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Fettuccine al pesto

Posted by on Feb 10, 2012 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 3 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

¡Una de mis pastas favoritas!

Me encantan las recetas sencillas, de pocos ingredientes, pero de sabores, texturas y aromas poderosos.  Este es el caso del pesto.

La clave de esta receta es PICAR GRADUALMENTE todos los ingredientes a mano.   Sí, van a invertir unos 20 minutos preparando la salsa, pero créanme que valdrá la pena.

Ingredientes

  • 1 manojo grande de albahaca fresca, sin tallos, lavada y secada.
  • 3 dientes de ajo.
  • ½ taza de piñones.
  • ¾ de taza de queso parmesano, rallado al momento.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal gruesa.
  • Aproximadamente 200 g de fettucine.
  • Una rebanada de cebolla blanca.
  • Una o dos hojas de laurel.



Preparación

  1. Inicia picando los ajos con 1/3 de la albahaca.
  2. Cuando esté ligeramente picada, agrega otro tercio de albahaca y continúa picando.
  3. Agrega el último tercio de albahaca y pica un poco más.
  4. Añade la mitad de los piñones y sigue picando.
  5. Conforme picas, ve mezclando todos los ingredientes.
  6. Continúa agregando el resto de los piñones y picando.
  7. Incorpora la mitad del parmesano y pica.
  8. Añade el resto del parmesano y pica más.
  9. Todos los ingredientes deben quedar muy finamente picados, al grado de que se pueda hacer una “masa” compacta.
  10. Traslada la mezcla a un recipiente redondo y añade el aceite de oliva.  Éste debe cubrir ligeramente la mezcla.
  11. Generalmente no es necesario agregar sal, pues con el sabor salado del parmesano es suficiente, pero aún así, verifica sazón en este momento y si hace falta, añade un poco.
  12. Cocina la pasta como lo indica el paquete, agregando sal gruesa al agua, una hoja de laurel y una rebanada de cebolla blanca.
  13. Escurre la pasta e inmediatamente agrega el pesto, revolviendo bien.
  14. Acompaña con vino blanco y una ensalada.

Nota:  El pesto también puede utilizarse para marinar pescados y como salsa untable sobre pan o galletas…ohhh delicias!

Esta pasta es perfecta para una cena romántica, para otras ideas:

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Cena romántica y saludable 2

Posted by on Jan 14, 2012 in Lo que yo como, Recetas | 9 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Este fin de año Beto y yo decidimos celebrar con una cena romántica para dos.  Así que cocinamos en casa, brindamos con champaña y nos la pasamos de lujo.  Les comparto nuestra cena, que pueden hacer en cualquier ocasión linda  y especial..

*Las cantidades son para dos personas

Pasta con camarones y jitomate deshidratado

Ingredientes

  • 200 g de pasta
  • 200 g de camarones
  • ½ taza de jitomate deshidratado picado
  • 1 diente de ajo machacado o finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano al gusto

Preparación

  1. Cocer la pasta con cebolla, aceite de oliva, sal y laurel siguiendo las indicaciones del empaque.
  2. Salpimentar los camarones.
  3. En una olla caliente añadir una cucharada de aceite de oliva.
  4. Agregar los camarones y cocerlos hasta que se pongan rositas.  No dejarlos demasiado porque si se cuecen de más no saben igual.  Cuando estén listos, retirarlos del fuego y reservar.
  5. En esa misma olla agregar el ajo picado y los jitomates deshidratos para que se sofrían.
  6. Añadir los camarones y la pasta.
  7. Servir con queso parmesano.

 

 

 

Ensalada de fresas, espinacas, nueces y queso de cabra

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas desinfectadas y lavadas
  • 6 fresas rebanadas en mitades
  • Un puño de nueces tostadas
  • ½ taza de queso de cabra
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • ½ cucharadita de azúcar mascabado

Preparación

  1. El aderezo es una reducción de balsámico.  Para ello, poner un sartén u olla al fuego y agregar el vinagre balsámico.
  2. Dejar que hierva y añadir el azúcar mascabado.
  3. Reducir la flama y esperar a que espese.  Debe quedar una consistencia como de jarabe, pero no permitir que caramelice.
  4.  Para la ensalada, mezclar las espinacas con la reducción de balsámico, añadir las fresas, nueces tostadas, queso de cabra y servir.

 

¡Disfruten!

 

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