Recetas

Cinco menús completos VEGANOS

Posted by on Apr 29, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 6 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Para todos mis seguidores veganos y para todos aquellos que hacen el  lunes sin carne les comparto cinco menús completos veganos.

Menú 1

Desayuno

Snack 1

  • Jícama con chile y limón.

Comida

  • Chile relleno de frijoles  (sin capear) en caldillo de jitomate.
  • Ensalada de lechugas.
  • Tortillas de maíz

Snack 2

  • Manzana con mantequilla de cacahuate o almendras

Cena

 

Menú 2

Desayuno

Snack 1

  • Medio sándwich con verduras a la parrilla: calabaza zucchini, hongo portobello, morrón rojo y berenjena.

 

Comida

 

Snack 2

  • Gelatina (vegana) de frutas sin azúcar.

 

Cena

  • Pita árabe con hummus y germen de alfalfa.
  • Ensalada griega (jitomate, pepinos, morrón verde, aceitunas negras y cebolla aderezados  con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.)

 

Menú 3

Desayuno

  • Sándwich de manzana en lugar de yogurt o queso, utilizar tofu suave o yogurt de soya.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Un mango picado con o sin chile piquín.

 

Comida

  • Tinga vegetariana
  • Tostadas horneadas de maíz
  • Frijoles de la olla
  • Agua de tamarindo.

 

Snack 2

  • Apio con hummus.

 

Cena

Menú 4

Desayuno

  • Licuado:   leche vegetal, fresas, nueces o almendras, amaranto o avena.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Edamame

 

Comida

 

Snack 2

  • Un par de datiles rellenos de almendras, nueces o pistaches

 

Cena

Menú 5

Desayuno

  • Enchiladas rellenas de verduras bañadas en salsa verde o roja.
  • Frijoles de la olla.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Fruta

 

Comida

 

Snack 2

  • Palomitas de maíz naturales

 

Cena

NOTA: Las porciones variarán de acuerdo a las condiciones de cada persona.

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Tortilla, frijoles y chile: el Lunes Sin Carne más sencillo (y delicioso)

Posted by on Apr 22, 2013 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Todos tenemos días en los que  no hay ni tiempo, ni ganas, ni creatividad para cocinar algo.  ¡Que no entre el pánico!  Comer sano es más sencillo de lo que creen.

Si nos vamos a nuestras raíces prehispánicas, la base de la alimentación era una triada de tortilla de maíz, frijoles cocidos y chile.  Todavía estos tres alimentos forman parte de la dieta diaria de la mayoría de los mexicanos.

Lo interesante es que detrás de esta sencilla combinación hay un platillo balanceado, nutritivo y vegano :-)

El maíz de las tortillas, aporta carbohidratos, minerales, vitaminas y también ciertos aminoácidos a partir de los cuales el cuerpo va a fabricar proteínas.  El frijol, también aporta vitaminas y otros aminoácidos diferentes a los del maíz, por lo que con esta combinación se forman proteínas vegetales.

Por su lado, los chiles y otras frutas y verduras que se usan en la preparación de la salsa, aportan minerales, vitaminas y antioxidantes.  Si se come la salsa o el chile en crudo, es rico también en enzimas.  Otro dato interesante es que se sabe que el chile favorece la asimilación de los aminoácidos del maíz y el frijol.

Siempre me impresiona la perfección de la naturaleza y la sabiduría ancestral.

Ahora, si además le agregamos también aguacate, sumamos grasas saludables.

El Lunes Sin Carne más sencillo y delicioso

Ingredientes

Para una persona (las porciones varían dependiendo de las características de cada quien, recuerden)

  • 2 tortillas de maíz nixtamalizado
  • 1 taza de frijoles de la olla
  • ¼ de aguacate
  • Salsa fresca al gusto

Preparación

  1. Calentar al comal las tortillas
  2. Hacerse un taco de aguacate y salsa
  3. Acompañar con los frijoles
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Refri-avena PEACHY

Posted by on Apr 2, 2013 in Avena, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 2 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

  Peachy1

Ingredientes

  • 2 cucharadas de hojuelas de avena
  • ½ tz de leche de almendras
  • ½ tz de durazno picado
  • 2 cucharaditas de chía
  • Canela y nuez moscada al gusto
  • Mezcla de nueces: nuez de la india, nuez pecana y almendras fileteadas.

 

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes siguiendo el tutorial paso a paso de la Refri-avena.
  2. Dejar toda la noche en el refrigerador.
  3. Al día siguiente, sacar del refrigerador, mezclar y disfrutar.
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¿Puedo tomar agua tibia con limón si tengo gastritis?

Posted by on Mar 22, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 1 comment

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

 lemonwater

Imagen

 

Hace unos días publiqué los beneficios de iniciar el día tomando agua tibia con jugo de limón.  Y la pregunta más recurrente tanto en el blog como en las redes sociales fue: ¿Si tengo gastritis puedo tomarlo?

 

Es una pregunta lógica y excelente, por ello decidí  dedicarle una publicación.

 

Gracias a su contenido de ácido cítrico, el limón tiene un sabor ácido y por eso es lógico pensar que favorecerá la acidez en el cuerpo.  Pero lo interesante, es que el pH gástrico es mucho más ácido que el pH del limón, por lo que en la mucosa gástrica  el limón tiene un efecto de amortiguamiento, lo cual protege de la acidez.

 

Además, debido a su contenido de bioflavonoides, el limón (tanto amarillo como verde, así como la lima) aumenta la secreción de moco gastrointestinal, lo cual ejerce un efecto protector sobre la mucosa.

 

Así que tomar el agua tibia con limón por las mañanas, es recomendable para controlar tanto gastritis como colitis.

 

Es importante que sepan que algunas personas en un inicio pueden experimentar un poco de ardor.  Es como cuando  ponemos medicamento en una herida abierta para que no se infecte, aunque nos arde,  sabemos que es benéfico.  Igual con el agua tibia con limón.

 

A las personas que sientan ardor, les recomiendo iniciar con poquito limón (unas cuantas gotas) y poco a poco aumentar la dosis.

 

Importante:

1)   Si tienen gastritis crónica es importante consultarlo con un especialista.  No auto-medicarse.

2)   El agua tibia con limón no es un remedio para la gastritis, puede ser parte de un tratamiento integral que incluya alimentación, curación del tracto digestivo, manejo del estrés, ejercicio, y todo controlado por un especialista.

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Ensalada de col (coleslaw)

Posted by on Mar 18, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 2 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 Coleslaw 1

Hoy les tengo que hacer una confesión: de niña era fan de la ensalada de col de Kentucky Fried Chicken.  A diferencia de la mayoría de los niños, el pollo Kentucky no me gustaba para nada, pero la ensalada me fascinaba.

 

Por más que sea una ensalada, no es la opción más saludable pues como buen producto del fast food tiene varios aditivos sintéticos (colorantes, saborizantes, espesantes), azúcar, aceite de canola (seguro transgénico) y mucha grasa.

 

Pero voilá! hoy les comparto una receta saludable de Ensalada de Col.  Esta receta la acabo de aprender en mi reciente curso de comida vegana asiática en Casa de Luz.

 

Para todos los que gustan de los aderezos cremosos, este aderezo es una excelente opción para reemplazar los clásicos hechos con crema o mayonesa.

 

*4 porciones

Ingredientes

Ensalada

  • ½ col verde en tiritas
  • ¼ col morada en tirita
  • 1 zanahoria pelada con el pelador en tiras delgadas
  • ¼ taza de cebollín picado
  • Hojas de cilantro al gusto
  • El jugo de un limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Almendras peladas troceadas al gusto para adornar.

 

Aderezo de almendras

  • 1 taza de almendras con cáscara
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

 

Preparación

  1. Licuar o procesar todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una salsa cremosa.
  2. Mezclar en una ensaladera  las coles, zanahoria y cebollín.
  3. Agregar el aderezo y revolver bien.
  4. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposando en el refrigerador mínimo 30 minutos.
  5. Sacar del refrigerador, añadir el jugo de un limón, mezclar y servir.
  6. Adornar con hojas de cilantro y almendras troceadas.

Coleslaw 2

Así se ve la ensalada antes de los adornitos.

 

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Los beneficios de iniciar tu día con agua tibia con jugo de limón

Posted by on Mar 6, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 26 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

AGUA CON LIMON

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Una pequeña acción con un gran beneficio para tu salud, es iniciar tus días tomando una taza de agua tibia con el jugo de un limón.

Beneficios:

  • Hidrata.  Al despertar nuestro cuerpo se encuentra en cierto estado de deshidratación pues  lleva toda la noche (de entre 5 a 8 horas en promedio) sin beber ni una gota de agua, el líquido vital para que realice sus funciones.   Para arrancar el día y sentirte lleno de energía, nada mejor como darle la gasolina vital a nuestro cuerpo: agua.
  • Ayuda a balancear el pH.  Aunque el limón tiene un sabor ácido, tiene un efecto alcalino en el cuerpo.   Un ambienta ácido genera un medio propicio para el desarrollo de enfermedades, la acidez se forma principalmente al llevar una alimentación con exceso de alcohol, café, harinas refinadas, azúcares, aditivos sintéticos, embutidos, carnes frías y carnes rojas. El agua tibia con limón ayuda a alcalinizar el cuerpo y lograr un balance en el pH.
  • Ayuda a limpiar el tracto digestivo.  Así como nos lavamos el cuerpo por fuera al enjuagarnos la cara o bañarnos, así debemos lavarnos por dentro, y esta bebida ayuda a eliminar toxinas y deshechos naturalmente.
  • Activa el sistema digestivo.  El agua tibia estimula la peristalsis, contracciones musculares del las paredes del intestino que promueve un correcto tránsito.
  • Actúa como un diurético sutil.  Limpiando el sistema urinario.
  • Hidrata y limpia el sistema linfático.   Favoreciendo a largo plazo una piel hidratada y limpia.

Importante: para obtener estos beneficios es importante ser constante, NO ES UN PRODUCTO MILAGRO, y tampoco es el remedio mágico para una mala alimentación.

Receta:

  • 1 taza de agua tibia
  • El jugo de 1/2 o hasta un limón

Consejos:

  • No bebas el agua caliente pues las temperaturas extremas irritan el tracto digestivo.
  • No endulces.
  • Te recomiendo una noche antes, vaciar agua caliente en un termo y taparlo.  A la mañana siguiente tendrás agua tibiecita lista para que le exprimas el jugo de limón y así te ahorras tiempo en calentarla ;-)

La pregunta del millón: ¿puedo tomar agua tibia con limón si tengo gastritis?  La respuesta en este post: http://facildedigerir.com/2013/03/puedo-tomar-agua-tibia-con-limon-si-tengo-gastritis/

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