Posts Tagged "lunes sin carne"

Sopa de zanahoria y apio

Posted by on Aug 17, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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¿A quién no se le antoja una sopita con sabor casero?  Esta es una receta muy sencilla que te calentará el cuerpo y el alma.  Es nutritiva, con una consistencia cremosa y espesa, y a la vez ligera pues no se utilizan lácteos.

Ingredientes

  • 4 ramas de apio picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados o machacados
  • 1 cucharada de ghee 
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales o agua
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. En una olla caliente, sofreír la cebolla en el ghee hasta que se acitrone (se ponga transparente).
  2. Reducir la flama y añadir el ajo, el apio y las zanahorias.   Mover constantemente para que el ajo no se queme y todas las verduras se cuezan ligeramente.
  3. Licuar con la taza de caldo de pollo o de vegetales o agua hasta lograr una mezcla homogénea.  
  4. Verter en la misma olla y cocinar hasta que se espese.  
  5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

 

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Sustitutos de huevo

Posted by on Apr 4, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Fuente de la imagen

 

Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería. 

 

1 huevo equivale aproximadamente a:

  • ⅓ taza de puré de plátano
  • ⅓ taza de puré de manzana 
  • ½ aguacate machacado
  • ¼ taza de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de linaza o chía remojada en 3 cucharadas de agua tibia.  Licuar la linaza o chía con el agua tibia y dejar reposar durante al menos 4 horas.  
  • 1 cucharadita de gelatina disuelta en tres cucharadas de agua hirviendo. Llevar al congelador or 5 minutos y después batir como huevo.
  • ¼ cucharadita de goma xantana disuelta en ¼ taza de agua.  Dejar reposar y cuando se espese, batir.
  • 1 cucharadita de agar agar disuelta en 1 cucharadita de agua.  Licuar y enfriar durante 30 minutos.  Después batir como huevo.
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Lasaña Vegetariana

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Un clásico sin carne 🙂

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 1 berenjena en rebanadas delgadas
  • 400 g de champiñones rebanados
  • 1 zanahoria rebanada finamente (yo uso el pelador para cortar láminas muy finas)
  • 1 calabacita rebanada finamente
  • 4 manojos de espinacas
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • En un platón extiende las rebanadas de berenjena y agrégales sal gruesa.  Déjalas reposar 30 minutos.  Después de este tiempo verás que han “sudado” o “llorado”.  Enjuágalas para quitarles la sal. Este procedimiento sirve para quitarles el sabor amargo.
  • Blanquea las espinacas.  Esto quiere decir que en una olla con agua hirviendo sumerjas las espinacas por 30 segundos y las retires.  Después, rebánalas.
  • En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla.
  • Cuando la cebolla se ponga transparente, agrega las rebanadas de berenjena, hasta que se asen ligeramente por ambos lados.
  • Añade las láminas de zanahoria y calabacita hasta que se cuezan ligeramente.
  • Mezcla todas las verduras (excepto las espinacas) con la salsa marinara.
  • En un refractario, vierte un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de láminas de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de espinacas, luego una capa de salsa con verduras, finalmente, espolvorea un poco de parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, las espinacas, la salsa con verduras, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

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IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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Ceviche de champiñones

Posted by on May 30, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 12 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Receta fresca como plato fuerte o botana y perfecta para el LUNES SIN CARNE

 

Para dos personas

Ingredientes

  • 200 g de champiñones rebanados
  • ¼ de pimiento rojo
  • 2 ramas de cilantro picadas finamente
  • El jugo de 2 limones
  • Una cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de cebolla picada
  • 1/3 de pepino picado
  • Sal y pimienta
  • Aguacate y col para decorar

Preparación

  1. Mezclar el jugo de los limones y los champiñones.  Dejar macerar una hora.
  2. Agregar la cebolla, cilantro, pimiento y pepino.  Revolver.
  3. Añadir el aceite de oliva, mezclar y sazonar al gusto.
  4. Servir en copa, sobre tostadas de maíz o  de una forma original, sobre tostadas de jícama.
  5. Decorar con rebanadas de aguacate y col.
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