Posts Tagged "vegano"

Sopa de zanahoria y apio

Posted by on Aug 17, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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¿A quién no se le antoja una sopita con sabor casero?  Esta es una receta muy sencilla que te calentará el cuerpo y el alma.  Es nutritiva, con una consistencia cremosa y espesa, y a la vez ligera pues no se utilizan lácteos.

Ingredientes

  • 4 ramas de apio picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados o machacados
  • 1 cucharada de ghee 
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales o agua
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. En una olla caliente, sofreír la cebolla en el ghee hasta que se acitrone (se ponga transparente).
  2. Reducir la flama y añadir el ajo, el apio y las zanahorias.   Mover constantemente para que el ajo no se queme y todas las verduras se cuezan ligeramente.
  3. Licuar con la taza de caldo de pollo o de vegetales o agua hasta lograr una mezcla homogénea.  
  4. Verter en la misma olla y cocinar hasta que se espese.  
  5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

 

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Quinoa especiada

Posted by on Jun 6, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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¡Esta receta les va a encantar porque está llena de sabor y aroma!  Al comerla se transportarán  a Medio Oriente, a mí me recordó el mercado de especias de Estambul 🙂 Además, las especias brindan efectos antiinflamatorios y fortalecen el sistema inmunológico.

*Para dos personas

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite de coco 
  • 1 pimiento marrón rojo picado
  • 2 tallos de apio picados
  • ¼ de cebolla picada finamente
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 taza de espinacas picadas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Un par de ramos de lavanda
  • Sal
  • 1.5 tazas de quinoa cocida

 

Preparación

  1. Una de las claves de esta receta es cocer la quinoa con ramitos de lavanda.  Simplemente agrega al agua las ramitas de lavanda y deja que cueza.  Esto le brindará un sabor sutil y un aroma muy especial.  Si no sabes cómo hacer quinoa, aquí está la receta
  2. En un sartén caliente añadir el aceite de coco, los garbanzos y dejar que doren ligeramente a fuego muy bajo.  ¡Esto le da un gran sabor! 
  3. Añadir pimentón, cúrcuma, canela y sal al gusto
  4. Agregar la cebolla
  5. Una vez que esté transparente, añadir el pimiento morrón
  6. Cuando esté ligeramente cocido, añadir el apio y la zanahoria
  7. Por último, agregar la espinaca
  8. Con las verduras es importante que se cuecen ligeramente, que aún queden un poco crujientes 
  9. Por último agregar la quinoa y mezclar todo.

 

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Sustitutos de huevo

Posted by on Apr 4, 2017 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Fuente de la imagen

 

Si no comes huevo porque eres vegano, alérgico, sensible o porque no te gusta, aquí te comparto recetas para sustituirlo en las recetas de panadería. 

 

1 huevo equivale aproximadamente a:

  • ⅓ taza de puré de plátano
  • ⅓ taza de puré de manzana 
  • ½ aguacate machacado
  • ¼ taza de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada de semillas de linaza o chía remojada en 3 cucharadas de agua tibia.  Licuar la linaza o chía con el agua tibia y dejar reposar durante al menos 4 horas.  
  • 1 cucharadita de gelatina disuelta en tres cucharadas de agua hirviendo. Llevar al congelador or 5 minutos y después batir como huevo.
  • ¼ cucharadita de goma xantana disuelta en ¼ taza de agua.  Dejar reposar y cuando se espese, batir.
  • 1 cucharadita de agar agar disuelta en 1 cucharadita de agua.  Licuar y enfriar durante 30 minutos.  Después batir como huevo.
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Espagueti de soya con pesto de kale

Posted by on Feb 27, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Me encontré en Costco una pasta hecha a base de frijol de soya verda (edamame) marca Explore Cuisine.  Me gustó porque aunque no recomiendo consumir soya muy frecuentemente, en este caso se utiliza soya orgánica certificada lo que también garantiza que no se usan semillas transgénicas y además, los ingredientes son 100% frijol de soya, ¡nada más!

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Se prepara rapidísimo y la consistencia es muy parecida  a la de la pasta de trigo, el sabor neutro para ser combinando con cualquier tipo de salsa.

Los beneficios nutricionales es que es un producto libre de gluten, bajo en azúcares, bajo en sodio y rico en proteína.  

 

Ingredientes

  • Pasta de soya orgánica marca Explore Cuisine. En México la venden en Costco.
  • 2 tazas de kale
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla blanca
  • ¼ de taza de almendras fileteadas tostadas
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de 1 limón
  • Sal de mar o del Himalaya al gusto

 

Preparación

  1. Cocer la pasta en agua de acuerdo a las instrucciones del producto (está lista en 5 minutos)
  2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar los ingredientes de la salsa excepto el aceite de oliva.
  3. Una vez mezclados, con la licuadora o procesador en movimiento (bajo) añadir el aceite de oliva lentamente en forma de hilo para que se incorpore bien.
  4. Se puede mezclar la salsa directamente con la pasta o calentarla ligeramente en un sartén.
  5. Yo agregué rebanadas de zanahorias ligeramente cocidas y almendras fileteadas para adornar

 

NOTA: pueden usar este pesto de kale sobre un pescado y queda delicioso!!! 

¡Disfruten!

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Cinco menús completos VEGANOS

Posted by on Apr 29, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 12 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Para todos mis seguidores veganos y para todos aquellos que hacen el  lunes sin carne les comparto cinco menús completos veganos.

Menú 1

Desayuno

Snack 1

  • Jícama con chile y limón.

Comida

  • Chile relleno de frijoles  (sin capear) en caldillo de jitomate.
  • Ensalada de lechugas.
  • Tortillas de maíz

Snack 2

  • Manzana con mantequilla de cacahuate o almendras

Cena

 

Menú 2

Desayuno

Snack 1

  • Medio sándwich con verduras a la parrilla: calabaza zucchini, hongo portobello, morrón rojo y berenjena.

 

Comida

 

Snack 2

  • Gelatina (vegana) de frutas sin azúcar.

 

Cena

  • Pita árabe con hummus y germen de alfalfa.
  • Ensalada griega (jitomate, pepinos, morrón verde, aceitunas negras y cebolla aderezados  con aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.)

 

Menú 3

Desayuno

  • Sándwich de manzana en lugar de yogurt o queso, utilizar tofu suave o yogurt de soya.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Un mango picado con o sin chile piquín.

 

Comida

  • Tinga vegetariana
  • Tostadas horneadas de maíz
  • Frijoles de la olla
  • Agua de tamarindo.

 

Snack 2

  • Apio con hummus.

 

Cena

Menú 4

Desayuno

  • Licuado:   leche vegetal, fresas, nueces o almendras, amaranto o avena.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Edamame

 

Comida

 

Snack 2

  • Un par de datiles rellenos de almendras, nueces o pistaches

 

Cena

Menú 5

Desayuno

  • Enchiladas rellenas de verduras bañadas en salsa verde o roja.
  • Frijoles de la olla.
  • Té o café.

 

Snack 1

  • Fruta

 

Comida

 

Snack 2

  • Palomitas de maíz naturales

 

Cena

NOTA: Las porciones variarán de acuerdo a las condiciones de cada persona.

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