Recetas

Peanut Butter Smoothie

Posted by on Nov 23, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Si son fans de las mantequillas de nueces, ¡les va a encantar este smoothie!  Sirve como un desayuno completo y práctico para llevar.

 

Ingredientes

  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de yogurt natural griego sin azúcar ni edulcorantes no calóricos.  Yo recomiendo las marcas Fage o Chobani.
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela 
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuate.  Pueden reemplazar por cualquier mantequilla de nueces.  
  • 1 plátano
  • 1 cucharada de proteína en polvo de Xiomega Esta proteína me gusta porque no contiene ni saborizantes ni edulcorantes.  Es simplemente proteína de chícharo, hemp y frijol natural así que se puede utilizar sin que altere el sabor de los alimentos.  ¡Excelente para repostería por ejemplo! 

 

Preparación 

Licuar todo  y añadir agua al gusto (opcional si sienten que les queda muy espeso)

 

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Frasco relajante o Mindfulness Jar

Posted by on Nov 16, 2017 in Niños, Recetas, Relájate | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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Esta es una receta para nutrir nuestra paz interior.   El frasco relajante es una herramienta que uso para disminuir la intensidad de las emociones, favorecer la concentración y descansar.

Yo la uso cuando necesito darme unos minutos para descansar o cuando me siento con un emoción muy intensa.  Con mis pacientes la utilizamos, cuando los noto muy ansiosos, enojados o distraídos.

Cómo funciona

Cuando te sientas ansioso, hiperactivo, sin concentración, enojado…agita el frasco y haz nada hasta que la diamantina se asiente.  Yo sugiero hacer respiraciones profundas mientras tanto, pero incluso simplemente sentarte o recostarte mirando el frasco, sin hacer cambios intencionales en tu respiración, relaja.  

También puedes usarlo para darte permiso de descansar.  Haz una pausa, agita el frasco y descansa hasta que la diamantina llegue al fondo.

Ingredientes

  • Un Frasco de vidrio o plástico 
  • Pegamento con diamantina 
  • Agua hirviendo
  • Opcional: diamantina con formas de estrella, conchitas, etc…
  • Opcional: pintura vegetal para añadir o intensificar color

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Preparación

  1. Poner pegamento con diamantina hasta una cuarta parte del frasco.
  2. Añadir agua hirviendo
  3. Agitar y dejar que se enfríe totalmente
  4. Sellar la tapa con cinta adhesiva o silicón

Recomendaciones

  • Yo tengo un frasco plástico de 9 cm y el tiempo que tarda en asentarse la diamantina es de 1 minuto.  Si quieren hacer que el tiempo de relajación dure  más pueden hacerlo más grande.  
  • Pueden re-utilizar botellas de agua de plástico para hacer sus frascos relevantes.
  • Esta es una excelente herramienta con  los niños, sirve para hacer time-out o tiempo fuera.  Es una forma maravillosa de enseñarles a autorregualarse.
  • Si usan el frasco con niños sugiero utilizar un frasco de plástico e involucrarlos en su elaboración.  Permitan que ellos elijan el color de la diamantina, que participen en la fabricación y pueden agregar diamantina con formas o pequeñas formas plásticas. 

 

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Carrot Cake Latte

Posted by on Oct 30, 2017 in Bebidas Calientes, Recetas, Relájate | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Un nuevo gran descubrimiento de bebida calientita libre de cafeína y teína y rica en antioxidantes. Perfecta para una tarde de otoño 

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INGREDIENTES
– 2 tazas de leche o lechada vegetal
– 1 zanahoria grande rallada
– ¼ cucharadita de jengibre en polvo
– ¼ cucharadita de nuez moscada
– ½ cucharadita de canela
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 chorrito de extracto de vainilla
– Estevia o miel al gusto

PREPARACIÓN
1) Licuar todos los ingredientes
2) Calentar
3) ¡Disfrutar!

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Mantecadas saludables de plátano con cacao nibs

Posted by on Sep 27, 2017 in Diviértete, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Aline Vázquez. Síguela en Instagram.

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Deliciosas mantecadas hechas en casa. Regálate un rato agradable para disfrutar la preparación de esta receta, que además de rica es saludable. Son integrales, bajas en grasa y reducidas en azúcar.

Nada como lo hecho en casa, con mucho amor y cariño, los ingredientes secretos.

Rinde para 15 piezas

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • ¼ de taza de azúcar mascabado o de coco
  • 1/3 taza de aceite vegetal
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 2 plátanos maduros y hechos puré
  • ¼ taza de cacao nibs de Xiomega3 SuperFoods

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
  3. Moler en la licuadora los huevos, vainilla, aceite, azúcar y el puré de plátano.
  4. En un recipiente se coloca la mezcla de la licuadora y se van incorporando poco a poco los ingredientes secos, hasta que se integren bien.
  5. Se agregan los trocitos de cacao y se coloca la masa en moldes previamente engrasados y enharinados.
  6. Hornear a 180°C durante 25 minutos o hasta que se introduzca un palillo y este salga limpio.
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Galletas de avena y coco

Posted by on Sep 13, 2017 in Avena, Come bien, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Aline Vázquez. Síguela en Instagram.

 

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Estas galletas son muy saludables porque son ricas en fibra, gracias a la harina de coco y avena, además son bajas en azúcar y grasa. Ideales para acompañar el café o el té en estos días lluviosos. 

Rinde aproximadamente para 20 galletas

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 taza de harina de avena (hojuelas molidas en licuadora)
  • 1/2 taza de harina de coco
  • 3 cucharadas de aceite de coco en estado líquido
  • 3 cucharadas de azúcar de coco, estándar o 1 sobrecito de Stevia en polvo
  • 1/2 taza de bebida de coco, de almendra o cualquier bebida vegetal

Preparación:

  1. En un recipiente, colocar la harina de avena, la harina de coco y la azúcar o Stevia
  2. Después agregar el aceite, mezclar un poco y por último agregar la bebida de coco, tiene que quedar una masa homogénea y manejable.
  3. Poner la masa en una superficie plana enharinada con un poco de harina de coco, y con ayuda de un rodillo, extender hasta lograr un grosor aproximado de 6mm, cortar la masa con un cortador de galletas.
  4. Colocar las galletas en una charola previamente engrasada y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
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Bulletproof Coffee

Posted by on Aug 23, 2017 in Bebidas Calientes, Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡Levanten la mano los cafeteros! 😀

Hoy les quiero compartir una versión de café realmente deliciosa y con muchos beneficios para la salud. Quizá lo han escuchado porque se ha puesto de moda, se llama “Bulletproof coffee” o sea “café a prueba de balas”.  El término como tal lo acuñó Dave Asprey  y es como se está conociendo esta bebida que mezcla café con mantequilla, que realmente es originaria del Tíbet donde se acostumbra tomar té negro mezclado com mantequilla.   El término “a prueba de balas” surgió porque esta bebida aumenta de inmediato la energía y ayuda a locales y foráneos a soportar la altura y clima en el Tíbet. 

Ingredientes

*Para una taza

1 taza de café.  Debe ser café de grano, no soluble.  Idealmente sería un grano de cosecha orgánica, recién molido y en prensa francesa.  

El principal beneficio de una Prensa Francesa para preparar café es que mantiene los ácidos grasos del mismo. En esa “grasita” del café es donde se conservan los antioxidantes y otros nutrientes del café. En las cafeteras que usan filtro, los ácidos grasos quedan atrapados en el filtro y por lo tanto se pierden varios nutrientes.

Para los conocedores, el café en prensa permite que se liberen sabores y olores con mayor intensidad.

Me gusta también que es más ecológica pues no se utilizan filtros ni cartuchos.

Este tipo de prensas se encuentran en tiendas departamentales, tiendas de café o internet.

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1 cucharadita de aceite de coco extra virgen prensado en frío

1 cucharadita de mantequilla orgánica (esto es muy importante) o de ghee.  El ghee es mantequilla clarificada, al atravesar este proceso se remueve la lactosa y la caseína, por lo que el resultado es una deli mantequilla sin los componentes inflamatorios.

Canela.  Esto es opcional, yo se las sugiero porque el sabor es delicioso y además la canela favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Preparación

Licuar todo y servir 🙂

 

Beneficios

  • Desde mi punto de vista, el café,  en dosis adecuadas, tiene muchos más beneficios que riesgos, pero por supuesto escucha tu cuerpo.  Hay organismos más sensibles a la cafeína y en ese caso no sería recomendable.  Más que un estimulante, lo que hace la cafeína en el cerebro  es inhibir los sensores de cansancio y permite que se activen los estimulantes naturales del cerebro, como la dopamina o el glutamato.  En ese sentido, el consumo de cafeína aumenta la claridad mental, reduce la fatiga, mejora las funciones cognitivas.  
  • Rico en ácidos grasos omega 3
  • Tanto el aceite de coco como la mantequilla tienen un alto contenido de triglicéridos de cadena media, que por ser de rápida absorción te dan una buena dosis de energía sin impactar la insulina.
  • Las grasas saturadas de la mantequilla retrasan la absorción de cafeína (o teína) por toque su efecto estimulante dura más tiempo de forma sostenida, evitando picos y caídas.
  • Mayor energía 
  • Reduce antojos de carbohidratos
  • Gran sabor y textura cremosa 

¿Y tanta grasa no engorda?

¡No! Entiendo que esta idea proviene del hecho de que las grasas son altas en calorías, pero acuérdate que no todas las calorías son iguales, no te enfoques solo en eso, sino más bien en nutrientes.  Lo que hace que aumenten los niveles tanto de triglicéridos como de grasa subcutánea son los azúcares, no las grasas.  La grasa que ingieres en los alimentos NO se convierte en barriga o papada, eso es más bien resultado del consumo excesivo de carbohidratos, sobre todo refinados.  

Otra idea errónea es creer que las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol en sangre.  Nuevamente en este caso el culpable es el exceso de azúcar, no de grasas.  Las grasas al contrario tienen un efecto protector contra el colesterol LDL.   

Cómo tomarlo

  • Yo sugiero tomarlo por la mañana, sin combinarlo con otros alimentos.  Por ejemplo puedes tomarlo temprano y almorzar más adelante si tienes hambre.  Verás que te ayudará a tener energía más sostenida y te sorprenderá no sentir hambre hasta avanzada la mañana.  Esto es porque en una taza hay 400 kcal aproximadamente y un buen balance de grasas (fuente de energía), aminoácidos, vitaminas y minerales.  Ahora, no quiere decir que esto sea un sustituto de desayuno para todos los días.  Yo sugiero hacer un desayuno rico en proteínas, grasas y fibra, y en ocasiones sustituirlo por Bulletproof Coffee.  Por ejemplo, cuando salgo muy temprano al aeropuerto, me hago mi Bulletproof Coffee y con eso , nutro mi cuerpo de forma deliciosa y práctica.  Cuando doy clases muy temprano, lo mismo, tomo mi Café a prueba de balas, me voy a dar clases y después almuerzo. 
  • Si tienes muchos antojos por carbohidratos por las tardes, puedes consumirlo a esa hora, siempre y cuando la cafeína no te quite el sueño.
  • Yo sugiero solo una taza de Bulletproof Coffee al día, como todo, no se debe abusar de su consumo.  
  • Si no consumes lácteos, puedes omitir la mantequilla y agregar dos cucharaditas de aceite de coco, eso sí el sabor de coco será más fuerte.
  • Si no tomas café porque no te gusta, no lo acostumbras o no te cae bien, no es necesario que comiences a tomarlo.  
  • No endulzarlo. 
  • También se puede tomar Bulletproof Tea, con té verde, roiboos, negro y también es delicioso.

 

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