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Sauerkraut- fermentado básico de col 

Posted by on Nov 9, 2016 in Digestión, Lo que yo como | 0 comments

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¿Sabías que dos cucharadas de verduras fermentadas contienen el equivalente a 100 cápsulas de probióticos?  Sip, es más barato y más efectivo consumir fermentados hechos en casa que comprar complementos en cápsula.

 

Las verduras fermentadas son una de las fuentes más ricas y económicas de consumir probióticos de alta calidad y sobre todo de alta absorción.  El Sauerkraut o col agria es la forma básica de fermentar, a la cual se le añadir diversas verduras y dar diferentes sazones para crear fermentados sabrosos y variados.    En este post te comparto la receta.

 

Beneficios

Las verduras fermentadas:

  • Son más digeribles
  • Hacen más biodisponibles las vitaminas B y C de las verduras.
  • Contienen niveles altos de probióticos, básicos para el buen funcionamiento  de la flora intestinal, lo cual favorece la absorción de minerales y la producción de nutrientes como las vitaminas B y K2.   Además la salud intestinal es clave para mantener una salud mental óptima.
  • Descomponen y eliminan metales pesados y otras toxinas del cuerpo

 

Ingredientes 

  • 1 col/repollo
  • 1 cdita de Sal de mar o del Himalaya 
  • Frascos de vidrio 

 

Preparación

  1. Reservar dos hojas completas de la col y picar finamente el resto (yo lo hago en mi procesador)
  2. Colocar la col en un bowl y añadir 1 cdita de sal
  3. Masajear la col con las manos hasta que se ablande y suelte agua (5-8 min aprox)
  4. Colocar la col dentro del frasco de vidrio aplanando con las manos para que se compacte. Dejar aproximadamente dos dedos de espacio antes de la boca del frasco 
  5. Tapar con las hojas de la col
  6. Colocar piedras o pesos sobre las hojas para evitar que la col se levante 
  7. Cerrar el frasco 
  8. Dejar reposando una semana a temperatura ambiente sin contacto directo con el sol, abriendo el frasco diariamente para dejar escapar el gas y volviendo a cerrar inmediatamente. 

 

Para añadir otras verduras: 

  1. En un frasco agregar col ya mezclada con sal, y completar con rebanadas de cebolla, pimientos, zanahorias, coliflor, brócoli, etc.
  2. Se pueden agregar especias para añadir sabor como orégano, tomillo, eneldo, etc
  3. Tapar con hojas de col y poner pesos
  4. Tapar el frasco y dejar reposando una semana liberando el gas diariamente.

 

Cómo y cuánto consumir

  1. Para RESTAURAR la flora intestinal yo recomiendo tomar ½ taza al día por 30 días
  2. Para MANTENER salud digestiva 1-2 cucharadas diarias es suficiente 
  3. Puede consumirse sola, con chile piquín, con otras verduras en ensalada, como acompañamiento de carnes, aves y pescados 

 

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Pescado con aderezo de cilantro en olla de cocción lenta

Posted by on Oct 20, 2016 in Lo que yo como | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Ya saben que yo estoy a favor de preparar yo misma nuestro alimentos para evitar consumir procesados, sin embargo, hay momentos en los que a todos nos agarran las prisas y es importante tener alternativas prácticas para cocinar algo rápido.  Y la gran fortuna es que ahora se pueden encontrar muchos productos ya envasados que mantienen su compromiso con lo natural y saludable.

A mí de pronto me pasa que regreso de viaje y no hay muchas cosas frescas en casa pues no he ido al mercado y me encanta tener algunos productos que me permiten preparar algo de forma práctica pero sin sacrificar salud.

Hoy les quiero compartir una receta muy sencilla para esos días de prisas con un aderezo de cilantro que me encantó no solo por su sabor sino por sus ingredientes:  aceite de oliva extra virgen prensando en frío, cilantro, cebolla, hinojo y ajo orgánicos, sal de mar y extractos cítricos.  ¡Maravilla!  Nada de saborizantes, colorantes o conservadores sintéticos, nada de edulzantes, espesantes, ¡10 de calificación!

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La marca del aderezo es Florecer Saludable  yo lo conseguí en la tienda online GoodExpress les recomiendo que visiten esta tienda porque tiene un gran catálogo de productos saludables, promociones y se entrega en toda la República Mexicana.

Este aderezo lo pueden usar para ensaladas, pescados, mariscos, pollo o verduras.

Yo lo probé con un filete de pescado con verduras que preparé en mi olla de cocción lenta (pueden hacerlo al horno también), les comparto la receta.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de pescado (huachinango o robalo son buenas opciones)
  • Aderezo de Cilantro
  • Una papa pelada y cortada en rodajas
  • Una zanahoria peada y cortada en rodajas
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un recipiente mezclar las verduras con aderezo al gusto
  2. Salpimentar el pescado (si lo hacen en cocción lenta necesita muuuuy poquita sal pues recuerden que la olla potencializa los sabores)
  3. Cubrir el pescado con aderezo

En la olla de cocción lenta:

  1. Colocar primero las papas, luego, las zanahorias y por último el pescado.
  2. Programen 2 horas en low

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En el horno:

  1. Precalentar el horno a 175·C
  2. En un refractario, colocar las papas y zanahorias y meter al horno por 15 minutos aproximadamente
  3. Después, meter el pescado por otros 10 minutos aproximadamente

 

¡Que lo disfruten!

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Salmón con mostaza

Posted by on Sep 9, 2016 in Come bien, Lo que yo como | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz 
  • Tomillo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo

 

Preparación

  1. Mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, el tomillo, el orgenao , la albahaca
  2. Salpimentar los filetes de salmón
  3. En una parrilla o plancha caliente asar los filetes por ambos lados
  4. Cuando esté casi listo, agregar la salsa, dejar por tan solo 2 minutos, ¡listo!
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Conejo al Pibil

Posted by on Aug 4, 2016 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

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¿Acostumbran comer conejo?  Aquí en México en algunas comunidades es más o menos común, yo en lo particular no lo consumo con regularidad pero con la idea de hacer la dieta más variada, decidí probar.   En el supermercado me encontré  este conejo congelado y se me antojó prepararlo con salsa Pibil.  ¡El resultado fue delicioso!

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La carne de conejo es magra, o sea baja en grasa y rica en proteína.  Su sabor es sutil, parecido a pollo, con la ventaja de que, al menos esta marca que yo compré no utiliza en la crianza de los conejos hormonas ni antibióticos, y su alimentación es natural.

Para la receta utilicé mi olla de cocción lenta, la cual es una gran inversión para tu cocina, porque no se necesita grasa extra para cocinar, se conservan mejor los nutrientes, se usa menos sal y además, ahorras mucho tiempo!

 

Ingredientes

*Para 4 personas

  • 1 conejo
  • 5 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 barra de achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja
  • ½ taza de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Preparación
  • 2 papas en rodajas
  • 2 zanahorias en rodajas

Para la cebolla morada con chile habanero

  • 1 cebolla morada cortada en rodajas
  • 1 chile habanero, sin semillas y cortado muy finamente
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ⅓ taza de jugo de limón
  • orégano y sal al gusto

 

Preparación

  1. Coloca al fondo de la olla las rodajas de papa y luego las rodajas de zanahoria
  2. Salpimenta el conejo y mételo a la olla
  3. Licúa 2 dientes de ajo, ¼ de cebolla, la barra de achiote, la taza y media de jugo de naranja, ½ taza de vinagre
  4. Baña el conejo y las verduras con la salsa
  5. Añade ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y 5 hojas de laurel a la olla
  6. Tapa la olla y pon el temporizador en HIGH por 4 horas
  7. Mientras tanto, deja marinando todos los ingredientes de la cebolla con habanero para que quede lista al momento de comerlo.

 

 

Degustar

La forma perfecta de comerlo es con tortilla de maíz y con cebolla morada con chile habanero. ¡Cuidado porque el habanero es el chile más picante!

 

NOTA: Si no les gusta el conejo, esta receta la pueden utilizar con pollo, pescado o cerdo, ¡la salsa pibil es deliciosa!

 

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Aguacate relleno de salmón

Posted by on Feb 11, 2016 in Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

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Esta es una comida o cena práctica, rápida, nutritiva y deliciosa.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa soya baja en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de cebollín picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • El jugo de un limón
  • ½ cucharadita de miel
  • Filete de salmón
  • 1 aguacate partido por la mitad

Preparación

  1. Mezclar: 2 cdas de aceite de ajonjolí, 1 cada salsa soya, 1 cda vinagre de arroz, 2 cdas de cebollín picado, 1 cdita de jengibre rallado, el jugo de 1 limón y ½ cdita de miel
  2. Marinar el filete de salmón en la salsa al menos 1 hora
  3. En una plancha caliente asar el salmón y desmenuzar
  4. Servir sobre una mitad de aguacate
  5. Acompañar de ensalada fresca o quinoa. Se puede comer con tostadas de maíz.
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