Posts Tagged "verduras"

Sopa de zanahoria y apio

Posted by on Aug 17, 2017 in Come bien, Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

 

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¿A quién no se le antoja una sopita con sabor casero?  Esta es una receta muy sencilla que te calentará el cuerpo y el alma.  Es nutritiva, con una consistencia cremosa y espesa, y a la vez ligera pues no se utilizan lácteos.

Ingredientes

  • 4 ramas de apio picadas
  • 4 zanahorias picadas
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados o machacados
  • 1 cucharada de ghee 
  • 1 taza de caldo de pollo o de vegetales o agua
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. En una olla caliente, sofreír la cebolla en el ghee hasta que se acitrone (se ponga transparente).
  2. Reducir la flama y añadir el ajo, el apio y las zanahorias.   Mover constantemente para que el ajo no se queme y todas las verduras se cuezan ligeramente.
  3. Licuar con la taza de caldo de pollo o de vegetales o agua hasta lograr una mezcla homogénea.  
  4. Verter en la misma olla y cocinar hasta que se espese.  
  5. Sazonar al gusto con sal y pimienta.  

 

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Sopa de hongos, rajas y flor de calabaza

Posted by on Apr 18, 2017 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

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Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cebolla blanca picada finamente
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 2-3 manojos de flor de calabaza.
  • 1 taza de rajas delgadas de chile poblano.  El chile se tiene que quemar en el comal.  Una vez que está totalmente negro, se coloca dentro de una bolsa de plástico y se deja sudar.  Después se remueve la cáscara negra, se desvena y rebana en rajas delgadas.  Tip: pueden comprar las rajas congeladas 😀 
  • 1 taza de granos de elote blanco crudo
  • Opcional: pueden agregar otras verduras como zanahorias, calabazas, ejotes, chayotes o nabos.
  • Dos ramas de epazote
  • Caldo de carne y huesos de res. Esto le dará un gran sabor pero además gran aporte de minerales y colágeno.   Si no se quieren usar productos de origen animal, se puede utilizar solo agua.  
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. En una olla caliente agregar aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente
  2. Añadir las rajas y dejar que se sofrían ligeramente.
  3. Agregar los granos de elote. 
  4. Agregar la flor de calabaza. 
  5. Agregar los champiñones.  
  6. Sal pimentar.   Ojo: si usan caldo de huesos que ya tiene sal,  es posible que solo necesite un poquito en este punto.
  7. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, añadir el caldo de res y dejar hervir. 
  8. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer durante 5 minutos. 
  9. Agregar otras verduras y el epazote, volver a tapar y dejar a fuego lento otros 5 minutos o hasta que todo esté cocido.  

¡Provecho!

 

 

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Spaghetti de verduras al pesto con salmón

Posted by on Aug 13, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Zoodles

*Para dos personas

Ingredientes

  • 2 calabacitas
  • 2 zanahorias
  • 2 filetes de salmón
  • ½ taza de pesto
  • Sal

Eneldo

 

Preparación

  1. Cortar ambos extremos de las zanahorias y pelarlas.
  2. Cortar ambos extremos de las calabacitas.
  3. En el spiralizer cortar zanahorias y calabacitas en forma de spaghetti.
  4. Agregar un poco de sal y eneldo al salmón.
  5. En un sartén o plancha agregar un poquito de aceite de oliva y asar por ambos lados el pescado.
  6. Mientras tanto, en un sartén caliente mezclar el pesto con las verduras, SIN que se cuezan demasiado, deben solo calentarse y quedar al dente.
  7. Servir las verduras en un plato y colocar encima el filete de salmón.
  8. Disfrutar con un vino blanco bien frío 😉

 

 

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Comiendo verduras cuando hace frío

Posted by on Jan 8, 2015 in Lo que yo como, Recetas | 0 comments

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

Verdurasconfrio

Cuando hace frío no se antoja mucho comer vegetales frescos como en una ensalada, eso es normal, pero no es pretexto para dejar de comer verduras.   Hoy les comparto varias ideas para comer verduras cuando hace frío.

 

¿Qué otras ideas se les ocurren?

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Sandwichitos de berenjena

Posted by on Jan 23, 2013 in Lo que yo como, Lunes sin carne, Recetas | 5 comments

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Ingredientes

  • 1 berenjena cortada en rodajas
  • Sal de grano
  • ¾ de taza de queso ricotta (puede sustituirse por requesón, queso de cabra o tofu)
  • Espinaca baby
  • Un jitomate en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

La clave al cocinar berenjena es quitarle el sabor amargo haciéndola llorar.  ¡Buaaa!

 

  1. Coloca las rodajas de berenjena sobre un plato extendido y cúbrelas con granos gruesos de sal.  Es importante que sean granos gruesos.
  2. Déjala reposar unos 30 minutos y notarás que empieza a “llorar” o “sudar”. Técnicamente se dice desflemar.
  3. Enjuágala bien con agua fría.
  4. Sécala con papel absorbente.
  5. Sazona con sal, pimienta y/o especias.
  6. En una parrilla caliente agrega un poquito de aceite de oliva y ásalas por ambos lados.
  7. Forma los sandwichitos untando queso a la berenjena, con rodajas de jitomate y hojas de espinaca.

¡Listo!

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