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Frutas y verduras de temporada

Posted by ana on Jul 14, 2011 in Come bien, Consumo responsable, Lo que yo como | 9 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

COSTA, Olga. La vendedora de frutas, 1951, Museo de Arte Moderno, Mexico, D.F.

¿Por qué es importante comer frutas y verduras de temporada?

Son más baratas.  A mayor oferta bajan los precios.

Brindan variedad a la dieta.  ¿Eres de los que desayunan papaya todos los días?  ¡Te estás perdiendo de un mundo de sabores, texturas y olores! Si consumes los vegetales de temporada, tus opciones cambiarán a lo largo del año.   Variar la dieta no solamente ayuda a romper con la monotonía, sino que además, favorece que se obtenga mayor diversidad de nutrientes.

Contaminan menos.  Los vegetales que no se consiguen en ciertas temporadas de forma local, son adquiridos en otros estados o países.  Mientras más lejana sea la procedencia de una fruta o verdura, más tiempo ha pasado refrigerada y más se ha gastado en transporte.

Saben y nutren mejor.  Los alimentos que no son de temporada y tienen que conseguirse de lugares lejanos, son cosechados sin madurar para que soporten el largo viaje.  Esto hace que maduren de forma no natural, lo que, según expertos, afecta su sabor y la calidad de los nutrientes.

Las siguientes tablas muestran las frutas y verduras de temporada durante el año en México.  Dado que México es un país muy grande, puede haber ciertas variaciones dependiendo de la zona.  Dos maneras sencillas de saber qué está de temporada en tu localidad: busca lo que esté más barato y pregunta en el mercado o el supermercado.

FRUTAS

VERDURAS

Fuente: Fomento de nutrición y salud, A.C. 

No todo es guacamole

Posted by facildedigerir on Aug 11, 2010 in Come bien, Lo que yo como, TODO | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El aguacate es una fruta endémica de nuestro país cuyo nombre proviene de la raíz nahualt “ahuacatl” que significa testículo.

Así como en el mediterráneo tienen aceite de oliva, nosotros tenemos al aguacate cuyo componente principal (tras el agua) son las grasas  que son mayoritariamente monoinsaturadas. El 72% del total de grasas es ácido oléico, característico del aceite de oliva. Por lo tanto, su consumo favorece la disminución de colesterol LDL (negativo) y el aumento del HDL (positivo).  Destaca también su contenido de potasio, magnesio, vitamina E, piridoxina y vitamina B6. Eso sí, tiene un valor calórico elevado, por las grasas “buenas” que contiene. Es bajo en carbohidratos, proteínas y sodio.  

En México tenemos la ventaja de producir el mejor aguacate del mundo y de tenerlo disponible todo el año, sin embargo, no lo hemos aprovechado como deberíamos. Presente casi diariamente en las mesas mexicanas, lo utilizamos básicamente de dos formas: rebanado sobre los platillos (tacos, caldos, guisados) o como guacamole. Pero el aguacate es mucho más que esto, podemos utilizar el aceite de aguacate como ingrediente y prepararlo en bebidas, ensaladas, sopas, guisados e incluso postres.

Les comparto algunas recetas creativas que he encontrado:

Bebidas

Malteada de aguacate y piña y Bebida de aguacate por Arecetas

Sopas

Pasta con salsa Alfredo a base de chile poblano y aguacate por What’s cooking

Sopa de aguacate con tequila por Mexconnect

Postres

Mousse de aguacate por Mundo Postres

Chocomole por Choosing Raw

Otros

Pan de aguacate  y Muffins de aguacate por México Sabroso

Aguacate rostizado para ensaladas por The Stone Soup

¿De qué otras maneras utilizas esta deliciosa fruta?

RECICLAJE DE COMIDA: Plátanos demasiado maduros

Posted by facildedigerir on Jul 23, 2010 in Come bien, Consumo responsable, TODO | 10 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El reciclaje de comida ofrece alternativas para reutilizar todos aquellos alimentos que parecieran desperdicio pero que con un poco de creatividad pueden servirnos todavía.

Seguramente les ha pasado que cuando menos lo piensan esa hermosa mano de plátano comienza a llenarse de puntitos negros…¡que no cuanda el pánico! He aquí algunas ideas para evitar que esos plátanos acaben en la basura.

Congélalos

En cuanto notes que los plátanos comienzan a madurar, pélalos, guárdalos en bolsa Ziploc y congélalos. Te servirán en ocasiones futuras para hacer licuados, pan de plátano, hotcakes de plátano o utilizarlos en alguna otra receta.

Licuado de plátano

Coloca en la licuadora los plátanos, leche (semi, descremada o de soya) y combínalo con uno o más de los siguientes ingredientes: avena, salvado de trigo, germen de trigo, linaza molida, nueces, almendras, yogurt, extracto de vainilla, canela, cardamomo…las combinaciones van de acuerdo con tu imaginación. No hay necesidad de añadir azúcar. Para más ideas consulta Incredible Smoothies.

Paletas de plátano

Corta el plátano en mitad (si son para niños pequeños pueden partirse en 3 o 4), colócale un palito de madera a cada mitad y congélalos por alrededor de una hora. Al sacarlos del congelador, deja que se descongelen un poco por cinco o diez minutos. Sumérgelos en chocolate y agrégales alguno de estos ingredientes: nueces, cacahuates, coco rallado, chispas de chocolate, cereales o arándanos. Puedes encontrar otras ideas en Fix me a snack.

Foto: Craftzine 

Facial

Aplasta un plátano, mézclalo con una cucharadita de miel y avena y aplícatelo sobre la cara. Es un facial sencillo y barato que dejará tu piel suave.

Composta

Si el plátano está demasiado negro, puedes enterrarlo en tu jardín y servirá de abono a tus plantas.

¿Qué otras ideas se les ocurren?