Posts Tagged "pasta"

Espagueti de soya con pesto de kale

Posted by on Feb 27, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Me encontré en Costco una pasta hecha a base de frijol de soya verda (edamame) marca Explore Cuisine.  Me gustó porque aunque no recomiendo consumir soya muy frecuentemente, en este caso se utiliza soya orgánica certificada lo que también garantiza que no se usan semillas transgénicas y además, los ingredientes son 100% frijol de soya, ¡nada más!

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Se prepara rapidísimo y la consistencia es muy parecida  a la de la pasta de trigo, el sabor neutro para ser combinando con cualquier tipo de salsa.

Los beneficios nutricionales es que es un producto libre de gluten, bajo en azúcares, bajo en sodio y rico en proteína.  

 

Ingredientes

  • Pasta de soya orgánica marca Explore Cuisine. En México la venden en Costco.
  • 2 tazas de kale
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ¼ de taza de almendras fileteadas tostadas
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de 1 limón
  • Sal de mar o del Himalaya al gusto

 

Preparación

  1. Cocer la pasta en agua de acuerdo a las instrucciones del producto (está lista en 5 minutos)
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los ingredientes de la salsa excepto el aceite de oliva.
  3. Una vez mezclados, con la licuadora o procesador en movimiento (bajo) añadir el aceite de oliva lentamente en forma de hilo para que se incorpore bien.
  4. Se puede mezclar la salsa directamente con la pasta o calentarla ligeramente en un sartén.
  5. Yo agregué rebanadas de zanahorias ligeramente cocidas y almendras fileteadas para adornar

 

NOTA: pueden usar este pesto de kale sobre un pescado y queda delicioso!!! 

¡Disfruten!

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Ravioles con queso, champiñones y espinacas

Posted by on May 19, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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*Para dos personas

Ingredientes

  • Ravioles de pasta integral rellenos de queso ricotta.  En este caso además tenían trufa (Extra Yum!).
  • 1 manojo de espinacas, lavado y desinfectado
  • 15 champiñones rebanados
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 ajos grandes picados
  • Cebolla
  • Hojas secas de laurel
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Preparación

  • En una olla con agua hirviendo pasar las espinacas, solo para que se cuesan un poco.  Después picarlas.
  • En esa misma olla agregar sal de grano, dos hojas de laurel, un pedazo de cebolla y  los ravioles. Dejarlos cocer de acuerdo a las ingredientes del empaque.
  • Mientras tanto, en un sartén caliente, agregar aceite de oliva y el ajo. Dejar sazonar un par de minutos cuidando que no se queme.
  • Añadir los champiñones y cuando comiencen a ablandarse, agregar las espinacas.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir un poco de vino blanco y dejar sazonar un par de minutos.
  • Agregar los ravioles y mezclar con la salsa.
  • Servir de inmediato con queso parmesano rallado.

 

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Lasaña Vegetariana

Posted by on Dec 4, 2015 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Un clásico sin carne 🙂

Ingredientes

  • Salsa marinara
  • Láminas de lasaña precocida (es más práctica, pero si no la encuentren pueden utilizar la regular)
  • 1 berenjena en rebanadas delgadas
  • 400 g de champiñones rebanados
  • 1 zanahoria rebanada finamente (yo uso el pelador para cortar láminas muy finas)
  • 1 calabacita rebanada finamente
  • 4 manojos de espinacas
  • ⅓ de cebolla blanca finamente picada
  • Aceite
  • 200 g queso ricotta
  • 300 g queso mozzarella
  • 200 g queso parmesano

Preparación

  • Si las láminas de lasaña NO están precocidas, cuécelas de acuerdo a las instrucciones del paquete.  Ten cuidado al manejarlas para que no se rompan.
  • En un platón extiende las rebanadas de berenjena y agrégales sal gruesa.  Déjalas reposar 30 minutos.  Después de este tiempo verás que han “sudado” o “llorado”.  Enjuágalas para quitarles la sal. Este procedimiento sirve para quitarles el sabor amargo.
  • Blanquea las espinacas.  Esto quiere decir que en una olla con agua hirviendo sumerjas las espinacas por 30 segundos y las retires.  Después, rebánalas.
  • En un sartén caliente, agrega dos cucharadas de aceite y la cebolla.
  • Cuando la cebolla se ponga transparente, agrega las rebanadas de berenjena, hasta que se asen ligeramente por ambos lados.
  • Añade las láminas de zanahoria y calabacita hasta que se cuezan ligeramente.
  • Mezcla todas las verduras (excepto las espinacas) con la salsa marinara.
  • En un refractario, vierte un poco de salsa para cubrir la parte inferior.
  • Posteriormente coloca una capa de láminas de pasta, con un poco de ricotta sobre cada lámina.
  • Añade una capa de espinacas, luego una capa de salsa con verduras, finalmente, espolvorea un poco de parmesano y mozzarella.
  • Repite con la capa de pasta con ricotta, las espinacas, la salsa con verduras, el parmesano y la mozarella.
  • Al final, coloca una capa de pasta y cubre con mucho queso.
  • Hornea de acuerdo a las instrucciones del paquete de láminas de lasaña (para la lasaña precocida son 20 minutos aproximadamente y para la regular un poco más).

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IMPORTANTE: el resultado final de todo platillo depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.  Asegurarte de utilizar quesos de muy buena calidad (paramesano de Kraft ¡no!), así como preparar tú la salsa marinara, las que venden ya hechas no saben tan bien y contienen muchos ingredientes extra que no necesitas como azúcar, conservadores, colorantes, etc.

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Spaghetti de verduras al pesto con salmón

Posted by on Aug 13, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Zoodles

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 calabacitas
  • 2 zanahorias
  • 2 filetes de salmón
  • ½ taza de pesto
  • Sal

Eneldo

 

Preparación

  1. Cortar ambos extremos de las zanahorias y pelarlas.
  2. Cortar ambos extremos de las calabacitas.
  3. En el spiralizer cortar zanahorias y calabacitas en forma de spaghetti.
  4. Agregar un poco de sal y eneldo al salmón.
  5. En un sartén o plancha agregar un poquito de aceite de oliva y asar por ambos lados el pescado.
  6. Mientras tanto, en un sartén caliente mezclar el pesto con las verduras, SIN que se cuezan demasiado, deben solo calentarse y quedar al dente.
  7. Servir las verduras en un plato y colocar encima el filete de salmón.
  8. Disfrutar con un vino blanco bien frío 😉

 

 

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Fettuccine al pesto

Posted by on Feb 10, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 3 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Una de mis pastas favoritas!

Me encantan las recetas sencillas, de pocos ingredientes, pero de sabores, texturas y aromas poderosos.  Este es el caso del pesto.

La clave de esta receta es PICAR GRADUALMENTE todos los ingredientes a mano.   Sí, van a invertir unos 20 minutos preparando la salsa, pero créanme que valdrá la pena.

Ingredientes

  • 1 manojo grande de albahaca fresca, sin tallos, lavada y secada.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ taza de piñones.
  • ¾ de taza de queso parmesano, rallado al momento.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal gruesa.
  • Aproximadamente 200 g de fettucine.
  • Una rebanada de cebolla blanca.
  • Una o dos hojas de laurel.



Preparación

  1. Inicia picando los ajos con 1/3 de la albahaca.
  2. Cuando esté ligeramente picada, agrega otro tercio de albahaca y continúa picando.
  3. Agrega el último tercio de albahaca y pica un poco más.
  4. Añade la mitad de los piñones y sigue picando.
  5. Conforme picas, ve mezclando todos los ingredientes.
  6. Continúa agregando el resto de los piñones y picando.
  7. Incorpora la mitad del parmesano y pica.
  8. Añade el resto del parmesano y pica más.
  9. Todos los ingredientes deben quedar muy finamente picados, al grado de que se pueda hacer una “masa” compacta.
  10. Traslada la mezcla a un recipiente redondo y añade el aceite de oliva.  Éste debe cubrir ligeramente la mezcla.
  11. Generalmente no es necesario agregar sal, pues con el sabor salado del parmesano es suficiente, pero aún así, verifica sazón en este momento y si hace falta, añade un poco.
  12. Cocina la pasta como lo indica el paquete, agregando sal gruesa al agua, una hoja de laurel y una rebanada de cebolla blanca.
  13. Escurre la pasta e inmediatamente agrega el pesto, revolviendo bien.
  14. Acompaña con vino blanco y una ensalada.

Nota:  El pesto también puede utilizarse para marinar pescados y como salsa untable sobre pan o galletas…ohhh delicias!

Esta pasta es perfecta para una cena romántica, para otras ideas:

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