Recetas

Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

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Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

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Quinoa con garbanzos y kale

Posted by on Dec 29, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

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*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de poro rebanado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 taza de kale picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1.5 tazas de quinoa
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En un sartén caliente a fuego suave,  agregar el aceite de oliva
  2. Añadir el poro y el ajo
  3. Una vez que el poro esté transparente, agregar los garbanzos
  4. Dejar que doren ligeramente
  5. Agregar el kale y las espinacas, permitiendo que se salteen, moviéndolas constantemente
  6. Salpimentar al gusto
  7. Añadir la quinoa, revolver y servir

 

Nota: al final se puede agregar un poco de queso de cabra o feta desmoronado

 

 

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Corona navideña

Posted by on Nov 26, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

 

 

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Ingredientes

  • Hojas frescas de romero (la cantidad dependerá del tamaño de la corona)
  • Aceitunas verdes y rojas.  Pueden incluirse con diferente relleno.
  • Pepinillos
  • Jitomates cherry
  • Opcional:  cuadritos de queso mozarella fresco

Preparación

  1. Acomodar las hojas de romero en forma de corona en un platón
  2. Colocar las aceitunas, pepinillos y jitomates a lo largo de la corona a modo de adornos
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Salmón a la mostaza

Posted by on Nov 18, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 2 cucharadas de mostaza
  •  2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración

  1. Salpimentar los filetes de salmón al gusto.
  2. Mezclar la mostaza, el jugo de limón, el romero y el eneldo.
  3. Bañar los filetes con la mezcla y dejar marinando en el refrigerador por al menos 30 minutos.
  4. Calentar una plancha o un sartén, agregar un poco de aceite de olivo.
  5. Colocar los filetes de salmón, esperar a que se doren y voltear.
  6. Ojo: no debe cocerse demasiado el salmón pues se seca, vigilar pues se cuecen rápidamente.

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Salsa Marinara

Posted by on Oct 16, 2014 in Recetas | 0 comments

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Esta es una receta básica de la clásica Salsa Marinara italiana, una salsa de tomate que se usa como base para pastas,  pizzas y sopas.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  •  5-6 jitomates escalfados.  También se puede usar una lata de 411 g de tomates pelados.
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 4 hojas de laurel seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de chile quebrado (opcional)

Elaboración

  1. En una olla caliente, agregar el el aceite y saltear el ajo hasta que se haya suavizado y dorado ligeramente.
  2. Agregar los tomates.
  3. Aplastar los tomates con un machacador de frijoles o papas.
  4. Agregar una taza y media de agua.   Dejar que hierva.
  5. Agregar orégano, tomillo, albahaca, romero, laurel, sal y pimienta.
  6. Mezclar bien y permitir que la salsa hierva nuevamente.
  7. Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar por 20 minutos.
  8. Nota: es importante sacar las hojas de laurel de la salsa antes de utilizarla o servirla.

Usos

  1. Como base para pizza o pizzeta
  2. Como salsa para pasta.  Así solita sabe deliciosa, pero puede añadirse de todo:  verduras, camarones, pescado, trozos de queso, pollo, carne (y con eso tienen boloñesa).
  3. Como salsa para lasaña.
  4. Como salsa para verduras.  Se pueden bañar verduras cocidas con esta salsa.  También se pueden cocer verduras con esta salsa.
  5. Como base para preparar sopa de alubias o minestrone.

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Botana de pepino y salmón

Posted by on Sep 11, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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*20-24 piezas aproximadamente

Ingredientes:

  • Dos pepinos pelados
  • ½ taza de queso de cabra o jocoque o queso crema
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • eneldo
  • sal y pimienta
  • El jugo de 2 limones
  • 1 paquete de salmón ahumado

 

Preparación

  1. Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, la sal y pimienta.
  2. Despegar las láminas de salmón del paquete y agregarlas en el recipiente.  Mezclar bien.
  3. Dejar marinando el salmón por 30 minutos en el refrigerador.
  4. Partir los pepinos en rodajas.  Las rodajas no deben ser muy delgadas, pues pueden quebrarse o doblarse.   De dos pepinos grandes salen aproximadamente 20-24 rodajas.
  5. A cada rodaja agregarle un poco de queso.
  6. Después colocar una pequeña lámina de salmón.
  7. ¡Listo!

 

 

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