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Bolitas de uva, queso y nuez

Posted by on Dec 28, 2011 in Lo que yo como, Recetas | 6 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Esta receta sirve como botana o, si las uvas están dulces, como postre.

 

Ingredientes

  • Uvas verdes sin semilla, bien lavadas.
  • Nuez triturada.
  • Una barra de queso crema light o jocoque seco o una  taza de queso cottage light.  En este ultimo caso necesitaran exprimirlo en una manta de cielo para quitarle exceso de agua y machacarlo con un tenedor.
  • ½ taza de leche de vaca light o leche de soya.

 

Preparación

  1. Batir la barra de queso crema o el queso cottage con la leche para hacerlo más untable.
  2. Cubrir las uvas con el queso.
  3. En un recipiente extender la nuez picada y rodar las bolitas de uva y queso para que se pegue la nuez.
  4. Servir en un plato con palillos o insertar en brochetas.

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Frozen yogurt: ¿postre saludable?

Posted by on Dec 21, 2011 in Come bien, Consumo responsable | 13 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Últimamente se han puesto de moda los helados de yogurt o frozen yogurt.   Las franquicias han crecido y se han vuelto el favorito de muchos.

Como son de yogurt, se promocionan como postre saludable, y en la mente de todos es como un permiso para entrarle rico y sabroso.  Pero,  ¿realmente son tan saludables?

Para este análisis pregunté en twitter y facebook cuáles son sus marcas preferidas y consulté sus páginas de internet, las cuales contienen la siguiente información (al 18 de diciembre):

 

Moyo, Yogofrut de Nutrisa y Nuny’s Yogurt no proporcionan ninguna información nutrimental (muy mal).  En los tres casos, la solicité sin obtener respuesta.  En las tres páginas argumentan que sus productos son bajos en grasa y azúcar y que contienen fórmulas de probióticos, pero no comparten información que lo sostenga.  Lo cual no quiere decir que no los tengan, sino que simplemente no lo podemos saber.  En mi opinión, no proporcionar esta información genera una mala imagen.  No tengo idea la calidad de los productos, pero el que no la proporcionan me hace pensar, ¿por qué?

Basándome en la información que aparece en las páginas de las otras marcas (todas de Estados Unidos), vamos paso a paso.

¿Es yogurt?

De acuerdo a su lista de ingredientes YogenFrüz sí es yogurt.

RedMango, Pinkberry, FroYo y Yogurtland además, se encuentran avalados por la Asociación Americana del Yogurt que certifica que su producto, cuenta con la cantidad suficiente de lactobacilos para ser considerado yogurt.

De los demás, a falta de información, no sabemos.

¿Qué nos dice la lista de ingredientes?

El primer ingrediente en todos los casos es leche y cultivos lácticos, lo cual está perfecto, porque eso quiere decir que sí son yogurt.  Mi único pero es que TODOS los sabores, incluido el original,  tienen azúcar como segundo ingrediente.  Y dependiendo de cada sabor pueden tener más azúcar, grasa y aditivos sintéticos (colorantes, saborizantes, conservadores, etc).

Algunas marcas ofrecen opciones sin azúcar, pero en su lugar agregan algún edulcorante no calórico, lo cual, en cuanto a calorías se refiere es mejor, pero yo no soy fan de los aditivos sintéticos en general, porque son sustancia que el cuerpo no está acostumbrado a digerir y desechar.

No encontré ninguna marca que ofrezca un sabor sin azúcar y sin edulcorante no calórico.

 

¿Qué nos dice la tabla nutrimental?

Aquí es donde el Frozen Yogurt puede pasar de un postre saludable a una bomba de grasa y azúcar.

Por ejemplo, de acuerdo a la información de Red Mango su Original Nonfat Frozen Yogur tamaño chico proporciona 112 kcal, 26.6 g de azúcares, 154 mg de sodio y 0 g de grasa.  En aporte calórico no está mal, pensando en que un adulto promedio debe consumir 2,000 kcal al día, pero en cuanto a azúcar, se recomienda que una mujer no consuma más de 20 g de azúcar al día, un hombre 36 g y un niño 12 g, así que este helado tiene demasiada.   En cuanto a sodio, está bien pues la recomendación para adultos es tomar menos de 2,300 mg al día o menos de 1,500 mg si son mayores de 51 años.

Ahora, si piden este mismo grande, estarán consumiendo 280 kcal, 385 mg de sodio y 66.5 g de azúcar (!!!).

Y eso es el natural,  si piden un Winter Caramel Nonfat Frozen Yogurt chico, estarán consumiendo 140 kcal y 33.6 g de azúcar.  Pero grande, 350 kcal, 315 mg de sodio y 84 g de azúcar (!!!).

El Original de Pinkberry chico contiene 140 kcal, 70 mg de sodio y 28 g de azúcar.  Y el de chocolate tien 168 kcal, 154 mg de sodio, 39.2 g de azúcar y 2.1 g de grasa.

Todo esto todavía sin contar los toppings.

Conclusiones y recomendaciones

Si bien el yogurt, si es natural, sin azúcar y sin grasa es un alimento muy saludable, debemos que tener claro que una cosa es el yogurt y otra cosa diferente el helado de yogurt.  El yogurt es un ingrediente del frozen yogurt, pero no el único, hay que tomar en cuenta que además hay azúcar, saborizantes, mermeladas, chocolates, espesantes, etc.  Dependiendo del sabor, todo esto hace que se eleve su aporte calórico y su calidad nutrimental.

El Frozen Yogurt es un POSTRE no es un desayuno ni un refrigerio saludable.  Por lo tanto, debe consumirse de vez en cuando y no como reemplazo de una comida completa.

Algo positivo es que hay tantas opciones en sabores y toppings que tú decides que tan sano o poco sano quieres comerlo.

Mis recomendaciones para hacer de tu Frozen Yogurt lo más saludable posible:

  • Elige el tamaño pequeño, disfrútalo con calma, con eso es suficiente.
  • Elige de base el sabor original, sin grasa.
  • De toppings prefiere fruta fresca (no en almíbar), granos (como amaranto), nueces, almendras, cacahuates.
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