Entradas Etiquetadas "pesticidas"

Guía para evitar residuos de pesticidas en frutas y verduras

Publicado por ana en jun 15, 2011 en Consumo responsable | 4 comentarios

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Desde hace varios años, el Environmental Working Group, una organización científica no gubernamental dedicada al estudio de los alimentos en Estados Unidos, publica un estudio de las frutas y verduras que contienen más residuos de pesticidas.

Dicho estudio evalúa la cantidad de residuos de pesticidas contenidos en 53 frutas y verduras, basados en el análisis de 51,000 pruebas conducidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y la FDA.

A partir del estudio elaboran una guía de compras con la lista de “La docena sucia” (Dirty dozen) y “Los 15 más limpios” (Clean 15).  El objetivo es orientar a las personas para que tomen las mejores decisiones de compra.

Resultados

Las doce frutas y verduras más contaminadas son:

1. Manzanas
2. Apio
3. Fresas
4. Duraznos
5. Espinacas
6. Nectarinas
7. Uvas
8. Pimiento morrón
9. Papas
10. Zarzamoras
11. Lechuga
12. Coles verdes (Kale/Collard)

Las quince frutas y verduras menos contaminadas son:

1. Cebollas
2. Maíz
3. Piñas
4. Aguacate
5. Espárragos
6. Chícharos
7. Mangos
8. Berenjena
9. Melón
10. Kiwi
11. Col (repollo)
12. Sandía
13. Papas dulces.
14. Toronja
15. Champiñones

Recomendaciones

• Compra los doce alimentos más contaminados orgánicos, con ello estarás reduciendo tu exposición a residuos de pesticidas en un 80%.
• Si escoges tus porciones de frutas y verduras de los “15 limpios” en vez de los “12 sucios” puedes reducir el consumo de pesticidas en un 92% al día.
• Consumir cinco porciones diarias de frutas y verduras de la lista más contaminada te expone a un promedio de 14 pesticidas diferentes al día.  Si escoges cinco porciones de los menos contaminados, estarás expuesto a menos de 2 pesticidas al día.
• Pelar y lavar no es suficiente.  Este estudio se hace con frutas lavadas y peladas.

Consideraciones

• Esta lista es para frutas y verduras disponibles en Estados Unidos, en México no contamos con un estudio de esta naturaleza, pero es útil como referencia.
• Consideremos que las manzanas que más se consumen en México provienen de Estados Unidos, así que ¡ojo!
• Los pesticidas son sustancias diseñadas para ser tóxicas pues su objetivo es matar organismos vivos (insectos, plantas y hongos).  Aún no se tienen datos exactos sobre el daño en los seres humanos, pero eso no quiere decir que no existan.  Algunos estudios sugieren daños en animales de laboratorio y en niños. Se ha asociado a los pesticidas con alergias severas, cáncer, daño neurológico y se ha sugerido que el mal de Parkinson puede estar ligado con algunos pesticidas.
• Esta información no es para que tengan pánico y no vuelvan a comer frutas o verduras. La información es para actuar, no para paralizar.  Comer frutas y verduras convencionales es mejor que no comerlas, los beneficios de comerlas superan los riesgos.  PERO si pueden escoger (y siempre podemos) traten de consumir orgánicos lo más posible.  En México tenemos la fortuna de contar con tianguis y mercados donde los productores venden sus cosechas, las cuales no están contaminadas.  La Red Mexicama de Tianguis Orgánicos es excelente opción.  Cada vez más surgen más mercaditos y tiendas que ofrecen alimentos orgánicos, no duden en visitarlos.

Residuos tóxicos en frutas y verduras

Publicado por facildedigerir en feb 16, 2010 en Come bien, Consumo responsable, TODO | 3 comentarios

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Seguramente han ido a la tienda a comprar un insecticida para terminar con algún problema de hormigas o cucarachas en su casa o jardín. En el empaque de esos insecticidas claramente dice que es un producto peligroso, que se debe evitar el contacto…. Entonces, ¿aplicarían este producto en un plato de comida que van a comer? Lo dudo, pero eso es exactamente lo que sucede en los cultivos convencionales. Los pesticidas se utilizan diariamente sobre todo tipo de alimentos, los cuales no solamente contaminan nuestros alimentos, sino también a la tierra, al agua, al aire. Estos químicos, no solamente matan las plagas animales o vegetales, sino también a todo tipo de biodiversidad en el campo. Se filtran a los mantos acuíferos contaminando no solamente las zonas de cultivo sino territorios aledaños.

Imagínense que tan tóxicos son que para su aplicación los trabajadores tienen que cubrirse de pies a cabeza. Pero claro, eso en los países de primer mundo porque aquí o si eres indocumentado, los campesinos no llevan ninguna protección. Es más, en muchas ocasiones, ni siquiera se les avisa que se aplicará el producto y las avionetas pasan mientras ellos están trabajando. Esto ha causado enfermedades a los campesinos que van desde alergias en la piel, problemas pulmonares, ceguera, cáncer y malformaciones genéticas.

A largo plazo, se ha asociado a los pesticidas con alergias severas, cáncer, daño neurológico, mutaciones genéticas que pueden llevar a malformaciones y estudios recientes han ligado al mal de Parkinson con algunos pesticidas.

Los más sucios

Aquí tienen una lista titulada “Los más sucios”. En ella pueden ver la lista de las frutas y verduras que contienen más residuos de agroquímicos. Esta lista es generada por el Environmental Working Group, una organización científica no gubernamental dedicada al estudio de los alimentos. Aunque la lista analiza las frutas y verduras de Estados Unidos, creo que puede ser de gran utilidad para nosotros.

                                                         Fuente: Food News

Como pueden ver, en los primeros lugares se encuentran el durazno y la manzana, y recuerden que muchas de las manzanas que se consumen en México se importan de USA. Diversos tipos de moras también se encuentran en la lista.

En el caso de las verduras, en general los vegetales de hoja verde son los más contaminados: apio, espinacas, varios tipos de lechugas y coles.

Les comparto este estudio porque se ha demostrado que las personas pueden reducir el consumo de residuos tóxicos en un 80% si cambian los primeros 12, por alimentos orgánicos. Comer las 12 frutas y verduras más contaminadas expone a una persona a 14 pesticidas por día, aproximadamente.

En esta liga pueden ver la lista completa que analiza 49 frutas y verduras; y para leer el reporte completo les recomiendo visitar la página oficial www.foodnews.org

¿Qué puedo hacer para evitar los residuos tóxicos en frutas y verduras?

Hay algunas acciones que se pueden tomar para evitar los residuos tóxicos en frutas y verduras. Una es lavar los alimentos, otra es pelarlos aunque con eso se sacrifican nutrimentos, pero definitivamente la manera más efectiva para evitar los residuos tóxicos en las frutas y verduras es comer alimentos orgánicos.

*Nota: este post fue modificado del original, publicado el 16/02/2010, para incluir la nueva lista de las frutas y verduras 12 más contaminados y las 15 más limpias publicada por The Environmental Working Group. Última actualización: 12/02/2011.

Carni-industrívoros

Publicado por facildedigerir en feb 14, 2010 en Come bien, Consumo responsable, TODO | 0 comentarios

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Los libros de biología nos indican que los seres humanos somos omnívoros.  El término omnívoro, proviene del latín omni que significa todo y vorare que significa devorar.  Por lo tanto, los omnívoros son aquellas especies cuya fuente principal de alimentación son las plantas y los animales.

Desafortunadamente, en las últimas décadas hemos cambiado nuestra dieta y lentamente nos hemos convertido en carnívoros, dejando a un lado las fuentes vegetales de alimentación y concentrándonos mayormente en productos de origen animal.

A esto yo le agregaría que nuestra dieta actual es básicamente carne más alimentos procesados.  Por lo que hoy en día somos lo que yo llamo carni-industrívoros.

Por ejemplo, vamos a analizar un desayuno que todos hemos hecho o hacemos frecuentemente:

El desayuno típico consiste de huevos con jamón, fruta, jugo de bote, pan de caja y café.  A simple vista parece un desayuno completo, balanceado y variado, pero analicemos más profundamente:

Al comer un plato de fruta no solamente estamos adquiriendo vitaminas, minerales y carbohidratos, sino también residuos de pesticidas y herbicidas químicos con los que se cultivaron las frutas.

Dentro del vaso de jugo, van colorantes, espesantes, saborizantes, conservadores, azúcar y definitivamente, muy poca fruta.

El pan blanco, está lleno de sal, azúcar, blanqueadores, conservadores, harinas refinadas y muy poca fibra y nutrimentos.

A través del huevo penetran en nuestro cuerpo residuos de las hormonas y antibióticos que se aplicaron a las gallinas, y colorantes y nitratos aplicados al jamón.

Con cada sorbo de café ingerimos residuos de agroquímicos y con el sustito de crema para café tomamos grasas trans, conservadores, espesantes, saborizantes, colorantes.

Mirando profundamente, aquella comida que parecía saludable, resulta ser una amenaza para nuestra salud.  Y a aquellos productos que parecían “naturales” como las frutas o jugos, son cócteles de químicos potencialmente dañinos para nuestro cuerpo.

Esto no es para que se alarmen, sino para que hagamos consciencia.  Los invito a que reflexionen qué comen frecuentemente durante todo un día.  Estoy segura que para la mayoría el resultado será primordialmente una combinación de alimentos de origen animal y productos procesados.

Hagamos caso a la biología, que por una razón fundamental nos ha hecho omnívoros: es de la combinación de alimentos de origen vegetal y animal de donde podemos obtener los nutrientes necesarios para vivir óptimamente.  Excluir uno u otro puede ser peligroso.   Y si a eso le añadimos sustancias químicas producidas en un laboratorio que nuestro cuerpo no está preparado para digerir y que por lo tanto pueden ser altamente tóxicas, no es de extrañar la alza en intolerancias, alergias, obesidad, diabetes, hipertensión, colesterol alto, cáncer, que se ha registrado en los últimos años.

Tenemos la fortuna de vivir en un hermoso país donde tenemos acceso a frutas, verduras y cereales frescos y de la mejor calidad todo el año.  ¿Qué tal una papaya para el desayuno, una jícama mientras vemos la tele o un guacamole para disfrutar con los amigos?   Muchos países no tienen la fortuna de contar con la variedad de alimentos que nosotros, y además a excelente precios.

Honremos a nuestro cuerpo y a la riqueza de nuestro país y volvamos a convertirnos en omnívoros.