Posts Tagged "recetas"

Quinoa especiada

Posted by on Jun 6, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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¡Esta receta les va a encantar porque está llena de sabor y aroma!  Al comerla se transportarán  a Medio Oriente, a mí me recordó el mercado de especias de Estambul 🙂 Además, las especias brindan efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de coco 
  • 1 pimiento marrón rojo picado
  • 2 tallos de apio picados
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de espinacas picadas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Un par de ramos de lavanda
  • Sal
  • 1.5 tazas de quinoa cocida

 

Preparación

  1. Una de las claves de esta receta es cocer la quinoa con ramitos de lavanda.  Simplemente agrega al agua las ramitas de lavanda y deja que cueza.  Esto le brindará un sabor sutil y un aroma muy especial.  Si no sabes cómo hacer quinoa, aquí está la receta
  2. En un sartén caliente añadir el aceite de coco, los garbanzos y dejar que doren ligeramente a fuego muy bajo.  ¡Esto le da un gran sabor! 
  3. Añadir pimentón, cúrcuma, canela y sal al gusto
  4. Agregar la cebolla
  5. Una vez que esté transparente, añadir el pimiento morrón
  6. Cuando esté ligeramente cocido, añadir el apio y la zanahoria
  7. Por último, agregar la espinaca
  8. Con las verduras es importante que se cuecen ligeramente, que aún queden un poco crujientes 
  9. Por último agregar la quinoa y mezclar todo.

 

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Jugo El Vampiro

Posted by on Jun 4, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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Este jugo es rico en potasio, vitamina C, betacarotenos y magnesio.

Excelente para fortalecer el sistema inmunológico, protegernos de radicales libres y tener una piel radiante.

Puedes enriquecerlo agregando: espirulina, colágeno, maca o cúrcuma

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Tónico matutino

Posted by on May 16, 2017 in Digestión, Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡Este es un excelente tónico para comenzar tu día!  Tómalo en ayunas y notarás grandes beneficios para tu sistema inmunológico, digestión y energía.  

Beneficios

  • El vinagre de sidra de manzana es rico en minerales, vitaminas y enzimas.  Ayuda a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y balancear el nivel de pH.   OJO: no es el vinagre de manzana que comunmente se encuentra en los supermercados, es importante que sea Vinagre de Sidra de Manzana orgánico y con la madre, la marca que yo uso y recomiendo es Bragg´s.  En México la venden en GNC y en tiendas saludables.  En Estados Unidos en Whole Foods Market, tiendas de vitaminas, Sprouts, Trader Joe´s o en amazon.
  • La pimienta cayena ayuda a mejorar la digestión, reduce la inflamación, favorece la circulación sanguínea y reduce la mucosidad.
  • La cúrcuma es un poderoso antinflamatorio y ayuda a desintoxicar el hígado. Otras recetas con cúrcuma
  • La canela favorece una buena circlación sanguínea, tiene propiedades antimicrobiales y además, ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.

Ingredientes y preparación

En un vaso de agua diluir:

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 pizca de pimenta cayena
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 pizca de canela
  • Opcional: si tienes alergias o te estás enfermando añade una cucharadita de miel de abeja.  Te sugiero que sea una miel cruda, sin procesar, RAW.   Te ayudar a a fortalecer el sistema inmunológico y eliminar exceso de mucosidad.

 

Recomendaciones

  • Tomar por las mañanas en ayunas
  • Tomar por máximo 30 días y después descansar.   Sugiero alternar con agua tibia con limón.  Puede ser un mes y un mes o una semana y una semana. 
  • Si tienes gastritis y/o reflujo puedes sentir ardor al consumir el tónico.  Esto es normal y te invito a continuar consumiéndolo pues justamente te ayudará a sanar tu tracto digestivo. Verás que unos días el ardor desaparecerá y tus síntomas de gastritis y reflujo también 😀 

 

Contraindicaciones

  • No tomar durante el embarazo ni la lactancia
  • No consumir en caso de candidiasis
  • SIEMPRE consultar a un profesional de la salud certificado en casos de problemas digestivos graves y si se está tomando algún medicamento de cualquier tipo. 
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Spaghetti a la boloñesa

Posted by on May 2, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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¡La boloñesa me encanta! Es un clásico nutritivo y delicioso.  Siempre preparo una buena cantidad de salsa boloñesa y la uso en diferentes platillos a lo largo de la semana.   Por ejemplo, utilizo un aparte para hacer este spaghetti y luego para preparar un Ratotouille a la boloñesa o una lasaña.    También se puede usar para rellenar calabacitas y meterlas al horno con un poco de queso, para rellenar chiles poblanos, sobre unas tapas de hongo portobello o como topping de una pizzeta 🙂

Para esta receta utilicé spaghetti de calabacita pero se podría usar con cualquier pasta.  

Ingredientes

*Para cuatro personas

  • Cinco calabacitas grandes (puede ser la mexicana o italiana, ambas funcionan bien)
  • 350 g de carne molida de res.  Yo uso Molida Premium de Res de la marca Green Farmers porque es orgánica, libre de hormonas, antibióticos, añadidos artificiales y proviene de animales alimentados 100% de pasturas naturales a cielo abierto.  Si no comen carne, pueden remplazar con setas!
  • ¼ de taza de cebolla picada finamente
  • 5 clavos
  • Salsa marinara 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Canela
  • Sal marina o del Himalaya y pimienta

Preparación 

  1. Lavar las calabacitas y cortar ambas puntas.  Pueden pelar si desean, yo las uso con todo y cáscara.
  2. Colocar en el spiralizer y girar la manija para obtener la pasta.
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  3. Extender las calabacitas en una charola y esparcir sal de grano.  Dejar reposar por alrededor de 30 minutos.  La sal de grano ayudará a remover el exceso de agua.
  4. Exprimir el agua de las calabacitas, enjuagar y secar.
  5. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.
  6. Agregar la carne molida.
  7. Añadir sal, pimenta, canela y los 5 clavos.
  8. Bajar la flama, tapa y dejar cocinar por cinco minutos aproximadamente.  Verificar la sazón.
  9. Añadir la salsa marinara, volver a tapar y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente. ¡Ya tienes tu salsa boloñesa!
  10. Agregar el spaghetti y mezclar permitiendo que se caliente pero que no se cueza demasiado.  Debe quedar al dente es decir, ligeramente crujiente.  De esta forma se conservan más micronutrientes y el sabor es delicioso.
  11. Opcional: al servir  añadir parmesano rallado y hojas frescas de albahaca.

 

¡Presto!

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Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Posted by on Apr 18, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 2-3 manojos de flor de calabaza.
  • 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de una bolsa de plástico y se deja sudar.  Después se remueve la cáscara negra, se desvena y rebana en rajas delgadas.  Tip: pueden comprar las rajas congeladas 😀 
  • 1 taza de granos de elote blanco crudo
  • Opcional: pueden agregar otras verduras como zanahorias, calabazas, ejotes, chayotes o nabos.
  • Dos ramas de epazote
  • Caldo de carne y huesos de res. Esto le dará un gran sabor pero además gran aporte de minerales y colágeno.   Si no se quieren usar productos de origen animal, se puede utilizar solo agua.  
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente
  2. Añadir las rajas y dejar que se sofrían ligeramente.
  3. Agregar los granos de elote. 
  4. Agregar la flor de calabaza. 
  5. Agregar los champiñones.  
  6. Sal pimentar.   Ojo: si usan caldo de huesos que ya tiene sal,  es posible que solo necesite un poquito en este punto.
  7. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añadir el caldo de res y dejar hervir. 
  8. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. 
  9. Agregar otras verduras y el epazote, volver a tapar y dejar a fuego lento otros 5 minutos o hasta que todo esté cocido.  

¡Provecho!

 

 

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