Posts Tagged "postres"

Cómo incluir postres en tu alimentación saludable

Posted by on Jul 5, 2013 in Lo que yo como, Recetas | 2 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

¡Los postres y la salud no son mutuamente excluyentes! Les comparto consejos para incluirlos de forma saludable en su alimentación.

 

Calidad en los ingredientes.   Este es un principio básico no solo en los postres, sino en cualquier platillo.   Prepara postres con alimentos naturales, no demasiado procesados, porque no solamente impactarán positivamente en tu salud, sino en el paladar.  No es lo mismo un muffin con harina integral, buena mantequilla, chocolate con alto porcentaje de cacao, que unos “Pingüinos”.

En este artículo les expliqué la diferencia entre un buen chocolate y el resto de los comerciales.

 

Mídete en las porciones.  Para obtener el sabor placentero que buscamos, realmente no necesitamos comer demasiado, sino realmente disfrutar de pequeñas cantidades.   Pide el tamaño pequeño o sírvete la mitad, pero disfrútalos en conciencia.   Un forma muy sencilla de medirte es compartiendo.

 

Come con calma y atención plena.  Muchas veces comemos demasiado porque no ponemos atención al acto de comer y cuando menos lo imaginamos ya nos terminamos la rebanada de pastel.  O por ideas como “debo que aprovechar ahora que hay” o “no debo desperdiciar”.    Come despacio, degustando cada sabor, cada textura, cada aroma…Pon tu atención en tu cuerpo y cómo se siente al comer el postre y verás que la experiencia es mucho más placentera, más intensa y el nivel de satisfacción se alcanza mucho más rápido y a un nivel más profundo.

 

Aprende a decir que no.  Es muy común que al llegar al tiempo del postre nos sentimos ya satisfechos pero nos da vergüenza declinarlo.  En nuestra cultura una forma de de demostrar afecto es a través de preparar y ofrecer comida, y por eso se considera muy grosero e hiriente rechazarla.  Pero recuerda que primero que nada estás tú y tu salud.  Conecta con tu cuerpo y pregúntale si realmente quiere postre y si no lo deseas, recházalo de forma amable.

 

Sigue la regla 90/10.  Si el 90% del tiempo comes de forma saludable y balanceada, el 10% puedes incluir gustitos técnicamente no tan sanos sin afectar tu salud ni tu peso.  Adaptarse al contexto y disfrutar es parte de una actitud saludable.

 

Postre no es sinónimo de pastel, abre tus posibilidades.   Prueba otro tipo de postres sin harinas, experimenta con nuevos ingredientes, texturas… En el Menú de Postres Saludables que diseñé puedes encontrar muchas ideas novedosas de postres sanos.

 

 

Deja de comer postre todo el día.  Muchas personas se pasan el día comiendo postre, sin saberlo.  ¿A qué me refiero? A que comen alimentos altos en azúcares, harinas refinadas y grasas, disfrazados de otro tipo de comida.  Por ejemplo:  cereales de caja, barritas de cereales, galletas, leches saborizadas, yogures de sabores, juguitos… En vez de comer todo el día este tipo de alimentos no sanos, empieza a comer alimentos naturales y elige UN postre de buena calidad.

 

No los prohíbas ni satanices, gestiónalos.    Creer que estás pecando cada vez que comes un postre o que es malo comer una galleta, simplemente genera culpa, autorechazo y enojo con uno mismo, y además, finalmente no evita que los comas.  En vez de luchar contra el antojo de  un postre, adminístralo sabiamente: busca recetas con versiones más sanas y experimenta,  inclúyelo dentro de tu alimentación balanceándolo con el resto de lo que comes en el día, gózalo en compañía en vez de sufrirlo en soledad.

 

Aprende a preparar postres más saludables.  Existen muchas variantes que puedes aplicar a los postres tradicionales para disminuir la cantidad de azúcares, grasas, calorías.   Y justamente en el Hangout sobre Postres Saludables, las cocineras Adriana Vizcíano de Madeleine Cocina, Vanessa de Chokolat Pimienta y Sonia Ortiz de Cocina al natural nos compartieron muchos tips para sustituir harinas refinadas por integrales, para sustituir lácteos, huevos y azúcar.

 

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Fresas rellenas de pay de queso

Posted by on Jul 1, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Niños, Recetas | 1 comment

Texto original escrito por AnaSígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

 

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¿Antojo de un pay de queso?  Prueba esta alternativa que lo deconstruye ofreciendo una opción más baja en calorías, carbohidratos y azúcares.  Además se ve divina y es deliciosa.  Perfecta como postre fresco para este verano, como para comer sin necesidad de cubierto y para los niños.

Ingredientes

  • 500 g de fresas grandes
  • ½ taza de jocoque fresco
  • ½ taza de queso crema bajo en grasa (puede sustituirse por queso ricotta bajo en grasa)
  • 2 cucharadas de jarabe de agave (puede sustituirse por jarabe de maple o estevia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de salvado de avena
  • ¼ de taza de galletas tipo marías
  • Bolsita de plástico o duya

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Preparación

  1. Desinfectar  y lavar las fresas.
  2. Remover las hojas verdes.
  3. Con un cuchillo remover el corazón de las fresas para dejar un hueco.  Reservar.
  4. En un procesador de alimentos pulverizar las galletas marías y mezclar con el salvado de avena.   Si no se tiene salvado de avena, se pueden pulverizar hojuelas enteras también en el procesador.   Reservar.
  5. Para el relleno, mezclar en el procesador los dos quesos.  Con el procesador encendido, agregar la vainilla  y la miel de agave.
  6. Introducir el relleno en una duya.  Si no se cuenta con duya pueden introducir el relleno en una bolsita de plástico, cortar una de las esquinas con unas tijeras y funciona perfectamente (así le hice yo).
  7. Rellenar cada fresa.
  8. Espolvorear las fresas con la galleta y el salvado.
  9. Se puede rallar una barra de chocolate alto en cacao para darle un toque de chocolate.
  10. Comer inmediatamente.  Si no es así, guardar en el refrigerador.
  11. Como sobró relleno, a mi cuñada Ana que me estaba ayudando, se le ocurrió utilizarlos con otras frutas y hacer un pay de queso de frutas.  Utilizamos kiwi (¡delicioso!) y durazno.

 

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Bolitas de uva, queso y nuez

Posted by on Dec 28, 2011 in Lo que yo como, Recetas | 6 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Esta receta sirve como botana o, si las uvas están dulces, como postre.

 

Ingredientes

  • Uvas verdes sin semilla, bien lavadas.
  • Nuez triturada.
  • Una barra de queso crema light o jocoque seco o una  taza de queso cottage light.  En este ultimo caso necesitaran exprimirlo en una manta de cielo para quitarle exceso de agua y machacarlo con un tenedor.
  • ½ taza de leche de vaca light o leche de soya.

 

Preparación

  1. Batir la barra de queso crema o el queso cottage con la leche para hacerlo más untable.
  2. Cubrir las uvas con el queso.
  3. En un recipiente extender la nuez picada y rodar las bolitas de uva y queso para que se pegue la nuez.
  4. Servir en un plato con palillos o insertar en brochetas.

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Frozen yogurt: ¿postre saludable?

Posted by on Dec 21, 2011 in Come bien, Consumo responsable | 13 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Últimamente se han puesto de moda los helados de yogurt o frozen yogurt.   Las franquicias han crecido y se han vuelto el favorito de muchos.

Como son de yogurt, se promocionan como postre saludable, y en la mente de todos es como un permiso para entrarle rico y sabroso.  Pero,  ¿realmente son tan saludables?

Para este análisis pregunté en twitter y facebook cuáles son sus marcas preferidas y consulté sus páginas de internet, las cuales contienen la siguiente información (al 18 de diciembre):

 

Moyo, Yogofrut de Nutrisa y Nuny’s Yogurt no proporcionan ninguna información nutrimental (muy mal).  En los tres casos, la solicité sin obtener respuesta.  En las tres páginas argumentan que sus productos son bajos en grasa y azúcar y que contienen fórmulas de probióticos, pero no comparten información que lo sostenga.  Lo cual no quiere decir que no los tengan, sino que simplemente no lo podemos saber.  En mi opinión, no proporcionar esta información genera una mala imagen.  No tengo idea la calidad de los productos, pero el que no la proporcionan me hace pensar, ¿por qué?

Basándome en la información que aparece en las páginas de las otras marcas (todas de Estados Unidos), vamos paso a paso.

¿Es yogurt?

De acuerdo a su lista de ingredientes YogenFrüz sí es yogurt.

RedMango, Pinkberry, FroYo y Yogurtland además, se encuentran avalados por la Asociación Americana del Yogurt que certifica que su producto, cuenta con la cantidad suficiente de lactobacilos para ser considerado yogurt.

De los demás, a falta de información, no sabemos.

¿Qué nos dice la lista de ingredientes?

El primer ingrediente en todos los casos es leche y cultivos lácticos, lo cual está perfecto, porque eso quiere decir que sí son yogurt.  Mi único pero es que TODOS los sabores, incluido el original,  tienen azúcar como segundo ingrediente.  Y dependiendo de cada sabor pueden tener más azúcar, grasa y aditivos sintéticos (colorantes, saborizantes, conservadores, etc).

Algunas marcas ofrecen opciones sin azúcar, pero en su lugar agregan algún edulcorante no calórico, lo cual, en cuanto a calorías se refiere es mejor, pero yo no soy fan de los aditivos sintéticos en general, porque son sustancia que el cuerpo no está acostumbrado a digerir y desechar.

No encontré ninguna marca que ofrezca un sabor sin azúcar y sin edulcorante no calórico.

 

¿Qué nos dice la tabla nutrimental?

Aquí es donde el Frozen Yogurt puede pasar de un postre saludable a una bomba de grasa y azúcar.

Por ejemplo, de acuerdo a la información de Red Mango su Original Nonfat Frozen Yogur tamaño chico proporciona 112 kcal, 26.6 g de azúcares, 154 mg de sodio y 0 g de grasa.  En aporte calórico no está mal, pensando en que un adulto promedio debe consumir 2,000 kcal al día, pero en cuanto a azúcar, se recomienda que una mujer no consuma más de 20 g de azúcar al día, un hombre 36 g y un niño 12 g, así que este helado tiene demasiada.   En cuanto a sodio, está bien pues la recomendación para adultos es tomar menos de 2,300 mg al día o menos de 1,500 mg si son mayores de 51 años.

Ahora, si piden este mismo grande, estarán consumiendo 280 kcal, 385 mg de sodio y 66.5 g de azúcar (!!!).

Y eso es el natural,  si piden un Winter Caramel Nonfat Frozen Yogurt chico, estarán consumiendo 140 kcal y 33.6 g de azúcar.  Pero grande, 350 kcal, 315 mg de sodio y 84 g de azúcar (!!!).

El Original de Pinkberry chico contiene 140 kcal, 70 mg de sodio y 28 g de azúcar.  Y el de chocolate tien 168 kcal, 154 mg de sodio, 39.2 g de azúcar y 2.1 g de grasa.

Todo esto todavía sin contar los toppings.

Conclusiones y recomendaciones

Si bien el yogurt, si es natural, sin azúcar y sin grasa es un alimento muy saludable, debemos que tener claro que una cosa es el yogurt y otra cosa diferente el helado de yogurt.  El yogurt es un ingrediente del frozen yogurt, pero no el único, hay que tomar en cuenta que además hay azúcar, saborizantes, mermeladas, chocolates, espesantes, etc.  Dependiendo del sabor, todo esto hace que se eleve su aporte calórico y su calidad nutrimental.

El Frozen Yogurt es un POSTRE no es un desayuno ni un refrigerio saludable.  Por lo tanto, debe consumirse de vez en cuando y no como reemplazo de una comida completa.

Algo positivo es que hay tantas opciones en sabores y toppings que tú decides que tan sano o poco sano quieres comerlo.

Mis recomendaciones para hacer de tu Frozen Yogurt lo más saludable posible:

  • Elige el tamaño pequeño, disfrútalo con calma, con eso es suficiente.
  • Elige de base el sabor original, sin grasa.
  • De toppings prefiere fruta fresca (no en almíbar), granos (como amaranto), nueces, almendras, cacahuates.
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