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Frozen yogurt: ¿postre saludable?

Publicado por ana en dic 21, 2011 en Come bien, Consumo responsable | 7 comentarios

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Últimamente se han puesto de moda los helados de yogurt o frozen yogurt. Las franquicias han crecido y se han vuelto el favorito de muchos.

Como son de yogurt, se promocionan como postre saludable, y en la mente de todos es como un permiso para entrarle rico y sabroso. Pero, ¿realmente son tan saludables?

Para este análisis pregunté en twitter y facebook cuáles son sus marcas preferidas y consulté sus páginas de internet, las cuales contienen la siguiente información (al 18 de diciembre):

Moyo, Yogofrut de Nutrisa y Nuny’s Yogurt no proporcionan ninguna información nutrimental (muy mal). En los tres casos, la solicité sin obtener respuesta. En las tres páginas argumentan que sus productos son bajos en grasa y azúcar y que contienen fórmulas de probióticos, pero no comparten información que lo sostenga. Lo cual no quiere decir que no los tengan, sino que simplemente no lo podemos saber. En mi opinión, no proporcionar esta información genera una mala imagen. No tengo idea la calidad de los productos, pero el que no la proporcionan me hace pensar, ¿por qué?

Basándome en la información que aparece en las páginas de las otras marcas (todas de Estados Unidos), vamos paso a paso.

¿Es yogurt?

De acuerdo a su lista de ingredientes YogenFrüz sí es yogurt.

RedMango, Pinkberry, FroYo y Yogurtland además, se encuentran avalados por la Asociación Americana del Yogurt que certifica que su producto, cuenta con la cantidad suficiente de lactobacilos para ser considerado yogurt.

De los demás, a falta de información, no sabemos.

¿Qué nos dice la lista de ingredientes?

El primer ingrediente en todos los casos es leche y cultivos lácticos, lo cual está perfecto, porque eso quiere decir que sí son yogurt. Mi único pero es que TODOS los sabores, incluido el original, tienen azúcar como segundo ingrediente. Y dependiendo de cada sabor pueden tener más azúcar, grasa y aditivos sintéticos (colorantes, saborizantes, conservadores, etc).

Algunas marcas ofrecen opciones sin azúcar, pero en su lugar agregan algún edulcorante no calórico, lo cual, en cuanto a calorías se refiere es mejor, pero yo no soy fan de los aditivos sintéticos en general, porque son sustancia que el cuerpo no está acostumbrado a digerir y desechar.

No encontré ninguna marca que ofrezca un sabor sin azúcar y sin edulcorante no calórico.

¿Qué nos dice la tabla nutrimental?

Aquí es donde el Frozen Yogurt puede pasar de un postre saludable a una bomba de grasa y azúcar.

Por ejemplo, de acuerdo a la información de Red Mango su Original Nonfat Frozen Yogur tamaño chico proporciona 112 kcal, 26.6 g de azúcares, 154 mg de sodio y 0 g de grasa. En aporte calórico no está mal, pensando en que un adulto promedio debe consumir 2,000 kcal al día, pero en cuanto a azúcar, se recomienda que una mujer no consuma más de 20 g de azúcar al día, un hombre 36 g y un niño 12 g, así que este helado tiene demasiada. En cuanto a sodio, está bien pues la recomendación para adultos es tomar menos de 2,300 mg al día o menos de 1,500 mg si son mayores de 51 años.

Ahora, si piden este mismo grande, estarán consumiendo 280 kcal, 385 mg de sodio y 66.5 g de azúcar (!!!).

Y eso es el natural, si piden un Winter Caramel Nonfat Frozen Yogurt chico, estarán consumiendo 140 kcal y 33.6 g de azúcar. Pero grande, 350 kcal, 315 mg de sodio y 84 g de azúcar (!!!).

El Original de Pinkberry chico contiene 140 kcal, 70 mg de sodio y 28 g de azúcar. Y el de chocolate tien 168 kcal, 154 mg de sodio, 39.2 g de azúcar y 2.1 g de grasa.

Todo esto todavía sin contar los toppings.

Conclusiones y recomendaciones

Si bien el yogurt, si es natural, sin azúcar y sin grasa es un alimento muy saludable, debemos que tener claro que una cosa es el yogurt y otra cosa diferente el helado de yogurt. El yogurt es un ingrediente del frozen yogurt, pero no el único, hay que tomar en cuenta que además hay azúcar, saborizantes, mermeladas, chocolates, espesantes, etc. Dependiendo del sabor, todo esto hace que se eleve su aporte calórico y su calidad nutrimental.

El Frozen Yogurt es un POSTRE no es un desayuno ni un refrigerio saludable. Por lo tanto, debe consumirse de vez en cuando y no como reemplazo de una comida completa.

Algo positivo es que hay tantas opciones en sabores y toppings que tú decides que tan sano o poco sano quieres comerlo.

Mis recomendaciones para hacer de tu Frozen Yogurt lo más saludable posible:

Elige el tamaño pequeño, disfrútalo con calma, con eso es suficiente.
Elige de base el sabor original, sin grasa.
De toppings prefiere fruta fresca (no en almíbar), granos (como amaranto), nueces, almendras, cacahuates.

Yogurt casero

Publicado por ana en may 30, 2011 en Lo que yo como | 18 comentarios

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Las ventajas de preparar yogurt casero son:

Ahorro. Mientras que un litro de yogurt comercial cuesta arriba de $20 pesos, puedes hacer yogurt en casa por alrededor de $10-$15 pesos que es el costo de un litro de leche, o incluso, como es el caso de esta receta, puedes hacer yogurt orgánico por $17 pesos, que es el costo del litro de leche orgánica que utilicé.

Saludable. Al preparar tu propio yogurt, estarás seguro de que no tiene azúcar ni aditivos sintéticos de ningún tipo.

Sencillo. Es muy fácil y rápido de preparar.

Ingredientes

1 litro de leche.
8 cucharadas de yogurt natural (equivalente a un vasito de 125 g de yogurt o una taza).
Un frasco de vidrio con tapa hermética.

Procedimiento

Calienta la leche hasta que quede tibia. La mejor manera de saberlo es que puedas meter un dedo a la leche sin quemarte.
Vierte la leche al frasco de vidrio.
Añade las cucharadas de yogurt y revuelve.
Cierra herméticamente.
Dejar el frasco en un lugar tibio (sobre el refrigerador, por ejemplo) durante 24 horas.

Notas

El yogurt dura aproximadamente ocho días en refrigeración.
Para preparar más yogurt, separa 8 cucharadas (una taza).
Puedes añadirle un chorrito de vainilla a la leche para darle un ligero sabor.

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Yogurt comercial verdaderamente natural

Publicado por facildedigerir en dic 1, 2010 en Come bien, Consumo responsable, Lo que yo como, TODO | 19 comentarios

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

Como muchos de ustedes saben soy FAN del yogurt. No solamente me encanta el sabor sino que me encanta su versatilidad, que es económico, portable y, muy importante, súper nutritivo.

Pero, como les había comentado en este artículo, generalmente el yogurt comercial que encontramos en el supermercado y tienditas contiene demasiada azúcar, saborizantes, colorantes, aditivos y muy poca fruta, lo que demerita totalmente los beneficios de este derivado lácteo.

Incluso los yogures supuestamente “naturales” no lo son tanto, ya que muchos de ellos tienen azúcar. A mí me preocupa porque, ¿qué ya no podemos encontrar nada sin azúcar o sal añadidas? El azúcar que no vemos pero que finalmente consumimos es peligrosa justamente porque es difícil de identificar y contabilizar.

Por otro lado, algunos yogures se promocionan como “sin azúcar” y/o “light” pero contienen edulcorantes artificiales no calóricos (Splenda o aspartame, por ejemplo). Dos cosas al respecto: la primera es que hay mucha polémica sobre los edulcorantes artificiales, aún no hay un veredicto contundente sobre si son dañinos o no para el organismo, pero lo que yo recomiendo es no abusar de su consumo y variarlos para evitar el acumulamiento de estas sustancias sintéticas en nuestro cuerpo.

El segundo punto es que promueven el gusto por lo dulce. Todo en esta vida nos debe saber dulce, salado o grasoso. Desde niños nos acostumbran a estos sabores y por eso de adultos ya no podemos vivir sin ellos. Reacostumbrar al paladar no es fácil pero es posible y sobretodo, necesario.

En este contexto, entenderán por qué me emocioné al encontrar que ¡sí existen opciones de yogur natural en el supermercado! Al momento solamente he encontrado dos: Alpura Natural y Jersey Natural.

En su etiqueta se citan como ingredientes: leche entera pasteurizada y cultivos lácteos. PUNTO. Así es, eso SÍ ES YOGURT NATURAL.

Recomendados definitivamente.

¿A ustedes les gusta el yogurt? ¿Han encontrado alguna otra marca que sea verdaderamente natural?

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Publicado por facildedigerir en sep 3, 2010 en Come bien, Lo que yo como, TODO | 3 comentarios

Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.

En febrero de este año, Cindy del excelente blog Fix me a snack inició un reto: crear 101 maneras de utilizar el yogurt natural. A lo largo de los siguientes siete meses documentó sus creaciones y descubrimientos.

Siendo una fan del yogurt, y después de ver todas estas ideas, concluyo que:

El yogurt natural es uno de los ingredientes básicos para tener en casa ya que puede utilizarse en una gran cantidad de platillos tanto dulces como salados, fríos o calientes.
Es un ingrediente barato y fácil de utilizar.
El yogurt es del gusto de grandes y chicos.
El yogurt es súper nutritivo: es rico en probióticos, proteínas, calcio, entre otras vitaminas y minerales.
Es un gran sustituto para: cremas, leches y quesos.
El yogurt natural sin azúcar ni edulcorantes es mejor opción que el azucarado ya que te abre una ventana de posibilidades más amplia para utilizarlo en: aderezos, salsas para guisados, postres…