Arroz de coliflor con verduras (¡arroz si arroz!)

Posted by on Feb 3, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Hoy les quiero compartir una receta práctica, deliciosa y nutritiva.  Se trata de sustituir los granos de arroz por coliflor.   ¡Es una maravilla!  La coliflor parece arroz y se puede preparar con verduras, en caudillo de tomate para hacer arroz rojo, con rajas de chile poblano, con curry, con azafrán, ¡en fin!  En lo que utilicen el arroz puede usar esta sustitución.

Como alguna vez les había explicado, el arroz, sobre todo el blanco, no es recomendable consumirlo en exceso por su alto índice glicémico y contenido de carbohidratos.  Es un cereal refinado, al que le quitan la fibra y varios nutrientes, quedan prácticamente solo almidón.

Así que esta es una excelente alternativa.  Se parece al spaghetti de calabacita, ¿se acuerdan?

Quiero agradecer a Pizca de Sabor pues de ahí saqué la receta y simplemente le agregué verduritas

:-)

 

Arrozdecoliflor

 

*Para cuatro porciones

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • Sal
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 calabacita picada finamente
  • 1 zana horia rallada
  • 1 tallo de apio picado finamente
  • ⅓ de pimiento morón rojo picado finamente
  • El rabo de una cebolla de cambray rebanado finamente

 

Preparación

  • Lavar muy bien la coliflor, remover las hojas, el tallo y cortarla en floretes pequeños
  • Colocar los floretes en un procesador de alimentos y picar hasta que quede en pedacitos pequeños que parecen arroz.
  • En un sartén caliente, agregar ½ cucharadita de aceite de coco y añadir la coliflor.
  • Durante dos minutos,  a fuego alto, saltear la coliflor moviendo constantemente.
  • Reducir la flama la mínimo, tapar y dejar cociendo por aproximadamente 8-10 minutos.
  • Reservar.
  • En el mismo sartén caliente, agregar ½ cucharadita más de aceite de coco y añadir el rabo de cebolla cambray.   Saltear hasta que cambie de color (se pone más transparente)
  • Añadir el apio, la zanahoria rallada, el pimiento y la cabalacita, uno por uno permitiendo que se cuezan por partes.
  • Una vez que toda la verdura está “al dente” (no demasiado cocida, pero ya no dura), agregar la coliflor y mezclar.
  • En este punto se puede sazonar al gusto con sal, finas hierbas, salsa soya baja en sodio, curry, cúrcuma, azafrán ¡es al gusto!
  • Servir
Read More

5 consejos para comenzar a comer más sano

Posted by on Jan 15, 2015 in Come bien | 1 comment

Les comparto esta entrevista que me realizó Olimpia Velasco del portal www.sumedico.com con  cinco consejos para comenzar a comer más sano este 2015:

  1. Suma en vez de restar.
  2. ¡No te quedes sin comer! Planea tus comidas.
  3. Reconecta con las señales de hambre y saciedad y come de acuerdo a ellas.
  4. Deja de usar la comida para otras cosas que no sean nutrir tu cuerpo.
  5. Come con el objetivo de sentirte bien, verte bien será una consecuencia.

Read More

Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Verdurasconfrio

Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

Read More

Quinoa con garbanzos y kale

Posted by on Dec 29, 2014 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

IMG_3729

*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de poro rebanado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 taza de kale picado
  • 1 taza de espinacas picadas
  • 1.5 tazas de quinoa
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. En un sartén caliente a fuego suave,  agregar el aceite de oliva
  2. Añadir el poro y el ajo
  3. Una vez que el poro esté transparente, agregar los garbanzos
  4. Dejar que doren ligeramente
  5. Agregar el kale y las espinacas, permitiendo que se salteen, moviéndolas constantemente
  6. Salpimentar al gusto
  7. Añadir la quinoa, revolver y servir

 

Nota: al final se puede agregar un poco de queso de cabra o feta desmoronado

 

 

Read More

Cursos 2015

Posted by on Dec 12, 2014 in Sin categoría | 0 comments

¡Los invito a los cursos que impartiré y que serán impartidos en mi espacio en enero y febrero 2015!

¿De qué tiene hambre tu vida?®

58dd2e_048d56438f59419db7436e98242d539e.jpg_srz_365_365_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

Este taller teórico-vivencial es tu oportunidad para explorar tu relación con la comida y resolverla de raíz.


Es un programa para mujeres que están decididas a romper el círculo vicioso atracón – dieta – atracón y están dispuestas a probar algo totalmente diferente:  transformarse mientras transforman su relación con la comida.

A través de este viaje lograrás descubrir.

  • Cómo se formó tu relación psicológica con los alimentos,
  • Qué significan los antojos
  • Qué es un atracón
  • Qué hay detrás de tu compulsión por comer: de qué tienes hambre realmente.

Imparte:

Ana Arizmendi, PsicoNutrióloga

 

Modalidades:

Inversión:

$3,000.00 Pesos Mexicanos

Formas de pago:

  • Tarjeta de crédito o débito de forma segura vía PayPal.
  • Transferencia electrónica o depósito bancario.

Más información (click)

info@anaarizmendi.com  

 

Reducción de estrés con atención plena (Mindfulness-Based Stress Reduction)

58dd2e_ec481bc30b1e4373a7c85c79414ea0dc.jpg_srz_230_220_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

El programa de Reducción de estrés con atención plena  (Mindfulness-Based Stress Reduction – MBSR) es un programa estructurado  que utiliza técnicas de atención plena orientado a aliviar el dolor, reducir el estrés y mejorar el bienestar físico y emocional de individuos.

Este curso tiene la intención de desarrollar la capacidad innata de cultivar conciencia, de poner atención y responder sabiamente a lo que surge momento a momento.

Imparte:

Lilia Graue, médico y psicoterapeuta, fundadora y directora de Mindful Eating Mexico, desde hace diez años se especializa en el trabajo con personas con ansiedad, depresión y trastornos de la conducta alimentaria, incorporando la atención plena de forma exitosa en el proceso terapéutico.

Se ha entrenado en el Center for Mindfulness de la Universidad de Massachussets, Center for Mindfulness de la Universidad de San Diego y en The Center for Mindful Eating. Lilia también es maestra certificada de yoga restaurativa.

Incluye:

  • 8 clases semanales de dos horas cada una: miércoles 6:30 – 8:30 pm
  • 1 retiro de medio día: sábado 10:00 am – 4:00 pm
  • Instrucción en prácticas de meditación de atención plena.
  • Estiramientos suaves y movimiento consciente
  • Ejercicios de indagación para incrementar conciencia en la vida cotidiana.
  • Diálogo grupal.
  • Instrucción para practicar en casa.
  • Material.
  • CD con meditaciones guiadas.

Inversión:

Inscripción temprana (hasta el 6 de enero 2015): $5,100.00 o 2 pagos de $2,550.00

Formas de pago:

  • Tarjeta de crédito o débito de forma segura vía PayPal.
  • Transferencia electrónica o depósito bancario.

Ubicación: colonia Lomas de Chapultepec, Ciudad de México

 

Más información (click)

info@anaarizmendi.com  

Aromaterapia para terapeutas

58dd2e_de25f4eca154468aac0d94b19f5e3130.jpg_srz_600_409_75_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz

La aromaterapia es un método de la medicina natural que tiene como fundamento el empleo controlado de Aceites Esenciales (AE) que están contenidos naturalmente en las plantas aromáticas y que se extraen de ellas por métodos preciso, para asegurar y conservar sus propiedades terapéuticas.

El taller está dirigido a terapeutas (médicos, nutriólogos, psicoterapeutas, psicólogos, coaches) que deseen desarrollar conocimientos de aromaterapia clínica básica, como medio complementario para su práctica profesional.

Incluye:

  • Cinco módulos mensuales sabatinos de cinco horas.  Una clase por mes.
  • Manual
  • Conocimiento de los Aceites Esenciales y su química básica.
  • Uso terapéutico de 17 Aceites Esenciales y uso de diversas bases vehiculares.
  • Uso de los Aceites Esenciales en los diferentes sistemas del cuerpo, así como sus patologías más comunes.
  • Cómo crear tus propias mezclas.
  • Discusión de casos prácticos
  • Diagnóstico y diseño de tratamiento
  • Kit básico de aromaterapia (costo adicional, pero con descuento especial para participantes del curso)

 Imparte:

Lucero Velasco, Ing. Química y Certificada en Aromaterapia Clínica por el Instituto Mexicano de Aromaterapia.  Su línea de productos: www.shinashi.com.mx 

 

Inversión:

$1,500.00 Pesos Mexicanos por módulo

 

Formas de pago:

  • Tarjeta de crédito o débito de forma segura vía PayPal.
  • Transferencia electrónica o depósito bancario.

 

Ubicación: colonia Lomas de Chapultepec, Ciudad de México

Más información (click)

info@anaarizmendi.com  

Read More