Posts Tagged "comida chatarra"

Color caramelo: Una razón más para dejar el refresco

Posted by on Feb 25, 2011 in Come bien, Consumo responsable, TODO | 17 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Toxi cola
Fuente: CSPI

El pasado 14 de febrero el Center for Science in the Public Interest (CSPI), una institución no gubernamental de Estados Unidos que realiza investigaciones científicas con el fin de mejorar la nutrición y salud de la población, envío una petición a la Food and Drug Administration (FDA) para prohibir el uso de los colorantes caramelo que se fabrican utilizando amonio o sulfito de amonio.

La CSPI, en conjunto con la U.S. National Toxicology Program (NTTP), condujo estudios que arrojaron resultados concluyentes en los que se demuestra que estos colorantes contienen susstancias cancerígenas.

El color caramelo se utiliza en alimentos industrializados, entre los que destacan los refrescos, y sobre todo los de Cola. Este aditivo se obtiene haciendo reaccionar azúcares con amonia y sulfitos en altas temperaturas y a presión, lo que produce los compuestos 2-MI y 4-MI que causaron cáncer de pulmón, hígado, tiroides y leucemia en ratas y ratones de laboratorio.

En Estados Unidos se utilizan 4 tipos de colorantes caramelo, dos de ellos, el Caramelo III y el Caramelo IV, son los que se producen utilizando amonio y sulfito de amonio. El Caramelo IV es el más usado en los refrescos de cola y el Caramelo III es popular en cervezas, salsa de soya, salsa Worcestershiere, productos sabor chocolate, entre otros.

Estudios de la University of California Davis encontraron niveles significativos de 4-MI en cinco marcas de refresco de Cola. De hecho en California, el colorante caramelo 4-MI ha sido añadido a la lista estatal de químicos que se sabe causan cáncer. En dicho estado se está discutiendo una regularización que, de ser aprobrobada, requeriría que los refrescos que contengan dicho colorante coloquen una etiqueta de advertencia.

Así que no nada más los refrescos favorecen la obesidad y la diabetes por sus grandes cantidades de azúcar, dañan el esmalte de los dientes por el ácido fosfórico, pueden causar problemas renales y osteoporosis, sino que además, contienen sustancias cancerígenas.

¿Qué otros argumentos quieren? ¡BÁJENLE EL REFRESCO YA!

Para saber más:

¿Cuántas latas de refresco tomas al día?

Lista completa de aditivos alimenticios de la CSPI

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¿Qué comes cuando comes cátsup?

Posted by on Feb 4, 2011 in Come bien, Consumo responsable, Lo que yo como, TODO | 8 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Pues si crees que estás comiendo salsa de tomate, un reciente estudio de calidad realizado por la Procuraduría Federal del Consumidor demuestra que, desafortunadamente, ninguna de las marcas analizadas (más de 20) contiene la cantidad mínima de jitomate para que dicho producto se pueda llamar cátsup.

La norma mexicana estipula que las salsas cátsup deben contener un mínimo de 12% de sólidos de tomate…imagínense que ni a ese porcentaje tan pequeño llegaron las marcas. Las que más contienen son Heinz (11.1%), Santiveri (10.4%) y La Costeña (9.4%).

Se preguntarán qué compone el otro aproximadamente 90% restante. La receta casera de salsa cátsup dice que solamente debe contener cuatro ingredientes: tomate, sal, azúcar y vinagre. Pero las marcas que encontramos en el supermercado llegan a tener hasta 20 ingredientes diferentes. Si tienen tan poquito tomate, entonces tienen que utilizar una gran gama de espesantes, colorantes, almidones, saborizantes, sal, azúcar y conservadores para obtener el sabor y la textura de la salsa de tomate.

Los almidones y la alta cantidad de azúcar que contienen estas salsas las hacen ricas en calorías y pobres nutrimentalmente. Como ejemplo: la salsa cátsup La Morena contiene un 33.4% de azúcares…¡una tercera parte del producto es azúcar!

Para las personas diabéticas o hipertensas, el consumo de cátsup definitivamente está contraindicado. Y por el nivel de acidez no es recomendable para las personas con gastritis o úlceras.

Así que cuando comes cátsup lo que estás comiendo son cucharadas de azúcar, sal y aditivos químicos ¿Realmente quieres comer eso?

Para seguir disfrutando de la cátsup te recomiendo elaborarla en casa. Es fácil, rápido y más barato que comprar la de la tienda. En el video se encuentra la receta.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=FwwN-oe7rDE]

 

De las cátsups existentes en el mercado les recomiendo la marca Muir Glen Organic, que pueden encontrar en tiendas que vendan productos orgánicos.

muir glen ketchup

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¿Cuántas latas de refresco tomas al día?

Posted by on Nov 3, 2010 in Come bien, Consumo responsable, TODO | 12 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El pasado 27 de octubre la Escuela de Salud Pública de Harvard publicó un nuevo estudio que proporciona evidencia científica de que el consumo regular de refrescos y otras bebidas azucaradas (jugos, leches, bebidas energéticas) está asociado a un claro y consistente riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.

Aunque varios estudios ya habían relacionado el consumo de bebidas azucaradas con el sobrepeso y obesidad, el estudio de Harvard comprueba la relación causa – efecto entre refrescos y diabetes tipos 2 y síndrome metabólico.

Este estudio incluyó 300,000 participantes (wow!) y uno de los resultados interesantes es que comprobó que tomar de una a dos bebidas azucaradas de 334 ml (tamaño lata) al día incrementa el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 26% y síndrome metabólico en un 20%.

Los científicos que realizaron el estudio apuntaron que otro resultado positivo es que al comprobar la relación directa refresco – diabetes/síndrome metabólico, se puede estar seguro que evitando su consumo se reducirá el riesgo en porcentajes considerables.

La evidencia es sólida: diabetes, obesidad, colesterol alto, caries, síndrome metabólico… Ah! Y para los que toman la versión “light” sin azúcar, de todas maneras no se salvan del riesgo de la aparición de daños al esmalte dental, formación de cálculos renales, osteoporosis y asma.

Así que piensa cuántas latas (o litros) de refresco consumes al día y simplemente ¡ya bájale!

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Imagen: TermLife Insurance

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Salchichas

Posted by on Oct 25, 2010 in Come bien, Consumo responsable, Niños, TODO | 8 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

La Revista del Consumidor acaba de publicar en septiembre un estudio de calidad realizado a 62 maras de salchichas. Los resultados son sorprendentes, he aquí algunos comentarios:

Para empezar, arriba del 70% de los encuestados afirma que consume salchichas porque son un alimento saludable (¡me da el patatús!), de ahí que sea el embutido más consumido en México, incluso arriba del jamón. De una vez derribemos este gran mito: LAS SALCHICHAS NO SON UN ALIMENTO SALUDABLE. Ahora veremos por qué:

  • Se descubrió que al 97% de las marcas estudiadas de salchichas hot dog o viena y de pavo se les añaden almidones o harinas para hacerlas más jugosas (el almidón y las harinas retienen agua y sal) y así rellenarlas con menos carne, con lo cual se abaratan costos. El problema es que los almidones y harinas son puros carbohidratos que aumentan el valor calórico de las salchichas.
  • Muchas marcas no declaran en sus etiquetas la presencia de algunos ingredientes como soya (ojo a los alérgicos), harinas, almidones, saborizantes, colorantes ni grasa de cerdo.
  • En general las salchichas tienen una gran cantidad de sodio, factor que favorece la hipertensión.
  • Los saborizantes, colorantes y conservadores pueden ocasionar alergias, y actualmente se estudia la relación de algunos colorantes con el déficit de atención infantil y de otros aditivos con el cáncer.
  • Algunas salchichas de pavo o pollo, también contienen grasa de cerdo, solamente que no se declara en sus etiquetas.
  • De acuerdo al estudio, una de las mejores opciones es la marca SAN RAFAEL BALANCE por ser la que contiene menos sodio y más proteína. Otra opción es EMPIRO KOSHER ya que es la que cuenta con mayor porcentaje de proteína por cada 100g y menos carbohidratos. El inconveniente es que es más cara y tiene alto contenido en sodio.
  • La peor opción es la marca ANY ya que es muy alta en sodio, en carbohidratos y baja en proteína. Claro que por eso es más barata.

En conclusión….

Es cierto que las salchichas son un embutido sabroso y práctico e incluso económico dependiendo de la marca que se seleccione (existen de hasta $15 el kg).

Pero el sacrificio nutricional por la conveniencia me parece muy alto. Para empezar, la grasa de las salchichas es de origen animal y por lo tanto, saturada. También tienen un alto valor calórico, lo que contribuye al sobrepeso. Son altas en sodio, conservadoras, colorantes y saborizantes. La poca proteína que puedan contener no se sabe exactamente de donde provenga, o sea seguramente no es de un corte fino de carne o de carne magra…

En mi opinión se debe reservar su consumo para ciertas ocasiones únicamente, pero no deben de formar parte de la dieta regular. No sacrifiques salud por conveniencia, a largo plazo es una mala inversión.

Verifica el contenido nutricional de tu marca favorita y lee los resultados completos del estudio aquí.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=jdS7a05Bvdc]
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Cinco alimentos “sanos” que no lo son tanto

Posted by on Aug 13, 2010 in Come bien, Consumo responsable, Lo que yo como, TODO | 6 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Es difícil desarraigar ciertas ideas. Existen imágenes y conceptos sobre lo que es saludable y lo que no, que se han formado desde nuestra infancia. Incluso, aunque estudios científicos recientes hayan demostrado lo contrario, hay alimentos que tradicionalmente son considerados como saludables. Hoy quiero romper con el mito de cinco de los alimentos con mayor fama de ser sanos, pero que en realidad no lo son tanto.

Leche entera de vaca

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Hemos crecido con la idea de que la leche de vaca es un excelente alimento para niños y adultos por su alto contenido proteínico y de calcio. Pero la realidad es que la leche no es necesaria para el buen desarrollo ni de chicos ni de grandes.  No es la fuente mas rica en calcio de los alimentos, el ajonjoli, las tortillas de maiz, almendras, legumbres, vegetales de hojas verdes y cruciferos tienen alto contenido de este mineral, sin la grasa.

Tampoco es la mejor fuente de proteína, es solamente una alternativa.

Lo que es un hecho es que tiene un alto contenido en grasa, sobretodo saturada, y en colesterol.  La leche comercial ademas tiene aditivos y hormonas, las cuales justamente se acumulan en la grasa y terminamos ingiriéndolas

Esto hace que la leche entera de vaca no sea un alimento recomendable. Esto no significa que se debe de prohibir su consumo, sino que debe de ser reemplazado por leche descremada o semidescremada, lechadas de soya, almendras, nueces o avena.

Jamón de puerco

Los rollitos de jamón ya son un clásico de los lunch de los niños y de las botanas. El sándwich y las tortas son platillos muy socorridos en nuestra dieta.

Pero el jamón de puerco es alto en grasa saturada, sodio y aditivos sintéticos como nitritos y colorantes. Esto lo convierte en un factor de riesgo para personas con predisposición a problemas renales o de hipertensión. En algunos casos, los aditivos pueden causar alergias.

Una mejor opción es la pechuga de pavo baja en sal o la pechuga de pollo.

Jugos de fruta

El problema de los jugos de fruta es que al eliminar toda la pulpa se pierden nutrientes y fibra, ocasionado que ingiramos únicamente el azúcar de la fruta. Gracias a la fibra, el azúcar se absorbe lentamente en el cuerpo, mientras que sin ella el azúcar penetra rápidamente en la sangre ocasionando desajustes en el metabolismo.

La solución es simple: consumir el jugo con todo y pulpa, si se pude incluso con la cáscara. Mejor aún, mezclar jugos de fruta con verduras para enriquecer la cantidad de fibra, vitaminas y minerales. Por ejemplo el famoso jugo verde elaborado a base de naranja o piña y combinado con uno o varios de los siguientes: nopal, espinacas, chayote, pepino, perejil, apio, alfalfa, sábila. Se le puede agregar linaza, chía o salvado.

Lo que es peor todavía son los jugos industrializados. La cantidad de fruta que contienen es muy baja, y están llenos de conservadores, colorantes, saborizantes y mucha, mucha azúcar. Estos sí conviene evitarlos.

Cereales para el desayuno

El plato de cereal con leche se ha convertido en un icono del desayuno sobre todo por su conveniencia.

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Pero la realidad es que son bombas de azúcar y aditivos sintéticos que favorecen el sobrepeso y los desajustes de los niveles de azúcar y colesterol en la sangre. Su contenido en fibra, que tanto promocionan, es realmente bajo y no justifica para nada su consumo. Basta con revisar una etiqueta para darnos cuenta que utilizan cereales refinados (es decir, les remueven el salvado y el germen para que duren más) lo que reduce su contenido en fibra y aumenta el almidón; grandes cantidades de azúcar disfrazada de varios nombres (melaza, miel, jarabe de maíz de alta fructosa, fructosa, glucosa, entre muchos otros) y aditivos sintéticos (colorantes, saborizantes, conservadores).

Existen mejores opciones para empezar el día, por ejemplo: hojuelas enteras de avena en agua o leche, yogur con frutas y salvado,granola o avena, quesadillas de queso panela al comal con salsa verde, huevo revuelto u omelette con verduras, bollo de centeno con queso, licuados con frutas y germen de trigo, salvado o avena.

Yogur con fruta comercial

Individualmente, la fruta y el yogur son dos de los alimentos más saludables que puedes consumir, pero los vasitos de yogur que encontramos en las tiendas contienen poca fruta y demasiada azúcar. En las etiquetas puedes comprobar que muchos de ellos en vez de frutan señalan “preparado de fruta sabor X” lo que significa que en vez de emplear fruta fresca, utilizan una mezcla de fruta, saborizantes y colorantes artificiales y azúcar (sobretodo jarabe de maíz).

Por lo tanto, es mejor optar por comprar un yogur natural y agregarle fruta y/o cereales por separado.

Una última aclaración, muchos yogures supuestamente naturales contienen azúcar o edulcorantes artificiales. El único comercial que he encontrado realmente libre de endulzantes naturales y sintéticos es el Alpura Natural. Revisen bien las etiquetas antes de elegir o preparen su propio yogur en casa.

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