Posts Tagged "recetas"

Buddha Bowl

Posted by on Feb 2, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Un “Buddha Bowl”  es un recipiente hondo en el que se incluyen alimentos de todos los grupos que hacen un platillo completo.  La amplia boca del recipiente simboliza el abdomen de Buddha! 😀

 

Todo Buddha Bowl se compone de:

  • Cereal integral: quinoa, arroz integral o algún tubérculo como papa, yaca, camote…
  • Verduras coloridas
  • Proteína: salmón, atún, pollo, carne roja, garbanzos, habas, tofu, lentejas…
  • Grasa: aguacate, algún aderezo, oleaginosas (nueces, ajonjolí, almendras, pepitas, piñones…)

 

Este que ven en la foto lo hace específicamente con:

INGREDIENTES

*Para dos personas

  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 calabacita rallada y ligeramente asada en aceite de coco
  • 1 zanahoria rallada y ligeramente asada en aceite de coco
  • ¼ de col morada rallada y ligeramente asada en aceite de coco
  • 1 filete de salmón marinado en Liquid Aminos o salsa soya baja en sodio y limón, y asado en aceite de coco
  • Para el aderezo:
    • 1 cucharadita de salsa soya baja en sodio o Liquid Aminos
    • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
    • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
    • 1 cucharadita de mantequilla de cacahuate natural

 

PREPARACIÓN

  1. Colocar todos los ingredientes en el bowl
  2. Mezclar los ingredientes del aderezo hasta formar una salsa homogenea.
  3. Bañar todo con el aderezo de cacahuate.
  4. Esparcir ajonjolí
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Mantequilla de avellanas con cacao (“Nutella” saludable)

Posted by on Jan 18, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • 2 tazas de avellanas enteras (también se pueden utilizar almendras enteras o cacahuates)
  • ¼ taza de cacao en polvo
  • Endulzar al gusto con  stevia, miel, jarabe de agave o maple, azúcar mascabado. Yo usé 1 cucharada de stevia y 1 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de extracto de vanilla
  • 1 pizca de sal de mar
  • 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
  • ¼ de taza de leche de almendras o coco (opcional)

Elaboración 

  1. Hornea las avellanas a 200 ºC por 8 minutos removiendo para que no se quemen.
  2. Coloca las avellanas en un trapo de tela, cúbrelas y múevelas con las manos para que con la fricción se les quite la máscara.  NO se les quita toda al 100%.
  3. Coloca las avellanas peladas en un procesador de alimentos.
  4. Pulsa varios minutos para que se comiencen a trocear y suelten sus aceites.
  5. Aquí tienes que tener paciencia pues al principio se hará como una bola, pero debes continuar procesando, intercalando con descansos para que tu procesador descanse.
  6. Cuando ya se hizo una pasta agrega el cacao, el endulzante, la vainilla, la sal y si quieres que quede más cremosa puedes agregar el aceite de coco o leche de almendras o coco.
  7. Guardar en recipiente de vidrio en el refigerador.
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Sauerkraut- fermentado básico de col 

Posted by on Nov 9, 2016 in Digestión, Lo que yo como | 0 comments

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¿Sabías que dos cucharadas de verduras fermentadas contienen el equivalente a 100 cápsulas de probióticos?  Sip, es más barato y más efectivo consumir fermentados hechos en casa que comprar complementos en cápsula.

 

Las verduras fermentadas son una de las fuentes más ricas y económicas de consumir probióticos de alta calidad y sobre todo de alta absorción.  El Sauerkraut o col agria es la forma básica de fermentar, a la cual se le añadir diversas verduras y dar diferentes sazones para crear fermentados sabrosos y variados.    En este post te comparto la receta.

 

Beneficios

Las verduras fermentadas:

  • Son más digeribles
  • Hacen más biodisponibles las vitaminas B y C de las verduras.
  • Contienen niveles altos de probióticos, básicos para el buen funcionamiento  de la flora intestinal, lo cual favorece la absorción de minerales y la producción de nutrientes como las vitaminas B y K2.   Además la salud intestinal es clave para mantener una salud mental óptima.
  • Descomponen y eliminan metales pesados y otras toxinas del cuerpo

 

Ingredientes 

  • 1 col/repollo
  • 1 cdita de Sal de mar o del Himalaya 
  • Frascos de vidrio 

 

Preparación

  1. Reservar dos hojas completas de la col y picar finamente el resto (yo lo hago en mi procesador)
  2. Colocar la col en un bowl y añadir 1 cdita de sal
  3. Masajear la col con las manos hasta que se ablande y suelte agua (5-8 min aprox)
  4. Colocar la col dentro del frasco de vidrio aplanando con las manos para que se compacte. Dejar aproximadamente dos dedos de espacio antes de la boca del frasco 
  5. Tapar con las hojas de la col
  6. Colocar piedras o pesos sobre las hojas para evitar que la col se levante 
  7. Cerrar el frasco 
  8. Dejar reposando una semana a temperatura ambiente sin contacto directo con el sol, abriendo el frasco diariamente para dejar escapar el gas y volviendo a cerrar inmediatamente. 

 

Para añadir otras verduras: 

  1. En un frasco agregar col ya mezclada con sal, y completar con rebanadas de cebolla, pimientos, zanahorias, coliflor, brócoli, etc.
  2. Se pueden agregar especias para añadir sabor como orégano, tomillo, eneldo, etc
  3. Tapar con hojas de col y poner pesos
  4. Tapar el frasco y dejar reposando una semana liberando el gas diariamente.

 

Cómo y cuánto consumir

  1. Para RESTAURAR la flora intestinal yo recomiendo tomar ½ taza al día por 30 días
  2. Para MANTENER salud digestiva 1-2 cucharadas diarias es suficiente 
  3. Puede consumirse sola, con chile piquín, con otras verduras en ensalada, como acompañamiento de carnes, aves y pescados 

 

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Pescado con aderezo de cilantro en olla de cocción lenta

Posted by on Oct 20, 2016 in Lo que yo como | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Ya saben que yo estoy a favor de preparar yo misma nuestro alimentos para evitar consumir procesados, sin embargo, hay momentos en los que a todos nos agarran las prisas y es importante tener alternativas prácticas para cocinar algo rápido.  Y la gran fortuna es que ahora se pueden encontrar muchos productos ya envasados que mantienen su compromiso con lo natural y saludable.

A mí de pronto me pasa que regreso de viaje y no hay muchas cosas frescas en casa pues no he ido al mercado y me encanta tener algunos productos que me permiten preparar algo de forma práctica pero sin sacrificar salud.

Hoy les quiero compartir una receta muy sencilla para esos días de prisas con un aderezo de cilantro que me encantó no solo por su sabor sino por sus ingredientes:  aceite de oliva extra virgen prensando en frío, cilantro, cebolla, hinojo y ajo orgánicos, sal de mar y extractos cítricos.  ¡Maravilla!  Nada de saborizantes, colorantes o conservadores sintéticos, nada de edulzantes, espesantes, ¡10 de calificación!

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La marca del aderezo es Florecer Saludable  yo lo conseguí en la tienda online GoodExpress les recomiendo que visiten esta tienda porque tiene un gran catálogo de productos saludables, promociones y se entrega en toda la República Mexicana.

Este aderezo lo pueden usar para ensaladas, pescados, mariscos, pollo o verduras.

Yo lo probé con un filete de pescado con verduras que preparé en mi olla de cocción lenta (pueden hacerlo al horno también), les comparto la receta.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado (huachinango o robalo son buenas opciones)
  • Aderezo de Cilantro
  • Una papa pelada y cortada en rodajas
  • Una zanahoria peada y cortada en rodajas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un recipiente mezclar las verduras con aderezo al gusto
  2. Salpimentar el pescado (si lo hacen en cocción lenta necesita muuuuy poquita sal pues recuerden que la olla potencializa los sabores)
  3. Cubrir el pescado con aderezo

En la olla de cocción lenta:

  1. Colocar primero las papas, luego, las zanahorias y por último el pescado.
  2. Programen 2 horas en low

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En el horno:

  1. Precalentar el horno a 175·C
  2. En un refractario, colocar las papas y zanahorias y meter al horno por 15 minutos aproximadamente
  3. Después, meter el pescado por otros 10 minutos aproximadamente

 

¡Que lo disfruten!

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Salmón con mostaza

Posted by on Sep 9, 2016 in Come bien, Lo que yo como | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz 
  • Tomillo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

 

Preparación

  1. Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, el tomillo, el orgenao , la albahaca
  2. Salpimentar los filetes de salmón
  3. En una parrilla o plancha caliente asar los filetes por ambos lados
  4. Cuando esté casi listo, agregar la salsa, dejar por tan solo 2 minutos, ¡listo!
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