Recetas

Aguacate relleno de salmón

Posted by on Feb 11, 2016 in Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Esta es una comida o cena práctica, rápida, nutritiva y deliciosa.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de cebollín picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • El jugo de un limón
  • ½ cucharadita de miel
  • Filete de salmón
  • 1 aguacate partido por la mitad

Preparación

  1. Mezclar: 2 cdas de aceite de ajonjolí, 1 cada salsa soya, 1 cda vinagre de arroz, 2 cdas de cebollín picado, 1 cdita de jengibre rallado, el jugo de 1 limón y ½ cdita de miel
  2. Marinar el filete de salmón en la salsa al menos 1 hora
  3. En una plancha caliente asar el salmón y desmenuzar
  4. Servir sobre una mitad de aguacate
  5. Acompañar de ensalada fresca o quinoa. Se puede comer con tostadas de maíz.
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20 sitios con recetas saludables ¡GRATIS!

Posted by on Jan 25, 2016 in Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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  1. Pizca de sabor de Karla Hernández
  2. Madeleine Cocina
  3. Eat Green Eat Bean de Jessica Cherem
  4. Sisy Garza
  5. Nuria Roura
  6. Hábitos de Valeria Lozano
  7. Mini-recetarios de Body Santé
  8. Recetario de Smoothies de Balance & Fit
  9. Más allá del gluten Recetas libres de alérgicos: gluten, azúcar, lactosa, huevo, soya…
  10. Me gusta estar bien Recetas paleo
  11. Mi taller de bienestar de Lauri Bengochea.  Recetas libre de gluten, azúcar y lactosa
  12. Love my salad Solo recetas de ensaladas
  13. Movimiento natural del Chef Oropeza
  14. Cocina y comparte
  15. Piloncillo & Vainilla 
  16. Lala Kitchen de Elka Mocker
  17. Dos hojas verdes
  18. Eva muerde la manzana Recetas Paleo
  19. Placeres orgánicos de Dominika Paleta
  20. Oh she glows de Angela Liddon.  Maravillas veganas
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HOTCAKES DE ESPINACA

Posted by on Jan 7, 2016 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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INGREDIENTES

* Para 5-6 hotcakes


* Para la mezcla:
– 1 taza de harina de avena (puedes triturar las hojuelas enteras en la licuadora o procesador)
– ½ cucharadita de polvo para hornear
– ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¾ taza leche de coco
– 1 cucharada de linaza molida
– 1 huevo
– 2 puñados de espinacas
– canela al gusto
– extracto de vainilla al gusto 


*Para servir
– Aceite de coco para engrasar
– Miel de maple o agave
– Frutos rojos (opcional)
– Almendras fileteadas (opcional)

PREPARACIÓN
– Licuar todos los ingredientes para la mezcla muy bien
– A fuego medio, engrasar un sartén o plancha con aceite de coco y verter un poco de la mezcla para formar el hotcake
– Cuando se formen orificios, voltear con cuidado y permitir que se cueza bien hasta que esté ligeramente dorado
– Servir con un poco de miel, almendras o chía y frutos rojos

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Bacalao a la Vizcaína

Posted by on Dec 15, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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En el centro de México este es un platillo típico de la Navidad y ¡mi favorito!

 

Ingredientes 

*Para un kilogramo

  •  1 kg de bacalao
  • 2 kg de jitomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 5-6 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla
  • ½ taza de pimiento rebanado en tiritas (se vende en frasco se llama “Pimientos del Piquillo”)
  • 5 chiles largos en escabeche (se venden enlatados)
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • El bacalao se compra salado, así que se debe dejar remojando en agua tibia durante toda una noche.
  • Al día siguiente, eliminar el agua y poner a cocer el bacalao en agua limpia hasta que esté suavecito
  • Retirar del fuego y dejar enfriar
  • Cuando esté tibio, desmenuzar removiendo las espinas
  • Calentar una cazuela u olla y agregar el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla picada y mover ligeramente con una paliza hasta que se ponga transparente.
  • Agregar el ajo picado.
  • Añadir el jitomate picado, dejar sazonar hasta que el jitomate cambie de color (más brillante)
  • Agregar el pescado
  • Añadir el perejil y las aceitunas
  • Al final, agregar los cinco chiles largos  y dejar sazonar entre 10-15 minutos .  Se puede servir o dejar enfriar y después recalentar (lo recomiendo)
  • NO se agrega sal extra porque el pescado ya está salado, OJO.
  • Se puede comer solito pero la forma más deliciosa es en torta con una telera
    :-)

¡Felices fiestas!

 

 

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Lasaña Vegetariana

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Un clásico sin carne

:-)

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 1 berenjena en rebanadas delgadas
  • 400 g de champiñones rebanados
  • 1 zanahoria rebanada finamente (yo uso el pelador para cortar láminas muy finas)
  • 1 calabacita rebanada finamente
  • 4 manojos de espinacas
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • En un platón extiende las rebanadas de berenjena y agrégales sal gruesa.  Déjalas reposar 30 minutos.  Después de este tiempo verás que han “sudado” o “llorado”.  Enjuágalas para quitarles la sal. Este procedimiento sirve para quitarles el sabor amargo.
  • Blanquea las espinacas.  Esto quiere decir que en una olla con agua hirviendo sumerjas las espinacas por 30 segundos y las retires.  Después, rebánalas.
  • En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla.
  • Cuando la cebolla se ponga transparente, agrega las rebanadas de berenjena, hasta que se asen ligeramente por ambos lados.
  • Añade las láminas de zanahoria y calabacita hasta que se cuezan ligeramente.
  • Mezcla todas las verduras (excepto las espinacas) con la salsa marinara.
  • En un refractario, vierte un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de láminas de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de espinacas, luego una capa de salsa con verduras, finalmente, espolvorea un poco de parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, las espinacas, la salsa con verduras, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

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IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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Lasaña boloñesa

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Un clásico italiano! Delicioso y reconfortante.  La lasaña es un platillo que me gusta porque además de delicioso, se puede hacer con anticipación, congelar, y también es práctica para reuniones y fiestas.

En este post no les voy a explicar cómo hacer la salsa marinara porque eso ya se los expliqué aquí.  Me concentraré en cómo preparar la carne y cómo armar la lasaña.

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 400 g de carne molida.  Yo uso la carne molida orgánica de Green Farmers  Asegúrate que sea una carne de buena calidad, con un porcentaje bajo de grasa.
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Canela
  • Clavo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 calabacita rallada
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • Coloca la carne molida en un plato y sazona con sal, pimienta y canela.  Mezcla bien.
  • En una olla caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla blanca.
  • Permite que la cebolla se sofría hasta que se ponga transparente.
  • Agrega la zanahoria y permite que se cueza ligeramente.
  • Agrega la calabacita y permite que se cueza ligeramente.
  • Añade la carne molida.
  • Una vez que la carne esté sellada, agrega cuatro clavos, reduce la flama al mínimo y tapa por 5 minutos aproximadamente.
  • Remueve los clavos de la carne y mézclala con la salsa marinara.
  • Verifica la sazón y si es necesario agrega más sal o pimenta.
  • En un refractario, pon un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de salsa con carne, luego una parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, la salsa con carne, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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