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Alimentos y bebidas LIGHT

Posted by ana on Sep 10, 2012 in Come bien, Consumo responsable, Falsos profetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fuente

¿Qué es un producto light?

Internacionalmente, un producto que se denomina “light” es aquel que debe tener una reducción de su contenido calórico de mínimo 30% en comparación con el producto regular.

Es importante destacar que en  México no existe una definición concreta en la legislación de qué es un alimento light.  La norma oficial mexicana NOM-086-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición no contempla una definición y regulación específica para este término.  Por lo que en nuestro país es muy importante revisar y comparar los productos para identificar qué tan reducido en calorías verdaderamente es o cuál es la verdadera diferencia con el producto regular.

La PROFECO realizó un Estudio de Calidad de los Productos Light en enero de este año que les recomiendo lean para conocer los resultados.

¿Cómo se reducen las calorías de un alimento para que sea light?

Básicamente hay dos formas: modificando la grasa o el azúcar.

En el caso de la grasa, lo que se hace es disminuir la cantidad o eliminarla por completo.  Como las grasas otorgan sabor y consistencia a los alimentos, cuando se eliminan, ambos se ven afectados.  Esto se ve claramente en la leche de vaca.  La leche entera tiene más cuerpo, es más espesa y con un sabor más profundo.  En cambio la leche light o descremada (0%) tiene un color más transparente, es menos espesa, de hecho muchos dicen que “parece agua” y su sabor es más sutil.

Por esta razón, la industria sustituye las grasas por otras sustancias para no sacrificar sabor ni textura.  ¿Y cuál creen que es el primer aditivo que utiliza para compensar sabor? Azúcar. Así como lo leyeron, entonces, el resultado es igual o peor.   Otra aditivo que se utiliza mucho es el sodio.  Les recomiendo este comparativo de la PROFECO sobre quesos panela en los que se demuestra que los quesos light son mas altos en sodio.

Además, muchos de los aditivos son sustancias sintéticas que a largo plazo, pueden ser potencialmente dañinas para el tracto digestivo y causar reacciones alérgicas, o incluso problemas más graves como cáncer.

En el caso del azúcar pasa algo similar: o se elimina o se reduce.  Para sustituir el sabor, en muchos alimentos se aumenta la cantidad de grasa  o de otros aditivos  o se sustituye por endulzantes no calóricos como el Aspartame, Acesulfame-K o Sucralosa (Splenda). En este caso, estos endulzantes no aportan calorías, pero yo no recomiendo su uso excesivo (de hecho si se pueden evitar del todo, mejor) pues se han reportado ya múltiples casos internacionalmente de posibles daños a la pared intestinal, reacciones alérgicas e incluso modificaciones en la conducta.   Y  para colmo, pueden causar adicción y de hecho favorecer el sobrepeso, suena paradójico pero en este artículo les expliqué por qué.

Mitos de los alimentos light

No engordan.  No hay un solo alimento que por sí mismo ocasione ganancia o pérdida de peso, es el conjunto de lo que comemos a lo largo del día (cantidad y calidad) vs la cantidad de energía que gastamos, además de otros factores genéticos y de salud de nuestro cuerpo, lo que va determinando nuestro peso.  Así que no por solo consumir productos light bajarás de peso.   Y no porque un alimento sea light puedes comer la cantidad que sea.

Te recomiendo leer mi artículo Tres razones por las que los refrescos de dieta causan sobrepeso para entender más por qué light no es sinónimo de adelgazar.

De 2005 a 2010 México duplicó su mercado de bebidas light y el mercado de alimentos light creció un 41%  (fuente:  Productos light “engordan” sus venta en México. El Financiero, marzo 2012) Pero el sobrepeso y la diabetes siguen a la alza…

No  tienen calorías. Como ya vimos light no es sinónimo de sin calorías, implica una reducción de las mismas, y esto varía dependiendo del producto, ojo.

No tienen azúcar. Lo light no necesariamente implica eliminación de azúcar.  Así que es importante revisar ingredientes y tabla nutrimental.  Recuerda que la publicidad es engañosa, hay alimentos que dicen “sin azúcar” y en efecto, no tienen azúcar de caña, pero sí contienen fructosa, jarabe de maíz  o glucosa, que son tipos de azúcares.  Esto es especialmente relevante para las personas con condiciones especiales, como los diabéticos, donde en muchos casos tienen la falsa creencia de que lo light es sin azúcar.

Otra estrategia que utiliza la industria es sustituir el azúcar por edulcorantes no calóricos y como mencioné antes, yo no recomiendo su uso de forma cotidiana.

No tienen grasa. Light no necesariamente equivale a eliminación de grasa, revisar siempre etiquetado.

Son más sanos. Light no es sinónimo de saludable.  Eso depende de la calidad del producto y de la cantidad que se consuma.

Otros términos

En la industria alimenticia, además de light, se utilizan otros términos como “bajo en calorías”, “bajo en grasa”, “reducido en sodio”, “rico en fibra”.

Para entenderlos y no dejarte apantallar por el slogan, te comparto lo que verdaderamente quieren decir:

Recomendaciones

No se deben encasillar los alimentos light como dañinos/malos o adelgazantes/saludables.  No son ni uno ni lo otro, depende de cada caso.  Siempre infórmate, lee etiquetas y compara.

Identifica a qué se refieren con light. ¿Es bajo en grasa o en azúcar? Y dependiendo de ello toma una decisión.

Yo soy de la filosofía de que mejor poco de lo natural que mucho de lo artificial.   Desde mi punto de vista es más recomendable comer poca cantidad de un alimento poco procesado que mucho de un alimento altamente procesado.  Por ejemplo, me parece mejor un trocito de mantequilla de vez en cuando que margarina todos los días.  O una cucharadita de miel real ocasional que sobres y sobres de Splenda. Mi principio fundamental para una alimentación saludable es consumir alimentos naturales (o sea que procedan de la naturaleza) y se encuentren lo menos procesados posible.  Lo light se encuentra lejos de este principio.

En general, no recomiendo el uso de alimentos light para niños, embarazadas o lactantes. Y menos de edulcorantes no calóricos.

Por qué no funcionan las dietas…y qué es lo que ¡sí funciona!

Posted by ana on Dec 26, 2011 in Webinars | 9 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¿Tu propósito de año nuevo es bajar de peso?

¡Empieza con una nueva perspectiva!

En el webinar GRATUITO Por qué no funcionan las dietas…y qué es lo que ¡sí funciona! aprenderás:

• Por qué más del 85% de las personas que se ponen a dieta regresan a su peso inicial después de un año.
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Si estás harto de estar a dieta, de probar de todo y no lograr tus metas, este webinar te brindará una perspectiva diferente y te mostrará cómo lograr tu peso saludable.

Fecha: Sábado 11 de febrero de 2012

Hora: 1o:00 AM Hora del Centro de México

Regístrate en la siguiente liga: YO QUIERO ALCANZAR MI PESO SALUDABLE

Si tienes dudas déjame un comentario o escríbeme a facildedigerir@gmail.com

¡Me encantará compartir contigo herramientas integrales para transformar tu peso!

Los 12 pasos para lograr la rehabilitación de una gordita

Posted by ana on May 6, 2011 in Cuadro de honor, Emociones | 3 comments

Es un gusto para mí presentarles un artículo de Vanessa Barradas, sommelier venezolana que en enero de este año inició el reto de bajar de peso de manera saludable.  Desde entonces documenta su proceso en un blog titulado “Diaro de una gordita en rehabilitación”.   Inscríbanse para aprender de sus experiencias y consejos.  También pueden seguirla en twitter.

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Los 12 pasos para lograr la rehabilitación de una gordita

Quiero compartir lo que considero deben ser los pasos para lograr una rehabilitación exitosa en el camino hacia la buena salud, esto se basa tan solo en mi experiencia personal, espero les sirva:

1. Reconocer TU problema, tienes sobrepeso.
2. Hacer una revisión interior sobre las causas que te llevaron a tener sobrepeso
3. Reconocer que DEBES sacar tu fuerza de voluntad al máximo, HOY comienzas el cambio
4. Consultar a un especialista para que te guie.
5. Levantarte así sientas que no puedes comenzar esa nueva rutina, si no es HOY nunca será.
6. Cuenta un día a la vez, no pienses en cuanto te falta sino en lo que dejaste HOY atrás.
7. Comienza a quererte por sobre todas las cosas.
8. Por fin deja de culpar a los demás por tu falta de voluntad, nadie quiere que sufras.
9. Quien sabe el camino al éxito eres tú, no te desvíes por nada ni por nadie.
10. Escucha a todos pero solo haz lo que sientas correcto para ti.
11. Dale gracias a tu ser superior todos los días por haberte llevado hasta aquí
12. Comparte tu experiencia para que ayudes a quienes apenas comienzan.

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¡Gracias Vanessa!

¿Lograste cambiar tu vida y adoptaste un estilo de vida saludable? ¿Estás aún en el camino de transformación y quisieras compartir tus logros y aprendizajes? Comparte tu historia y ayuda a otras personas a transformar su vida. Los requisitos aquí: PARTICIPA.

¿Te inspiró esta historia? Lee otras historias de éxito en el Cuadro de honor de Fácil de digerir.

Variaciones en el número de la báscula

Posted by ana on Apr 6, 2011 in Emociones, Motívate, Relájate, TODO | 12 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Una preocupación muy común de las personas que están en un programa para bajar de peso o tonificar el cuerpo es la variación que notan en el número que muestra la báscula.

Mi primera recomendación es que no se pesen diariamente porque el número que van a ver no es representativo de su progreso y además porque favorece una actitud obsesiva poco saludable hacia el peso y el autoconcepto.

El peso del cuerpo no es algo fijo, va cambiando a lo largo de los días porque está influido por diversos factores, algunos de ellos tan aparentemente triviales como el clima:

Clima

Cuando hace calor se retiene más agua y hay un aparente aumento de peso.

Cambios hormonales

Una semana antes de que ocurra la menstruación y durante la menstruación, o sea dos semanas al mes, el cuerpo  de la mujer retiene agua y grasa,  por eso hay inflamación y un aparente aumento de peso.  Además,  muchas mujeres se estriñen ligeramente durante este periodo lo que también produce inflamación abdominal.

Actividad física

Cuando una persona empieza a hacer ejercicio la masa de músculo del cuerpo empieza a aumentar, lo que hace que el peso total aumente o se mantenga igual, lo que parece como si no se estuviera perdiendo peso, o incluso, se aumentara.

Por eso, es importante pesarse en ayunas y para las mujeres, durante las dos semanas en que no se presentan los síntomas menstruales.

Además, lo más recomendable es no basarse en la cifra de una báscula casera, sino pesarse en una báscula profesional para obtener los valores por separado de % de músculo, % de grasa, % de agua.  Porque lo importante para bajar de peso es disminuir la grasa y aumentar el músculo.

Pero lo más importante es NO OBESIONARSE con el número de la báscula.  La meta debe ser alcanzar el bienestar, un estado donde te sientas bien con tu cuerpo, te sientas atractivo(a) y feliz.  El número es sólo un parámetro, pero no debe medir tu nivel de autoestima ni tu inteligencia.

Me encanta esta imagen del blog Oh She Glows es un letrero frente a una báscula que dice:

“ADVERTENCIA.

1)      El número ante ti variará cada día y durante múltiples momentos del día.  Trata de no volverte loca (¡Porque podrías!).

2)      Esta báscula no te dirá lo siguiente:

1. La gran persona que eres.
2. Cuánto te aman tus familiares y amigos.
3. Que puedes hacer que un extraño se derrita ante tu hermosa sonrisa.
4. Que tienes el poder de escoger la felicidad. “