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Tofu a la naranja

Publicado por ana en may 15, 2012 en Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comentarios

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

*Para dos personas

Ingredientes

• 1 paquete de tofu orgánico firme o extra firme (aprox 400 g) cortado en cuadros.
• 2 cucharadita de aceite de coco
• Jugo de ½ naranja
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio o Tamari
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Pimienta
• 1 taza de germinado de soya
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1/3 de taza de pimiento morrón rojo picado
• 1/3 de taza de apio picado
• ½  calabacita rebanada
• ½ zanahoria rebanada
• 10-15 almendras sin piel o cacahuates naturales

Preparación

1. Mezclar el jugo de naranja, la salsa soya, ajo, jengibre fresco y pimienta, reservar.
2. En un sartén caliente, añadir el aceite de coco y los cuadros de tofu.
3. Saltearlos a fuego alto dorándolos bien por cada lado.
4. Cuando queden doraditos, retirar del fuego y reservar.
5. En el mismo sartén añadir, una a una las verduras para que se sofrían.  Al final agregar el germinado de soya.
6. Cuando estén cocidas, agregar los cuadros de tofu.
7. Añadir la salsa, permitir que de un hervor, reducir la flama al mínimo, mezclar con cuidado y dejar que sazone por unos minutos.
8. Servir con arroz integral y acompañar de ensalada fresca.

Notas:

• Recuerden que al tofu deben de removerle el exceso de agua, pueden ver cómo hacerlo en esta receta.
• Pueden agregar cualquier verdura al guisado, espinacas, jícama,  brócoli, coliflor, edamame y berenjena son opciones deliciosas.

Huarache de nopal

Publicado por ana en nov 28, 2011 en Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne | 6 comentarios

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 Esta receta aplica para desayuno, comida o cena.  Es deliciosa y muy sencilla.  Y además, es perfecta para el Lunes Sin Carne

*Para dos personas

Ingredientes

• 2 nopales
• 200 g de queso panela
• 1 taza de champiñones rebanados
• 4 cucharadas de frijoles machacados
• ½ jitomate en rebanadas
• ½ pieza de aguacate en rebanadas
• 1 taza de lechuga en tiritas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Orégano

Preparación

1. Rociar un poco aceite de oliva (se recomienda usar un difusor en spray) en un sartén o plancha.
2. Asar los nopales por ambos lados.
3. Salpimentar el queso panela y asarlo por ambos lados.  Coartarlo en tiras si se desea.
4. Salpimentar los champiñones y asarlos.  Se les puede agregar un poco de orégano al gusto.
5. Ya que el nopal esté asado, untar dos cucharadas de frijoles machados por nopal formando una primera capa.  Se puede agregar salsa al gusto.
6. Añadir el queso panela.
7. Agregar los champiñones.
8. Rematar con rebanadas de jitomate, aguacate y lechuga en tiras.
9. Servir y disfrutar.

Filete de pescado en salsa de cilantro y nuez

Publicado por ana en oct 19, 2011 en Lo que yo como | 9 comentarios

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

*Para dos personas

Ingredientes

• 2 filetes de pescado (yo utilicé Huachinango)
• ½ manojo de cilantro
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• ¼ de cebolla blanca chica
• 8 nueces
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los filetes de pescado.
2. Licuar el manojo de cilantro, el ajo, la cebolla, 4 nueces y dos o tres cucharadas de agua.
3. Ya que los ingredientes se hayan licuado, con la licuadora encendida, agregar el vinagre y el aceite de oliva en forma de hilo.
4. Sazonar con sal y pimienta.
5. Dejar marinando los filetes en la salsa mínimo 10 minutos.
6. En un sartén caliente, añadir los filetes a fuego alto.  Sellarlos por ambos lados.
7. Reducir la flama al mínimo, agregar el resto de la salsa y cubrir con una tapa.
8. Dejar que sazone 15 minutos cuidando que la salsa reduzca al espesor deseado.
9. Mientras tanto, tostar las cuatro nueces restantes en horno o sartén.
10. Triturarlas.
11. Servir el pescado y adornar con las nueces trituradas.

Tapa de ensalada caprese

Publicado por ana en oct 10, 2011 en Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 1 comentario

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 Perfecto para la cena o como entrada o botana para alguna reunión.

 Ingredientes

• Un jitomate maduro en rebanadas.
• Queso mozzarella fresco en rebanadas
• Hojas de albahaca fresca.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Vinagre balsámico.
• Sal y pimienta.
• Bolillo integral.

 Preparación

• Partir el bolillo en dos o en varias rebanadas y dorar en horno o tostador.
• En un plato colocar las rebanadas de jitomate.
• Encima añadir una rebana de mozzarella por jitomate.
• Bañar con aceite de oliva y vinagre balsámico.
• Sal pimentar.
• Añadir la albahaca encima de cada rebanada de jitomate-mozzarella.
• Colocar rebanadas de la ensalada encima del pan.
• Acompañar con un vino tinto y disfrutar.

Tortitas de lentejas y avena: dos versiones

Publicado por ana en oct 3, 2011 en Lo que yo como, Lunes sin carne | 5 comentarios

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Receta perfecta para el Lunes Sin Carne

*Para dos personas

Ingredientes

• 2  tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de salvado de avena
• 1/3 de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ pimiento morrón en cuadrito
• 1 zanahoria rallada
• 1 pera en cuadritos (también puede usarse manzana)
• ¼ de taza de nueces trituradas
• 2 huevos de gallina o 2 huevos veganos
• 1 pizca de comino
• Una cucharadita de sazonador vegetariano o  sal y pimienta al gusto

Para la salsa agridulce:

• 6 cucharadas de salsa soya
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharas de miel de abeja o de maple
• 3 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa de jitomate:

• 2 jitomates
• ¼ de cebolla
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un sartén caliente agregar una cucharada de aceite de oliva o de canola.
2. Añadir la cebolla hasta que se ponga transparente.  Agregar pimiento, pera y zanahoria.
3. Agregar las lentejas y las nueces.
4. Sazonar con el comino, sal y pimienta o sazonador vegetariano.
5. En un recipiente mezclar la mezcla de lentejas y vegetales con los huevos y el salvado de avena.
6. Mezclar.
7. Formar bolitas o tortitas.
8. En un sartén agregar una cucharada de aceite de canola y freír las tortitas hasta que queden doraditas por todos lados.
9. Para la salsa agridulce, mezclar todos los ingredientes en un recipiente y colocarlos en un sartén caliente.  Cuando hierva bajar la flama al mínimo y dejar que se consuma un poco hasta lograr una consistencia de salsa.
10. Para la salsa de jitomate, licuar todos los ingredientes.  Verterlos en un sartén caliente hasta que la salsa cambie de color y quede con la consistencia delgada.
11. Servir las tortitas y bañar con cualquiera de las salsas.

¡Buen provecho!