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Frutas y verduras de temporada

Posted by on Jul 14, 2011 in Come bien, Consumo responsable, Lo que yo como | 10 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

COSTA, Olga. La vendedora de frutas, 1951, Museo de Arte Moderno, Mexico, D.F.

¿Por qué es importante comer frutas y verduras de temporada?

Son más baratas.  A mayor oferta bajan los precios.

Brindan variedad a la dieta.  ¿Eres de los que desayunan papaya todos los días?  ¡Te estás perdiendo de un mundo de sabores, texturas y olores! Si consumes los vegetales de temporada, tus opciones cambiarán a lo largo del año.   Variar la dieta no solamente ayuda a romper con la monotonía, sino que además, favorece que se obtenga mayor diversidad de nutrientes.

Contaminan menos.  Los vegetales que no se consiguen en ciertas temporadas de forma local, son adquiridos en otros estados o países.  Mientras más lejana sea la procedencia de una fruta o verdura, más tiempo ha pasado refrigerada y más se ha gastado en transporte.

Saben y nutren mejor.  Los alimentos que no son de temporada y tienen que conseguirse de lugares lejanos, son cosechados sin madurar para que soporten el largo viaje.  Esto hace que maduren de forma no natural, lo que, según expertos, afecta su sabor y la calidad de los nutrientes.

Las siguientes tablas muestran las frutas y verduras de temporada durante el año en México.  Dado que México es un país muy grande, puede haber ciertas variaciones dependiendo de la zona.  Dos maneras sencillas de saber qué está de temporada en tu localidad: busca lo que esté más barato y pregunta en el mercado o el supermercado.

FRUTAS

Enero

Febrero

Marzo

Aguacate
Caña
Chicozapote
Chirimoya
Coco
Fresa
Granada china
Guayaba
Jícama
Lima
Limón
Mandarina
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Tamarindo
Tejocote
Toronja
Uva
Zapote negro

Aguacate
Coco
Chirimoya
Fresa
Granada china
Guayaba
Guanábana
Limón
Mandarina
Mamey
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Tamarindo
Toronja

Aguacate
Coco
Chicozapote
Fresa
Guanábana
Limón
Mamey
Mango
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Plátano
Sandía
Tamarindo
Toronja

Abril

Mayo

Junio

Fresa
Guanábana
Kiwi
Limón
Mamey
Mango
Melón
Naranja
Papaya
Piña
Pitahaya
Plátano
Sandía
Toronja
Tamarindo

Chabacano
Ciruela
Higo
Kiwi
Limón
Mamey
Mango
Melón
Papaya
Pera
Piña
Pitahaya
Plátano
Sandía

Aguacate
Chabacano
Ciruela amarilla
Ciruela roja
Durazno
Granada roja
Higo
Kiwi
Limón
Mamey
Mango
Melón
Papaya
Pera
Perón
Piña
Pitahaya
Plátano
Sandía
Uva

Julio

Agosto

Septiembre

Capulín
Ciruela amarilla
Ciruela roja
Chabacano
Dátil
Durazno
Granada roja
Higo
Limón
Mango
Manzana
Melón
Membrillo
Papaya
Pera
Perón
Piña
Plátano
Sandía
Tuna
Uvas

Capulín
Ciruela amarilla
Ciruela roja
Chabacano
Durazno
Granada roja
Guayaba
Higo
Limón
Mango
Manzana
Melón
MembrilloNuez de castilla Papaya
Pera
Perón
Plátano
Sandía
Uva
Tuna

Capulín
Ciruela amarilla
Ciruela roja
Chabacano
Dátil
Durazno
Granada roja
Guayaba
Lima
Limón
Mango
Manzana
Melón
Membrillo
Nuez de castilla
Papaya
Pera
Perón
Plátano
Sandía
Toronja
Tuna
Uva

Octubre

Noviembre

Diciembre

Aguacate
Chirimoya
Chicozapote
Dátil
Durazno
Guayaba
Lima
Limón
Limón real
Mandarina
Manzana
Naranja
Nuez de castilla
Papaya
Pera
Perón
Plátano
Tejocote
Toronja
Uva

Aguacate
Caña
Chirimoya
Chicozapote
Dátil
Granada china
Guayaba
Jícama
lima
Limón
Limón real
Mandarina
Naranja
Nuez de castilla
Plátano
Tejocote
Toronja
Zapote negro

Aguacate
Caña
Chicozapote
Chirimoya
Dátil
Fresa
Granada china
Guayaba
Jícama
Lima
Limón
Limón real
Naranja
Papaya
Plátano
Tamarindo
Tejocote
Toronja
Zapote negro

 

VERDURAS

Enero

Febrero

Marzo

Acelga
Ajo
Berenjena
Betabel
Calabaza
Cebolla
Chile poblano
Col
Coliflor
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Rábano
Zanahoria

Acelga
Ajo
Apio
Berenjena
Betabel
Calabaza
Cebolla
Col
Coliflor
chayote
Chícharo
Chile poblano ejote
Espinaca
Jitomate
Lechuga nopales
Papa
Pepino
Rábanos

Acelga
Ajo
Calabaza
Cebolla
Col
Coliflor
Chayote
Chícharo
Ejote
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Nopales
Papa
Pepino
Rábano
Romeritos
Zanahoria

Abril

Mayo

Junio

Acelga
Ajo
Apio
Calabaza
Cebolla
Coliflor
Chayote
Chícharo
Ejote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Nopales
Papa
Pepino
Zanahoria

Acelga
Ajo
Apio
Berro
Calabaza
Cebolla
Coliflor
Chayote
Chícharo
Chile poblano
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Nopales
Pepino
Verdolagas
Zanahoria

Acelga
Ajo
Apio
Berro
Calabaza
Cebolla
Coliflor
Chayote
Chícharo
Chile poblano
Ejote
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Pepino
Nopales
Verdolagas
Zanahoria

Julio

Agosto

Septiembre

Ajo
Apio
Calabaza
Cebolla
Col
Coliflor
Chayote
Chícharo
Chile poblano
Ejote
Elote
Jitomate
Lechuga
Nopales
Pepino
Rábano
Verdolagas

Apio
Betabel
Calabaza
Cebolla
Col
Coliflor
Chayote
Chícharo
Chile poblano
Ejote
Elote
Jitomate
Papa
Pepino
Tomate
Zanahoria

Acelga
Betabel
Berenjena
Calabaza
Cebolla
Col
Coliflor
Chícharo
Chile poblano
Ejote
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Papa
Pepino
Tomate
Zanahoria

Octubre

Noviembre

Diciembre

Acelga
Betabel
Berenjena
Calabaza
Col
Chile poblano
Ejote
Elote
Espinaca
Jitomate
Lechuga
Papa
Pepino
Tomate
Verdolagas
Zanahoria

Acelga
Betabel
Calabaza
Calabaza de castilla
Col
Ejote
Espinaca
Jitomate
Papa
Tomate
Zanahoria

Acelga
Betabel
Camote
Calabaza
Col
Espinacas
Jitomate
Lechuga
Romeritos
Zanahoria

Fuente: Fomento de nutrición y salud, A.C. 

 

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No todo es guacamole

Posted by on Aug 11, 2010 in Come bien, Lo que yo como, TODO | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El aguacate es una fruta endémica de nuestro país cuyo nombre proviene de la raíz nahualt “ahuacatl” que significa testículo.

avocado 1

Así como en el mediterráneo tienen aceite de oliva, nosotros tenemos al aguacate cuyo componente principal (tras el agua) son las grasas  que son mayoritariamente monoinsaturadas. El 72% del total de grasas es ácido oléico, característico del aceite de oliva. Por lo tanto, su consumo favorece la disminución de colesterol LDL (negativo) y el aumento del HDL (positivo).  Destaca también su contenido de potasio, magnesio, vitamina E, piridoxina y vitamina B6. Eso sí, tiene un valor calórico elevado, por las grasas “buenas” que contiene. Es bajo en carbohidratos, proteínas y sodio.  

En México tenemos la ventaja de producir el mejor aguacate del mundo y de tenerlo disponible todo el año, sin embargo, no lo hemos aprovechado como deberíamos. Presente casi diariamente en las mesas mexicanas, lo utilizamos básicamente de dos formas: rebanado sobre los platillos (tacos, caldos, guisados) o como guacamole. Pero el aguacate es mucho más que esto, podemos utilizar el aceite de aguacate como ingrediente y prepararlo en bebidas, ensaladas, sopas, guisados e incluso postres.

Les comparto algunas recetas creativas que he encontrado:

Bebidas

Malteada de aguacate y piña y Bebida de aguacate por Arecetas

Sopas

Pasta con salsa Alfredo a base de chile poblano y aguacate por What’s cooking

Sopa de aguacate con tequila por Mexconnect

Postres

Mousse de aguacate por Mundo Postres

Chocomole por Choosing Raw

Otros

Pan de aguacate  y Muffins de aguacate por México Sabroso

Aguacate rostizado para ensaladas por The Stone Soup

¿De qué otras maneras utilizas esta deliciosa fruta?
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RECICLAJE DE COMIDA: Plátanos demasiado maduros

Posted by on Jul 23, 2010 in Come bien, Consumo responsable, TODO | 10 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

El reciclaje de comida ofrece alternativas para reutilizar todos aquellos alimentos que parecieran desperdicio pero que con un poco de creatividad pueden servirnos todavía.

Seguramente les ha pasado que cuando menos lo piensan esa hermosa mano de plátano comienza a llenarse de puntitos negros…¡que no cuanda el pánico! He aquí algunas ideas para evitar que esos plátanos acaben en la basura.

ripe bananas

Congélalos

En cuanto notes que los plátanos comienzan a madurar, pélalos, guárdalos en bolsa Ziploc y congélalos. Te servirán en ocasiones futuras para hacer licuados, pan de plátano, hotcakes de plátano o utilizarlos en alguna otra receta.

Licuado de plátano

Coloca en la licuadora los plátanos, leche (semi, descremada o de soya) y combínalo con uno o más de los siguientes ingredientes: avena, salvado de trigo, germen de trigo, linaza molida, nueces, almendras, yogurt, extracto de vainilla, canela, cardamomo…las combinaciones van de acuerdo con tu imaginación. No hay necesidad de añadir azúcar. Para más ideas consulta Incredible Smoothies.

Paletas de plátano

Corta el plátano en mitad (si son para niños pequeños pueden partirse en 3 o 4), colócale un palito de madera a cada mitad y congélalos por alrededor de una hora. Al sacarlos del congelador, deja que se descongelen un poco por cinco o diez minutos. Sumérgelos en chocolate y agrégales alguno de estos ingredientes: nueces, cacahuates, coco rallado, chispas de chocolate, cereales o arándanos. Puedes encontrar otras ideas en Fix me a snack.

frozen banana pops
Foto: Craftzine 

Facial

Aplasta un plátano, mézclalo con una cucharadita de miel y avena y aplícatelo sobre la cara. Es un facial sencillo y barato que dejará tu piel suave.

Composta

Si el plátano está demasiado negro, puedes enterrarlo en tu jardín y servirá de abono a tus plantas.

¿Qué otras ideas se les ocurren?

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