutas y verduras de diferentes formas, una de ellas como tiras enrolladas semejantes a la pasta.

 

Es muy fácil de usar y lavar.

 

Ingredientes:
*Para cuatro personas

  • Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
  • Sal de grano
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo grandes picados finamente
  • Vino blanco
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
  • Queso parmesano rallado

 

SpaghettiCalabacita3

Preparación

  1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
  2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
  3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
  4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
  5. En un sartén caliente, colocar las dos cucharas de aceite de oliva y los tomatitos cherry.
  6. Cocinar los tomates y mover ligeramente durante 5 a  7 minutes hasta que se doren y comiencen a abrir.
  7. Sazonar con sal y pimenta al gusto.
  8. Agregar el ajo picado y añadir un poco (al gusto) de vino blanco.
  9. Continuar cocinando, moviendo constantemente y aplastando los tomates para que liberen sus jugos.
  10. Agregar el spaghetti de calabacita y combinar por alrededor de 3 a 4 minutos.
  11. Remover del fuego, agregar la albahaca y el parmesano.
  12. Servir.


Notas:

  • Es importante que no se sobrecaliente el spaghetti de calabacita, no debe cocerse, sino quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
  • El  spaghetti de calabacita se puede combinar con cualquier salsa para pasta.
  • ¡Esta es una gran forma de introducir verduras a los niños!  Además de calabacita, se puede utilizar zanahoria o betabel para hacer este tipo de pasta.

 

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Cúrcuma Latte

Posted by on Jul 2, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 6 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

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¡Les comparto mi nueva bebida favorita! Perfecta para tomar por la tarde en compañía de un libro

:-)
No contiene cafeína y sus ingredientes tienen propiedades antiinflamatorias y que benefician el sistema digestivo.

 

Beneficios

  • Cúrcuma: antinflamatorio, ayuda a desintoxicar el hígado.
  • Canela: favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
  • Jengibre: antinflamatorio, sus efectos carminativos promueven una correcta digestión.
  • Nuez moscada: favorece una correcta digestión.
  • Libre de cafeína
  • ¡Delicioso sabor!

 

Ingredientes

  • 4 tazas de leche.  Yo uso lechadas vegetales porque no consume leche de vaca, pero dependiendo del estilo alimenticio de cada persona se puede usar cualquier tipo de leche.
  • 1 ½  cucharadita de cúrcuma en polvo o aproximadamente ¼ de raíz fresca rallada
  • 1 ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo o aproximadamente ½ cucharadita de raíz fresca rallada
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Estevia al gusto (opcional)

 

Preparación

  • Calentar la leche en una olla (cuidar que no hierva)
  • Agregar todos los ingredientes y revolver.
  • Antes de que hierva, apagar la flama, tapar y dejar que repose por cinco minutos.
  • Antes de servir, yo lo licúo ligeramente para que los ingredientes se mezclen correctamente y se haga espuma.  También puedes servirlo sin hacer esto o utilizar un molinillo directamente en la olla para hacer espuma.
  • Si utilizaste raíces de cúrcuma y/o jengibre es importante colar antes de licuar y antes de servir.
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Crujientes con queso de cabra y jitomate deshidratado

Posted by on Nov 29, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Esta botanita se prepara de volada, es deliciosa y se ve muy bonita.

Ingredientes

  • 200 g de queso de cabra
  • ½ taza de cebollín finamente picado
  • 1/3  taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de jitomate deshidratado picado
  • Baghette rebanada
  • Pimienta

 

Preparación

  1. En un recipiente mezclar el queso de cabra, el cebollín y el cilantro.
  2. Agregar pimienta al gusto.
  3. Tostar las rebanadas de baghette en el horno hasta que queden crujientes.
  4. Untar las rebanadas de pan con queso de cabra y añadir una cucharadita de jitomate deshidratado.
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