Posts Tagged "pescado"

Aguacate relleno de salmón

Posted by on Feb 11, 2016 in Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Esta es una comida o cena práctica, rápida, nutritiva y deliciosa.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de cebollín picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • El jugo de un limón
  • ½ cucharadita de miel
  • Filete de salmón
  • 1 aguacate partido por la mitad

Preparación

  1. Mezclar: 2 cdas de aceite de ajonjolí, 1 cada salsa soya, 1 cda vinagre de arroz, 2 cdas de cebollín picado, 1 cdita de jengibre rallado, el jugo de 1 limón y ½ cdita de miel
  2. Marinar el filete de salmón en la salsa al menos 1 hora
  3. En una plancha caliente asar el salmón y desmenuzar
  4. Servir sobre una mitad de aguacate
  5. Acompañar de ensalada fresca o quinoa. Se puede comer con tostadas de maíz.
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Bacalao a la Vizcaína

Posted by on Dec 15, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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En el centro de México este es un platillo típico de la Navidad y ¡mi favorito!

 

Ingredientes 

*Para un kilogramo

  •  1 kg de bacalao
  • 2 kg de jitomate picado
  • 1 cebolla picada finamente
  • 5-6 ajos finamente picados
  • ½ taza de aceitunas verdes sin semilla
  • ½ taza de pimiento rebanado en tiritas (se vende en frasco se llama “Pimientos del Piquillo”)
  • 5 chiles largos en escabeche (se venden enlatados)
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • El bacalao se compra salado, así que se debe dejar remojando en agua tibia durante toda una noche.
  • Al día siguiente, eliminar el agua y poner a cocer el bacalao en agua limpia hasta que esté suavecito
  • Retirar del fuego y dejar enfriar
  • Cuando esté tibio, desmenuzar removiendo las espinas
  • Calentar una cazuela u olla y agregar el aceite de oliva.
  • Añadir la cebolla picada y mover ligeramente con una paliza hasta que se ponga transparente.
  • Agregar el ajo picado.
  • Añadir el jitomate picado, dejar sazonar hasta que el jitomate cambie de color (más brillante)
  • Agregar el pescado
  • Añadir el perejil y las aceitunas
  • Al final, agregar los cinco chiles largos  y dejar sazonar entre 10-15 minutos .  Se puede servir o dejar enfriar y después recalentar (lo recomiendo)
  • NO se agrega sal extra porque el pescado ya está salado, OJO.
  • Se puede comer solito pero la forma más deliciosa es en torta con una telera
    :-)

¡Felices fiestas!

 

 

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Botana de pepino y salmón

Posted by on Sep 11, 2014 in Lo que yo como, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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*20-24 piezas aproximadamente

Ingredientes:

  • Dos pepinos pelados
  • ½ taza de queso de cabra o jocoque o queso crema
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • eneldo
  • sal y pimienta
  • El jugo de 2 limones
  • 1 paquete de salmón ahumado

 

Preparación

  1. Mezclar en un recipiente el aceite de oliva, el jugo de limón, el eneldo, la sal y pimienta.
  2. Despegar las láminas de salmón del paquete y agregarlas en el recipiente.  Mezclar bien.
  3. Dejar marinando el salmón por 30 minutos en el refrigerador.
  4. Partir los pepinos en rodajas.  Las rodajas no deben ser muy delgadas, pues pueden quebrarse o doblarse.   De dos pepinos grandes salen aproximadamente 20-24 rodajas.
  5. A cada rodaja agregarle un poco de queso.
  6. Después colocar una pequeña lámina de salmón.
  7. ¡Listo!

 

 

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Pescado con ceviche de mango

Posted by on Jul 9, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 5 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

Pescado al ceviche de mango

Esta receta la adapté del Salmón con mango y hierbabuena de Elijo estar bien, un blog que les recomiendo con recetas deliciosas y tips saludables.

¡Es una cosa deliciosa!  Les va a fascinar.

 

*Para cuatro personas

 

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado (recomendaciones: salmón o huachinango)
  • 2 mangos ataulfo o petacones picados
  • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
  • 1 ½ cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 1 ½ cucharadas de hojas de menta fresca picada
  • 1 ½ cucharadas de cilantro picado
  • 1 chile serrano desvainado y sin semillas, finamente picado
  • El jugo 1 ½ limones
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 aguacate en cubos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa, excepto el aguacate, y dejar macerar.
  2. Salpimentar los filetes.
  3. En un sartén, parrilla o plancha calientes asar los filetes por ambos lados.
  4. Mientras se están asando, agregar el aguacate a la salsa y mezclar.
  5. Servir los filetes y cubrir con la salsa a temperatura ambiente.
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Los beneficios del pescado

Posted by on Mar 16, 2013 in Lo que yo como | 8 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Como les había platicado,  el canal de recetas Cocina y Comparte y yo, hemos hecho sinergia para compartirles cada mes un menú saludable.  El tema del menú saludable de marzo fue la Cuaresma.

 

Pueden ver el menú en: MENÚ SALUDABLE PARA CUARESMA

 

El menú incluye la comida completa para cada día de la semana, balanceada, fácil de preparar y deliciosa.

 

La cuaresma es una ocasión perfecta para aumentar el consumo de pescado, un alimento delicioso, versátil y cuyos beneficios para la salud son:

  • Rico en proteínas de alto valor nutritivo
  • Fuente importante de ácidos grasos omega 3, particularmente ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexanoico (DHA).
  • Bajo contenido de grasas saturadas.
  • Fáciles de digerir.
  • Aporta vitaminas como A, D, E, B6 y B12
  • Alta presencia de minerales como yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio y potasio.

 

Recomendaciones para el consumo de pescado

  • Consumir pescado 2-3 veces por semana, combinando pescados blancos y azules (salmón, atún, arenque, sardinas, macarela).
  • En el caso de embarazadas, lactantes y niños,  no consumir pescados altos en mercurio.  Consumir pescado 1-2 veces por semana.
  • Formas saludables de cocinar el pescado: horneado, al vapor, ceviche, asado, escalfado, empapelado.
  • Formas menos saludables de cocinarlo: empanizado, frito, rebozado, capeado, ahumado.

 

Precauciones al consumir pescado

  • Elegir pescado de temporada y fresco.
  • Limpiarlo bien.
  • Mantener la cadena de frío hasta el momento de su preparación y consumo.
  • Si se descongela, comerlo de inmediato, no re-congelar.
  • Evitar consumir pescado en lugares de dudosa higiene.
  • Evitar el consumo de pescados crudos.
  • Observar reacciones alérgicas.
  • Atender las intoxicaciones inmediatamente.
  • Evitar el consumo de pescados grandes depredadores como pez espada, tiburón (cazón), marlín, atún albacora, los cuales tiene una alta cantidad de mercurio.

 Contenido de mercurio en pescados

MercurioenPescados

Fuente: Environmental Protection Agency 

 

Les dejo el video con el Hangout donde comentamos todos estos beneficios y más

:-)

 

Algunas de mis recetas favoritas con pescado

¿Con qué frecuencia comen pescado? ¿Cuáles son sus recetas favoritas?

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