Posts Tagged "pescado"

La importancia de comer bonito

Posted by on Jun 20, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

Observa estas dos imágenes:

651D402C-60BA-408B-8DB8-BB8412079ADF

8553AC21-2CFE-44DD-BA81-CDA023385242

 

Ambas retratan el mismo platillo: un sencillo atún con aguacate, jugo de limón y especias.  ¿Cuál te pareció más apetitoso? ¿Cuál de los dos te invita a comerlo?  

 

 

Comer bonito quiere decir presentar nuestros platillos de una forma bella, agradable para todos nuestros sentidos.  

 

Esto es importante porque:

 

Para realizar la digestión de forma correcta y para que nuestro cerebro detecte saciedad y pare de comer, es necesario experimentar PLACER.   Y la belleza es uno de los principales factores que genera placer.  Cuando vemos algo estético, cuando olemos aromas agradables,  se liberan endorfinas y dopamina que nos hacen sentir relajados y contentos.  

 

Estar relajados es el estado perfecto para que nuestro sistema digestivo haga su trabajo.  ¿Alguna vez has intentado comer enojado o triste? Muchas veces ni siquiera es posible hacerlo y si lo hacemos es de prisa y luego la comida nos cae mal.   El estado de relajación favorece los movimientos persistálticos, que las enzimas hagan su trabajo, que mastiquemos más en calma y que se puedan absorber correctamente los nutrientes.

 

Además, al comer algo que consideramos rico, favorecemos la saciedad.  ¿Sabías que si no comemos algo sabroso nuestro cerebro no termina de captar que ya comimos suficiente y va a seguir piediendo comida?  Gracias a la neuroimagen, ahroa sabemos que la saciedad no se activa únicamente porque el estómago está lleno,  también interviene el hecho de que se activa el centro de placer en el cerebro.

 

Quizá te ha ocurrido que pediste algo en un restaurante que no te gustó mucho y aunque al final estás físicamente satisfecho, sientes que te faltó “algo”.  Ese algo es ¡placer! 

 

 

Algo interesante es que lo que hace rico y placentero a  un platillo no es solo su sabor, sino cómo lo percibimos con todos nuestros sentidos: su olor, colores, presentación en el plato, el ambiente en el que lo comemos, sus texturas…

 

Puedes profundizar en el rol del placer en la digestión y saciedad en el episodio de mi podcast “Placer: el ingrediente secreto para adelgazar” 

 

Otro beneficio de comer bonito es que nos ayuda a BAJAR EL RITMO.  Cuando comemos directo de la olla o del tupper, en general comemos muy rápido, sin atención.  Lo hacemos mientras realizamos otra actividad: servirle a los hijos, terminar un trabajo en la computadora, hablar por teléfono.    Pero cuando ponemos un mantel y nos servimos en un plato de cerámica bonito, cuando ponemos música y cuando el platillo se ve apetecible, naturalmente bajamos el ritmo y ponemos más atención al acto de comer.

 

Esto es justo lo que ocurre cuando comemos en un restaurante.  El hecho de que el ambiente esté cuidado, la mesa se ponga bonita, el mesero nos atienda con amabilidad, los platillos se sirvan de forma bella y ordenada, nos pone en otro estado mental y emocional: el de disfrutar.   Y eso favorece comer con calma, y así aumenta el placer, detectar más fácil la saciedad y digerir mejor.  

 

Un beneficio más, que me parece muy importante, es que comer bonito nos hace sentir MERECEDORES.  Merecedores  de belleza, atención y dedicación.  Si tú no te das amor y cuidado, ¿quién?  Cada vez que te das el tiempo de servirte a ti mismo la comida de forma bonita, te estás diciendo: “me interesas”, “yo te cuido”, “te mereces comer bonito y bien”,  “date tiempo para disfrutar”.

 

Y por cierto, comer bonito no te lleva mucho más tiempo que comer feo.  ¡Es un hábito!  La diferencia en tiempo entre los dos platillos de las fotos son quizá 7 minutos.  Y la diferencia en la experiencia de comer es ¡infinita!  

 

Hoy te invito a comprometerte a incluir la belleza y el placer en tus comidas.  

Read More

5 marinadas deliciosas y saludables

Posted by on Mar 8, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Estas cinco salsas son mis favoritas para marinar pollo, pescado, conejo, codorniz, pavo o cerdo tanto en un lomo, unas chuletas o unas costillitas 😉

En todos los casos se licúan los ingredientes, se bañan las carnes con la salsa y lo ideal es dejaros marinando en el refrigerador mínimo una hora, lo mejor es 4 horas o toda la noche para que tomen todo el sabor.

Algo que pueden hacer para ahorrar tiempo y facilitar cocinar en la semana, es colocar el aderezo y la carne en una bolsa ziploc, agitar bien y guardar en el refrigerador o en el congelador para usarla en días posteriores.  Cuando lo decidan, simplemente sacan sus carnes ya marinadas, las asan, hornean o colocan en la olla de cocción lenta ¡y listo!

IMG_2503

Marinada de cítricos

Ingredientes

  • El jugo de una naranja y su ralladura
  • El jugo de dos limones y su ralladura 
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza de vinagre blanco 
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 

 

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.  Así se ve mi pollo con esta marinada

IMG_2515

Marinada oriental

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre de arroz  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  • 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o sus sustitutos: liquido amigos o coconut aminos
  • 1 cucharas de jengibre fresco rallado
  • Si se quiere picosito se puede agregar media cucharada de hojuelas de chile seco 
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada pibil

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca
  • 1 barra de achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Licúa todos los ingredientes y bañar las carnes.  Se pueden añadir rodajas de cebolla morada.

Vean como la utilicé en un conejo al pibil

Marinada a la mostaza

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mostaza (Dijon, mejor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de un limón
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Si se quiera agridulce, agregar una cucharada de miel de abeja o jarabe de agave o maple
  •  

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes. Si usan miel les sugiero licuarlo para que se incorpore bien.

Marinada a las finas hierbas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (o si tienen caldo de pollo casero o res, también pueden usarlo)
  • 1 cucharada de parika
  • 1 cucharada de sal de mar o Himalaya
  • ¼ de cucharadita de pimienta 
  • 2 ajos picados finamente
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y bañar las carnes.

 

Read More

Pescado con aderezo de cilantro en olla de cocción lenta

Posted by on Oct 20, 2016 in Lo que yo como | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

img_8994

Ya saben que yo estoy a favor de preparar yo misma nuestro alimentos para evitar consumir procesados, sin embargo, hay momentos en los que a todos nos agarran las prisas y es importante tener alternativas prácticas para cocinar algo rápido.  Y la gran fortuna es que ahora se pueden encontrar muchos productos ya envasados que mantienen su compromiso con lo natural y saludable.

A mí de pronto me pasa que regreso de viaje y no hay muchas cosas frescas en casa pues no he ido al mercado y me encanta tener algunos productos que me permiten preparar algo de forma práctica pero sin sacrificar salud.

Hoy les quiero compartir una receta muy sencilla para esos días de prisas con un aderezo de cilantro que me encantó no solo por su sabor sino por sus ingredientes:  aceite de oliva extra virgen prensando en frío, cilantro, cebolla, hinojo y ajo orgánicos, sal de mar y extractos cítricos.  ¡Maravilla!  Nada de saborizantes, colorantes o conservadores sintéticos, nada de edulzantes, espesantes, ¡10 de calificación!

img_8985

La marca del aderezo es Florecer Saludable  yo lo conseguí en la tienda online GoodExpress les recomiendo que visiten esta tienda porque tiene un gran catálogo de productos saludables, promociones y se entrega en toda la República Mexicana.

Este aderezo lo pueden usar para ensaladas, pescados, mariscos, pollo o verduras.

Yo lo probé con un filete de pescado con verduras que preparé en mi olla de cocción lenta (pueden hacerlo al horno también), les comparto la receta.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado (huachinango o robalo son buenas opciones)
  • Aderezo de Cilantro
  • Una papa pelada y cortada en rodajas
  • Una zanahoria peada y cortada en rodajas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un recipiente mezclar las verduras con aderezo al gusto
  2. Salpimentar el pescado (si lo hacen en cocción lenta necesita muuuuy poquita sal pues recuerden que la olla potencializa los sabores)
  3. Cubrir el pescado con aderezo

En la olla de cocción lenta:

  1. Colocar primero las papas, luego, las zanahorias y por último el pescado.
  2. Programen 2 horas en low

img_8991

En el horno:

  1. Precalentar el horno a 175·C
  2. En un refractario, colocar las papas y zanahorias y meter al horno por 15 minutos aproximadamente
  3. Después, meter el pescado por otros 10 minutos aproximadamente

 

¡Que lo disfruten!

Read More

Aguacate relleno de salmón

Posted by on Feb 11, 2016 in Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

IMG_2506

 

Esta es una comida o cena práctica, rápida, nutritiva y deliciosa.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de cebollín picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • El jugo de un limón
  • ½ cucharadita de miel
  • Filete de salmón
  • 1 aguacate partido por la mitad

Preparación

  1. Mezclar: 2 cdas de aceite de ajonjolí, 1 cada salsa soya, 1 cda vinagre de arroz, 2 cdas de cebollín picado, 1 cdita de jengibre rallado, el jugo de 1 limón y ½ cdita de miel
  2. Marinar el filete de salmón en la salsa al menos 1 hora
  3. En una plancha caliente asar el salmón y desmenuzar
  4. Servir sobre una mitad de aguacate
  5. Acompañar de ensalada fresca o quinoa. Se puede comer con tostadas de maíz.
Read More

Bacalao a la Vizcaína

Posted by on Dec 15, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

IMG_1167

En el centro de México este es un platillo típico de la Navidad y ¡mi favorito!

 

Ingredientes 

*Para un kilogramo

  •  1 kg de bacalao
  • 2 kg de jitomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 5-6 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla
  • ½ taza de pimiento rebanado en tiritas (se vende en frasco se llama “Pimientos del Piquillo”)
  • 5 chiles largos en escabeche (se venden enlatados)
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • El bacalao se compra salado, así que se debe dejar remojando en agua tibia durante toda una noche.
  • Al día siguiente, eliminar el agua y poner a cocer el bacalao en agua limpia hasta que esté suavecito
  • Retirar del fuego y dejar enfriar
  • Cuando esté tibio, desmenuzar removiendo las espinas
  • Calentar una cazuela u olla y agregar el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla picada y mover ligeramente con una paliza hasta que se ponga transparente.
  • Agregar el ajo picado.
  • Añadir el jitomate picado, dejar sazonar hasta que el jitomate cambie de color (más brillante)
  • Agregar el pescado
  • Añadir el perejil y las aceitunas
  • Al final, agregar los cinco chiles largos  y dejar sazonar entre 10-15 minutos .  Se puede servir o dejar enfriar y después recalentar (lo recomiendo)
  • NO se agrega sal extra porque el pescado ya está salado, OJO.
  • Se puede comer solito pero la forma más deliciosa es en torta con una telera 🙂

¡Felices fiestas!

 

 

Read More