Recetas

Spaghetti ¡sin pasta! 

Posted by on Aug 13, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Niños, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

SpaghettiCalabacita

Les comparto uno de mis nuevos favoritos: el spaghetti ¡sin pasta!  ¿cómo?  En vez de utilizar pasta de trigo o de cualquier otro cereal, utilizo pasta a base de verduras.  En este caso de calabacita.  Los beneficios son que se no se consumen harinas y  se ingieren menos calorías, mientras se disfruta de un platillo consentido.

 

Para hacer este spaghetti necesitan un aparato maravilloso que se llama SPIRALIZER en México lo venden en Liverpool y Bed Bath & Beyond y en Estados Unidos en Amazon, Wal-Mart, Target, Bed Bath & Beyond…

 

Esta maravilla corta frutas y verduras de diferentes formas, una de ellas como tiras enrolladas semejantes a la pasta.

 

Es muy fácil de usar y lavar.

 

Ingredientes:
*Para cuatro personas

  • Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
  • Sal de grano
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo grandes picados finamente
  • Vino blanco
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca picada
  • Queso parmesano rallado

 

SpaghettiCalabacita3

Preparación

  1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
  2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
  3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
  4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
  5. En un sartén caliente, colocar las dos cucharas de aceite de oliva y los tomatitos cherry.
  6. Cocinar los tomates y mover ligeramente durante 5 a  7 minutes hasta que se doren y comiencen a abrir.
  7. Sazonar con sal y pimenta al gusto.
  8. Agregar el ajo picado y añadir un poco (al gusto) de vino blanco.
  9. Continuar cocinando, moviendo constantemente y aplastando los tomates para que liberen sus jugos.
  10. Agregar el spaghetti de calabacita y combinar por alrededor de 3 a 4 minutos.
  11. Remover del fuego, agregar la albahaca y el parmesano.
  12. Servir.


Notas:

  • Es importante que no se sobrecaliente el spaghetti de calabacita, no debe cocerse, sino quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
  • El  spaghetti de calabacita se puede combinar con cualquier salsa para pasta.
  • ¡Esta es una gran forma de introducir verduras a los niños!  Además de calabacita, se puede utilizar zanahoria o betabel para hacer este tipo de pasta.

 

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Cúrcuma Latte

Posted by on Jul 2, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 6 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

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¡Les comparto mi nueva bebida favorita! Perfecta para tomar por la tarde en compañía de un libro

:-)
No contiene cafeína y sus ingredientes tienen propiedades antiinflamatorias y que benefician el sistema digestivo.

 

Beneficios

  • Cúrcuma: antinflamatorio, ayuda a desintoxicar el hígado.
  • Canela: favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
  • Jengibre: antinflamatorio, sus efectos carminativos promueven una correcta digestión.
  • Nuez moscada: favorece una correcta digestión.
  • Libre de cafeína
  • ¡Delicioso sabor!

 

Ingredientes

  • 4 tazas de leche.  Yo uso lechadas vegetales porque no consume leche de vaca, pero dependiendo del estilo alimenticio de cada persona se puede usar cualquier tipo de leche.
  • 1 ½  cucharadita de cúrcuma en polvo o aproximadamente ¼ de raíz fresca rallada
  • 1 ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo o aproximadamente ½ cucharadita de raíz fresca rallada
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Estevia al gusto (opcional)

 

Preparación

  • Calentar la leche en una olla (cuidar que no hierva)
  • Agregar todos los ingredientes y revolver.
  • Antes de que hierva, apagar la flama, tapar y dejar que repose por cinco minutos.
  • Antes de servir, yo lo licúo ligeramente para que los ingredientes se mezclen correctamente y se haga espuma.  También puedes servirlo sin hacer esto o utilizar un molinillo directamente en la olla para hacer espuma.
  • Si utilizaste raíces de cúrcuma y/o jengibre es importante colar antes de licuar y antes de servir.
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Crujientes con queso de cabra y jitomate deshidratado

Posted by on Nov 29, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Esta botanita se prepara de volada, es deliciosa y se ve muy bonita.

Ingredientes

  • 200 g de queso de cabra
  • ½ taza de cebollín finamente picado
  • 1/3  taza de cilantro finamente picado
  • 1 taza de jitomate deshidratado picado
  • Baghette rebanada
  • Pimienta

 

Preparación

  1. En un recipiente mezclar el queso de cabra, el cebollín y el cilantro.
  2. Agregar pimienta al gusto.
  3. Tostar las rebanadas de baghette en el horno hasta que queden crujientes.
  4. Untar las rebanadas de pan con queso de cabra y añadir una cucharadita de jitomate deshidratado.
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Hangout: Lunches Saludables

Posted by on Aug 2, 2013 in Niños, Recetas | 9 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Se acerca el regreso a clases y por eso Sonia Ortiz de Cocina al Natural, Paty Villarreal, nutrióloga infantil y yo nos reunimos para compartirles consejos sobre cómo diseñar lunches saludables para sus hijos.

Durante hangout compartimos:

  • Por qué es importante que los niños coman un lunch saludable
  • La estructura de un lunch saludable debe incluir: verdura, proteína, fruta y cereal integral.
  • Las verduras y frutas debes ser enteras y frescas.
  • Los cereales integrales como tostadas horneadas de maíz, pan integral, pasta integral, avena, quinoa, arroz.
  • Las fuentes de proteína incluyen huevo, lácteos, pollo, carne, carnes frías bajas en grasa y sodio, legumbres (frijoles, hummus, habas, lentejas, chícharos).
  • La importancia de involucrar a los niños en la elección de sus lonches, pero de una forma dirigida.
  • Planear y prepara con anticipación como una clave para ahorrar y organizarse mejor.
  • Consejos sobre contenedores.
  • Cómo hacer el lunch atractivo.
  • Qué hacer si mi hijo no quiere comer su lunch en la escuela.
  • Qué hacer si en la escuela mi hijo intercambia su lunch por golosinas.

 

Además, les compartimos un menú semanal con distintas ideas para sus lunches.  Pueden ver el menú aquí:  LONCHES SALUDABLES

 

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Huevos a la portuguesa

Posted by on Jul 25, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 9 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

 

HuevosPortuguesa1

 

Este desayuno lo probé en casa de mi suegra.   Ahí lo conocen como “Huevos a la portuguesa” aunque no es el nombre oficial del platillo, sino que lo bautizaron de esta forma pues mis suegros lo comieron en un hotel en Portugal, les encantó y siguieron preparándolo en casa.

 

A mí me encanta y es una alternativa diferente al huevo que usualmente comemos.

 

*Para una persona

 

Ingredientes

  • 2 huevos (de preferencia orgánicos)
  • 1 rebanada de jamón serrano (prosciutto)
  • Las hojas de una rama de perejil
  • Mantequilla sin sal (de preferencia orgánica)
  • Nota: mi suegra tiene unos platitos de metal especial para cocer el huevo directo en la flama de la estufa.  Se puede utilizar un sartén pequeñito y una tapa.  Otra opción es hacerlos al horno en pequeños recipientes de cerámica (ramekín).

 

Preparación

  1. Engrasar el recipiente con mantequilla.
  2. Colocar la rebanada de jamón serrano.
  3. Romper ambos huevos con cuidado de que no se rompa la yema.
  4. Agregar las hojas de perejil.
  5. Si se va a hacer a fuego directo: tapar el recipiente con una tapa y poner sobre la estufa a fuego lento.  Mucha atención porque el huevo se cuece muy rápido y es importante vigilarlo para que no se queme.  En cuanto el huevo esté cocido de la forma deseada, apagar el fuego y con mucho cuidado retirar el recipiente.
  6. Destapar y disfrutar.
  7. Si se hace en horno: precalentar el horno a 190 ºC.  Colocar el recipiente ya preparada sobre una charola y hornear aproximadamente 10 minutos o hasta que se obtenga la cocción deseada.  Apagar el horno, remover con cuidado y disfrutar.
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Pescado con ceviche de mango

Posted by on Jul 9, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 5 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

Pescado al ceviche de mango

Esta receta la adapté del Salmón con mango y hierbabuena de Elijo estar bien, un blog que les recomiendo con recetas deliciosas y tips saludables.

¡Es una cosa deliciosa!  Les va a fascinar.

 

*Para cuatro personas

 

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado (recomendaciones: salmón o huachinango)
  • 2 mangos ataulfo o petacones picados
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
  • 1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 ½ cucharadas de hojas de menta fresca picada
  • 1 ½ cucharadas de cilantro picado
  • 1 chile serrano desvainado y sin semillas, finamente picado
  • El jugo 1 ½ limones
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 aguacate en cubos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto el aguacate, y dejar macerar.
  2. Salpimentar los filetes.
  3. En un sartén, parrilla o plancha calientes asar los filetes por ambos lados.
  4. Mientras se están asando, agregar el aguacate a la salsa y mezclar.
  5. Servir los filetes y cubrir con la salsa a temperatura ambiente.
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