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Fermentado de rábanos

Posted by on Feb 15, 2018 in Ensaladas y verduras, Fermentados | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Los fermentados son alimentos que tienes que agregar ¡Ya! a tu alimentación.  En este post te compartí sus beneficios y cómo hacer el más básico: Sauerkraut o fermentado de col

 

Este fermentado de rábanos te va a encantar, incluso puede ser que ya lo hayas probado en alguna taquería 😉 Estos rábanos van muy bien par acompañar un corte de carne, mezclados en una ensalada de nopales, sobre ensalada verde o así solitos, YUM!

 

 

Ingredientes

  • 2 tazas de rábanos rebanados
  • ½ taza de cilantro finamente picado
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de lechuga, col o alguna otra hoja verde (en al foto yo use hojas frescas de laurel, que además le dan un gran sabor!)
  • Un frasco de vidrio de 16 oz. /473 ml con tapa hermética

 

Preparación

  1. Mezclar todo los ingredientes en un recipiente y masajear con las manos durante 2 minutos, notarás que el rábano comienza a soltar sus jugos. 
  2. Dejar reposando 30 minutos.
  3. Colocar los dos ajos al fondo del frasco de vidrio y vaciar los rábanos incluyendo su jugo.
  4. Empujar los rábanos pra que queden cubiertos con su jugo.
  5. Colocar las hojas verdes encima.
  6. Añadir algún peso que mantenga sumergidos los rábanos.
  7. Colocar la tapa.
  8. Dejar fermentando por cinco días a temperatura ambiente.  Un lugar ideal es dentro de la alacena.
  9. Notarás que la mezcla burbujea, ¡eso es normal! Signo de que el proceso de fermentación está activo.
  10. Importante: abre  el frasco diariamente para dejar escapar el gas. Lo tienes que hacer rápidamente para evitar contaminación.
  11. Después de cinco días ¡tus rábanos están listos!  trasládalos al refrigerador para conservar.

 

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Marinada multiusos para vegetales

Posted by on Feb 1, 2018 in Aderezos y marinadas, Ensaladas y verduras, Paleo, Vegetariano | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Esta es una marinada que se puede usar como aderezo con cualquier vegetal y ¡sabe delicioso! No falla 🙂

 

Ingredientes

  • Cebolla en rebanadas o picada
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de limón
  • Orégano y/o tomillo y/o romero y/o eneldo (yo generalmente lo hago solo con orégano porque me encanta)
  • Sal
  • Pimienta

 

 

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes.  Utilizar suficiente aceite, tiene que cubrir casi por completo las cebollas.
  2. Marinar en el refrigerador al menos una hora.  De esa forma la cebolla soltará sus jugos y se ablandará haciéndola más digerible.
  3. Agregarla a cualquier vegetal, fresco o cocido.  Por ejemplo: sobre hojas verdes en una ensalada fresca,  sobre aguacate, jitomate, pimientos y pepino,  queda muy bien con ejotes o calabacines.  También en papas o camote.  
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Carpaccio de betabel

Posted by on Jan 11, 2018 in Ensaladas y verduras | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

 

El betabel o remolacha, es una fuente maravillosa de betaína que ayuda a proteger las células del estrés ambiental y combatir la inflamación.   Es rico en potasio, manganeso y folato.  ¡Y su sabor es delicioso!  

Ingredientes

  • 1 betabel cocido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de un limón
  • ½  cucharadita de cebollín finamente picado
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano, manchego añejado de oveja, feta o fresco de cabra
  • Perejil para adornar

 

Preparación

  1. Mezclar el aceite de oliva, limón, cebollín, sal y pimenta para hacer la vinagreta
  2. Rebanar en láminas finas el betabel
  3. Colocar el betabel en el plato y añadir la vinagreta
  4. Esparcir queso
  5. Decorar con perejil

 

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Infusión digestiva

Posted by on Dec 21, 2017 in Bebidas Calientes | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

Una infusión perfecta para cerrar el día o para tomar después de una comida pesada o difícil de digerir.

 

Ingredientes

  • Rajas de canela
  • Jengibre fresco
  • Anís estrella
  • Miel de abeja 

 

Preparación

  1. Poner la canela, el jengibre y el anís a hervir en agua. 
  2. Dejar hirviendo 5 minutos.
  3. Apagar la flama y tapar. 
  4. Dejar reposando 5 minutos más, colar y servir
  5. Agregar miel 
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Quinoa pancakes

Posted by on Nov 30, 2017 in Sin categoría | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¿A quién no le gustan los hotcakes?  Es un desayuno clásico de los domingos, confortante y delicioso.  Sin embargo, las harinas preparadas de los supermercados son poco saludables: harinas refinadas, saborizantes, azúcares y edulcorantes…

 

Esta alternativa es en una versión alta en proteína, baja en azúcares, con alimentos naturales y libre de gluten.  ¡Perfecta!

 

*Para 6-8 pancakes

 

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 taza de harina de avena
  • 4 huevos orgánicos
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo (o más, al gusto!)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
  • 2 cucharadas de aceite de coco o ghee

 

Preparación

  1. Licuar todos los ingredientes
  2. Calentar una plancha o sartén
  3. Engrasar con aceite de coco o ghee
  4. Vertir la masa en forma redonda
  5. Dejar que dore por un lado (verás que se hacen burbujas)
  6. Voltear 
  7. Servir con miel de maple, miel de abeja, frutos rojos, plátano, nueces, almendras o yogurt griego.
  8. Extra: añadir proteína en polvo (sin sabor ni color como la de Xiomega) en la mezcla.  Esto enriquecerá el platillo.  Perfecto como un desayuno post-ejercicio. 

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Para otra opción saludable de pancakes checa la receta de HOTCAKES DE ESPINACA

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